KR20100035464A - 약초만두 및 약초만두의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 약초만두와 약초만두의 제조방법에 관한 것으로서, 만두속과 만두피를 포함하는 만두에 있어서, 상기 만두속에 함초를 포함하고, 청미래, 작두콩, 대추, 싸리나무잎, 율무 및 석창포로 구성되는 군에서 선택되는 적어도 하나 이상의 약초를 포함하는 제1속재료를 포함하고, 상기 만두피에 함초를 포함하고, 청미래, 작두콩, 대추, 율무, 싸리나무잎 및 석창포로 구성되는 군에서 선택되는 적어도 하나 이상의 약초를 포함하는 제1피재료가 포함된 것을 특징으로 한다.
만두, 약초, 함초, 청미래
Description
본 발명은 약초만두 및 약초만두의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 만두속에 함초를 포함하고, 청미래, 작두콩, 대추, 싸리나무잎, 율무 및 석창포로 구성되는 군에서 선택되는 적어도 하나 이상의 약초를 포함하는 약초만두 및 그 제조방법에 관한 것이다.
만두는 우리나라를 비롯하여 중국, 일본등지에서 즐겨 먹는 먹거리 중에 하나이다. 만두는 만두피와 그 속에 포함되는 만두피로 구성된다. 만두속의 재료로는 돼지고기, 해물, 야채 등이 즐겨 이용되며, 이에 따라 다양한 종류의 만두가 만들어 질 수 있다. 또한, 만두피의 재료도 다양하게 사용될 수 있는 데 통상 밀가루가 이용된다.
그러나, 만두에 간을 맞추기 위해서 소금을 사용할 경우 염분섭취량을 불필요하게 높아질 수 있다.
또한, 만두의 주재료로 돼지고기를 사용할 경우 과다한 육류섭취로 인한 비만을 일으킬 수 있고, 해물을 사용할 경우 해물특유의 비린내로 인해 향미를 해칠 우려가 있다.
또한, 만두피의 재료인 밀가루도 위장장애와 비만의 원인으로 지목되고 있어 쌀가루등을 만두피로 이용하고 있으나 이 경우 가격이 상승하고 쫄깃한 맛이 떨어져 이용량은 많지 않은 편이다.
따라서, 널리 애용되는 만두에 있어서 염분함량을 줄이고, 돼지고기 함유량을 줄이고, 해산물의 비린내를 제거하며, 밀가루등의 섭취도 줄일 수 있는 만두 및 그 간편한 제조방법에 대한 연구가 진행되었다.
본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로, 본 발명은 소금대신 함초를 포함하고, 약초를 만두에 포함시켜 다른 속재료의 향을 제거하고, 각종 질병을 예방하고 맛까지 향상시킨 약초만두 및 그 간편한 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.
또한, 본 발명은 약초를 만두에 포함시킬 때 약초 특유의 향이 발생하지 않는 만두 및 그 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.
본 발명의 일실시예에 따른 약초만두는 만두속과 만두피를 포함하는 만두에 있어서,
상기 만두속에 함초를 포함하고, 청미래, 작두콩, 대추, 싸리나무잎, 율무 및 석창포로 구성되는 군에서 선택되는 적어도 하나 이상의 약초를 포함하는 제1속재료를 포함하고,
상기 만두피에 함초를 포함하고, 청미래, 작두콩, 대추, 율무, 싸리나무잎 및 석창포로 구성되는 군에서 선택되는 적어도 하나 이상의 약초를 포함하는 제1피재료가 포함된다.
이 때, 상기 만두속은 돼지고기, 해물, 당면, 두부, 야채로 구성된 군에서 선택되는 적어도 하나 이상의 재료를 포함하는 제2속재료를 더 포함한다.
또한, 상기 만두피는 밀가루, 쌀가루, 및 밀가루와 쌀가루의 혼합물로 구성되는 군 에서 선택되는 적어도 하나의 재료를 포함하는 제2피재료를 더 포함된다.
이 때, 상기 제1속재료가 전체속재료의 40 내지 60중량%로 포함되고, 상기 제2속재료가 전체속재료의 40 내지 60중량% 포함되는 것이 바람직하다.
또한, 상기 제1피재료가 전체피재료의 30 내지 40중량% 포함되고, 상기 제2피재료가 전체피재료의 60 내지 70중량%로 포함되는 것이 바람직하다.
또한, 상기 제1속재료 중 청미래, 석창포 및 싸리나무잎은 가루로 포함되는 것이 바람직하다.
본 발명의 다른 측면은,
만두속과 만두피를 포함하는 만두의 제조방법에 있어서,
함초, 청미래, 작두콩, 대추, 율무, 싸리나무잎 및 석창포로 구성되는 군에서 선택되는 적어도 둘 이상의 약초를 포함하는 제1속재료를 포함시켜 만두속을 만드는 제1단계;
함초, 청미래, 작두콩, 대추, 율무, 싸리나무잎 및 석창포로 구성되는 군에서 선택되는 적어도 둘 이상의 약초를 포함하는 제1피재료를 포함시켜 만두피를 만드는 제2단계;
상기 만두속을 상기 만두피에 넣어 만두를 빚는 제3단계를 포함한다.
이 때, 상기 제1단계에서 상기 만두속은 돼지고기, 해물, 당면, 두부, 야채로 구성된 군에서 선택되는 적어도 하나 이상의 재료를 포함하는 제2속재료를 더 포함한다.
또한, 상기 제1단계에서 상기 만두속에는 돼지고기를 더 포함시키고, 상기 돼지고 기는 청미래와 석창포를 달인 물에 삶아서 물기를 제거시킨 다음 잘게 썰어서 포함시키는 것이 바람직하다.
또한, 상기 제1단계에서 상기 만두속에는 해산물을 더 포함시키고, 상기 해산물은 싸리나무와 엄나무를 달인 물에 살짝 데쳐서 물기를 제거시킨 다음 잘게 썰어서 포함시키는 것이 바람직하다.
또한, 상기 제2단계에서 상기 만두피에는 밀가루, 쌀가루, 및 밀가루와 쌀가루의 혼합물로 구성되는 군에서 선택되는 적어도 하나의 재료를 포함하는 제2피재료를 더 포함시키고, 상기 제2피재료를 엄나무 및 싸리나무를 포함한 약초를 진하게 농축한 물과 반죽하는 것이 바람직하다.
본 발명에 따른 약초만두 및 그 제조방법은 만두의 제조에 적합한 약초를 만두속과 만두피에 모두 포함시킴으로써 염분 함유량을 낮추고, 만두에서 기존 속재료인 돼지고기, 해물등의 함유량을 줄이고, 그 비린내를 제거하며, 종래 피재료인 밀가루 등의 섭취도 줄여 현대인에게 적합한 먹을거리를 제공하는 효과가 있다.
또한, 약초를 포함함에도 불구하고 약초향기가 전혀 발생하지 않는 만두를 제공하는 효과가 있다.
이하에서는 실시예를 참조하면서 본 발명을 보다 상세히 설명한다. 본 실시예에 따른 만두는 만두속과 만두피를 포함하여 제조된다.
만두속은 약초들로 이루어지는 제1속재료와 통상적인 만두재료인 제2속재료를 포함 한다. 제1속재료는 함초를 포함하고, 청미래, 작두콩, 대추, 싸리나무잎, 율무, 및 석창포등의 약초를 적어도 하나 이상 포함한다. 이들 약초재료는 모두 포함되거나, 적어도 1개 이상의 재료가 포함된다. 예컨대, 함초, 청미래만으로 제1속재료를 구성할 수 있고, 함초, 청미래, 작두콩, 대추, 싸리나무잎, 율무, 석창포 모두를 포함하는 것을 제1속재료로 구성할 수 있다.
함초는 우리나라 바닷가의 주변 소금기가 많은 갯벌 주변등에 무리를 지어 소금기를 먹고 사는 유일한 식물로서 약초전체에서 짠맛이 나며 식물성 섬유질을 다량 함유하고 있을 뿐만 아니라 칼슘, 철, 칼륨 등의 90여 가지의 미네랄을 골고루 함유하고 있다.
이러한 함초는 만두에서 소금을 대신 사용되어 짠맛을 내주면서 포함되어 과다한 소금섭취에서 발생하는 성인병인 고혈압, 동맥경화, 비만 등의 성인병의 예방에 유용하다. 함초는 속재료 전체 중량의 20 내지 30 중량%로 포함되는 것이 바람직하다. 20중량%이하인 경우 만두에서 약초향기를 제거하기 어렵고, 냄새가 30중량%이상인 경우 비용이 너무 과다하게 소요되기 때문이다.
청미래는 백합과의 낙엽 덩굴식물로서 뿌리가 이뇨, 해독, 거풍등의 효능이 있어 관절염, 요통, 종기등의 예방 및 치료에 유용하다. 특히, 수은, 니켈, 카드뮴등의 중금속 독을 해독하는 데 유용하다고 알려져 있다. 따라서, 청미래는 해독이 필요한 사람에게 섭취되는 만두에 포함되어 만두가 유용한 해독물질로 작용할 수 있게 해준다.
청미래는 속재료 전체 중량의 3 내지 13중량%로 포함되는 것이 바람직하다. 3중량% 미만인 경우 해독작용 및 약초향 제거 효과가 없어지고, 13중량% 초과해서는 분말화하는 어려움이 있기 때문이다.
작두콩은 콩과의 덩굴성 한해살이풀로서 적색종은 꼬투리를 이용하고, 백색종은 콩을 주로 이용한다. 치질, 축농증, 중이염, 위염, 대장염등에 효과가 있다고 알려져 있다. 최근에는 자궁경부암, 위암, 간암, 구강암, 혈액암 세포주에 대한 항암실험에서 효과가 매우 큰 것으로 연구되었다. 따라서, 작두콩은 항암효과를 가지는 만두를 제조할 수 있게 해준다.
작두콩은 만두의 씹는 맛을 증가시키기 위해 넣어주는 재료로서, 작두콩을 많이 넣을수록 후술할 제2속재료의 량을 더욱 줄일 수 있다.
대추는 대추나무의 열매로 이뇨, 강장, 완화제로서 작용하며, 만두에 포함되어 속을 편하게 하며 비장의 기운을 길러주고 위장의 기운을 북돋워 준다. 따라서, 대추는 식욕을 촉진시키는 효과를 가지는 만두를 제조할 수 있게 해준다.
대추는 속재료 전체 중량의 2 내지 5중량%로 포함되는 것이 바람직하다. 상기 범위 외에서는 향초향 제거에 어려움이 있기 때문이다.
싸리나무 잎에는 알칼로이드, 플라보노이드, 아스코드빈산이 많이 들어 있다. 싸리나무잎은 달여서 신장염, 신부전증, 콩팥경화증, 콩팥질소혈증 등에 사용되며, 고혈압과 동맥경화를 예방하고 치료하는 데 효과가 있다. 따라서, 싸리나무잎은 소변을 잘나가게 하는 효과를 가지는 만두를 제조할 수 있게 해준다.
싸리나무는 속재료 전체 중량의 1 내지 4중량%로 포함되는 것이 바람직하다. 1중량%미만인 경우 약초향 제거 효과가 없어지고, 4중량%를 초과하면 싸리나무 고유의 풀향이 너무 강해지기 때문이다.
율무는 벼목 화본과의 한해살이풀로서 신진대사를 원활하게 하여 피로회복, 자양강장에 효과가 있고, 거친 살갗이나 주근깨등의 치료에도 사용된다. 따라서, 율무는 피부미용에 유익한 효과를 가지는 만두를 제조할 수 있게 해준다.
율무는 피재료 전체 중량의 3 내지 8중량%로 포함되는 것이 바람직하다. 3중량% 미만인 경우 약효 및 맛이 떨어지고, 8 중량%를 초과하는 경우 너무 미끈거리게 된다.
석창포는 천남성목 천남성과에 속하는 여러해살이 풀로서 간질, 이명증, 정신병에 좋으며, 머리를 좋게하는 총명탕, 귀비탕등에 필수적으로 포함되는 약재이다. 따라서, 석창포는 만두에 포함되어 머리를 좋게 하며 현대인의 스트레스를 풀어주는 효과가 있다.
석창포는 속재료 전체 중량의 5 내지 13중량%로 포함되는 것이 바람직하다. 5중량% 미만인 경우 약초효과 및 약초향 제거 효과가 없어지기 때문이다.
제2속재료는 통상적인 만두속 재료인 돼지고기, 해물, 당면, 두부, 야채로 구성된 군에서 선택되는 적어도 하나 이상의 재료를 포함한다.
제1속재료는 제2속재료와 혼합되어 제1속재료가 가지는 문제점을 해결한다. 예컨대, 제2속재료로 돼지고기를 사용할 경우 과다한 육류섭취로 인한 비만을 예방하고, 해물을 사용할 경우 해물특유의 비린내를 없애고 담백한 맛을 내게 한다.
한편, 제1속재료가 전체 속재료의 40 내지 60중량%로 포함되고, 상기 제2속재료가 전체속재료의 40 내지 60중량% 포함되도록 하는 것이 바람직하다. 어느 한 쪽이 60중량%를 넘을 경우, 제1속재료의 약초향이 강하거나 돼지고기 또는 해물의 제2속재료가 가지는 문제점을 해결하기 힘들기 때문이다.
특히, 제1속재료 중 청미래, 석창포 및 싸리나무잎은 분말형태로 포함되는 것이 바람직하며, 재료중 함초, 청미래, 대추, 싸리나무잎, 율무, 석창포가 모두 포함되었을 경우 서로 의 약초향을 제거하는 데 탁월하다. 다만, 작두콩은 씹는 맛을 제공하기 위한 것이다.
만두피에는 제1피재료와 제2피재료를 포함한다. 제1피재료는 함초와, 청미래, 작두콩, 대추, 싸리나무잎, 율무, 및 석창포등의 약초를 포함한다. 이들 약초재료는 모두 포함되거나, 적어도 1개 이상의 재료가 포함된다. 예컨데, 함초, 청미래만으로 제1피재료를 구성할 수 있고, 함초, 청미래, 작두콩, 대추, 싸리나무잎, 율무, 석창포 모두를 포함하는 것을 제1피재료로 구성할 수 있다.
제1속재료와 동일한 약초인 제1피재료를 포함시키는 것은 피와 속의 약초향이 만두전체에 골고루 스며들게 하기 위함이다.
함초는 피재료 전체 중량의 10 내지 15 중량%로 포함되는 것이 바람직하다. 10 중량% 미만인 경우 짠맛과 약효과가 덜하고, 15 중량%초과하는 경우 짠맛이 너무 강하기 때문이다.
청미래는 피재료 전체 중량의 3 내지 5중량%로 포함되는 것이 바람직하다. 3중량% 미만인 경우 약효가 덜하고, 5중량%를 초과하는 경우 반죽이 너무 까끌해지기 때문이다.
작두콩은 피재료 전체 중량의 5 내지 15중량%로 포함되는 것이 바람직하다. 5 중 량% 미만인 경우 약효가 덜하고, 15 중량%를 초과하는 경우 작두콩 특유의 단맛이 강하기 때문이다.
대추는 피재료 전체 중량의 2 내지 5중량%로 포함되는 것이 바람직하다. 2중량% 미만인 경우 반죽의 쫄깃한 맛이 덜하며, 5중량%를 초과하는 경우 대추살에 많은 당도가 만두피에 나타나고, 만두피에 붉은 점이 나타나기 때문이다. 싸리나무잎은 피재료 전체 중량의 1 내지 4중량%로 포함되는 것이 바람직하다. 1중량% 미만인 경우 약효가 없고, 4 중량%초과하는 경우 푸른색이 강하게 나타나고 특유의 풀냄새가 나타나기 때문이다.
율무는 피재료 전체 중량의 3 내지 8중량%로 포함되는 것이 바람직하다. 3중량% 미만인 경우 약효 및 맛이 떨어지고, 8 중량%를 초과하는 경우 너무 미끈거리게 된다.
석창포는 피재료 전체 중량의 5 내지 13 중량%로 포함되는 것이 바람직하다. 5중량% 미만인 경우 돼지고기 특유의 냄새를 없애는 효과가 없어지고, 13 중량%를 초과하는 경우 석창포 특유의 냄새가 발현되기 때문이다.
제2피재료로는 통상적인 만두피로 사용되는 밀가루, 쌀가루, 및 밀가루와 쌀가루의 혼합물로 구성되는 군에서 선택되는 적어도 하나의 재료를 사용할 수 있다.
이 때, 제1피재료가 전체피재료의 30 내지 40중량% 포함되고, 상기 제2피재료가 전체피재료의 60 내지 70중량%로 포함되는 것이 바람직하다. 제1피재료가 30중량%미만인 경우 제1피재료를 혼합하는 효과가 적고, 40중량%초과일 경우 재료비가 상승하고, 만두피로서 탄력이 떨어지기 때문이다.
한편, 만두속과 만두피에 포함되는 약초를 선택하여 아동, 여성, 및 직장인등에 특화된 만두를 제공할 수 있다. 예컨데, 아동에게는 두뇌를 명석하게 하는 석창포를 더 포함시킬 수 있고, 여성에게는 피부에 좋은 율무를 더 포함시킬 수 있다.
이하에서는 도 1을 참조하여 본 발명의 일실시예에 따른 만두의 제조방법을 설명한다. 본 실시예에 따른 약초만두는 만두속을 만드는 제1단계(S10)와, 만두피를 만드는 제2단계(S20), 및 만두를 빚는 제3단계(S30)를 포함한다.
제1단계(S10)는 함초를 포함시키고, 청미래, 작두콩, 대추, 율무, 싸리나무잎 및 석창포로 구성되는 군에서 선택되는 적어도 하나 이상의 약초를 포함하는 제1속재료와 돼지고기, 해물, 당면, 두부, 야채로 구성된 군에서 선택되는 적어도 하나 이상의 재료를 포함하는 제2속재료를 혼합하여 만두속을 제조하는 단계이다.
제2속재료로 돼지고기를 포함시킬 때 돼지고기는 청미래와 석창포를 달인 물에 삶아 물기를 제거시킨 다음 잘게 썰어서 포함시킨다. 예컨대, 돼지고기를 물 20L에 청미래 350g, 석창포 300g을 달인 물에 삶은 후 물기를 뺀다음 2~3mm정도로 잘게 썰어 포함시킨다. 돼지고기를 삶을 경우 105 내지 120℃로 15 내지 25분간 삶는 것이 바람직하다. 상기 범위 내에서 돼지고기가 물러지지 않으면서 약초물이 돼지고기에 충분히 잘 스며들기 때문이다.
또한, 제2속재료로 해산물을 포함시킬 때 해산물은 해산물은 싸리나무와 엄나무를 달인 물에 살짝 데쳐서 물기를 제거시킨 다음 잘게 썰어서 포함시킨다. 예컨대, 물 20L에 싸리나무 250g, 엄나무 300g 을 달인 약초물에 살짝 데쳐서 건진 후 채반에 받혀 물기를 뺀다음 2~5mm정도 잘게 썰어 포함시킨다.
다음으로, 제2단계(S20)는 함초를 포함하고, 청미래, 작두콩, 대추, 율무, 싸리나무잎 및 석창포로 구성되는 군에서 선택되는 적어도 하나 이상의 약초를 포함하는 제1피재료와 밀가루와 쌀가루등의 제2피재료를 혼합하여 만두피를 만드는 단계이다.
마지막으로, 제3단계(S30)는 만두속을 만두피에 넣어 만두를 빚는 단계이다.
약초만두의
실시예
① 만두속
함초는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬다. 작두콩을 그늘에서 말려 깨끗한 물에 2 내지 3시간 정도 부린 다음 적당한 크기로 썬다. 청미래, 석창포를 그늘에서 말려 곱게 가루를 만든다. 싸리나무잎을 그늘에 잘 말려 곱게 가루를 만든다. 대추를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 씨는 발라내고 살만 골라서 적당한 크기로 썬다.
돼지고기는 물 20L에 청미래 350g, 석창포 300g을 달인 물에 삶은 후 물기를 뺀 다음 2~3mm정도로 잘게 썰어 포함시킨다. 또한, 해산물은 물 20L에 싸리나무 250g, 엄나무 300g 을 달인 약초물에 살짝 데쳐서 건진 후 채반에 받혀 물기를 뺀다음 2~5mm정도 잘게 썰어 포함시킨다. 해산물은 오징어, 문어, 홍합으로 구성된다. 당면은 싸리나무, 엄나무를 넣어 달인 약초물에 삶아 2 내지 3mm정도 썬다. 야채는 2 내지 5mm 정도로 썬다. 야채는 무, 마늘, 후추, 생강, 양파, 당면을 포함하여 구성된다.
이 때, 전술한 재료의 속재료의 중량%는 다음과 같다. 함초 22중량%, 청미래 5중 량%, 석창포 8중량%, 싸리나무잎 2중량%, 대추 3중량%, 율무 3중량%, 돼지고기 15중량%, 해산물 10중량%, 무 5중량%, 마늘 3중량%, 후추 3중량%, 생강 2 중량%, 양파 8중량%, 당면 11중량%이다.
② 만두피
엄나무, 싸리나무를 진하게 다려 농축한 약초물로 밀가루, 작두콩가루, 율무가루, 석창포가루, 청미래가루를 반죽하여 만두피를 제조한다.
이 때, 전술한 재료의 중량%는 다음과 같다. 밀가루 65중량%, 작두콩가루 15중량%, 율무가루 8중량%, 석창포가루 5중량%, 청미래가루 7중량%이다.
본 발명은 상기 실시예들을 기준으로 주로 설명되어졌으나, 발명의 요지와 범위를 벗어나지 않고 많은 다른 가능한 수정과 변형이 이루어질 수 있다. 예컨데, 만두속은 돼지고기등 제2속재료를 사용하지 않고, 제1속재료만으로 만두를 제조할 수 있다. 만두피도 제2피재료를 사용하지 않고, 제1피재료만으로 제조할 수 있다.
전술한 발명에 대한 권리범위는 이하의 청구범위에서 정해지는 것으로서, 명세서 본문의 기재에 구속되지 않으며, 청구범위의 균등범위에 속하는 변형과 변경은 모두 본 발명의 범위에 속할 것이다.
도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 약초만두의 제조방법을 도시한 순서도.
Claims (11)
- 만두속과 만두피를 포함하는 만두에 있어서,상기 만두속에 함초를 포함하고, 청미래, 작두콩, 대추, 싸리나무잎, 율무 및 석창포로 구성되는 군에서 선택되는 적어도 하나 이상의 약초를 포함하는 제1속재료를 포함하고,상기 만두피에 함초를 포함하고, 청미래, 작두콩, 대추, 율무, 싸리나무잎 및 석창포로 구성되는 군에서 선택되는 적어도 하나 이상의 약초를 포함하는 제1피재료가 포함된 약초만두.
- 제1항에 있어서,상기 만두속은 돼지고기, 해물, 당면, 두부, 야채로 구성된 군에서 선택되는 적어도 하나 이상의 재료를 포함하는 제2속재료를 더 포함하는 약초만두.
- 제1항 또는 제2항에 있어서,상기 만두피는 밀가루, 쌀가루, 및 밀가루와 쌀가루의 혼합물로 구성되는 군에서 선택되는 적어도 하나의 재료를 포함하는 제2피재료를 더 포함하는 약초만두.
- 제2항에 있어서,상기 제1속재료가 전체속재료의 40 내지 60중량%로 포함되고, 상기 제2속재료가 전 체속재료의 40 내지 60중량% 포함되는 약초만두.
- 제3항에 있어서,상기 제1피재료가 전체피재료의 30 내지 40중량% 포함되고, 상기 제2피재료가 전체피재료의 60 내지 70중량%로 포함되는 약초만두.
- 제1항에 있어서,상기 제1속재료 중 청미래, 석창포 및 싸리나무잎은 가루로 포함되는 약초만두.
- 만두속과 만두피를 포함하는 만두의 제조방법에 있어서,함초, 청미래, 작두콩, 대추, 율무, 싸리나무잎 및 석창포로 구성되는 군에서 선택되는 적어도 둘 이상의 약초를 포함하는 제1속재료를 포함시켜 만두속을 만드는 제1단계;함초, 청미래, 작두콩, 대추, 율무, 싸리나무잎 및 석창포로 구성되는 군에서 선택되는 적어도 둘 이상의 약초를 포함하는 제1피재료를 포함시켜 만두피를 만드는 제2단계;상기 만두속을 상기 만두피에 넣어 만두를 빚는 제3단계를 포함하는 약초만두의 제조방법.
- 제7항에 있어서,상기 제1단계에서 상기 만두속은 돼지고기, 해물, 당면, 두부, 야채로 구성된 군에서 선택되는 적어도 하나 이상의 재료를 포함하는 제2속재료를 더 혼합시키는 약초만두의 제조방법.
- 제8항에 있어서,상기 제1단계에서 상기 만두속에는 돼지고기를 더 포함시키고, 상기 돼지고기는 청미래와 석창포를 달인 물에 삶아서 물기를 제거시킨 다음 잘게 썰어서 포함시키는 약초만두의 제조방법.
- 제8항 또는 제9항에 있어서,상기 제1단계에서 상기 만두속에는 해산물을 더 포함시키고, 상기 해산물은 싸리나무와 엄나무를 달인 물에 살짝 데쳐서 물기를 제거시킨 다음 잘게 썰어서 포함시키는 약초만두의 제조방법.
- 제7항에 있어서,상기 제2단계에서 상기 만두피에는 밀가루, 쌀가루, 및 밀가루와 쌀가루의 혼합물로 구성되는 군에서 선택되는 적어도 하나의 재료를 포함하는 제2피재료를 더 포함시키고, 상기 제2피재료는 엄나무 및 싸리나무를 포함한 약초를 진하게 농축한 물과 반죽하여 제1피재료와 혼합되는 약초만두의 제조방법.
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