CN104666988A - 一种含中药组合物凉粉制作方法 - Google Patents
一种含中药组合物凉粉制作方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种含中药组合物凉粉及其制作方法，属于食品加工技术领域。该凉粉包括以下重量份的组分制成：滁菊15-17份、桂花5-7份、马齿苋7-9份、竹叶8-10份。该含中药组合物凉粉具有显著缓解视疲劳的效果，营养丰富、口感好、视觉效果好，原料来源丰富、成本低廉，同时能够受到广泛欢迎。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种包含图案的多色多层水果含中药组合物凉粉及其制作方法。
背景技术
视疲劳是目前眼科常见的一种疾病，患者的症状多种多样，常见的有近距离工作不能持久，出现眼及眼眶周围疼痛、视物模糊、眼睛干涩、流泪等，严重者头痛、恶心、眩晕。它不是独立的疾病，而是由于各种原因引起的一组疲劳综合征。造成视疲劳的主要原因是用眼过度，如长时间近距离看书、看电视、用电脑等。视疲劳会造成不能长时间近距离工作，而且伴随头痛、眼胀、眼痛甚至恶心等症状，严重影响患者的工作、学习和生活。此外，视疲劳还可能导致视力下降。
引起视疲劳的常见的原因有：1.屈光不正。包括近视、远视、散光没有得到及时矫正；2.眼镜佩戴不合适。如近视眼度数偏高、远视度数不够等；3.两眼屈光度相差太大。如一只眼300度近视，另一只眼500度近视；4.隐斜视、眼外肌麻痹、眼肌用力不平衡；5.眼科病。
目前，还未有具有在短期内能有效缓解视疲劳的中药组合物或者具有该功能的食品。
发明内容
本发明的目的是克服上述不足之处提供一种能在短期内能有效缓解视疲劳的中药组合物。
本发明的另一目的是提供含有上述中药组合物的凉粉。
本发明还有一个目的是提供该含有中药组合物凉粉的制作方法。
本发明的目的是通过以下方式实现的：
一种含中药组合物的凉粉，其特征在于该组合物由以下重量份的组分制成：滁菊15-17份、桂花5-7份、马齿苋7-9份、竹叶8-10份。
上述组合物与药学上可接受的辅料制成药物制剂或制成保健食品。
上述中药组合物的制备方法包括以下步骤：将滁菊、竹叶采用微波辅助萃取方式提取得到提取液；新鲜马齿苋、桂花加入其重量7-10倍的水榨汁后，与提取液混合，浓缩，即得。
上述中药组合物在制备缓解视疲劳的药物中应用。
上述中药组合物具体可在改善眼胀、眼痛、畏光、视物模糊、眼干涩的药物中应用。
一种含中药组合物凉粉，该凉粉主要由以下重量份的组分制成：混合凝胶剂3-4份、果葡糖浆50-70份、西瓜原汁8-12份、柠檬酸0.1-0.3份、滁菊15-17份、桂花5-7份、马齿苋7-9份、竹叶8-10份。
所述的混合凝胶剂为质量比20-30∶2-5∶5的卡拉胶、魔芋胶和海藻酸钠混合制成。
上述含中药组合物凉粉还加入其他水果原汁，用量是西瓜原汁的0.5-1.5倍。
所述的滁菊和竹叶在使用之前进行如下预处理：取滁菊、竹叶，用含臭氧水喷淋，然后浸入浓度为8-15wt％抗坏血酸、0.1-0.5wt％氯化钙混合水溶液中，漂洗浸泡20-30分钟小时，取出，沥干后在50-60℃真空烘箱条件下烘烤2-2.5min。
上述含中药组合物凉粉的制备方法包括以下步骤：
(1)提取液的制备：取干滁菊、竹叶，用含臭氧水喷淋，然后浸入含8％-15％抗坏血酸、0.1％-0.5％氯化钙混合水溶液中，漂洗浸泡20-30分钟，取出，沥干，在50-60℃真空烘箱条件下烘烤2-2.5min，加入药材的总重的50-60倍的水中，采用微波辅助提取50-60min，静置1-3h，离心，上清液浓缩至体积减半，即得提取液；
(2)将新鲜的马齿苋、桂花用含臭氧水喷淋，加入总重量比8倍的水、混匀、榨汁、过滤，与西瓜原汁混合，得混合原汁；再向混合原汁中加入混合凝胶剂，混匀，得混合液；
(3)向“步骤(1)”得到的提取液中加入果葡萄浆和柠檬酸，搅拌并用大火加热，再加入“步骤(2)”得到的混合液，搅拌均匀，自然冷却至60-70℃，得凉粉液，成型。
其中，步骤(1)中，采用微波辅助提取时的用水量为干滁菊、竹叶两种药材的总重的50-60倍。微波辅助萃取采用的微波功率为400W，微波作用300s，离心机转速为5000-10000转。
本发明使用的滁菊为滁州市道地药材，是药、茶两用佳品，品质优，有具有疏风、清热、明目、解毒功效，滁菊中含有多种绿原酸、黄酮类、多糖类、氨基酸、挥发油活性物质。桂花为淡黄白色，芳香，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒，桂花味辛，可入药，味辛，温。果：辛、甘，温。根：甘、微涩，平。主治：散寒破结，化痰止咳，用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛，化学成份含挥发油，油中含数十种化合物，主要有罗勒烯(ocimene)、蒎烯(pinene)、紫罗兰酮(ionone)、芳樟醇(linalool)、β-水芹烯(β-phellandrene)、橙花醇(nerrol)。另含齐墩果叶酸、熊果酸、熊果醇(uvaol)、β-谷甾醇等。马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，含有丰富的脂肪酸及维生素A样物质，SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。竹叶为禾本科植物淡竹(竹子)的叶，竹叶在我国拥有悠久的食用和药用历史，是国家认可并批准的药、食两用的天然植物，竹叶中含有大量的黄酮类化合物和生物活性多糖及其他有效成分， 如酚酸类化合物、蒽醌类化合物、萜类内酯、特种氨基酸和活性肤、锰、锌、硒等微量元素。竹叶中所含的功能因子主要是黄酮糖苷和香豆素类内酯。其中绿原酸是由咖啡酸和奎尼酸组成，在热水中溶解度较大，黄酮类多以苷类形式存在，易溶于水，多糖类、氨基酸易溶于热水，挥发油包含小分子烷烃、醇、烯、醛等物质，可采用热水浸提，作为后续食品加工原材料，应尽量避免或减少使用有机试剂，以减少试剂残留的危险。本发明首次发现滁菊、桂花、马齿苋、竹叶协同具缓解视疲劳功效。
与现有技术比较本发明的有益效果：
(1)本发明提供的含中药组合物凉粉原料来源丰富、成本低廉，具有显著缓解视疲劳的效果，同时营养丰富、色泽呈亮浅棕色，口感清凉、爽滑、缓解视疲劳效果好，容易被大众所接受。
(2)本发明采用微波辅助提取技术使得有效成分尽可能被提取出来，滁菊具清肝明目之功效，常做泡茶饮用，但是其缺点是有效成分在高温下被破坏，且用水浸泡5小时候会变绿而成分容易失活，桂花中含有大量的黄酮苷类具抗氧化功效，马齿苋因其中含有果胶而兼具部分凝胶的作用，本发明将以上药材共同使用协同增效，具有缓解视疲劳，明目提神的作用。本发明采用的药材配比是经过大量实验验证出来的，任何药材的用量过低或过高均会影响缓解视疲劳功效，同时还会影响产品的口感和色泽。
(3)本发明在制作过程中将混合凝胶用苹果汁、马齿苋汁溶解后，加入到滁菊、桂花、竹叶提取液中制成单层凉粉，成型冷却后，再用裱花设备写入字母或其他图案如十二生肖的“牛”、“羊”等或其图案、“生日快乐”、“我爱你”、“I LOVE U”等字母，待冷却后加入另一层凉粉液即为双层，重复先前操作即可制作成含有字母、汉字多色、多层缓解视疲劳蔬菜凉粉。通过在多层凉粉中加入汉字、字母等可增加适龄儿童的识字、娱乐，能够受到儿童的广泛欢迎。
(4)由于本发明在制作过程中加入了滁菊、桂花、竹叶、马齿苋中药组合物，具有缓解视疲劳的功效，以提取液作为混合凝胶的分散相，还能够解决了提取液浓缩蒸干的问题，马齿苋因含有果胶等物质可起到部分形成凝胶的功能，通过调节控制温度和时间，可以起到在形成凉粉的同时尽可能保存物质的功效成分；此外，水果凉粉还有丰富的维生素和矿物质，也可补充儿童成长对维生素和矿物质的需要。
超氧化物歧化酶(SOD)能够有效清除氧自由基，阻止机体组织的老化，延缓组织衰老，细胞的衰老最先表现为功能下降，在眼表现为易疲劳，SOD能够显著地提高视网膜离子容量，缓解视疲劳。本发明通过下述动物实验验证了滁菊、竹叶、腐婢、桂花协同缓解视疲劳功效。
试验例1：昆明种小白鼠80只，体重18-22g，雌雄各半(由南京中医药大学实验动物中心 提供)，随机分成空白对照组(灌服0.5ml/20g，生理盐水)、滁菊组(灌服0.5ml/20g，相当于滁菊生药量40mg/kg)、桂花组(灌服0.5ml/20g、相当于桂花生药量40mg/kg)、马齿苋组(灌服0.5ml/20g，相当于马齿苋生药量40mg/kg)、竹叶组(灌服0.5ml/20g，相当于竹叶生药量40mg/kg)、滁菊加桂花组(灌服0.5ml/20g、相当于生药量滁菊23.65mg/kg、桂花16.37mg/kg)、协同1组水提液(灌服0.5ml/20g，相当于生药量滁菊13.65mg/kg、桂花6.37mg/kg、马齿苋6.37mg/kg、竹叶9.1mg/kg)、协同1组(灌服0.5ml/20g，相当于生药量滁菊13.65mg/kg、桂花6.37mg/kg、马齿苋6.37mg/kg和竹叶9.1mg/kg)、协同2组(灌服0.5ml/20g，相当于生药量滁菊14.56mg/kg、桂花5.46mg/kg、马齿苋7.28mg/kg和竹叶8.19mg/kg)、协同3组(灌服0.5ml/20g，相当于生药量滁菊15.47mg/kg、桂花4.55mg/kg、马齿苋8.19mg/kg和竹叶7.28mg/kg)。
滁菊组、竹叶组药物制备：将各组所需药物，粉碎，按与水重量比1∶50加入去离子水，采用微波辅助提取50-60min，微波功率为400W，微波作用300s，静置2h，离心，离心机转速为5000转，离心时间10min，得到上清液，浓缩，得各组浓缩液。
桂花组、马齿苋组药物制备：将新鲜的马齿苋、桂花用含臭氧水喷淋，加入总重量比8倍的水、混匀、榨汁、过滤，得各组浓缩液。
协同1组：按照实施例1药物配方，取干滁菊、竹叶，用含臭氧水喷淋，然后浸入含10％抗坏血酸、0.3％氯化钙混合水溶液中，漂洗浸泡25分钟，取出，沥干，在60℃条件下烘烤2min，加入滁菊、竹叶两种药材的总重的50倍的水中，采用微波辅助提取5min，微波功率为250W，静置2h，离心，离心机转速为5000转，离心时间10min，得到上清液，浓缩；将新鲜的马齿苋、桂花用含臭氧水喷淋，加入总重量比8倍的水、混匀、榨汁、过滤，与滁菊、竹叶混合，制备得到提取液。
协同2组：按照实施例2药物配方，制备方法同协同1组。
协同3组：按照实施例3药物配方，制备方法同协同1组。
每天每只按等体积灌胃，连续14天，同时取眼眶血和眼球，按照SOD试剂盒说明书进行操作和计算，结果详见表1，结果表明与空白对照组相比较，各给药组眼球SOD、血清SOD均有显著性差异(P＜0.05)；单一中药滁菊、桂花、马齿苋、竹叶组之间桂花组眼球SOD、血清SOD最高，滁菊组次之；与桂花组相比较，协同1-3组，眼球SOD、血清SOD均有显著性差异(P＜0.05)；与滁菊+桂花组相比较，协同1-3组眼球SOD、血清SOD均有显著性差异(P＜0.05)；与协同1水提液组相比较，协同1-3组眼球SOD、血清SOD均有显著性差异(P＜0.05)；以上结果证明了协同1-3组的组方以及提取方法的合理性，可最大程度地提高大鼠眼球SOD、血清SOD值，从而缓解视疲劳。
表1各实验组对眼球和血清超氧化物歧化酶(SOD)的影响
*P＜0.05，与滁菊组相比较；#P＜0.05，与滁菊+桂花组相比较；&P＜0.05，与协同1水提液组相比较。
具体实施方式
以下通过具体实施例说明本发明：
实施例1
配方(每重量份为1g)：混合凝胶剂2份、果葡萄浆50份、西瓜原汁8份、柠檬酸0.3份、滁菊15份、桂花7份、马齿苋7份、竹叶10份，其中，所述混合凝胶剂为质量比25∶2.5∶5的卡拉胶、魔芋胶和海藻酸钠。
制备方法：
(1)提取液的制备：，取干滁菊、竹叶，用含臭氧水喷淋，然后浸入含10％抗坏血酸、0.3％氯化钙混合水溶液中，漂洗浸泡25分钟，取出，沥干，在60℃条件下烘烤2min，与桂花混合后加入滁菊、竹叶、桂花三种药材的总重的50倍的水中，采用微波辅助提取5min，微波功率为250W，静置2h，离心，离心机转速为5000转，离心时间10min，得到上清液，浓缩至体积减半，即得提取液；
(2)将新鲜的马齿苋用含臭氧水喷淋，加入马齿苋重量比3倍的水、混匀、榨汁、过滤，与西瓜原汁混合，得混合原汁；再向混合原汁中加入混合凝胶剂，混匀，得混合液；
(3)向“步骤(1)”得到的提取液中加入果葡萄浆和柠檬酸，搅拌并用大火加热至80℃，直至出现不规则半透明絮状物后改为60-70℃保温10-15分钟，至絮状物消失后将温度升至90℃，再加入“步骤(2)”得到的混合液，搅拌均匀，自然冷却至60-70℃，得凉粉液，成型。
西瓜原汁为苹果去皮、去核榨汁、过滤得到。
实施例2
配方(每重量份为1g)：混合凝胶剂1.5份、果葡萄浆60份、西瓜原汁10份、柠檬酸0.2份、滁菊16份、桂花6份、马齿苋8份、竹叶9份，其中，所述混合凝胶剂为质量比30∶2∶5的卡拉胶、魔芋胶和海藻酸钠。
制备方法：
(1)提取液的制备：取干滁菊、竹叶，用含臭氧水喷淋，然后浸入含15％抗坏血酸、0.5％氯化钙、0.03％甜菊苷混合水溶液中，漂洗浸泡30分钟，取出，沥干，在50℃条件下烘烤2.5min，与桂花混合后加入滁菊、竹叶、桂花三种药材的总重的60倍的水中，采用微波辅助提取10min，微波功率为250W，静置1-3h，离心，离心机转速为5000转，离心时间10min，得到上清液，浓缩至体积减半，即得提取液；
(2)将新鲜的马齿苋用含臭氧水喷淋，加入马齿苋重量比3倍的水、混匀、榨汁、过滤，与西瓜原汁混合，得混合原汁；再向混合原汁中加入混合凝胶剂，混匀，得混合液；
(3)向“步骤(1)”得到的提取液中加入果葡萄浆和柠檬酸，搅拌并用大火加热至80℃，直至出现不规则半透明絮状物后改为60-70℃保温10-15分钟，至絮状物消失后将温度升至90℃，再加入“步骤(2)”得到的混合液，搅拌均匀，自然冷却至60-70℃，得凉粉液，成型。
西瓜原汁为苹果去皮、去核榨汁、过滤得到。
实施例3
配方(每重量份为1g)：混合凝胶剂1份、果葡萄浆70份、西瓜原汁12份、柠檬酸0.1份、滁菊17份、桂花5份、马齿苋9份、竹叶8份，其中，所述混合凝胶剂为质量比20∶5∶5的卡拉胶、魔芋胶和海藻酸钠。
制备方法：
(1)提取液的制备：取干滁菊、竹叶，用含臭氧水喷淋，然后浸入含8％％抗坏血酸、0.1％氯化钙、0.01％甜菊苷混合水溶液中，漂洗浸泡30分钟，取出，沥干，在50℃条件下烘烤2.5min，与桂花混合后加入滁菊、竹叶、桂花三种药材的总重的50倍的水中，采用微波辅助提取50-60min，静置1-3h，离心，上清液浓缩至体积减半，即得提取液；
(2)将新鲜的马齿苋用含臭氧水喷淋，加入马齿苋重量比3倍的水、混匀、榨汁、过滤，与西瓜原汁混合，得混合原汁；再向混合原汁中加入混合凝胶剂，混匀，得混合液；
(3)向“步骤(1)”得到的提取液中加入果葡萄浆和柠檬酸，搅拌并用大火加热至80℃，直至出现不规则半透明絮状物后改为60-70℃保温10-15分钟，至絮状物消失后将温度升至 90℃，再加入“步骤(2)”得到的混合液，搅拌均匀，自然冷却至60-70℃，得凉粉液，成型。
西瓜原汁为苹果去皮、去核榨汁、过滤得到。
以下通过下述大鼠对SOD实验验证本发明凉粉缓解视疲劳功效。
SD白鼠40只，体重170±20g，雌雄各半，随机分成空白对照组(灌服空白凉粉(不含中药材)，其制备方法与工艺同各实施例组)、实施例1组(灌服实施例1组凉粉产品，服用量相当于生药量滁菊9.45mg/kg、桂花4.41mg/kg、马齿苋4.41mg/kg、竹叶6.3mg/kg)、实施例2组(灌服实施例2组凉粉产品，服用量相当于生药量滁菊10.08mg/kg、桂花3.78mg/kg、马齿苋5.04mg/kg、竹叶5.67mg/kg)、实施例3组(灌服实施例3组凉粉产品，服用量相当于生药量滁菊10.97mg/kg、桂花3.15mg/kg、马齿苋5.67mg/kg、竹叶5.04mg/kg)；每天每只1次，连续30天，末次罐服6h后，同时取眼眶血和眼球，按照SOD试剂盒说明书进行操作和计算，结果详见表1，结果表明与空白组相比较，各实验组的眼球SOD、血清SOD数值有显著性差异(P＜0.05)，本发明产品有缓解视疲劳功效。
表2各实验组对眼球和血清超氧化物歧化酶(SOD)的影响
*P＜0.05，与桂花组相比较。
Claims (7)
1.一种含中药组合物的凉粉，其特征在于该组合物由以下重量份的组分制成：滁菊15-17份、桂花5-7份、马齿苋7-9份、竹叶8-10份。
2.根据权利要求1所述的含中药组合物的凉粉，其特征在于该组合物与食品、药学上可接受的辅料制成保健食品或药物制剂。
3.一种权利要求1所述的中药组合物的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：
(1)将滁菊、竹叶采用微波辅助萃取方式提取得到提取液，其中，以水为提取溶剂，水用量为药材的总重的50-60倍；
(2)新鲜马齿苋和桂花加入其重量7-10倍的水榨汁后，与步骤(1)得到的提取液混合，浓缩，即得。
4.一种含中药组合物凉粉，其特征在于该凉粉主要由以下重量份的组分制成：混合凝胶剂3-4份、果葡糖浆50-70份、西瓜原汁8-12份、柠檬酸0.1-0.3份、滁菊15-17份、桂花5-7份、马齿苋7-9份、竹叶8-10份。
5.根据权利要求4所述的含中药组合物凉粉，其特征在于所述的滁菊和竹叶在使用之前进行如下预处理：取滁菊、竹叶，用含臭氧水喷淋，然后浸入浓度为8-15wt％抗坏血酸、0.1-0.5wt％氯化钙混合水溶液中，漂洗浸泡20-30分钟小时，取出，沥干后在50-60℃真空烘箱条件下烘烤2-2.5min。
6.一种权利要求4所述的含中药组合物凉粉的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：
(1)提取液的制备：取干滁菊、竹叶，用含臭氧水喷淋，然后浸入含8％-15％抗坏血酸、0.1％-0.5％氯化钙混合水溶液中，漂洗浸泡20-30分钟，取出，沥干，在50-60℃真空条件下烘烤2-2.5min，混合后加入滁菊、竹叶药材的总重的50-60倍的水中，采用微波辅助提取50-60min，静置1-3h，离心，上清液浓缩至体积减半，即得提取液；
(2)将新鲜的马齿苋、桂花用含臭氧水喷淋，加入总重量比6倍的水、混匀、榨汁、过滤，与西瓜原汁混合，得混合原汁；
再向混合原汁中加入混合凝胶剂，混匀，得混合液；
(3)向“步骤(1)”得到的提取液中加入果葡萄浆和柠檬酸，搅拌并用大火加热，再加入“步骤(2)”得到的混合液，搅拌均匀，自然冷却至60-70℃，得凉粉液，成型。
7.一种权利要求6所述的含中药组合物凉粉的制备方法，其特征在于：步骤(1)中微波辅助提取采用的微波功率为400W，微波作用时间为300s，；离心采用的离心机转速为3000-10000转，离心时间10-20min。
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