CN105028554A - 一种可作为菜肴的南瓜饼及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种可作为菜肴的南瓜饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：干玫瑰花苞6~9、黄皮老南瓜100~120、糯米粉40~50、食盐20~25、干荷叶8~10、茼蒿菜12~15、鸡蛋20~25、里脊肉30~35、酱油5~7、陈醋6~8、姜末5~8、色拉油20~25、苹果20~24、花生米18~22、蜂蜜4~6、孜然12~15、辣椒粉6~10、香芋15~20、助剂4~5、水300~450；本发明的南瓜饼不加糖类等甜味十足的配料，一改以往南瓜饼的口味，传统南瓜饼味甜馅足，吃多发腻，此南瓜饼，将干玫瑰花苞、干荷叶研磨成粉加入，有股独特幽香，里脊肉加入前也是经过短暂的腌制入味，剁成浆，使得原本鲜嫩的里脊肉混合更加均匀，更易于消化，搭配苹果、香芋榨取的果浆别有风味。

Description

一种可作为菜肴的南瓜饼及其制备方法

技术领域

本发明关于一种可作为菜肴的南瓜饼及其制备方法，属于食品中南瓜饼的工艺技术领域。

背景技术

南瓜饼外脆里酥，香甜适口。有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。

南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收，其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜，吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。

糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

发明内容

一种可作为菜肴的的南瓜饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：干玫瑰花苞6~9、黄皮老南瓜100~120、糯米粉40~50、食盐20~25、干荷叶8~10、茼蒿菜12~15、鸡蛋20~25、里脊肉30~35、酱油5~7、陈醋6~8、姜末5~8、色拉油20~25、苹果20~24、花生米18~22、蜂蜜4~6、孜然12~15、辣椒粉6~10、香芋15~20、助剂4~5、水300~450；所述的助剂由下列重量份的原料制成：覆盆子根2~3、虎皮草1~3、韭菜根3~4、桃花2.5~3、荨麻2~3、生姜4~5.5、蜜枣核4~6、荷叶1~2、壮筋草2~3.5、燕麦粉8~12；制备方法是将除燕麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与燕麦粉混合即得。

一种可作为菜肴的的南瓜饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）将里脊肉洗净后剁碎成浆，颗粒大小不超过绿豆，加姜末、酱油、陈醋混合浸泡20~30min备用；

（2）将干的玫瑰花苞、干荷叶混合研磨成粉，将茼蒿菜、香芋和苹果果肉混合榨汁得汁液，将花生米磨碎成颗粒，将糯米粉通过干炒炒熟；

（3）将黄皮的老南瓜去皮、去籽和瓤，放入盛水的容器中蒸至熟烂，之后捣碎成糊，趁热加入食盐、蜂蜜、水、助剂、（1）所述的里脊肉、（2）所述的混合粉料、混合汁液、花生米粒和炒熟的糯米粉，混合成团；

（4）另备干净容器，倒入少许色拉油，打鸡蛋铺底，将（3）所述的面团放于容器中反复揉捏至无面粉结团为宜，之后挤压小块，捏成饼状长条；

（5）将（4）所述的长条状南瓜饼坯饼再次涂上色拉油，放于炭火上烘烤，并撒上孜然和干辣椒粉，翻滚烘烤至上下两层焦糊即可。

发明中罕见的添加料介绍如下：

覆盆子根：为蔷薇科植物掌叶覆盆子、插田泡等的根，药用主治胃气不和，呕逆不下食等症。

虎皮草：虎耳草科的多年生草本植物，晒干或鲜用，有清热，平肝，解毒等功效。

荨麻：荨麻科的一种多年生草本植物，茎叶上的蜇毛有毒性，但营养丰富，枯死经霜或经人工处理后可入药。

壮筋草：为豆科植物杭子梢的根，夏、秋采挖，洗净，切片，晒干备用，有舒筋活血功效，药用治肢体麻木，半身不遂等疾病。

本发明的优点：本发明的南瓜饼不加糖类等甜味十足的配料，一改以往南瓜饼的口味，传统南瓜饼味甜馅足，吃多发腻，此南瓜饼，将干玫瑰花苞、干荷叶研磨成粉加入，有股独特幽香，里脊肉加入前也是经过短暂的腌制入味，剁成浆，使得原本鲜嫩的里脊肉混合更加均匀，更易于消化，搭配苹果、香芋榨取的果浆别有风味。

具体实施方式

一种可作为菜肴的的南瓜饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：干玫瑰花苞6~9g、黄皮老南瓜100~120g、糯米粉40~50g、食盐20~25g、干荷叶8~10g、茼蒿菜12~15g、鸡蛋20~25g、里脊肉30~35g、酱油5~7g、陈醋6~8g、姜末5~8g、色拉油20~25g、苹果20~24g、花生米18~22g、蜂蜜4~6g、孜然12~15g、辣椒粉6~10g、香芋15~20g、助剂4~5g、水300~450g；所述的助剂由下列重量份的原料制成：覆盆子根2~3g、虎皮草1~3g、韭菜根3~4g、桃花2.5~3g、荨麻2~3g、生姜4~5.5g、蜜枣核4~6g、荷叶1~2g、壮筋草2~3.5g、燕麦粉8~12g；制备方法是将除燕麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与燕麦粉混合即得。

一种可作为菜肴的的南瓜饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）将里脊肉洗净后剁碎成浆，颗粒大小不超过绿豆，加姜末、酱油、陈醋混合浸泡20~30min备用；

（2）将干的玫瑰花苞、干荷叶混合研磨成粉，将茼蒿菜、香芋和苹果果肉混合榨汁得汁液，将花生米磨碎成颗粒，将糯米粉通过干炒炒熟；

（3）将黄皮的老南瓜去皮、去籽和瓤，放入盛水的容器中蒸至熟烂，之后捣碎成糊，趁热加入食盐、蜂蜜、水、助剂、（1）所述的里脊肉、（2）所述的混合粉料、混合汁液、花生米粒和炒熟的糯米粉，混合成团；

（4）另备干净容器，倒入少许色拉油，打鸡蛋铺底，将（3）所述的面团放于容器中反复揉捏至无面粉结团为宜，之后挤压小块，捏成饼状长条；

（5）将（4）所述的长条状南瓜饼坯饼再次涂上色拉油，放于炭火上烘烤，并撒上孜然和干辣椒粉，翻滚烘烤至上下两层焦糊即可。

Claims (2)

1.一种可作为菜肴的南瓜饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：干玫瑰花苞6~9、黄皮老南瓜100~120、糯米粉40~50、食盐20~25、干荷叶8~10、茼蒿菜12~15、鸡蛋20~25、里脊肉30~35、酱油5~7、陈醋6~8、姜末5~8、色拉油20~25、苹果20~24、花生米18~22、蜂蜜4~6、孜然12~15、辣椒粉6~10、香芋15~20、助剂4~5、水300~450；所述的助剂由下列重量份的原料制成：覆盆子根2~3、虎皮草1~3、韭菜根3~4、桃花2.5~3、荨麻2~3、生姜4~5.5、蜜枣核4~6、荷叶1~2、壮筋草2~3.5、燕麦粉8~12；制备方法是将除燕麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与燕麦粉混合即得。

2.根据权利要求1所述一种可作为菜肴的南瓜饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）将里脊肉洗净后剁碎成浆，颗粒大小不超过绿豆，加姜末、酱油、陈醋混合浸泡20~30min备用；

（2）将干的玫瑰花苞、干荷叶混合研磨成粉，将茼蒿菜、香芋和苹果果肉混合榨汁得汁液，将花生米磨碎成颗粒，将糯米粉通过干炒炒熟；

（3）将黄皮的老南瓜去皮、去籽和瓤，放入盛水的容器中蒸至熟烂，之后捣碎成糊，趁热加入食盐、蜂蜜、水、助剂、（1）所述的里脊肉、（2）所述的混合粉料、混合汁液、花生米粒和炒熟的糯米粉，混合成团；

（4）另备干净容器，倒入少许色拉油，打鸡蛋铺底，将（3）所述的面团放于容器中反复揉捏至无面粉结团为宜，之后挤压小块，捏成饼状长条；

（5）将（4）所述的长条状南瓜饼坯饼再次涂上色拉油，放于炭火上烘烤，并撒上孜然和干辣椒粉，翻滚烘烤至上下两层焦糊即可。