CN105028554A - 一种可作为菜肴的南瓜饼及其制备方法 - Google Patents

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陆厚平
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Abstract

一种可作为菜肴的南瓜饼,其特征在于由以下重量份的原料制成:干玫瑰花苞6~9、黄皮老南瓜100~120、糯米粉40~50、食盐20~25、干荷叶8~10、茼蒿菜12~15、鸡蛋20~25、里脊肉30~35、酱油5~7、陈醋6~8、姜末5~8、色拉油20~25、苹果20~24、花生米18~22、蜂蜜4~6、孜然12~15、辣椒粉6~10、香芋15~20、助剂4~5、水300~450;本发明的南瓜饼不加糖类等甜味十足的配料,一改以往南瓜饼的口味,传统南瓜饼味甜馅足,吃多发腻,此南瓜饼,将干玫瑰花苞、干荷叶研磨成粉加入,有股独特幽香,里脊肉加入前也是经过短暂的腌制入味,剁成浆,使得原本鲜嫩的里脊肉混合更加均匀,更易于消化,搭配苹果、香芋榨取的果浆别有风味。

Description

一种可作为菜肴的南瓜饼及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明关于一种可作为菜肴的南瓜饼及其制备方法,属于食品中南瓜饼的工艺技术领域。
背景技术
[0002] 南瓜饼外脆里酥,香甜适口。有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。
[0003] 南瓜:南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶,钴的含量,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收,其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜,吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。
[0004] 糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
发明内容
[0005] 一种可作为菜肴的的南瓜饼,其特征在于由以下重量份的原料制成:干玫瑰花苞6~9、黄皮老南瓜100~120、糯米粉40~50、食盐20~25、干荷叶8~10、茼蒿菜12~15、鸡蛋20~25、里脊肉30~35、酱油5~7、陈醋6~8、姜末5~8、色拉油20~25、苹果20~24、花生米18~22、蜂蜜4~6、孜然12~15、辣椒粉6~10、香芋15~20、助剂4~5、水300~450 ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:覆盆子根2~3、虎皮草1~3、韭菜根3~4、桃花2.5~3、荨麻2~3、生姜4~5.5、蜜枣核4~6、荷叶1~2、壮筋草2~3.5、燕麦粉8~12 ;制备方法是将除燕麦粉以外的各原料混合,加水煎煮,过滤得提取液,提取液浓缩后烘干,与燕麦粉混合即得。
[0006] 一种可作为菜肴的的南瓜饼的制备方法,其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将里脊肉洗净后剁碎成浆,颗粒大小不超过绿豆,加姜末、酱油、陈醋混合浸泡20~30min 备用;
(2)将干的玫瑰花苞、干荷叶混合研磨成粉,将茼蒿菜、香芋和苹果果肉混合榨汁得汁液,将花生米磨碎成颗粒,将糯米粉通过干炒炒熟;
(3)将黄皮的老南瓜去皮、去籽和瓤,放入盛水的容器中蒸至熟烂,之后捣碎成糊,趁热加入食盐、蜂蜜、水、助剂、(I)所述的里脊肉、(2)所述的混合粉料、混合汁液、花生米粒和炒熟的儒米粉,混合成团;
(4)另备干净容器,倒入少许色拉油,打鸡蛋铺底,将(3)所述的面团放于容器中反复揉捏至无面粉结团为宜,之后挤压小块,捏成饼状长条;
(5)将(4)所述的长条状南瓜饼坯饼再次涂上色拉油,放于炭火上烘烤,并撒上孜然和干辣椒粉,翻滚烘烤至上下两层焦糊即可。
[0007] 发明中罕见的添加料介绍如下:
覆盆子根:为蔷薇科植物掌叶覆盆子、插田泡等的根,药用主治胃气不和,呕逆不下食等症。
[0008] 虎皮草:虎耳草科的多年生草本植物,晒干或鲜用,有清热,平肝,解毒等功效。
[0009] 荨麻:荨麻科的一种多年生草本植物,茎叶上的蜇毛有毒性,但营养丰富,枯死经霜或经人工处理后可入药。
[0010] 壮筋草:为豆科植物杭子梢的根,夏、秋采挖,洗净,切片,晒干备用,有舒筋活血功效,药用治肢体麻木,半身不遂等疾病。
[0011] 本发明的优点:本发明的南瓜饼不加糖类等甜味十足的配料,一改以往南瓜饼的口味,传统南瓜饼味甜馅足,吃多发腻,此南瓜饼,将干玫瑰花苞、干荷叶研磨成粉加入,有股独特幽香,里脊肉加入前也是经过短暂的腌制入味,剁成浆,使得原本鲜嫩的里脊肉混合更加均匀,更易于消化,搭配苹果、香芋榨取的果浆别有风味。
具体实施方式
[0012] 一种可作为菜肴的的南瓜饼,其特征在于由以下重量份的原料制成:干玫瑰花苞6~9g、黄皮老南瓜100~120g、糯米粉40~50g、食盐20~25g、干荷叶8~10g、茼蒿菜12~15g、鸡蛋20~25g、里脊肉30~35g、酱油5~7g、陈醋6~8g、姜末5~8g、色拉油20~25g、苹果20~24g、花生米 18~22g、蜂蜜 4~6g、孜然 12~15g、辣椒粉 6~10g、香芋 15~20g、助剂 4~5g、水 300~450g ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:覆盆子根2~3g、虎皮草l~3g、韭菜根3~4g、桃花
2.5~3g、荨麻2~3g、生姜4~5.5g、蜜率核4~6g、荷叶l~2g、壮筋草2~3.5g、燕麦粉8~12g ;制备方法是将除燕麦粉以外的各原料混合,加水煎煮,过滤得提取液,提取液浓缩后烘干,与燕麦粉混合即得。
[0013] 一种可作为菜肴的的南瓜饼的制备方法,其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将里脊肉洗净后剁碎成浆,颗粒大小不超过绿豆,加姜末、酱油、陈醋混合浸泡20~30min 备用;
(2)将干的玫瑰花苞、干荷叶混合研磨成粉,将茼蒿菜、香芋和苹果果肉混合榨汁得汁液,将花生米磨碎成颗粒,将糯米粉通过干炒炒熟;
(3)将黄皮的老南瓜去皮、去籽和瓤,放入盛水的容器中蒸至熟烂,之后捣碎成糊,趁热加入食盐、蜂蜜、水、助剂、(I)所述的里脊肉、(2)所述的混合粉料、混合汁液、花生米粒和炒熟的儒米粉,混合成团;
(4)另备干净容器,倒入少许色拉油,打鸡蛋铺底,将(3)所述的面团放于容器中反复揉捏至无面粉结团为宜,之后挤压小块,捏成饼状长条;
(5)将(4)所述的长条状南瓜饼坯饼再次涂上色拉油,放于炭火上烘烤,并撒上孜然和干辣椒粉,翻滚烘烤至上下两层焦糊即可。

Claims (2)

1.一种可作为菜肴的南瓜饼,其特征在于由以下重量份的原料制成:干玫瑰花苞6~9、黄皮老南瓜100~120、糯米粉40~50、食盐20~25、干荷叶8~10、茼蒿菜12~15、鸡蛋20~25、里脊肉30~35、酱油5~7、陈醋6~8、姜末5~8、色拉油20~25、苹果20~24、花生米18~22、蜂蜜4~6、孜然12~15、辣椒粉6~10、香芋15~20、助剂4~5、水300~450 ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:覆盆子根2~3、虎皮草1~3、韭菜根3~4、桃花2.5~3、荨麻2~3、生姜4~5.5、蜜枣核4~6、荷叶1~2、壮筋草2~3.5、燕麦粉8~12 ;制备方法是将除燕麦粉以外的各原料混合,加水煎煮,过滤得提取液,提取液浓缩后烘干,与燕麦粉混合即得。
2.根据权利要求1所述一种可作为菜肴的南瓜饼的制备方法,其特征在于包括以下几个步骤: (1)将里脊肉洗净后剁碎成浆,颗粒大小不超过绿豆,加姜末、酱油、陈醋混合浸泡20~30min 备用; (2)将干的玫瑰花苞、干荷叶混合研磨成粉,将茼蒿菜、香芋和苹果果肉混合榨汁得汁液,将花生米磨碎成颗粒,将糯米粉通过干炒炒熟; (3)将黄皮的老南瓜去皮、去籽和瓤,放入盛水的容器中蒸至熟烂,之后捣碎成糊,趁热加入食盐、蜂蜜、水、助剂、(I)所述的里脊肉、(2)所述的混合粉料、混合汁液、花生米粒和炒熟的儒米粉,混合成团; (4)另备干净容器,倒入少许色拉油,打鸡蛋铺底,将(3)所述的面团放于容器中反复揉捏至无面粉结团为宜,之后挤压小块,捏成饼状长条; (5)将(4)所述的长条状南瓜饼坯饼再次涂上色拉油,放于炭火上烘烤,并撒上孜然和干辣椒粉,翻滚烘烤至上下两层焦糊即可。
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