CN105273826A - 一种黑珍珠葵花籽油的压榨方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食用油加工技术领域，具体涉及一种黑珍珠葵花籽油压榨方法。将黑珍珠葵花籽，在微波功率为32-35W／g、压力为0.15-0.18MPa下保持20-22分钟，瞬间降至真空状态下保持12-15分钟，将黑珍珠葵花籽揉捻脱壳，将脱壳后的黑珍珠葵花籽反复压榨30-40min，得到粗油和压榨残渣，将压榨残渣破碎，按1:3的体积比加水调节PH至5，加入木瓜蛋白酶酶解，保留酶解残渣，将酶解残渣烘干至含水量低于10%，将酶解残渣通入蒸汽发生器中，在100-120℃的蒸汽温度，在压力为0.022-0.025MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏，得到蒸馏油液，将粗油与蒸馏油液混合，通入蒸汽发生器中，在130-150℃的蒸汽温度，在压力为0.035-0.038MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏。
Description
技术领域
本发明涉及食用油加工技术领域，具体涉及一种黑珍珠葵花籽油的压榨方法。
背景技术
葵花子，是向日葵的果实，它的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可达60%，葵花子油颜色金黄，澄清透明，气味清香，是一种重要的食用油。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油，它颜色金黄、澄清透明，具有芳香气味。葵花籽油在世界范围内的消费量在所有植物油中排在棕榈油、豆油和菜籽油之后，居第四位，全球葵花籽油产量稳定在1000万~1200万吨之间，葵花籽油是欧洲国家重要的食用油品种之一。国际上许多国家和地区，如台湾、香港、日本、韩国的葵花籽油消费比例高达70%，目前葵花籽油加工工艺分为物理压榨法和化学浸出法，物理压榨法是一种简单、健康的加工方法，但存在着出油率低，杂质高的缺点，化学浸出法虽然提高了出油率，但油脂中容易存留化学萃取物质，对人体健康不利。
发明内容
本发明的目的在于提供一种黑珍珠葵花籽油的压榨方法。
本发明采用的技术方案为，一种黑珍珠葵花籽油的压榨方法，包括以下步骤：
将黑珍珠葵花籽，在微波功率为32-35W／g、压力为0.15-0.18MPa下保持20-22分钟，瞬间降至真空状态下保持12-15分钟；
将黑珍珠葵花籽揉捻脱壳；
将脱壳后的黑珍珠葵花籽在温度为40-45℃、压力为60-68MPa下反复压榨30-40min，得到粗油和压榨残渣；
将压榨残渣破碎至200-220目，按1:3的体积比加水，调节PH至5，加入木瓜蛋白酶在50-55℃下酶解30-35min后灭酶，过60目筛网，保留酶解残渣；
将酶解残渣在60-80℃下烘干至含水量低于10%；
将酶解残渣通入蒸汽发生器中，在100-120℃的蒸汽温度，在压力为0.022-0.025MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏，得到蒸馏油液；
将粗油与蒸馏油液混合，通入蒸汽发生器中，在130-150℃的蒸汽温度，在压力为0.035-0.038MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏。
其中，木瓜蛋白酶的添加量为压榨残渣重量的2%-2.1%。
黑珍珠葵花籽皮薄，果核饱满，但由于其皮较难剥，一般都是连皮一同压榨，影响出油率和油脂的品质，本发明在压榨前对黑珍珠葵花籽进行膨化处理，导致其果核与果壳分离，后续经过揉捻便可轻易分离，同时，膨化处理能明显提高果核油脂榨出量，对分离出的葵花籽果核进行反复低温压榨，可提高果核出油率，反复压榨后，压榨出油率可达48.36%，对压榨残渣通过干蒸法处理进一步获得残渣中残留的油脂，两种处理方法结合，葵花籽果核的总出油率可达53.15%，将粗油与蒸馏液混合后再次通过干蒸法处理，可起到对油脂脱酸、脱臭和进一步提纯的效果，所得到的油脂清澈明亮、色泽淡黄、香气浓郁，酸价与过氧化值均达到国家植物油卫生标准。
具体实施方式
实施例1、一种黑珍珠葵花籽油的压榨方法，包括以下步骤：
将黑珍珠葵花籽，在微波功率为32W／g、压力为0.15MPa下保持20分钟，瞬间降至真空状态下保持12分钟；
将黑珍珠葵花籽揉捻脱壳；
将脱壳后的黑珍珠葵花籽在温度为40℃、压力为60MPa下反复压榨30min，得到粗油和压榨残渣；
将压榨残渣破碎至200目，按1:3的体积比加水，调节PH至5，加入木瓜蛋白酶在50℃下酶解30min后灭酶，过60目筛网，保留酶解残渣；
将酶解残渣在60-80℃下烘干至含水量低于10%；
将酶解残渣通入蒸汽发生器中，在100℃的蒸汽温度，在压力为0.022MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏，得到蒸馏油液；
将粗油与蒸馏油液混合，通入蒸汽发生器中，在130℃的蒸汽温度，在压力为0.035MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏。
实施例2、一种黑珍珠葵花籽油的压榨方法，包括以下步骤：
将黑珍珠葵花籽，在微波功率为35W／g、压力为0.18MPa下保持22分钟，瞬间降至真空状态下保持15分钟；
将黑珍珠葵花籽揉捻脱壳；
将脱壳后的黑珍珠葵花籽在温度为45℃、压力为68MPa下反复压榨40min，得到粗油和压榨残渣；
将压榨残渣破碎至220目，按1:3的体积比加水，调节PH至5，加入木瓜蛋白酶在55℃下酶解35min后灭酶，过60目筛网，保留酶解残渣；
将酶解残渣在80℃下烘干至含水量低于10%；
将酶解残渣通入蒸汽发生器中，在120℃的蒸汽温度，在压力为0.025MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏，得到蒸馏油液；
将粗油与蒸馏油液混合，通入蒸汽发生器中，在150℃的蒸汽温度，在压力为0.038MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏。
Claims (1)
1.一种黑珍珠葵花籽油的压榨方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、将黑珍珠葵花籽，在微波功率为32-35W／g、压力为0.15-0.18MPa下保持20-22分钟，瞬间降至真空状态下保持12-15分钟；
b、将黑珍珠葵花籽揉捻脱壳；
c、将脱壳后的黑珍珠葵花籽在温度为40-45℃、压力为60-68MPa下反复压榨30-40min，得到粗油和压榨残渣；
d、将压榨残渣破碎至200-220目，按1:3的体积比加水，调节PH至5，加入木瓜蛋白酶在50-55℃下酶解30-35min后灭酶，过60目筛网，保留酶解残渣；
e、将酶解残渣在60-80℃下烘干至含水量低于10%；
f、将酶解残渣通入蒸汽发生器中，在100-120℃的蒸汽温度下，压力为0.022-0.025MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏，得到蒸馏油液；
g、将粗油与蒸馏油液混合，通入蒸汽发生器中，在130-150℃的蒸汽温度下，压力为0.035-0.038MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏。
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