CN105010590B - 一种茶果的加工制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种茶果的加工制作方法，工艺步骤如下：选取新鲜茶果；将茶果放入蒸锅中蒸3‑5分钟或用开水煮3‑5分钟；取出茶果，将茶果炒干至水分含量到8%‑10%，茶果在炒的过程中水分蒸发的比较快，容易保持茶果本身的品质，同时在炒的过程中可以去除一些生的泥土气息，香气更浓．叶绿素及其内的营养成分也不容易被破坏；摊晾，将茶果摊放于通风良好的室内，摊放厚度3‑10cm，保持室温15‑32℃，避免阳光直射，摊放时间4‑9小时；将摊晾后的茶果投入提香机中提香，112‑129摄氏度提香9‑29分钟。对茶果进行加工，提高其口感及品质，进一步对茶果进行开发利用，提高其商业价值。属于茶果加工领域。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健茶的制作方法，属于茶叶加工领域。
背景技术
茶果包括茶树正常结的果子，也叫茶子，能榨茶油，还包括茶树上生长的“变异”果实，也叫“茶苞”，“茶苞是”夏天时茶树上长的另类果实，形状各异，颜色有白色、桃红等，味道鲜美，两种茶果的营养价值都极高，但目前对茶果的开发利用极少，几乎没有，因此极具推广价值，具有十分广阔的发展空间。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种茶果的加工制作方法，对茶果进行加工，提高其口感及品质，进一步对茶果进行开发利用，提高其商业价值。
本发明的方案如下：一种茶果的加工制作方法，其加工步骤如下：
步骤一：选取新鲜茶果；
步骤二：将茶果放入蒸锅中蒸2-5分钟或用开水煮2-5分钟，摊晾30分钟；
步骤三：取出茶果，将茶果炒干/烘干至水分含量到8%-10%，茶果在炒干或烘干的过程中水分蒸发的比较快，容易保持茶果本身的品质，同时在炒干或烘干的过程中可以去除一些生的泥土气息，香气更浓．叶绿素及其内的营养成分也不容易被破坏，不过，炒干时可能会破坏茶果现有形状，使其成品不美观，因此，烘干更为适用；
步骤四：将茶果摊放于通风良好的室内，摊放厚度3-10cm，保持室温15-32℃，避免阳光直射，摊放时间4-9小时；
步骤五：将步骤四中摊晾后的茶果投入提香机中提香，112-129摄氏度提香9-29分钟。
优选地，步骤一中所选取的茶果为长度在4-7mm的新鲜茶果。
优选地，步骤二中，蒸/煮茶果时所用的水为纯净清水，蒸茶果时，茶果按厚度1-4cm均匀摊放。
优选地，步骤二中，摊晾的具体步骤为，将茶果摊放于通风良好的室内，摊放厚度3-10cm，保持室温15-32℃，避免阳光直射，摊放30分钟。
优选地，步骤五进行提香后，对茶果进行筛选，包装。
本发明与现有技术相比，主要优点是经本加工方法处理后，使茶果的品质及口感得以显著提高，营养成分得以极大保留，使其能够像茶一样泡水饮用或直接食用，能够食用的是茶果中的“茶苞”，且泡水饮用时茶果也是可以吃的，极大地推广了茶果的开发利用，能够显著提高其商业价值，同时，茶果的加工无需整形工艺，加工成本较低。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对本发明作进一步地详细描述，
实施例1：
一种茶果的加工制作方法，其加工步骤如下：
选果：选取长度在4-7mm的新鲜茶果；
蒸果：将茶果放入蒸锅中蒸4分钟，蒸茶果时所用的水为纯净清水，蒸茶果时，茶果按厚度1-4cm均匀摊放，之后，取出茶果，将茶果摊放于通风良好的室内，摊放厚度3-10cm，保持室温15-32℃，避免阳光直射，摊放30分钟；
炒干：取出茶果，将茶果炒干至水分含量到8%-10%；
摊晾：将茶果摊放于通风良好的室内，摊放厚度3-10cm，保持室温15-32℃，避免阳光直射，摊放时间8小时；
提香：将摊晾后的茶果投入提香机中提香，112-129摄氏度提香10分钟。
精选：根据加工后茶果的外形筛选出颗粒均匀的优质茶果；
包装：经质检员检验合格后进行包装、并低温存贮。
实施例2：
一种茶果的加工制作方法，其加工步骤如下：
选果：选取长度在4-7mm的新鲜茶果；
蒸果：将茶果放入蒸锅中蒸5分钟，蒸茶果时所用的水为纯净清水，蒸茶果时，茶果按厚度1-4cm均匀摊放，之后，取出茶果，将茶果摊放于通风良好的室内，摊放厚度3-10cm，保持室温15-32℃，避免阳光直射，摊放30分钟；
炒干：取出茶果，将茶果烘干至水分含量到8%-10%；
摊晾：将茶果摊放于通风良好的室内，摊放厚度3-10cm，保持室温15-32℃，避免阳光直射，摊放时间9小时；
提香：将摊晾后的茶果投入提香机中提香，112-129摄氏度提香20分钟。
精选：根据加工后茶果的外形筛选出颗粒均匀的优质茶果；
包装：经质检员检验合格后进行包装、并低温存贮。
Claims (5)
1.一种茶果的加工制作方法，其特征在于，其加工步骤如下：
步骤一：选取新鲜茶果；
步骤二：将茶果放入蒸锅中蒸2-5分钟或用开水煮2-5分钟，摊晾30分钟；
步骤三：取出茶果，将茶果炒干/烘干至水分含量到8%-10%；
步骤四：将茶果摊放于通风良好的室内，摊放厚度3-10cm，保持室温15-32℃，避免阳光直射，摊放时间4-9小时；
步骤五：将步骤四中摊晾后的茶果投入提香机中提香，112-129摄氏度提香9-29分钟；
所述茶果为茶树正常结的果子或茶树上生长的“变异”果实。
2.根据权利要求1所述一种茶果的加工制作方法，其特征在于：步骤一中所选取的茶果为长度在4-7mm的新鲜茶果。
3.根据权利要求1所述一种茶果的加工制作方法，其特征在于：步骤二中，蒸/煮茶果时所用的水为纯净清水，蒸茶果时，茶果按厚度1-4cm均匀摊放。
4.根据权利要求1所述一种茶果的加工制作方法，其特征在于：步骤二中，摊晾的具体步骤为，将茶果摊放于通风良好的室内，摊放厚度3-10cm，保持室温15-32℃，避免阳光直射，摊放30分钟。
5.根据权利要求1所述一种茶果的加工制作方法，其特征在于：步骤五进行提香后，对茶果进行筛选，包装。
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