CN105104676A - 一种木瓜酥糖的加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种木瓜酥糖的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用木瓜粉500g、牛樟芝提取物80g，小麦面粉25kg，黑芝麻12kg，花生10kg，绵白糖35kg，饴糖20kg为配方，加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装。有益效果：本发明产品口感清香适口，甜度适宜，具有木瓜特有的风味，搭配上营养价值极高的牛樟芝提取物，使成品营养价值高，具有健脾消食、抗疫杀虫、通乳抗癌的保健功效，较为畅销，效益好，是一条致富新门路。加工方法简单，设备成本低，易于实施。开辟了木瓜原料深加工的新途径。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种木瓜酥糖的加工工艺。
背景技术
木瓜一年四季皆有产，素有“百益果王”之称。我们所说的木瓜有两大类，蔷薇科木瓜属植物木瓜与热带水果番木瓜科木瓜。木瓜从用途上也分为食用和药用木瓜。果实长圆形、卵形、洋梨形，成熟时果皮由绿变黄、橙黄色、红色。肉厚，肉质软滑，甜、有香味。
木瓜的作用：1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功；2、抗疫杀虫：番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨；3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病。
木瓜的营养价值高，用于加工成木瓜酥糖可实现对木瓜原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
发明内容
本发明的目的是解决木瓜不易贮藏的问题，提供一种木瓜酥糖的加工工艺。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种木瓜酥糖的加工工艺，其特征在于：采用木瓜粉500g、牛樟芝提取物80g，小麦面粉25kg，黑芝麻12kg，花生10kg，绵白糖35kg，饴糖20kg为配方，加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装，具体操作步骤为：
（1）原料处理：将花生炒熟，绵白糖粉碎成糖粉，小麦面粉炒熟与黑芝麻混合拌匀，然后将木瓜粉、牛樟芝提取物与糖粉、芝麻面粉混合；
（2）熬糖：将饴糖放入锅中，熬成半液体状，冷却后能搓成团即可；
（3）混合：将熬制的饴糖粘上糖粉，用擀面杖在案板上擀成长65cm、宽25cm的薄片，然后撒上酥糖粉，用手折断、按压；
（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖粉，反复折叠、按压10次，即为半成品；
（5）包装：将半成品切成3cm方块，撒上一层芝麻粉，包装即成。
有益效果：本发明产品口感清香适口，甜度适宜，具有木瓜特有的风味，搭配上营养价值极高的牛樟芝提取物，使成品营养价值高，具有健脾消食、抗疫杀虫、通乳抗癌的保健功效，较为畅销，效益好，是一条致富新门路。加工方法简单，设备成本低，易于实施。开辟了木瓜原料深加工的新途径。
具体实施方式
实施例1：
一种木瓜酥糖的加工工艺，具体操作步骤为：
（1）原料处理：将黑芝麻炒熟，绵白糖粉碎成糖粉，玉米面粉炒熟与黑芝麻混合拌匀，然后将木瓜粉、灵芝提取物、茯苓粉与糖粉、芝麻面粉混合；
（2）熬糖：将饴糖放入锅中，熬成半液体状，冷却后能搓成团即可；
（3）混合：将熬制的饴糖粘上糖粉，用擀面杖在案板上擀成长65cm、宽30cm的薄片，然后撒上酥糖粉，用手折断、按压；
（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖粉，反复折叠、按压12次，即为半成品；
（5）包装：将半成品切成2cm方块，撒上一层菱角粉，包装即成。
实施例2：
一种木瓜酥糖的加工工艺，具体操作步骤为：
（1）原料处理：将黑芝麻、花生炒熟后粉碎，蔗糖粉碎成糖粉，面粉炒熟与黑芝麻混合拌匀，然后将木瓜粉、灵芝提取物、玉米粉与糖粉、芝麻面粉混合；
（2）熬糖：将饴糖放入锅中，熬成半液体状，冷却后能搓成团即可；
（3）混合：将熬制的饴糖粘上糖粉，用擀面杖在案板上擀成长55cm、宽20cm的薄片，然后撒上酥糖粉，用手折断、按压；
（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖粉，反复折叠、按压2-4次，即为半成品；
（5）包装：将半成品切成7cm方块，撒上一层蛋白粉，包装即成。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种木瓜酥糖的加工工艺，其特征在于：采用木瓜粉500g、牛樟芝提取物80g，小麦面粉25kg，黑芝麻12kg，花生10kg，绵白糖35kg，饴糖20kg为配方，加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装，具体操作步骤为：
（1）原料处理：将花生炒熟，绵白糖粉碎成糖粉，小麦面粉炒熟与黑芝麻混合拌匀，然后将木瓜粉、牛樟芝提取物与糖粉、芝麻面粉混合；
（2）熬糖：将饴糖放入锅中，熬成半液体状，冷却后能搓成团即可；
（3）混合：将熬制的饴糖粘上糖粉，用擀面杖在案板上擀成长65cm、宽25cm的薄片，然后撒上酥糖粉，用手折断、按压；
（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖粉，反复折叠、按压10次，即为半成品；
（5）包装：将半成品切成3cm方块，撒上一层芝麻粉，包装即成。
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Publications (1)
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| CN105104676A true CN105104676A (zh) | 2015-12-02 |
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| CN201510517502.6A Pending CN105104676A (zh) | 2015-08-22 | 2015-08-22 | 一种木瓜酥糖的加工工艺 |
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106359790A (zh) * | 2016-08-29 | 2017-02-01 | 合肥康桥工贸有限公司 | 一种控糖夹心酥糖 |
| CN107772037A (zh) * | 2017-10-30 | 2018-03-09 | 陕西天路通农业开发有限责任公司 | 一种柿子酥糖糕点的制备方法 |
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2015
- 2015-08-22 CN CN201510517502.6A patent/CN105104676A/zh active Pending
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 董淑炎: "《小食品生产加工7步赢利 蔬菜卷》", 31 January 2009 * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN106359790A (zh) * | 2016-08-29 | 2017-02-01 | 合肥康桥工贸有限公司 | 一种控糖夹心酥糖 |
| CN107772037A (zh) * | 2017-10-30 | 2018-03-09 | 陕西天路通农业开发有限责任公司 | 一种柿子酥糖糕点的制备方法 |
| CN107772037B (zh) * | 2017-10-30 | 2020-06-05 | 陕西天路通农业开发有限责任公司 | 一种柿子酥糖糕点的制备方法 |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20151202 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |