CN105146492A - 一种方便面的杂酱调味包及制作方法 - Google Patents

一种方便面的杂酱调味包及制作方法 Download PDF

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杨丽儒
吴秀芝
席雅南
薛荣新
李颖
张俊杰
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吴秀芝
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES
    • A61K36/00Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines

Abstract

本发明公开了一种方便面的杂酱调味包及制作方法,属于食品调味剂技术领域。本发明方便面的杂酱调味包包括酱料包和粉料包,酱料包中包含浓缩排骨汤、鲜猪肉、花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油、调味酱、大蒜、小茴、山楂、陈皮、梅子肉、老姜、种植花椒、野山花椒、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、红花;粉料包中包含食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉。本发明与现有技术相比具有食材来源简单、味道鲜美、香气浓郁、味道鲜美,生产方法简单,工艺成熟等特点,充分发挥了、粉料包和干菜包的复合调味作用并具有一定药膳作用。

Description

一种方便面的杂酱调味包及制作方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品调味剂技术领域,更具体的说,属于一种方便面的杂酱调味包及制作方法。
背景技术
[0002] 现有技术中调味品不仅是衡量中外美味佳肴上乘与否的特征之一,更是评价方便面质地优劣的一个重要标志。现在方便面的竞争已由过去的单纯的价格竞争转变为调味品的品质竞争,有特色、有后味和回味的调味品,将会抢占方便面市场的最大份额。现有技术中各种调味剂是被广泛应用于汤面食中的添加剂,除了注重增加口味外,随着生活节奏和质量的不断提高,人们更加注重于营养、方便和味道多样化、专用化,而一般调味剂如味精、鸡精都是单味道,已无法适应其要求。杂酱是通常作为方便面的辅助作料,一般有肉末杂酱、鸡蛋杂酱等。杂酱口味独特、肉嫩酱香、深受人们的喜爱,尤其是在中国北方,杂酱面之所以能作为当第当家饭,主要是在于它的酱,它看是简单,实则讲究。如何利用现有技术中的食材开发出适合于大众口味、同时又能够满足膳食平衡要求的排骨调味剂是本技术领域的一大难题。
发明内容
[0003] 本发明为了有效地解决以上技术问题,给出了一种方便面的杂酱调味包及制作方法。
[0004] 本发明的一种方便面的杂酱调味包,包括酱料包和粉料包,其特征在于,
[0005] 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤40-60份、鲜猪肉10-20份、调味酱10-20份、花生油4-6份、葵花油4-6份、大豆油4-6份、橄榄油4_6份、玉米油4_6份、大蒜4-6份、老姜4-6份、小茴2-5份、种植花椒2-5份、野山花椒3_5份、山楂5_10份、陈皮5-10份、梅子肉5-10份、黄芪3-5份、熟地黄3-5份、黄瓜叶3_5份、甘草3_5份、当归2_5份、山奈2-5份、枸杞2-5份、红枣2-5份、红花2-5份;
[0006] 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉20-30份、味精5-10份、白糖粉5_10份、绿S.淀粉5-10份、杏鲍燕粉5-10份、八角粉2-5份、小茴香粉2-5份、桂枝粉2_5份、草果粉2-5份、丁香粉2-5份、辣椒粉2-5份、胡椒粉2-5份、洋葱粉2_5份、姜粉2_5份。
[0007] 根据以上所述方便面的杂酱调味包,优选,
[0008] 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤40份、鲜猪肉10份、调味酱10份、花生油4份、葵花油4份、大_&油4份、橄榄油4份、玉米油4份、大蒜4份、老姜4份、小茴2份、种植花椒2份、野山花椒3份、山楂5份、陈皮5份、梅子肉5份、黄芪3份、熟地黄3份、黄瓜叶3份、甘草3份、当归2份、山奈2份、枸杞2份、红枣2份、红花2份;
[0009] 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉20份、味精5份、白糖粉5份、绿豆淀粉5份、杏鲍燕粉5份、八角粉2份、小茴香粉2份、桂枝粉2份、草果粉2份、丁香粉2份、辣椒粉2份、胡椒粉2份、洋葱粉2份、姜粉2份。
[0010] 根据以上所述方便面的杂酱调味包,优选,
[0011] 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤60份、鲜猪肉20份、调味酱20份、花生油6份、葵花油6份、大豆油6份、橄榄油6份、玉米油6份、大蒜6份、老姜6份、小茴5份、种植花椒5份、野山花椒5份、山楂10份、陈皮10份、梅子肉10份、黄芪5份、熟地黄5份、黄瓜叶5份、甘草5份、当归5份、山奈5份、枸杞5份、红枣5份、红花5份;
[0012] 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉30份、味精10份、白糖粉10份、绿豆淀粉10份、杏鲍菇粉10份、八角粉5份、小茴香粉5份、桂枝粉5份、草果粉5份、丁香粉5份、辣椒粉5份、胡椒粉5份、洋葱粉5份、姜粉5份。
[0013] 根据以上所述方便面的杂酱调味包,优选,
[0014] 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤50份、鲜猪肉16份、调味酱16份、花生油6份、葵花油6份、大豆油6份、橄榄油6份、玉米油6份、大蒜5份、老姜5份、小茴5份、种植花椒5份、野山花椒5份、山楂8份、陈皮8份、梅子肉8份、黄芪5份、熟地黄5份、黄瓜叶5份、甘草5份、当归5份、山奈5份、枸杞5份、红枣5份、红花5份;
[0015] 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精8份、白糖粉8份、绿豆淀粉8份、杏鲍菇粉8份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份。
[0016] 根据以上所述方便面的杂酱调味包,优选,
[0017] 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤50份、鲜猪肉14份、调味酱14份、花生油4份、葵花油4份、大_&油4份、橄榄油4份、玉米油4份、大蒜5份、老姜5份、小茴3份、种植花椒4份、野山花椒4份、山楂6份、陈皮6份、梅子肉6份、黄芪3-5份、熟地黄3-5份、黄瓜叶4份、甘草4份、当归3份、山奈3份、枸紀3份、红率3份、红花3份;
[0018] 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精6份、白糖粉6份、绿豆淀粉6份、杏鲍菇粉6份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份。
[0019] 根据以上所述方便面的杂酱调味包,优选,
[0020] 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤55份、鲜猪肉15份、调味酱15份、花生油5份、葵花油5份、大豆油5份、橄榄油5份、玉米油5份、大蒜5份、老姜5份、小茴4份、种植花椒4份、野山花椒4份、山楂8份、陈皮8份、梅子肉8份、黄芪5份、熟地黄5份、黄瓜叶4份、甘草4份、当归5份、山奈5份、枸紀5份、红率3份、红花3份;
[0021] 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精8份、白糖粉9份、绿豆淀粉9份、杏鲍菇粉9份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份。
[0022] 根据以上所述方便面的杂酱调味包,优选,
[0023] 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤55份、鲜猪肉15份、调味酱15份、花生油6份、葵花油6份、大豆油6份、橄榄油6份、玉米油6份、大蒜5份、老姜5份、小茴4份、种植花椒4份、野山花椒4份、山楂6份、陈皮6份、梅子肉6份、黄芪3份、熟地黄3份、黄瓜叶3份、甘草4份、当归4份、山奈4份、枸紀3份、红率3份、红花3份;
[0024] 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精6份、白糖粉6份、绿豆淀粉6份、杏鲍燕粉6份、八角粉3份、小茴香粉3份、桂枝粉3份、草果粉3份、丁香粉3份、辣椒粉3份、胡椒粉3份、洋葱粉3份、姜粉3份。
[0025] 根据以上所述方便面的杂酱调味包,优选,
[0026] 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤45份、鲜猪肉15份、调味酱15份、花生油4份、葵花油4份、大_&油4份、橄榄油4份、玉米油4份、大蒜5份、老姜5份、小茴3份、种植花椒3份、野山花椒3份、山楂8份、陈皮8份、梅子肉8份、黄芪5份、熟地黄5份、黄瓜叶5份、甘草4份、当归4份、山奈4份、枸紀3份、红率3份、红花3份;
[0027] 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精8份、白糖粉7份、绿豆淀粉7份、杏鲍菇粉7份、八角粉5份、小茴香粉5份、桂枝粉5份、草果粉5份、丁香粉5份、辣椒粉5份、胡椒粉5份、洋葱粉5份、姜粉5份。
[0028] 根据以上所述方便面的杂酱调味包,优选,
[0029] 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤45份、鲜猪肉15份、调味酱15份、花生油4份、葵花油4份、大_&油4份、橄榄油4份、玉米油4份、大蒜5份、老姜5份、小茴3份、种植花椒3份、野山花椒3份、山楂6份、陈皮6份、梅子肉6份、黄芪4份、熟地黄4份、黄瓜叶4份、甘草5份、当归4份、山奈3份、枸紀3份、红率3份、红花4份;
[0030] 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精6份、白糖粉7份、绿豆淀粉7份、杏鲍菇粉7份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份。
[0031] 本发明一种以上所述方便面的杂酱调味包的方法,其特征在于,包括以下步骤:
[0032] S1、制备酱料包:按比例花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油加热至155°C ;按比例加入大蒜、老姜、小茴炸至油温恢复到125°C ;大蒜、老姜、小茴呈微焦黄状后按比例加入鲜猪肉、调味酱炸至油温恢复到100°C ;然后按比例加入浓缩排骨汤、种植花椒、野山花椒、山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、红花后混合均匀熬煮60分钟并逐渐冷却至40°C ;对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱、经45目网过滤再去除渣质,无菌条件下分装成袋后得到酱料包;
[0033] S2、制备粉料包:按比例将食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉混合在一起,无菌条件下分装成袋后得到粉料包。
[0034] 本发明与现有技术相比具有食材来源简单、味道鲜美、香气浓郁、味道鲜美、生产简单、工艺成熟等特点,充分发挥了酱料包、粉料包和干菜包的复合调味作用并具有一定药膳作用。本发明将山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、红花应用于酱料包中,山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣与浓缩排骨汤、调味酱、花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油、大蒜、小茴、老姜、种植花椒、野山花椒在一起熬制可以大大提高酱料包的整体营养价值;粉料包中的食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉混合在一起可以使得粉料包具有更佳的调味效果;酱料包、粉料包和干菜包混合在一起大大提升了汤面食的口感口味,并具有健胃消食、滋阴补肾、理气开郁的药膳保健功能。
具体实施方式
[0035] 优选实施方式I
[0036] 本具体实施方式充分发挥了酱料包、粉料包和干菜包中各种不同成份的复合调味作用,食材来源简单、味道鲜美、香气浓郁、味道鲜美、生产简单、工艺成熟,具有健胃消食、滋阴补肾、理气开郁的药膳保健功能。
[0037] 本具体实施方式的杂酱调味包,其特征在于,
[0038] 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤40份、鲜猪肉10份、调味酱10份、花生油4份、葵花油4份、大_&油4份、橄榄油4份、玉米油4份、大蒜4份、老姜4份、小茴2份、种植花椒2份、野山花椒3份、山楂5份、陈皮5份、梅子肉5份、黄芪3份、熟地黄3份、黄瓜叶3份、甘草3份、当归2份、山奈2份、枸杞2份、红枣2份、红花2份;
[0039] 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉20份、味精5份、白糖粉5份、绿豆淀粉5份、杏鲍燕粉5份、八角粉2份、小茴香粉2份、桂枝粉2份、草果粉2份、丁香粉2份、辣椒粉2份、胡椒粉2份、洋葱粉2份、姜粉2份。S1、制备酱料包:按比例花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油加热至155°C;按比例加入大蒜、老姜、小茴炸至油温恢复到125°C;大蒜、老姜、小茴呈微焦黄状后按比例加入鲜猪肉、调味酱炸至油温恢复到100°C ;然后按比例加入浓缩排骨汤、种植花椒、野山花椒、山楂、陈皮、梅子肉、黄苗、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、红花后混合均匀熬煮60分钟并逐渐冷却至40°C ;对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱、经45目网过滤再去除渣质,无菌条件下分装成袋后得到酱料包;
[0040] 花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油混合在一起形成的调和油可以使得酱料包的口味更好。调味酱、大蒜、老姜、小茴共同放入油锅中煎炸可以使其香味立即释放出来得酱料包的口味更好;山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、红花可以事先用水浸泡一段时间以使得其软化并绞碎,然后再下锅与其他成份一起熬煮;鲜猪肉事先用绞肉机绞碎,鲜猪肉可以包括猪后腿肉、五花肉和肥膘,且猪后腿肉••五花肉:肥膘的重量比为5:3:4o浓缩排骨汤是事先熬制好的,由于排骨汤的味道鲜美可以增加酱料包的整体营养价值和味觉。放入山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣经熬煮约60分钟左右后,对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱,经45目网过滤再去除渣质并装包即的酱料。
[0041] S2、制备粉料包:按比例将食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉混合在一起,无菌条件下分装成袋后得到粉料包。
[0042] 粉料包中的杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉分别过60-80目的筛子后,按比例称取前述组分无菌条件下混合均匀后、分装成袋后得到粉料包;不同成份通过电子称增量法自动称重配料后,加入搅拌机进行混合搅拌;搅拌过程中可以加入适量水以加强搅拌效果,主料搅拌之后进行烘干工艺。粉料包的生产工艺流程可以是:搅拌主料一烘干一筛分一脉冲混合搅拌均质一筛分一气力传送一包装。
[0043] 优选实施方式2
[0044] 本具体实施方式充分发挥了酱料包、粉料包和干菜包中各种不同成份的复合调味作用,食材来源简单、味道鲜美、香气浓郁、味道鲜美、生产简单、工艺成熟,具有健胃消食、滋阴补肾、理气开郁的药膳保健功能。
[0045] 本具体实施方式的杂酱调味包,其特征在于,
[0046] 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤60份、鲜猪肉20份、调味酱20份、花生油6份、葵花油6份、大豆油6份、橄榄油6份、玉米油6份、大蒜6份、老姜6份、小茴5份、种植花椒5份、野山花椒5份、山楂10份、陈皮10份、梅子肉10份、黄芪5份、熟地黄5份、黄瓜叶5份、甘草5份、当归5份、山奈5份、枸杞5份、红枣5份、红花5份;
[0047] 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉30份、味精10份、白糖粉10份、绿豆淀粉10份、杏鲍菇粉10份、八角粉5份、小茴香粉5份、桂枝粉5份、草果粉5份、丁香粉5份、辣椒粉5份、胡椒粉5份、洋葱粉5份、姜粉5份。
[0048] S1、制备酱料包:按比例花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油加热至155°C ;按比例加入大蒜、老姜、小茴炸至油温恢复到125°C ;大蒜、老姜、小茴呈微焦黄状后按比例加入鲜猪肉、调味酱炸至油温恢复到100°C ;然后按比例加入浓缩排骨汤、种植花椒、野山花椒、山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、红花后混合均匀熬煮60分钟并逐渐冷却至40°C ;对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱、经45目网过滤再去除渣质,无菌条件下分装成袋后得到酱料包;
[0049] 花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油混合在一起形成的调和油可以使得酱料包的口味更好。调味酱、大蒜、老姜、小茴共同放入油锅中煎炸可以使其香味立即释放出来得酱料包的口味更好;山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、红花可以事先用水浸泡一段时间以使得其软化并绞碎,然后再下锅与其他成份一起熬煮;鲜猪肉事先用绞肉机绞碎,鲜猪肉可以包括猪后腿肉、五花肉和肥膘,且猪后腿肉••五花肉:肥膘的重量比为5:3:4o浓缩排骨汤是事先熬制好的,由于排骨汤的味道鲜美可以增加酱料包的整体营养价值和味觉。放入山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣经熬煮约60分钟左右后,对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱,经45目网过滤再去除渣质并装包即的酱料。
[0050] S2、制备粉料包:按比例将食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉混合在一起,无菌条件下分装成袋后得到粉料包。
[0051] 粉料包中的杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉分别过60-80目的筛子后,按比例称取前述组分无菌条件下混合均匀后、分装成袋后得到粉料包;不同成份通过电子称增量法自动称重配料后,加入搅拌机进行混合搅拌;搅拌过程中可以加入适量水以加强搅拌效果,主料搅拌之后进行烘干工艺。粉料包的生产工艺流程可以是:搅拌主料一烘干一筛分一脉冲混合搅拌均质一筛分一气力传送一包装。
[0052] 优选实施方式3
[0053] 本具体实施方式充分发挥了酱料包、粉料包和干菜包中各种不同成份的复合调味作用,食材来源简单、味道鲜美、香气浓郁、味道鲜美、生产简单、工艺成熟,具有健胃消食、滋阴补肾、理气开郁的药膳保健功能。
[0054] 本具体实施方式的杂酱调味包,其特征在于,
[0055] 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤50份、鲜猪肉16份、调味酱16份、花生油6份、葵花油6份、大豆油6份、橄榄油6份、玉米油6份、大蒜5份、老姜5份、小茴5份、种植花椒5份、野山花椒5份、山楂8份、陈皮8份、梅子肉8份、黄芪5份、熟地黄5份、黄瓜叶5份、甘草5份、当归5份、山奈5份、枸杞5份、红枣5份、红花5份;
[0056] 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精8份、白糖粉8份、绿豆淀粉8份、杏鲍菇粉8份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份。
[0057] S1、制备酱料包:按比例花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油加热至155°C ;按比例加入大蒜、老姜、小茴炸至油温恢复到125°C ;大蒜、老姜、小茴呈微焦黄状后按比例加入鲜猪肉、调味酱炸至油温恢复到100°C ;然后按比例加入浓缩排骨汤、种植花椒、野山花椒、山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、红花后混合均匀熬煮60分钟并逐渐冷却至40°C ;对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱、经45目网过滤再去除渣质,无菌条件下分装成袋后得到酱料包;
[0058] 花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油混合在一起形成的调和油可以使得酱料包的口味更好。调味酱、大蒜、老姜、小茴共同放入油锅中煎炸可以使其香味立即释放出来得酱料包的口味更好;山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、红花可以事先用水浸泡一段时间以使得其软化并绞碎,然后再下锅与其他成份一起熬煮;鲜猪肉事先用绞肉机绞碎,鲜猪肉可以包括猪后腿肉、五花肉和肥膘,且猪后腿肉••五花肉:肥膘的重量比为5:3:4o浓缩排骨汤是事先熬制好的,由于排骨汤的味道鲜美可以增加酱料包的整体营养价值和味觉。放入山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣经熬煮约60分钟左右后,对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱,经45目网过滤再去除渣质并装包即的酱料。
[0059] S2、制备粉料包:按比例将食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉混合在一起,无菌条件下分装成袋后得到粉料包。
[0060] 粉料包中的杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉分别过60-80目的筛子后,按比例称取前述组分无菌条件下混合均匀后、分装成袋后得到粉料包;不同成份通过电子称增量法自动称重配料后,加入搅拌机进行混合搅拌;搅拌过程中可以加入适量水以加强搅拌效果,主料搅拌之后进行烘干工艺。粉料包的生产工艺流程可以是:搅拌主料一烘干一筛分一脉冲混合搅拌均质一筛分一气力传送一包装。
[0061] 优选实施方式4
[0062] 本具体实施方式充分发挥了酱料包、粉料包和干菜包中各种不同成份的复合调味作用,食材来源简单、味道鲜美、香气浓郁、味道鲜美、生产简单、工艺成熟,具有健胃消食、滋阴补肾、理气开郁的药膳保健功能。
[0063] 本具体实施方式的杂酱调味包,其特征在于,
[0064] 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤50份、鲜猪肉14份、调味酱14份、花生油4份、葵花油4份、大_&油4份、橄榄油4份、玉米油4份、大蒜5份、老姜5份、小茴3份、种植花椒4份、野山花椒4份、山楂6份、陈皮6份、梅子肉6份、黄芪3-5份、熟地黄3-5份、黄瓜叶4份、甘草4份、当归3份、山奈3份、枸紀3份、红率3份、红花3份;
[0065] 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精6份、白糖粉6份、绿豆淀粉6份、杏鲍菇粉6份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份。
[0066] S1、制备酱料包:按比例花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油加热至155°C ;按比例加入大蒜、老姜、小茴炸至油温恢复到125°C ;大蒜、老姜、小茴呈微焦黄状后按比例加入鲜猪肉、调味酱炸至油温恢复到100°C ;然后按比例加入浓缩排骨汤、种植花椒、野山花椒、山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、红花后混合均匀熬煮60分钟并逐渐冷却至40°C ;对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱、经45目网过滤再去除渣质,无菌条件下分装成袋后得到酱料包;
[0067] 花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油混合在一起形成的调和油可以使得酱料包的口味更好。调味酱、大蒜、老姜、小茴共同放入油锅中煎炸可以使其香味立即释放出来得酱料包的口味更好;山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、红花可以事先用水浸泡一段时间以使得其软化并绞碎,然后再下锅与其他成份一起熬煮;鲜猪肉事先用绞肉机绞碎,鲜猪肉可以包括猪后腿肉、五花肉和肥膘,且猪后腿肉••五花肉:肥膘的重量比为5:3:4o浓缩排骨汤是事先熬制好的,由于排骨汤的味道鲜美可以增加酱料包的整体营养价值和味觉。放入山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣经熬煮约60分钟左右后,对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱,经45目网过滤再去除渣质并装包即的酱料。
[0068] S2、制备粉料包:按比例将食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉混合在一起,无菌条件下分装成袋后得到粉料包。
[0069] 粉料包中的杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉分别过60-80目的筛子后,按比例称取前述组分无菌条件下混合均匀后、分装成袋后得到粉料包;不同成份通过电子称增量法自动称重配料后,加入搅拌机进行混合搅拌;搅拌过程中可以加入适量水以加强搅拌效果,主料搅拌之后进行烘干工艺。粉料包的生产工艺流程可以是:搅拌主料一烘干一筛分一脉冲混合搅拌均质一筛分一气力传送一包装。
[0070] 优选实施方式5
[0071 ] 本具体实施方式充分发挥了酱料包、粉料包和干菜包中各种不同成份的复合调味作用,食材来源简单、味道鲜美、香气浓郁、味道鲜美、生产简单、工艺成熟,具有健胃消食、滋阴补肾、理气开郁的药膳保健功能。
[0072] 本具体实施方式的杂酱调味包,其特征在于,
[0073] 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤55份、鲜猪肉15份、调味酱15份、花生油5份、葵花油5份、大豆油5份、橄榄油5份、玉米油5份、大蒜5份、老姜5份、小茴4份、种植花椒4份、野山花椒4份、山楂8份、陈皮8份、梅子肉8份、黄芪5份、熟地黄5份、黄瓜叶4份、甘草4份、当归5份、山奈5份、枸紀5份、红率3份、红花3份;
[0074] 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精8份、白糖粉9份、绿豆淀粉9份、杏鲍菇粉9份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份。
[0075] S1、制备酱料包:按比例花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油加热至155°C ;按比例加入大蒜、老姜、小茴炸至油温恢复到125°C ;大蒜、老姜、小茴呈微焦黄状后按比例加入鲜猪肉、调味酱炸至油温恢复到100°C ;然后按比例加入浓缩排骨汤、种植花椒、野山花椒、山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、红花后混合均匀熬煮60分钟并逐渐冷却至40°C ;对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱、经45目网过滤再去除渣质,无菌条件下分装成袋后得到酱料包;
[0076] 花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油混合在一起形成的调和油可以使得酱料包的口味更好。调味酱、大蒜、老姜、小茴共同放入油锅中煎炸可以使其香味立即释放出来得酱料包的口味更好;山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、红花可以事先用水浸泡一段时间以使得其软化并绞碎,然后再下锅与其他成份一起熬煮;鲜猪肉事先用绞肉机绞碎,鲜猪肉可以包括猪后腿肉、五花肉和肥膘,且猪后腿肉••五花肉:肥膘的重量比为5:3:4o浓缩排骨汤是事先熬制好的,由于排骨汤的味道鲜美可以增加酱料包的整体营养价值和味觉。放入山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣经熬煮约60分钟左右后,对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱,经45目网过滤再去除渣质并装包即的酱料。
[0077] S2、制备粉料包:按比例将食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉混合在一起,无菌条件下分装成袋后得到粉料包。
[0078] 粉料包中的杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉分别过60-80目的筛子后,按比例称取前述组分无菌条件下混合均匀后、分装成袋后得到粉料包;不同成份通过电子称增量法自动称重配料后,加入搅拌机进行混合搅拌;搅拌过程中可以加入适量水以加强搅拌效果,主料搅拌之后进行烘干工艺。粉料包的生产工艺流程可以是:搅拌主料一烘干一筛分一脉冲混合搅拌均质一筛分一气力传送一包装。
[0079] 优选实施方式6
[0080] 本具体实施方式充分发挥了酱料包、粉料包和干菜包中各种不同成份的复合调味作用,食材来源简单、味道鲜美、香气浓郁、味道鲜美、生产简单、工艺成熟,具有健胃消食、滋阴补肾、理气开郁的药膳保健功能。
[0081] 本具体实施方式的杂酱调味包,其特征在于,
[0082] 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤55份、鲜猪肉15份、调味酱15份、花生油6份、葵花油6份、大豆油6份、橄榄油6份、玉米油6份、大蒜5份、老姜5份、小茴4份、种植花椒4份、野山花椒4份、山楂6份、陈皮6份、梅子肉6份、黄芪3份、熟地黄3份、黄瓜叶3份、甘草4份、当归4份、山奈4份、枸紀3份、红率3份、红花3份;
[0083] 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精6份、白糖粉6份、绿豆淀粉6份、杏鲍燕粉6份、八角粉3份、小茴香粉3份、桂枝粉3份、草果粉3份、丁香粉3份、辣椒粉3份、胡椒粉3份、洋葱粉3份、姜粉3份。
[0084] S1、制备酱料包:按比例花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油加热至155°C ;按比例加入大蒜、老姜、小茴炸至油温恢复到125°C ;大蒜、老姜、小茴呈微焦黄状后按比例加入鲜猪肉、调味酱炸至油温恢复到100°C ;然后按比例加入浓缩排骨汤、种植花椒、野山花椒、山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、红花后混合均匀熬煮60分钟并逐渐冷却至40°C ;对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱、经45目网过滤再去除渣质,无菌条件下分装成袋后得到酱料包;
[0085] 花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油混合在一起形成的调和油可以使得酱料包的口味更好。调味酱、大蒜、老姜、小茴共同放入油锅中煎炸可以使其香味立即释放出来得酱料包的口味更好;山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、红花可以事先用水浸泡一段时间以使得其软化并绞碎,然后再下锅与其他成份一起熬煮;鲜猪肉事先用绞肉机绞碎,鲜猪肉可以包括猪后腿肉、五花肉和肥膘,且猪后腿肉••五花肉:肥膘的重量比为5:3:4o浓缩排骨汤是事先熬制好的,由于排骨汤的味道鲜美可以增加酱料包的整体营养价值和味觉。放入山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣经熬煮约60分钟左右后,对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱,经45目网过滤再去除渣质并装包即的酱料。
[0086] S2、制备粉料包:按比例将食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉混合在一起,无菌条件下分装成袋后得到粉料包。
[0087] 粉料包中的杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉分别过60-80目的筛子后,按比例称取前述组分无菌条件下混合均匀后、分装成袋后得到粉料包;不同成份通过电子称增量法自动称重配料后,加入搅拌机进行混合搅拌;搅拌过程中可以加入适量水以加强搅拌效果,主料搅拌之后进行烘干工艺。粉料包的生产工艺流程可以是:搅拌主料一烘干一筛分一脉冲混合搅拌均质一筛分一气力传送一包装。
[0088] 优选实施方式7
[0089] 本具体实施方式充分发挥了酱料包、粉料包和干菜包中各种不同成份的复合调味作用,食材来源简单、味道鲜美、香气浓郁、味道鲜美、生产简单、工艺成熟,具有健胃消食、滋阴补肾、理气开郁的药膳保健功能。
[0090] 本具体实施方式的杂酱调味包,其特征在于,
[0091] 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤45份、鲜猪肉15份、调味酱15份、花生油4份、葵花油4份、大_&油4份、橄榄油4份、玉米油4份、大蒜5份、老姜5份、小茴3份、种植花椒3份、野山花椒3份、山楂8份、陈皮8份、梅子肉8份、黄芪5份、熟地黄5份、黄瓜叶5份、甘草4份、当归4份、山奈4份、枸紀3份、红率3份、红花3份;
[0092] 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精8份、白糖粉7份、绿豆淀粉7份、杏鲍菇粉7份、八角粉5份、小茴香粉5份、桂枝粉5份、草果粉5份、丁香粉5份、辣椒粉5份、胡椒粉5份、洋葱粉5份、姜粉5份。
[0093] S1、制备酱料包:按比例花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油加热至155°C ;按比例加入大蒜、老姜、小茴炸至油温恢复到125°C ;大蒜、老姜、小茴呈微焦黄状后按比例加入鲜猪肉、调味酱炸至油温恢复到100°C ;然后按比例加入浓缩排骨汤、种植花椒、野山花椒、山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、红花后混合均匀熬煮60分钟并逐渐冷却至40°C ;对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱、经45目网过滤再去除渣质,无菌条件下分装成袋后得到酱料包;
[0094] 花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油混合在一起形成的调和油可以使得酱料包的口味更好。调味酱、大蒜、老姜、小茴共同放入油锅中煎炸可以使其香味立即释放出来得酱料包的口味更好;山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、红花可以事先用水浸泡一段时间以使得其软化并绞碎,然后再下锅与其他成份一起熬煮;鲜猪肉事先用绞肉机绞碎,鲜猪肉可以包括猪后腿肉、五花肉和肥膘,且猪后腿肉••五花肉:肥膘的重量比为5:3:4o浓缩排骨汤是事先熬制好的,由于排骨汤的味道鲜美可以增加酱料包的整体营养价值和味觉。放入山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣经熬煮约60分钟左右后,对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱,经45目网过滤再去除渣质并装包即的酱料。
[0095] S2、制备粉料包:按比例将食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉混合在一起,无菌条件下分装成袋后得到粉料包。
[0096] 粉料包中的杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉分别过60-80目的筛子后,按比例称取前述组分无菌条件下混合均匀后、分装成袋后得到粉料包;不同成份通过电子称增量法自动称重配料后,加入搅拌机进行混合搅拌;搅拌过程中可以加入适量水以加强搅拌效果,主料搅拌之后进行烘干工艺。粉料包的生产工艺流程可以是:搅拌主料一烘干一筛分一脉冲混合搅拌均质一筛分一气力传送一包装。
[0097] 优选实施方式8
[0098] 本具体实施方式充分发挥了酱料包、粉料包和干菜包中各种不同成份的复合调味作用,食材来源简单、味道鲜美、香气浓郁、味道鲜美、生产简单、工艺成熟,具有健胃消食、滋阴补肾、理气开郁的药膳保健功能。
[0099] 本具体实施方式的杂酱调味包,其特征在于,
[0100] 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤45份、鲜猪肉15份、调味酱15份、花生油4份、葵花油4份、大_&油4份、橄榄油4份、玉米油4份、大蒜5份、老姜5份、小茴3份、种植花椒3份、野山花椒3份、山楂6份、陈皮6份、梅子肉6份、黄芪4份、熟地黄4份、黄瓜叶4份、甘草5份、当归4份、山奈3份、枸紀3份、红率3份、红花4份;
[0101] 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精6份、白糖粉7份、绿豆淀粉7份、杏鲍菇粉7份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份。
[0102] S1、制备酱料包:按比例花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油加热至155°C ;按比例加入大蒜、老姜、小茴炸至油温恢复到125°C ;大蒜、老姜、小茴呈微焦黄状后按比例加入鲜猪肉、调味酱炸至油温恢复到100°C ;然后按比例加入浓缩排骨汤、种植花椒、野山花椒、山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、红花后混合均匀熬煮60分钟并逐渐冷却至40°C ;对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱、经45目网过滤再去除渣质,无菌条件下分装成袋后得到酱料包;
[0103] 花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油混合在一起形成的调和油可以使得酱料包的口味更好。调味酱、大蒜、老姜、小茴共同放入油锅中煎炸可以使其香味立即释放出来得酱料包的口味更好;山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、红花可以事先用水浸泡一段时间以使得其软化并绞碎,然后再下锅与其他成份一起熬煮;鲜猪肉事先用绞肉机绞碎,鲜猪肉可以包括猪后腿肉、五花肉和肥膘,且猪后腿肉••五花肉:肥膘的重量比为5:3:4o浓缩排骨汤是事先熬制好的,由于排骨汤的味道鲜美可以增加酱料包的整体营养价值和味觉。放入山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣经熬煮约60分钟左右后,对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱,经45目网过滤再去除渣质并装包即的酱料。
[0104] S2、制备粉料包:按比例将食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉混合在一起,无菌条件下分装成袋后得到粉料包。
[0105] 粉料包中的杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉分别过60-80目的筛子后,按比例称取前述组分无菌条件下混合均匀后、分装成袋后得到粉料包;不同成份通过电子称增量法自动称重配料后,加入搅拌机进行混合搅拌;搅拌过程中可以加入适量水以加强搅拌效果,主料搅拌之后进行烘干工艺。粉料包的生产工艺流程可以是:搅拌主料一烘干一筛分一脉冲混合搅拌均质一筛分一气力传送一包装。

Claims (10)

1.一种方便面的杂酱调味包,包括酱料包和粉料包,其特征在于, 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤40-60份、鲜猪肉10-20份、调味酱10-20份、花生油4-6份、葵花油4-6份、大豆油4-6份、橄榄油4_6份、玉米油4_6份、大蒜4-6份、老姜4-6份、小茴2-5份、种植花椒2-5份、野山花椒3_5份、山楂5_10份、陈皮5_10份、梅子肉5-10份、黄芪3-5份、熟地黄3-5份、黄瓜叶3-5份、甘草3_5份、当归2_5份、山奈2-5份、枸杞2-5份、红枣2-5份、红花2-5份; 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉20-30份、味精5-10份、白糖粉5-10份、绿豆淀粉5-10份、杏鲍燕粉5-10份、八角粉2-5份、小茴香粉2-5份、桂枝粉2_5份、草果粉2_5份、丁香粉2-5份、辣椒粉2-5份、胡椒粉2-5份、洋葱粉2-5份、姜粉2_5份。
2.根据权利要求1所述方便面的杂酱调味包,其特征在于, 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤40份、鲜猪肉10份、调味酱10份、花生油4份、葵花油4份、大_&油4份、橄榄油4份、玉米油4份、大蒜4份、老姜4份、小茴2份、种植花椒2份、野山花椒3份、山楂5份、陈皮5份、梅子肉5份、黄芪3份、熟地黄3份、黄瓜叶3份、甘草3份、当归2份、山奈2份、枸杞2份、红枣2份、红花2份; 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉20份、味精5份、白糖粉5份、绿豆淀粉5份、杏鲍燕粉5份、八角粉2份、小茴香粉2份、桂枝粉2份、草果粉2份、丁香粉2份、辣椒粉2份、胡椒粉2份、洋葱粉2份、姜粉2份。
3.根据权利要求1所述方便面的杂酱调味包,其特征在于, 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤60份、鲜猪肉20份、调味酱20份、花生油6份、葵花油6份、大豆油6份、橄榄油6份、玉米油6份、大蒜6份、老姜6份、小茴5份、种植花椒5份、野山花椒5份、山楂10份、陈皮10份、梅子肉10份、黄芪5份、熟地黄5份、黄瓜叶5份、甘草5份、当归5份、山奈5份、枸杞5份、红枣5份、红花5份; 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉30份、味精10份、白糖粉10份、绿豆淀粉10份、杏鲍菇粉10份、八角粉5份、小茴香粉5份、桂枝粉5份、草果粉5份、丁香粉5份、辣椒粉5份、胡椒粉5份、洋葱粉5份、姜粉5份。
4.根据权利要求1所述方便面的杂酱调味包,其特征在于, 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤50份、鲜猪肉16份、调味酱16份、花生油6份、葵花油6份、大豆油6份、橄榄油6份、玉米油6份、大蒜5份、老姜5份、小茴5份、种植花椒5份、野山花椒5份、山楂8份、陈皮8份、梅子肉8份、黄芪5份、熟地黄5份、黄瓜叶5份、甘草5份、当归5份、山奈5份、枸杞5份、红枣5份、红花5份; 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精8份、白糖粉8份、绿豆淀粉8份、杏鲍菇粉8份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份。
5.根据权利要求1所述方便面的杂酱调味包,其特征在于, 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤50份、鲜猪肉14份、调味酱14份、花生油4份、葵花油4份、大_&油4份、橄榄油4份、玉米油4份、大蒜5份、老姜5份、小茴3份、种植花椒4份、野山花椒4份、山楂6份、陈皮6份、梅子肉6份、黄芪3-5份、熟地黄3-5份、黄瓜叶4份、甘草4份、当归3份、山奈3份、枸紀3份、红率3份、红花3份; 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精6份、白糖粉6份、绿豆淀粉6份、杏鲍菇粉6份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份。
6.根据权利要求1所述方便面的杂酱调味包,其特征在于, 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤55份、鲜猪肉15份、调味酱15份、花生油5份、葵花油5份、大豆油5份、橄榄油5份、玉米油5份、大蒜5份、老姜5份、小茴4份、种植花椒4份、野山花椒4份、山楂8份、陈皮8份、梅子肉8份、黄芪5份、熟地黄5份、黄瓜叶4份、甘草4份、当归5份、山奈5份、枸紀5份、红率3份、红花3份; 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精8份、白糖粉9份、绿豆淀粉9份、杏鲍菇粉9份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份。
7.根据权利要求1所述方便面的杂酱调味包,其特征在于, 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤55份、鲜猪肉15份、调味酱15份、花生油6份、葵花油6份、大豆油6份、橄榄油6份、玉米油6份、大蒜5份、老姜5份、小茴4份、种植花椒4份、野山花椒4份、山楂6份、陈皮6份、梅子肉6份、黄芪3份、熟地黄3份、黄瓜叶3份、甘草4份、当归4份、山奈4份、枸紀3份、红率3份、红花3份; 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精6份、白糖粉6份、绿豆淀粉6份、杏鲍燕粉6份、八角粉3份、小茴香粉3份、桂枝粉3份、草果粉3份、丁香粉3份、辣椒粉3份、胡椒粉3份、洋葱粉3份、姜粉3份。
8.根据权利要求1所述方便面的杂酱调味包,其特征在于, 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤45份、鲜猪肉15份、调味酱15份、花生油4份、葵花油4份、大_&油4份、橄榄油4份、玉米油4份、大蒜5份、老姜5份、小茴3份、种植花椒3份、野山花椒3份、山楂8份、陈皮8份、梅子肉8份、黄芪5份、熟地黄5份、黄瓜叶5份、甘草4份、当归4份、山奈4份、枸紀3份、红率3份、红花3份; 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精8份、白糖粉7份、绿豆淀粉7份、杏鲍菇粉7份、八角粉5份、小茴香粉5份、桂枝粉5份、草果粉5份、丁香粉5份、辣椒粉5份、胡椒粉5份、洋葱粉5份、姜粉5份。
9.根据权利要求1所述方便面的杂酱调味包,其特征在于, 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤45份、鲜猪肉15份、调味酱15份、花生油4份、葵花油4份、大_&油4份、橄榄油4份、玉米油4份、大蒜5份、老姜5份、小茴3份、种植花椒3份、野山花椒3份、山楂6份、陈皮6份、梅子肉6份、黄芪4份、熟地黄4份、黄瓜叶4份、甘草5份、当归4份、山奈3份、枸紀3份、红率3份、红花4份; 粉料包包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精6份、白糖粉7份、绿豆淀粉7份、杏鲍菇粉7份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份。
10.一种制作权利要求1-9任一所述方便面的杂酱调味包的方法,其特征在于,包括以下步骤: S1、制备酱料包:按比例花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油加热至155°C ;按比例加入大蒜、老姜、小茴炸至油温恢复到125°C ;大蒜、老姜、小茴呈微焦黄状后按比例加入鲜猪肉、调味酱炸至油温恢复到100°C ;然后按比例加入浓缩排骨汤、种植花椒、野山花椒、山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、红花后混合均匀熬煮60分钟并逐渐冷却至40°C ;对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱、经45目网过滤再去除渣质,无菌条件下分装成袋后得到酱料包; S2、制备粉料包:按比例将食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉混合在一起,无菌条件下分装成袋后得到粉料包。
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