CN105249475A - 一种保健海藻凉粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种保健海藻凉粉，制成所述凉粉的原料组成及质量百分比为：干石花菜1-3％，长茎葡萄蕨藻鲜品10-15％，中药提取液5-8％，白醋0.1-0.3％，余量为纯净水；制成所述中药提取液的原料药组成及重量份数为：决明子8-10份，茯苓6-8份，玫瑰花10-15份，玫瑰茄8-12份，崂山绿茶6-8份，香蕉6-8份，草莓10-15份，菊薯15-20份，桑叶10-12份，炙甘草8-10份，荸荠8-12份。该凉粉采取疏肝理气、清肠通便、稳压降压的方法针对性的治疗预防腹型肥胖，且口味香甜爽口，无明显的海藻腥味和中药辛苦味道，长期食用可有效减肥。

Description

一种保健海藻凉粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种保健海藻凉粉及其制备方法。

背景技术

冻菜凉粉是采用生长在沿海的多年生海洋植物冻菜(又名石花菜)制而成的海洋蔬菜，是青岛的特色小吃。冻菜凉粉不同于其它食物之处在于，它不含淀粉和脂肪，完全由被称为肠胃清道夫的海藻多糖组成。其中的食物纤维素吸水后体积可高倍率膨胀。而且当人食用后，并不在胃中消化而是在肠内消化，使肠内酶类分泌活性加强，并提高了清除肠道沉积废物的作用，这样便可有助于排毒减肥养颜。因海藻多糖在人体中不会被吸收，在其完成整个消化道行程后即被排出，所以食用后虽然感觉很饱，但却不会增加体重。冻菜凉粉不含任何人工色素及防腐剂，属于纯绿色天然海洋食品，绝对安全可靠。但是，目前市场上现有的冻菜凉粉，口味较寡淡，且单纯使用海藻多糖和食物纤维的清除肠道的作用治疗肥胖其效果并不理想。

肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长并引起人体病理、生理改变或潜伏。中医对于肥胖的认识早有记载，认为肥胖病多为本虚标实之症。本虚以气虚为主，若兼阴阳失调，可有阳虚或气阴虚，病在脾、肾、肝、胆及心、肺，临床以脾肾气虚为主，肝胆疏泄失调亦可见。标实以膏脂、痰浊为主，常兼有水湿，亦不兼血淤、气滞者。标本虚实之间，可有侧重、错杂。临床应抓住重点，审证求因，精心遣药，方能取得满意疗效。中医根据成因把肥胖分为腹型肥胖、虚胖、脂肪型肥胖、病态肥胖、气胖，其中腹型肥胖因肝气过剩引起，多伴有便秘及高血压倾向。现有减肥产品中以抑制食欲、抑制肠道功能和腹泻来达到减肥目的的产品，疗效虽然显著，但不能针对腹型肥胖的病因根治该病，且这些产品会抑制体内正常代谢，消费者会出现食物摄入减少导致的营养不良、胃肠功能紊乱、易疲劳等多种综合症，不易长期使用。

发明内容

本发明对现有技术进行改进，结合青岛特色小吃冻菜凉粉的特点，添加其他有效成分，提供一种保健海藻凉粉，该凉粉采取疏肝理气、清肠通便、稳压降压的方法针对性的治疗预防腹型肥胖，且口味香甜爽口，无明显的海藻腥味和中药辛苦味道，长期食用可有效减肥。

为了实现上述目的，本发明提供的技术方案如下：

一种保健海藻凉粉，制成所述凉粉的原料组成及质量百分比为：干石花菜1-3％，长茎葡萄蕨藻鲜品10-15％，中药提取液5-8％，白醋0.1-0.3％，余量为纯净水。

进一步的，制成所述凉粉的原料组成及质量百分比为：干石花菜2％，长茎葡萄蕨藻鲜品11％，中药提取液7％，白醋0.1％，纯净水79.9％。

进一步的，制成所述中药提取液的原料药组成及重量份数为：决明子8-10份，茯苓6-8份，玫瑰花10-15份，玫瑰茄8-12份，崂山绿茶6-8份，香蕉6-8份，草莓10-15份，菊薯15-20份，桑叶10-12份，炙甘草8-10份，荸荠8-12份。

进一步的，制成所述中药提取液的原料药组成及重量份数为：决明子8份，茯苓6份，玫瑰花10份，玫瑰茄8份，崂山绿茶6份，香蕉6份，草莓10份，菊薯15份，桑叶10份，炙甘草8份，荸荠8份。

进一步的，制成所述中药提取液的原料药组成及重量份数为：决明子10份，茯苓8份，玫瑰花15份，玫瑰茄12份，崂山绿茶8份，香蕉8份，草莓15份，菊薯20份，桑叶12份，炙甘草10份，荸荠12份。

进一步的，制成所述中药提取液的原料药组成及重量份数为：决明子9份，茯苓7份，玫瑰花12份，玫瑰茄10份，崂山绿茶7份，香蕉7份，草莓12份，菊薯17份，桑叶11份，炙甘草9份，荸荠10份。

本发明还公开了所述的保健海藻凉粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)中药提取液制备：决明子、茯苓、玫瑰花、玫瑰茄、崂山绿茶、桑叶、炙甘草洗净混合粉碎至200目中药粗粉，草莓去蒂，香蕉去皮切成小块，菊薯去皮切成小块，荸荠去皮切成小块，将草莓、香蕉、菊薯、荸荠绞碎成果蔬泥，所得果蔬泥与中药粗粉混合，加入其质量份数4倍的蒸馏水，浸泡1小时，110℃煎煮1小时，过500目滤网收集滤液，再次加入药物质量份数3倍的蒸馏水，浸泡1小时，110℃煎煮1小时，过500目滤网收集滤液，合并两次滤液，冷却至室温即得中药提取液；

(2)长茎葡萄蕨藻鲜品洗净后绞碎成泥，干石花洗净后粉碎至200目粉末，将长茎葡萄蕨藻泥与干石花菜混合，加入全部质量的纯净水和白醋，110℃熬煮3小时，得溶液A；

(3)将步骤(2)所得的溶液A置于保温容器中，保持其温度处于80～100℃，按质量百分比向其中加入步骤(1)所得的中药提取液，充分搅拌均匀后，将混合液体倒入冷却容器中，室温下冷却结冻，即得保健海藻凉粉。

中医认为，中医认为腹型肥胖因肝气过剩引起，且多伴有便秘及高血压症状。本发明的凉粉所含的中药提取液针对该病的内在病因和外在病症，采取疏肝理气、清肠通便、稳压降压的方法，根据中医药理论辨证论治，通过大量实验筛选中药原料，精炼制剂方法，使得各药物功效产生协同作用，从而达到标本兼治的效果。具体的说，选取的原料药中：

决明子：性寒，具有清肝明目，润肠通便，降脂减肥的功能。可以抑制全身脂肪的合成，对体内的多余的脂肪也有很好的分解功效；

茯苓：味甘、淡，性平，利水渗湿，健脾，宁心，用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠，，茯苓可以同时健脾胃护肝，规避决明子的寒性，既不影响饮食和身体健康，还可达到瘦身的目的；

玫瑰花：味甘微苦，温，无毒，舒肝胆之郁气，健脾降火，治腹中冷痛，胃脘积寒，兼能破血；

玫瑰茄：味酸，性凉，归肾经，敛肺止咳，降血压，解酒，主肺虚咳嗽，高血压，醉酒，花萼与种子油对心血管、动脉硬化、高血压、骨折、儿童发育不良、老年消化不良、胃酸缺乏等症均有疗效；

崂山绿茶：崂山绿茶产于青岛崂山，是中国种植茶叶的最北界，由于其独特的地理位置，肥沃的土地，高山云雾，昼夜温差大，驰名中外，《神农本草》一书早在二千多年前已提及茶的减肥作用:"久服安心益气……轻身不老"，现代科学研究及临床实验证实，饮茶能够降低血液中的血脂及胆固醇，令身体变得轻盈，这是因为茶里的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果，特别是茶多酚与茶素和维生素C的综合作用，能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥，此外，茶多酚能溶解脂肪、而维生素C则可促进胆固醇排出体外，绿茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂，增强微血管的韧性和弹性、降低血脂，这对防治高血压及心血管等中老年人常见病症极为有用；

香蕉：清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效，由于香蕉性寒，故脾胃虚寒、胃痛、腹泻者应少食，胃酸过多者尽量少食用，香蕉能为人体提供降低血压的钾离子，而能升压和损伤血管的钠离子含量很低，尿钾上升、血压下降，特别是在原发性高血压病中，钾对血压的影响比钠离子更大，限钠增钾，对防治原发性高血压及脑溢血有明显针对性，日本科学家从香蕉发现一种能抑制升高血压的物质--血管紧张素转化酶抑制物质。因此经常食用香蕉对防治高血压有益；

草莓：味甘、酸，性凉，归肺、脾经。具有润肺生津，健脾，消暑，解热，利尿，止渴的功效；主治风热咳嗽，口舌糜烂，咽喉肿毒，便秘，高血压等症；

菊薯：即甜又脆，可以当做水果食用，含果糖、葡萄糖、蔗糖、寡聚果糖以及淀粉、菊糖、少量的纤维素、维生素和矿质元素等，其中菊糖和寡聚果糖占其干物质的67％，而菊糖和寡聚果糖不能被人体直接吸收，因此“雪莲果”属于低能量食品。适用于糖尿病患者以及消化不良的人群，也可能是一种很有前景的减肥食品，菊薯能调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效，能帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况，因其富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高的果寡糖，所以能显著促进肠胃蠕动，润肠通便，不仅能消除便秘，还可防治下痢，是肠胃道疾病的克星，它是肠内双忮菌的增殖因子，克服了由于生活节奏紧张，过量使用抗生素等原因造成的双忮杆菌等肠内有益菌减少失衡引起的系统疾病，可清除由食物带入人体内的环境污染物，是肠胃的清道夫和保护神，菊薯还具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，养颜美容的天然保健品；

桑叶：疏散风热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目，凉血止血的功效，用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花，桑叶中的芸香苷、槲皮素、槲皮苷能增加离体及在位蛙心的收缩力与输出量，并减少心率，芸香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收缩，槲皮素可扩张冠状血管，改善心肌循环，γ-氨基丁酸、芸香苷、槲皮素有降血压的作用，γ-氨基丁酸是神经传达物质，能促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，同时，能改善脑部血液流动，增强血管紧张素转换酶Ⅰ的活性，促使血压下降；

炙甘草：味甘、平，含有甘草甜素、甘草次酸、甘草多糖等多种化学成分，具有抗炎及抗变态反应作用，可调节机体免疫功能，抗肿瘤和止痛作用，因此炙甘草的主要功效是和中缓急，润肺，解毒，调和诸药；

荸荠：性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病，荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用。

诸药中，决明子、茯苓、玫瑰花、桑叶、菊薯共奏疏肝理气之效，针对病因治疗该病，其中，茯苓可以同时健脾胃护肝，规避决明子的寒性，既不影响饮食和身体健康，还可达到瘦身的目的；同时，决明子配以崂山绿茶、香蕉、草莓、玫瑰茄、菊薯可起到润肠通便之效，有效缓解便秘症状，排出体内宿便；崂山绿茶、香蕉、草莓、玫瑰茄、桑叶、菊薯还可以有效防治高血压；所选原料药中多味为寒凉类药物，加入炙甘草可起到调和营中、温中散寒之效，避免长期食用引起脾胃虚弱。

本发明的有益效果为：本发明对现有技术进行改进，结合青岛特色小吃冻菜凉粉的特点，添加长茎葡萄蕨藻等有效成分，提供一种保健海藻凉粉，该凉粉采取疏肝理气、清肠通便、稳压降压的方法针对性的治疗预防腹型肥胖，且口味香甜爽口，无明显的海藻腥味和中药辛苦味道，长期食用可有效减肥。具体而言：

(1)本发明在冻菜凉粉的配方中加入了长茎葡萄蕨藻和中药提取液，长茎葡萄蕨藻是从日本引进的营养食品，目前在青岛可以人工养殖，长茎葡萄蕨藻具有净化血液、降血压、抗氧化、抗癌、抗肿瘤作用，长茎葡萄蕨藻营养价值丰富，对身体有极大的益处在当地也被称为“长寿藻”，其含有天然维生素A、B群(B1、B2、B6、及素食者最需要的B12)，C、D、E及铁、锌、镁、钙等矿物质、叶黄素(lutein)、叶绿素、蛋白质、核酸DNA、RNA及稀有的植性多糖体及17种氨基酸和多种不饱和脂肪酸，其珍贵的营养成分及天然优质的碱性特质，长期食用能调整体质成为弱碱性健康体制，弱碱性体制正是远离癌症的重要因素，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。它能使正常组织恢复功能，维生素E能起到阻止肝组织老化的作用，长茎葡萄蕨藻营养丰富，经营养测定分析显示，其含有大量的氨基酸、不饱和脂肪酸、多醣体、矿物质，维生素、还富含磷、钙、镁、铜、硒等微量元素。据日本文部科学省(2005年)食品标准成分标准，每100克长茎葡萄蕨藻，膳食纤维占干重24％至26％，蛋白质占干重16％，脂肪含量占干重3％，不含胆固醇，将该成分加入冻菜凉粉中不仅可以增加冻菜凉粉的营养成分，使其营养更加丰富，提高冻菜凉粉中膳食纤维的含量，使其达到更好的清肠通便效果，还可以起到很好的保肝护肝效果，调节肝脏功能，疏肝理气。

(2)本发明的凉粉中添加的中药提取液药物配伍得当，无毒副作用，可有效起到疏肝理气、润肠通便、防治高血压的作用，针对腹型肥胖的病因和病症，有效治疗缓解该病，在减肥的同时起到缓解便秘、降血压的疗效。

(3)本发明的凉粉在提取石花菜、长茎葡萄蕨藻的成分时加入白醋以初步祛除其腥味，中药提取液中所选的药物均无苦辛等刺激性难以接受的味道，且含有玫瑰花、玫瑰茄、崂山绿茶、香蕉、草莓、菊薯、甘草等气味芬芳香甜的原料，有这些原料不仅可以掩盖中药提取液中的药物味道，加入凉粉中还可更进一步掩盖石花菜、长茎葡萄蕨藻的腥味，使所得凉粉味道香甜可口，有效改善了现有冻菜凉粉味道寡淡的缺点。

具体实施方式

根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。

实施例1

一种保健海藻凉粉，制成所述凉粉的原料组成及质量百分比为：干石花菜1％，长茎葡萄蕨藻鲜品10％，中药提取液5％，白醋0.1-0.3％，余量为纯净水；制成所述中药提取液的原料药组成及重量份数为：决明子8份，茯苓6份，玫瑰花10份，玫瑰茄8份，崂山绿茶6份，香蕉6份，草莓10份，菊薯15份，桑叶10份，炙甘草8份，荸荠8份。

所述的保健海藻凉粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)中药提取液制备：决明子、茯苓、玫瑰花、玫瑰茄、崂山绿茶、桑叶、炙甘草洗净混合粉碎至200目中药粗粉，草莓去蒂，香蕉去皮切成小块，菊薯去皮切成小块，荸荠去皮切成小块，将草莓、香蕉、菊薯、荸荠绞碎成果蔬泥，所得果蔬泥与中药粗粉混合，加入其质量份数4倍的蒸馏水，浸泡1小时，110℃煎煮1小时，过500目滤网收集滤液，再次加入药物质量份数3倍的蒸馏水，浸泡1小时，110℃煎煮1小时，过500目滤网收集滤液，合并两次滤液，冷却至室温即得中药提取液；

(2)长茎葡萄蕨藻鲜品洗净后绞碎成泥，干石花洗净后粉碎至200目粉末，将长茎葡萄蕨藻泥与干石花菜混合，加入全部质量的纯净水和白醋，110℃熬煮3小时，得溶液A；

(3)将步骤(2)所得的溶液A置于保温容器中，保持其温度处于80～100℃，按质量百分比向其中加入步骤(1)所得的中药提取液，充分搅拌均匀后，将混合液体倒入冷却容器中，室温下冷却结冻，即得保健海藻凉粉。

实施例2

一种保健海藻凉粉，制成所述凉粉的原料组成及质量百分比为：干石花菜3％，长茎葡萄蕨藻鲜品15％，中药提取液8％，白醋0.3％，余量为纯净水，制成所述中药提取液的原料药组成及重量份数为：决明子10份，茯苓8份，玫瑰花15份，玫瑰茄12份，崂山绿茶8份，香蕉8份，草莓15份，菊薯20份，桑叶12份，炙甘草10份，荸荠12份。

实施例2的凉粉的制备方法与实施例1相同。

实施例3

一种保健海藻凉粉，制成所述凉粉的原料组成及质量百分比为：干石花菜2％，长茎葡萄蕨藻鲜品11％，中药提取液7％，白醋0.1％，纯净水79.9％；决明子9份，茯苓7份，玫瑰花12份，玫瑰茄10份，崂山绿茶7份，香蕉7份，草莓12份，菊薯17份，桑叶11份，炙甘草9份，荸荠10份。

实施例3的凉粉的制备方法与实施例1相同。

实施例4应用实施例

选取300名腹型肥胖志愿者试用本发明的保健海藻凉粉，300名志愿者均有高血压和便秘症状，将受试者随机分为3组，分别试用实施例1至3中的凉粉，食用方法为：一日食用本发明凉粉250g，代替晚餐食用。以三个月为一个实验周期，考察本发明的凉粉的减肥效果，疗效评价标准如下：

显著：体重下降5kg以上，便秘症状完全消失，血压恢复正常值；

有效：体重下降1至5kg,便秘症状有所缓解,血压降低但未恢复正常值；

无效：体重无明显减少或增长，便秘症状无缓解或加重，血压未下降或升高。

疗效统计结果如下：

实验结果表明，本发明的凉粉具有较好的减肥效果，患者以该凉粉代替晚餐食用时均无饥饿感，且该凉粉对腹型肥胖的便秘和高血压症状均有很好的疗效。

以上实施方式只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人了解本发明内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所做的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。

Claims (7)

1.一种保健海藻凉粉，其特征在于：制成所述凉粉的原料组成及质量百分比为：干石花菜1-3％，长茎葡萄蕨藻鲜品10-15％，中药提取液5-8％，白醋0.1-0.3％，余量为纯净水。

2.如权利要求1所述的一种保健海藻凉粉，其特征在于：制成所述凉粉的原料组成及质量百分比为：干石花菜2％，长茎葡萄蕨藻鲜品11％，中药提取液7％，白醋0.1％，纯净水79.9％。

3.如权利要求1所述的一种保健海藻凉粉，其特征在于：制成所述中药提取液的原料药组成及重量份数为：决明子8-10份，茯苓6-8份，玫瑰花10-15份，玫瑰茄8-12份，崂山绿茶6-8份，香蕉6-8份，草莓10-15份，菊薯15-20份，桑叶10-12份，炙甘草8-10份，荸荠8-12份。

4.如权利要求1所述的一种保健海藻凉粉，其特征在于：制成所述中药提取液的原料药组成及重量份数为：决明子8份，茯苓6份，玫瑰花10份，玫瑰茄8份，崂山绿茶6份，香蕉6份，草莓10份，菊薯15份，桑叶10份，炙甘草8份，荸荠8份。

5.如权利要求1所述的一种保健海藻凉粉，其特征在于：制成所述中药提取液的原料药组成及重量份数为：决明子10份，茯苓8份，玫瑰花15份，玫瑰茄12份，崂山绿茶8份，香蕉8份，草莓15份，菊薯20份，桑叶12份，炙甘草10份，荸荠12份。

6.如权利要求1所述的一种保健海藻凉粉，其特征在于：制成所述中药提取液的原料药组成及重量份数为：决明子9份，茯苓7份，玫瑰花12份，玫瑰茄10份，崂山绿茶7份，香蕉7份，草莓12份，菊薯17份，桑叶11份，炙甘草9份，荸荠10份。

7.如权利要求1至6所述的任一种保健海藻凉粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)中药提取液制备：决明子、茯苓、玫瑰花、玫瑰茄、崂山绿茶、桑叶、炙甘草洗净混合粉碎至200目中药粗粉，草莓去蒂，香蕉去皮切成小块，菊薯去皮切成小块，荸荠去皮切成小块，将草莓、香蕉、菊薯、荸荠绞碎成果蔬泥，所得果蔬泥与中药粗粉混合，加入其质量份数4倍的蒸馏水，浸泡1小时，110℃煎煮1小时，过500目滤网收集滤液，再次加入药物质量份数3倍的蒸馏水，浸泡1小时，110℃煎煮1小时，过500目滤网收集滤液，合并两次滤液，冷却至室温即得中药提取液；

(2)长茎葡萄蕨藻鲜品洗净后绞碎成泥，干石花洗净后粉碎至200目粉末，将长茎葡萄蕨藻泥与干石花菜混合，加入全部质量的纯净水和白醋，110℃熬煮3小时，得溶液A；

(3)将步骤(2)所得的溶液A置于保温容器中，保持其温度处于80～100℃，按质量百分比向其中加入步骤(1)所得的中药提取液，充分搅拌均匀后，将混合液体倒入冷却容器中，室温下冷却结冻，即得保健海藻凉粉。