CN105076325A - 一种牛樟芝保健糕的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种牛樟芝保健糕的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→搅拌→成型→烘烤→冷却→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品口感绵软、清甜可口、具有梅花及牛樟芝的清香风味。本产品营养丰富，具有增强免疫力、抗肿瘤、抗过敏、降血压、降胆固醇、保护肝脏等多种保健功效。老少皆宜，绿色健康。

Description

一种牛樟芝保健糕的制作方法

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种牛樟芝保健糕的制作方法。

背景技术

牛樟芝，又名：樟生薄孔菌、牛樟菇、红樟芝，是一种珍稀的药用真菌，隶属于真菌门，担子菌亚门，层菌纲，多孔菌科，苔芝属。牛樟芝具有疗效的起源来自于早期原住民因生活型态的关系长期喜欢饮酒，导致罹患肝病变的比例一直是居高不下，但是在喝过以牛樟芝熬煮的汤汁后，肝病竟然都完全痊愈，以致于一直以来，原住民皆将牛樟芝视为是最珍贵的药材。牛樟芝中含有多种生理活性成分，如多糖、三萜类化合物、超氧歧化酶腺苷、蛋白质、多种维生素、微量元素（钙、磷、锗）、核酸、凝集素、氨基酸、胆固醇、木质素、血压稳定物质等，其具备的生理活性功能具有抗肿瘤、增强免疫力、抗病毒、抗过敏、抗高血压、抑制血小板凝集、降血压、降胆固醇、抗细菌、保护肝脏等，可说是药材中的王中之王。

牛樟芝的营养价值非常高，被视为药材中的王中之王，故其价格也是相当昂贵的，现有的加工产品不能有效地保留其有效成分，造成宝贵资源的浪费；将其加工成牛樟芝保健糕可实现对牛樟芝的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。

发明内容

本发明的目的提供一种牛樟芝保健糕的制作方法，能够发挥中药的保健治病功效的保健食品，能够利用保健食品的载体作用，使人们在日常的饮食中就能食用牛樟芝，增强体质。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种牛樟芝保健糕的制作方法，其特征在于：采用原料处理→搅拌→成型→烘烤→冷却→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）原料处理：先打鸡蛋，取蛋清液，和麦芽糖、冰糖、牛樟芝提取液一同倒入搅拌机中搅拌6-8min，使混合液膨成泡沫状；再加入蛋白粉、梅花粉轻轻搅拌使之混合，防止蛋白粉溅出；然后加入碳酸氢铵、香兰素、麦芽酚搅拌5min，再加入荞麦面粉、山药、茯苓混合淀粉搅拌45min；

（2）成型、烘烤：将拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，撒上少许花生仁碎粒；将磨具入炉烘烤，温度控制在220℃，烘烤25min；

（3）冷却：从炉中取出模具，使之自然冷却，倒入糕块，撒上些许红、青丝；

（4）包装：用食品包装纸逐块包装即可。

有益效果：本发明产品口感绵软、清甜可口、具有梅花及牛樟芝的清香风味。本产品营养丰富，具有增强免疫力、抗肿瘤、抗过敏、降血压、降胆固醇、保护肝脏等多种保健功效。老少皆宜，绿色健康。

具体实施方式

实施例1：

一种牛樟芝保健糕的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料处理：先打鸡蛋，取蛋清液，和木糖醇、果葡糖浆、牛樟芝提取液一同倒入搅拌机中搅拌8min，使混合液膨成泡沫状；再加入大豆蛋白粉、蛋白糖轻轻搅拌使之混合，防止蛋白粉溅出；然后加入碳酸氢铵、香兰素、麦芽酚搅拌3-5min，再加入面粉、马铃薯淀粉、枸杞粉、山药粉搅拌45min；

（2）成型、烘烤：将拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，撒上一层白芝麻；将磨具入炉烘烤，温度控制在180℃，烘烤20-25min；

（3）冷却：从炉中取出模具，使之自然冷却，倒入糕块；

（4）包装：用食品包装纸逐块包装即可。

实施例2：

一种牛樟芝保健糕的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料处理：先打鸡蛋，取蛋清液，和红糖、牛奶、甘草、牛樟芝提取液一同倒入搅拌机中搅拌18-20min，使混合液膨成泡沫状；再加入大豆蛋白粉、梅花粉轻轻搅拌使之混合，防止蛋白粉溅出；然后加入碳酸氢铵、香兰素、食用香精搅拌5-10min，再加入面粉、红枣泥、花生酱搅拌40min；

（2）成型、烘烤：将拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，撒上少许瓜子仁；将磨具入炉烘烤，温度控制在220℃，烘烤45min；

（3）冷却：从炉中取出模具，使之自然冷却，倒入糕块；

（4）包装：用食品包装纸逐块包装即可。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种牛樟芝保健糕的制作方法，其特征在于：采用原料处理→搅拌→成型→烘烤→冷却→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）原料处理：先打鸡蛋，取蛋清液，和麦芽糖、冰糖、牛樟芝提取液一同倒入搅拌机中搅拌6-8min，使混合液膨成泡沫状；再加入蛋白粉、梅花粉轻轻搅拌使之混合，防止蛋白粉溅出；然后加入碳酸氢铵、香兰素、麦芽酚搅拌5min，再加入荞麦面粉、山药、茯苓混合淀粉搅拌45min；

（2）成型、烘烤：将拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，撒上少许花生仁碎粒；将磨具入炉烘烤，温度控制在220℃，烘烤25min；

（3）冷却：从炉中取出模具，使之自然冷却，倒入糕块，撒上些许红、青丝；

（4）包装：用食品包装纸逐块包装即可。