CN104936456A - 烘焙装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于生产烘焙产品的烘焙装置，尤其用于生产经填充的烘焙产品，其中所述烘焙装置包括可张开和关闭的烘焙夹，在沿烘焙炉的纵方向循环运行的并且持续移动的连续输送装置上，烘焙夹借由装载装置穿过烘焙炉的烘焙室并且向产品卸载装置移动，其中烘焙夹包括下烘焙模子和上烘焙模子，它们各自能够围绕烘焙夹轴在打开位置和闭合位置之间移动，其中所述烘焙夹通过可拆卸的机械连接件与连续输送装置相连，所述烘焙装置在连续输送装置的至少一个位置上具有烘焙夹卸载站，在所述卸载站处能够卸载和重新装上烘焙夹，并且烘焙夹的卸载和重新装上能够在持续移动的连续输送装置上进行。

Description

烘焙装置

技术领域

本发明涉及一种用于生产烘焙产品的烘焙装置，尤其是经填充的烘焙产品。已知被设置为上半个和下半个烘焙模子，其中放入可流动奶油状烘焙面团用于生产经填充的烘焙产品。在被放入下半个烘焙模子的烘焙面团上加上馅料，然后将填充了烘焙面团的上半个烘焙模子安装到或折叠到下半个烘焙模子上，然后在烘焙炉中烘烤。

背景技术

至今已有的用于生产这种经填充的烘焙产品的工业炉被设计为一个间断性的过程，其中在为其所设计的多个站点(Stationen)中一步一步地执行填充工序、折叠工序、烘焙和之后卸载完成的烘焙产品。在所述间断性的过程中，这类装置的生产能力是受限制的。产品的成本因此而显著提高。

发明内容

本发明的目的是，提供一种工业烘焙装置，其设计为了烘焙产品的高产量，其不是间断性地而是能够连续性地运转。同时，在运转过程中对已损坏的或被弄脏的烘焙模子应能够修理、清洁或更换新的烘焙模子，而无需中断生产过程。

本发明的特征尤其能够由发明的权利要求书和以下的说明中获得。

可选地，本发明涉及一种用于生产经填充的烘焙产品的烘焙装置，其中所述烘焙装置包括可张开和关闭的烘焙夹，所述烘焙夹在烘焙炉纵向上循环的连续输送装置(Endlosfoerderer)上能够由装载装置穿过烘焙炉的烘焙室并且向产品卸载装置移动，其中，烘焙夹包括下烘焙模子和上烘焙模子，它们各自能够围绕烘焙夹轴在以180度的打开位置和关闭的闭合位置之间移动，并且能够被锁定在所述闭合位置上，其特征在于，包括至少一个生面团装载装置和至少一个馅料装载装置，所述生面团装载装置用于在张开位置向下模子和上模子装载生面团，所述馅料装载装置用于将馅料加到装载了生面团的上和/或下烘焙模子的层中。

可选地，烘焙夹的轴横向于连续输送装置的输送方向，优选设置为90度角。可选地设置为，烘焙夹被固定或能够被固定在连续输送装置的链条段(Kettengliedern)。可选地，为了每个烘焙夹的张开或关闭，为每个烘焙夹配置折叠装置(Klappvorrichtungen)，其中根据沿着连续输送装置的各个位置控制所述折叠装置，从而使烘焙夹移动到闭合位置或打开位置。可选地，在闭合位置的烘焙夹通过锁定装置(Arretiervorrichtung)闭合并且与连续输送装置牢固地连接。可选地设置为，所述锁定装置和其运动受控制轨道的控制。可选地设置为烘焙夹通过可拆卸机械连接件与连续输送装置连接，并且烘焙装置在连续传送装置的至少一个位置上包括烘焙夹卸载站点，为了后续彻底检查(例如清洁)能够卸载或替换烘焙夹。可选地设置为，连续输送装置持续运动，并且可选地能够将在持续运动的连续输送装置上的烘焙夹取下或重新提供。可选地，用于打开和闭合烘焙夹的折叠装置设置在卸载产品的站点之前和进入烘焙室之前。可选地设置为，在向下烘焙模子装载生面团后设置预烘焙装置，用于预烘焙生面团。

本发明优选涉及一种用于生产烘焙产品的烘焙装置，尤其是用于生产经填充的烘焙产品，其中所述烘焙装置包括可张开或关闭的烘焙夹，所述烘焙夹在烘焙炉纵向上循环的并且持续移动的连续输送装置上能够借由装载装置经过烘焙炉的烘焙室向产品卸载装置移动，其中，烘焙夹包括下烘焙模子和上烘焙模子，其各自能够围绕烘焙夹的轴在打开位置和关闭的闭合位置之间移动，其特征在于，所述烘焙夹通过可拆卸的机械连接件与连续输送装置连接，所述烘焙装置在连续输送装置的至少一个位置上包括烘焙夹卸载站，烘焙夹能够从所述卸载站处被卸载或替换，并且能够在持续运动的连续输送装置上实现烘焙夹的卸载和重新提供。

可选地设置为，所述可拆卸机械连接件由锁定装置构成，并且所述锁定装置和其运动受控制轨道的控制。可选地设置为，烘焙夹通过锁定装置关闭或能够关闭，并且所述烘焙夹通过锁定装置连接到或能够牢固地连接到连续输送装置上。可选地设置为，设置有锁定杆，其被控制轨道控制，并且所述锁定杆分别包括在与控制轨道相对端上的控制轮。可选地设置为，所述烘焙夹被固定或能够被固定在连续输送装置的链条段上。可选地设置为，所述烘焙夹位于连续输送装置两侧的链条段，并且在其上的闭合位置处由锁定杆牢固地固定。

可选地设置为，烘焙夹的释放通过打开锁定杆来实现。可选地设置为，烘焙夹包括定位销，并且锁定杆可选地利用锁定叉(Arretiergabel)将烘焙夹牢固地闭合在定位销上，并且也将烘焙夹与连续输送装置的链条段保持牢固的连接。可选地设置为，在烘焙室一侧的后端，在偏转辊处设置有包含烘焙夹卸载装置和烘焙夹供应装置的烘焙夹卸载站。可选地设置为，烘焙夹卸载装置包括抓握梁(Greifbalken)，其上设置有可移动和可降低以及可升高的抓握指件(Greiffinger)，因此烘焙夹能够从连续的输送装置上升起和从烘焙室中被输送出来以及为了后续加工被转移给传送装置。可选地，设置能够在抓握梁上可移动和可降低以及可升高的抓握指件，其能够被降低以咬合到要替换的烘焙夹以及为了使烘焙夹从连续输送装置上被取走、从烘焙室中被输送出来和为了后续加工被转移给传送装置。

可选地，烘焙夹供应装置包括供应输送装置，通过其使新的烘焙夹优选被带到连续输送装置的下段(unteren abschnitt)。可选地，所提供的新的烘焙夹在转移前被预加热，从而保证烘焙温度恒定，或将所提供的烘焙夹在加热装置中预加热，由此保持温度恒定为了接收新的烘焙面团。可选地，烘焙夹包括下烘焙模子和上烘焙模子，其各自能够围绕烘焙夹轴在180度的张开位置和关闭的闭合位置之间移动，并且能够在闭合位置被锁定，并且装载装置包括至少一个生面团装载装置和至少一个馅料装载装置，所述生面团装载装置用于在打开位置向下烘焙模子和上烘焙模子装载生面团，所述馅料装载装置用于将馅料加到具有面团的下烘焙模子和/或上烘焙模子的层上。所述烘焙夹轴横向于连续输送装置的输送方向，优选以90度角设置。可选地设置为，为了张开和关闭所述烘焙夹，为每个烘焙夹配置折叠装置，其中根据沿着连续输送装置的相应位置控制所述折叠装置，从而使烘焙夹移动到闭合位置和打开位置，并且用于打开和闭合烘焙夹的折叠装置，尤其设置在产品卸载站之前和进入烘焙室之前。

可选地，被相继地沿输送方向设置在连续输送装置上的烘焙夹从装卸站移动到烘焙室，并且经过偏转辊返回至装卸站，并且所述烘焙夹通过第二偏转辊再次被带回连续输送装置的上段，其中各烘焙夹在连续传输装置的下段又从烘焙室出来并且在经过偏转辊后被打开，以能够卸载产品。可选地，设置有烘焙夹托架，其两侧包括滚轮，借由滚轮所述烘焙夹在烘焙炉的导轨上运转。

附图说明

以下将根据附图对本发明进行详细描述。

图1a和1b示出烘焙装置的示意性侧视图；

图2a和2b示出烘焙装置的俯视图；

图3a和3b示出根据图1中的线III.III的放大截面视图；

图4a、4b和5a、5b示出两种夹托架的配置；

图6和7示意性示出不同功能位置的夹托架的烘焙板；

图8示出存在于烘焙室中的连续输送装置的端部的示意性侧视图，所述烘焙室具有烘焙夹的卸载装置和供应装置的示意性视图；

图9a和9b示出根据图1的连续输送装置的左端的产品卸载站。

具体实施方式

结合附图标记列表能够清楚地理解图1a和1b，连续输送装置1按照输送方向26从装载和卸载站4向烘焙室3中、并且在经过偏转辊10后返回至装卸站地移动在其上相继放置的烘焙夹2。两个偏转辊9将烘焙夹再带到连续输送装置的上段。输送驱动装置能够至少通过两个偏转辊9和/或偏转辊10其中之一来实现。

在连续输送装置的循环的大部分上闭合的烘焙夹在经过偏转辊9之后被打开，从而使每个烘焙夹的上和下烘焙模子变为位于180度的位置上，并且相应的烘焙模子的凹槽能够从上方进入。产品卸载装置7优选由下烘焙模子中卸载经填充的烘焙产品，并且将其放到产品输送装置上，由所述产品输送装置将烘焙产品提供给之后的加工步骤，例如：冷却站、包装等。

被打开的烘焙夹通过脱模剂喷射站6并且接着在面团装载装置5中填料，其中相应地设置有带有面团的上烘焙模子和下烘焙模子的烘焙模子的凹槽。如在图2a和2b中可以看到，在该实施例中绘制了四个面团供应管道30，通过这些管道四个相邻设置的烘焙模子的凹槽能够向每个烘焙模子供料。

在面团供料后，能够实现所希望地例如下烘焙模子的预烘焙，是为了得到该面团部分的固定的粘稠度。

在馅料装载站13中，在例如下烘焙模子的经填充的面团层上堆放上馅料，并且在经过馅料装载装置后和进入烘焙室3之前所述烘焙夹紧紧地闭合。之后的烘焙步骤则在烘焙室中通过停留必须的烘焙时间来实现，直到在持续输送装置的下段中的各烘焙夹再次从烘焙室出来并且在经过偏转辊9之后被打开，从而能够将产品卸载。

在图1a和1b中，在烘焙室一侧的后端靠近偏转辊10设置有烘焙卸载装置11和烘焙夹供应装置12。该根据需要提供的装置的作用是，在烘焙过程中受损的或被弄脏的烘焙夹被从连续输送装置上卸载，然后被提供给后续的处理步骤，例如，清洁。经过清洁或修理的、或新的烘焙夹可以直接置于在连续输送装置上被卸载后空出的位置，始终保持在连续输送装置上的烘焙夹的无间隙的排列。所提供的新的烘焙夹在移入之前经过预加热，从而保证固定的烘焙温度。

在图3a和图3b中，以截面图示出连续输送装置1的上段和下段，并且该图很大程度通过参考附图标记的描述来理解。描述了加热器16，其例如可以是气体加热器或任何其他的加热类型。烘焙夹托架17两侧具有转轮18，通过该转轮18烘焙夹在烘焙炉的导轨19上运行。在图3a和3b中，烘焙夹是闭合的，因此其上和下烘焙模子一个放在另一个之上。之后将详细描述的锁定杆20通过控制轨道21来控制，此处，各锁定杆在对着控制轨道的端部具有控制轮22。

图4a、4b、5a和5b示出烘焙夹托架17的结构。图4a和4b以观察方向示出在输送方向上的视图。图5a和5b示出两个相连的烘焙夹托架的俯视图，其中在图5a和5b的上部所示出的烘焙夹是打开的，而下部的烘焙夹是闭合的。上烘焙模子23和下烘焙模子24的枢转轴由烘焙夹轴25提供。烘焙夹位于连续输送装置的链条段27的两侧，并且通过锁定杆20被固定在其闭合位置上，如参考图6a和6b和7对此的详细描述。

图6a示出三个不同的锁定杆20的功能位置。所述锁定杆20在左边的位置上是打开的并且控制轮22在控制轨道21上运行。如已示出的，折叠装置33的叉32作用在上烘焙模子23上，使烘焙夹关闭，并且由此进入如图6a中间所示出的位置。同时，所述锁定杆20进入某一位置，在该位置上所述控制轨道21具有控制间隙或控制空隙31，并且通过卡止指状物34所述向右移动的锁定杆20如此转动，当前所述锁定杆20利用其锁定叉35将烘焙夹紧紧地固定在定位销43上，并且与连续输送装置的链条段27保持固定的连接。通过控制轨道21使锁定杆20保持闭合位置，直至下一个控制间隙使锁定杆20打开，并且通过折叠装置33使上烘焙模子重新回到水平位置，因为要卸载烘焙产品。图7a和7b示出打开的过程，但是其中的运动方向是指向另一个方向的，是向左的。

图8示出烘焙夹卸载装置和附属的烘焙夹供应装置的工作方式。

当要从烘焙过程中卸载烘焙夹并且以另外的烘焙夹来替换时，例如能够通过相应的传感器来确定锁定杆的打开和烘焙夹的释放。在抓握梁36上设置有可移动和可降低或可升高的抓握指状物37，此处以三种不同的位置示出所述抓握指状物37。在左边的位置上，所述抓握指状物37降低并且抓住待替换的烘焙夹。所述烘焙夹从连续输送装置上升起，并且向右从烘焙室中被输送出来紧接着为了后续步骤被转移至传送装置38。因此，在连续输送装置上形成烘焙夹序列中的空隙，所述空隙要重新被关闭。

如图8的下部所示，新的烘焙夹通过供应输送装置39被带到连续输送装置的下段，新的烘焙夹通过锁定杆被锁定并且因此使空隙重新闭合。优选地，所供应的烘焙夹在加热装置中被预加热，以此来保持温度恒定用于接收新的烘焙面团。

图9示出产品卸载装置7，其具有卸载滚筒40，所述卸载滚筒40以一种已知的方式通过卸载针41卸载产品42并且将其放置到产品输送装置8上。

根据优选的实施方式，如在图8中局部地示出的，烘焙装置设计为具有环绕运行的烘焙夹的烘焙装置。所述烘焙夹包含上烘焙模子23和下烘焙模子24。在折叠在一起的位置上，烘焙夹2、或上烘焙模子23和下烘焙模子24由此形成烘焙模子，在烘焙模子中加入烘焙物，例如生面团，其能够被烤熟或被烤。所述烘焙夹可选地固定在连续输送装置1上，从而能够沿着连续输送装置的路线移动经过烘焙装置。尤其烘焙装置包括烘焙室3。带有烘焙夹2的连续输送装置穿过烘焙室3延伸，从而通过移动的连续输送装置使烘焙夹2移动穿过烘焙室。连续输送装置1围绕前偏转辊9和后偏转辊10引导和偏转。两个偏转辊9、10的旋转轴基本水平地延伸，从而构成了连续输送装置的上段和连续输送装置的下段。所述两段彼此相互之间基本平行并且一个在另一个上方。

在烘焙过程中，在第一步中打开至少一个烘焙夹。烘焙夹以打开的状态经过装载站，在装载站中将烘焙物加入到上和/或下烘焙模子中。之后，使烘焙夹关闭和可选地将其锁定。之后，烘焙夹沿着连续输送装置被输送穿过烘焙室3。在下偏转辊10处，烘焙夹由连续输送装置的上段移动到连续输送装置的下段。在由连续输送装置的上段转换到连续输送装置的下段的期间，和可选的烘焙夹进行180度旋转的期间，设置在连续输送装置1上的烘焙夹2需要与连续输送装置相连接，从而使烘焙夹不会从连续输送装置上脱离。为此，提供可拆卸的机械连接件，通过这种连接件使烘焙夹能够与连续输送装置连接和/或与连续输送装置连接。这种可拆卸的机械连接件，例如为，锁定装置、锁定杆或锁定叉。所述可拆卸的机械连接件尤其是通过控制器来拆卸和/或连接的。例如，所述烘焙装置包括控制轨道，所述控制轨道适合于移动和/或控制可拆卸的机械连接件和尤其是锁定装置。例如，锁定装置的锁定杆20包括有控制轮22，其沿着控制轨道21运行或与扫描轨道。控制轨道可选地具有控制空隙或控制间隙31，通过这种空隙或间隙使所述锁定杆扭转，由此，一方面能够将烘焙夹紧紧地关闭和/或另一方面实现了烘焙夹与连续输送装置的连接。可选地，控制空隙或控制间隙31闭合，由此不会产生锁定装置的状态变化。根据本发明，当烘焙装置运行时并且优选无需停止连续输送装置就能卸载烘焙夹。为此，可以释放可拆卸的机械连接件。此后，可以由卸载站将烘焙夹从连续输送装置上卸载。在卸载站之后，例如可以清洁或处理烘焙夹。可选地，通过装载站可以提供新的烘焙夹。可选地，烘焙夹在与连续输送装置连接前进行预加热。卸载站例如包括抓握梁36或抓握指状物，通过它们可以将烘焙夹从连续输送装置上卸载。从连续输送装置上卸载烘焙夹优选自动化地进行。

装载站可选地包括供应输送装置，通过该装置可以提供新的或清洁过的烘焙夹。连续输送装置上的烘焙夹的提供优选自动化地进行。

烘焙夹以优选的方式设置在连续输送装置的上段，平放在连续输送装置上。在连续输送装置的下段，烘焙夹优选与连续输送装置相连，悬挂在连续输送装置的下面。在该实施方式中，烘焙夹设置在连续输送装置的各位置上，在连续输送装置的外侧。优选锁定杆20或锁定装置以这样的方式设置，使烘焙夹一方面能够与连续输送装置相连。

另一方面，锁定装置或锁定杆可以这样设置，使烘焙夹被锁定在闭合状态。优选地，每个烘焙夹至少一侧设置有锁定杆20。特别优选地，每个烘焙夹提供两个锁定杆20，设置在烘焙夹的两侧。

根据优选的实施方式，所述锁定杆20通过旋转轴与连续输送装置相连。所述旋转轴优选沿着垂直于各烘焙夹的移动方向延伸，特别优选平行于偏转辊的旋转轴。连续输送装置例如由链条段27构成，链条段27沿着连续输送装置的移动方向连续设置，并且围绕偏转辊偏转。所述锁定杆20包括2个从旋转轴伸出的杆部。在一个杆部上提供控制轮22。所述控制轮在控制轨道21上运行。通过设置控制轨道21，能够控制锁定杆20围绕旋转轴扭转。为此，例如设置控制空隙31，其可选地是能够闭合的。如果存在控制空隙，则锁定杆20围绕旋转轴旋转，由此从另一侧伸出的锁定杆20的部分也可以改变其位置。该伸出部分设置在控制轮22的对面，包括锁定叉35。锁定叉35适合于锁定烘焙夹。通过锁定，使烘焙夹与连续输送装置相连，和/或使烘焙夹保持在闭合位置。但是如图8所示，当控制空隙闭合，没有发生锁定杆20的移动而来改变烘焙夹和连续输送装置之间的机械连接件。在这种情况下，以通常的方式，将烘焙夹输送穿过与连续输送装置相连的烘焙室。当控制器设计为释放机械连接件，则随后未被锁定的烘焙夹能够由卸载装置从连续输送装置卸载。替代控制空隙，可选的控制轨道的几何形状也能够实现锁定杆的扭转。控制轨道的几何形状或线路设置为可变化的，从而使每个单独的烘焙夹能够按照希望被锁定或释放。

因此，通过该结构，提供烘焙夹和连续输送装置之间的可拆卸的机械连接件，此外该连接件是可控制的可拆卸的机械连接件。

可选地，本发明涉及一种用于生产烘焙产品的烘焙装置，尤其是用于生产经填充的烘焙产品，其中所述烘焙装置包括能够张开和关闭的烘焙夹，所述烘焙夹在沿烘焙炉的纵方向循环运行的持续移动的连续输送装置上借由装载装置穿过烘焙炉的烘焙室并且向产品卸载装置移动，其中烘焙夹包括下烘焙模子和上烘焙模子，它们各自能够围绕烘焙夹轴在打开位置和闭合位置之间移动，其特征在于，所述烘焙夹通过可拆卸的机械连接件与连续输送装置相连，烘焙装置在连续输送装置的至少一个位置上具有烘焙夹卸载站，在所述烘焙夹卸载站处能够卸载和重新装上烘焙夹，并且烘焙夹的卸载和重新装上在持续移动的输送带上进行。

可选地设置为，可拆卸的机械连接件由锁定装置构成，并且所述锁定装置和其运动由控制轨道控制。

可选地设置为，所述烘焙夹在闭合位置通过锁定装置被关闭或能够被关闭，并且所述烘焙夹通过锁定装置被连接到或能够被牢固地连接到连续输送装置上。

可选地设置为，设置有锁定杆，其通过控制轨道来控制，所述锁定杆在对着控制轨道的端部分别具有控制轮。

可选地设置为，烘焙夹固定在或能够固定在连续输送装置的链条段。

可选地设置为，所述烘焙夹位于连续输送装置的链条段的两侧，并且通过锁定杆被固定保持在闭合位置上。可选地设置为，烘焙夹的释放是通过打开锁定杆来实现的。可选地设置为，烘焙夹包括定位销，并且锁定杆可选地利用锁定叉将烘焙夹固定闭合在定位销上，并且烘焙夹与连续输送装置的链条部分保持固定连接。可选地设置为，在烘焙室侧面的后端，在偏转辊处设置有烘焙夹卸载站，所述烘焙夹卸载站设置有烘焙夹卸载装置和烘焙夹提供装置。可选地设置为，所述烘焙夹卸载装置包括抓握梁，其上设置有可移动和可降低或可升高的抓握指状物，从而使烘焙夹能够在连续输送装置上升高并从烘焙室被输送出来，以及能够被传递给传送装置用于后续加工。可选地设置为，抓握梁设置有可移动和可下降或可上升的抓握指状物，所述抓握指状物能够下降是为了咬合到要替换的烘焙夹中，也为了从连续输送装置升起烘焙夹，从烘焙室将其输送出来并且将其转移至传送装置用于后续加工。可选地设置为，烘焙夹提供装置包括供料输送装置，通过该供料输送装置使新的烘焙夹优选移动到连续输送装置的下段。可选地设置为，输送进来的新的烘焙夹在传递之前被预加热，从而保障烘焙温度的稳定，或使提供的烘焙夹在加热装置中进行预加热，由此保持温度恒定用于接收新的烘焙面团。

可选地，本发明涉及一种以上所描述的用于生产经填充的烘焙产品的烘焙装置，其特征在于，烘焙夹包括下烘焙模子和上烘焙模子，它们各自能够围绕烘焙夹轴在以180度打开位置和关闭的闭合位置之间移动，并且可锁定在关闭位置上，并且装载装置至少包括一个生面团的装载装置和至少一个装载馅料的装载装置，所述生面团的装载装置用于在打开位置向下和上烘焙模子装载生面团，和所述装载馅料的装载装置用于将馅料加到下和/或上装载了面团的烘焙模子层上。

可选地，烘焙夹轴设置为横切于连续输送装置的输送方向，优选以90度角横切。可选地，为每个烘焙夹设置有折叠装置以将其张开和闭合，其中折叠装置根据沿着连续输送装置的各个位置来控制，因此当烘焙夹被移动到闭合位置或打开位置，用于打开或闭合烘焙夹的折叠装置，特别地设置在产品卸载站之前和进入烘焙室之前。

可选地，所述烘焙夹在由烘焙室中的装载站到卸载站的输送方向上被按顺序地布置在连续输送装置上，并且其经过偏转辊又移动返回到装载和卸载站，并且借由第二偏转辊又将烘焙夹带到连续输送装置的上段，其中每个在连续输送装置的下段的烘焙夹又从烘焙室出来经过偏转辊而被打开从而能够卸载产品。可选地，设置有烘焙夹托架，其两侧具有滚轮，借由滚轮所述烘焙托架在烘焙炉的运转轨道上运转。

根据本发明的烘焙装置包括烘焙夹卸载站。在所述烘焙夹卸载站中单个烘焙夹(优选自动化地)从连续输送装置上被卸载。此外单个的烘焙夹能够(优选自动化地)重新被提供给连续输送装置。为此，所述烘焙夹卸载站包括烘焙夹卸载装置和烘焙夹提供装置。可选地，这两个装置(即烘焙夹卸载装置和烘焙夹提供装置)可以实施为单独的一个装置。例如，使用常规的工业遥控装置能够被用来卸载和重新供应烘焙夹。为此，如前所述，设置有抓握指状物，其能够以这样的方式与烘焙夹产生有效的接触，从而产生取决于形状或摩擦力的连接。由于烘焙夹卸载装置和/或烘焙夹装载装置的动力学特性能够卸载或装载烘焙夹。此外，如以上进一步的描述，输送带可以适合于卸载和/或装载烘焙夹。可选地，如以上进一步的描述，设置有抓握梁，沿着抓握梁布置有可移动的抓握指件，从而使烘焙夹能够移动，并且特别是能够从连续输送装置上将其卸载或将其装载到连续输送装置上。

可选地，尤其如按照图1b、3b、6b、7b的实施方式，锁定杆或锁定装置由控制轨道控制。根据之前的描述，所述控制轨道具有控制空隙，用于产生运动和由此控制锁定装置的部件。所述控制空隙既可以由常规的空隙构成。也可以根据本发明的构思，由凸起来界定，所述凸起被配置来控制锁定装置。可选地，延长或伸缩所述凸起，从而实现对锁定装置的控制。

在所有的实施方式中，可选地提供一种用于锁定装置的控制。所述控制优选具有两个位置。在第一位置上，所述锁定装置或所述锁定杆被移动，因此烘焙夹与连续输送装置连接或将被连接到连续输送装置。在第二控制位置上，锁定装置或锁定杆保持打开，因此能够卸载或加载烘焙夹。

在所有的实施方式中，可选地锁定装置使关闭的烘焙夹保持在关闭位置。特别是当烘焙板在偏转点之后被偏转时，所述烘焙板保持在关闭位置，从而其沿着下输送表面被传送。在该位置上，锁定装置以这样的方式工作，其避免由于重力的作用而使烘焙夹自动张开。在所有的实施方式中，可选地锁定装置适于将烘焙夹闭合。这种闭合运动尤其通过锁定装置的控制来提供。在所有的实施方式中，可选地锁定装置的控制通过控制轨道来实现。在所有的实施方式中，可选地，在连续输送装置的上部区域中的烘焙夹被放置在连续输送装置上，但是并不能保证不会被向上抬起。由此，能够简单地从烘焙夹卸载站将烘焙夹取下。恰好在偏转点之前或在偏转点之后，使烘焙夹与连续输送装置以这样的方式相连，其在连续输送装置的下部区域也不会从连续输送装置上脱离，或烘焙夹在该区域也不会自动张开。在所有的实施方式中可选地，将烘焙夹卸载站的控制与烘焙机的控制相结合，从而能够实现烘焙夹的同步卸载和加载。

在所有的实施方式中可选地设置有侦测单元。所述侦测单元，例如，图像处理单元、图像采集单元或其他的传感器优选适合于和/或适用于侦测每个单独的烘焙板的状态。例如，可以由图像处理单元来确定烘焙夹和尤其是烘焙模子的污染程度。在某种污染情况下，可以在烘焙夹卸载站中将烘焙夹卸载。传感器或侦测器也可以与烘焙机的控制器相结合。

在所有的实施方式中，能够可选地，烘焙夹卸载站被用于实现产品的改变。对于一种类型的烘焙夹，烘焙模子的形状通常是无法改变的。如果，例如，要改变待生产的烘焙产品的形状，则必须提供新的或不同的烘焙模子。为了能够自动地进行产品的改变，可以按照顺序卸载所有的烘焙夹。因此，连续输送装置上所形成的空隙可以由新的或不同的烘焙夹重新填充。由此，在持续运转期间能够实现完全自动的产品的改变，而不注入生面团。

根据进一步的实施方式，预烘焙装置仅为烘焙机的一个部分，其设置在生面团注入和之后的注入馅料之间。通过热烘焙板使烘焙模子中的烘焙物实现预烘焙。

可选地设置为，在连续输送装置的上部区域中的烘焙夹既可以被卸载也可以被装载。可选的设置为，烘焙夹在上部区域中被卸载而在下部区域中被装载。可选地，烘焙夹在装载之后或期间借由锁定装置使其与连续输送装置连接和/或被锁定在闭合位置。

可选地，设置有多个控制空隙或控制位置。优选一个用于提升烘焙夹而另一个用于容纳烘焙夹。

可选地，设置有斜面，斜面从控制轨道升起，由此控制轮可选地在斜面上滚动，从而使锁定装置或其锁定杆运动。所述斜面可选地是可移动的并且优选能够在两个控制位置之间移动。

附图标记列表

1  连续输送装置

2  烘焙夹

3  烘焙室

4  装卸站

5  面团装载装置

6  脱模剂喷射器

7  产品卸载装置

8  产品输送装置

9  前偏转辊

10 后偏转辊

11 烘焙夹卸载装置

12 烘焙夹供应装置

13 馅料装载装置

14 上烘焙炉室盖板

15 侧烘焙室盖板

16 加热器

17 烘焙夹托架

18 滚轮

19 导轨

20 锁定杆

21 控制轨道

22 控制轮

23 上烘焙模子

24 下烘焙模子

25 烘焙夹轴

26 输送方向

27 链条段

28 下烘焙模子凹槽

29 上烘焙模子凹槽

30 面团供应管道

31 控制空隙

32 叉

33 折叠装置

34 卡止指状物

35 锁定叉

36 抓握梁

37 抓握指状物

38 传送装置

39 供应输送装置

40 卸载滚筒

41 卸载针

42 产品

43 定位销

Claims (18)

1.一种用于生产烘焙产品的烘焙装置，尤其用于生产经填充的烘焙产品，其中所述烘焙装置包括可张开和关闭的烘焙夹(2)，在沿烘焙炉的纵方向循环运行并且持续移动的连续输送装置(1)上，烘焙夹借由装载装置(5)穿过烘焙炉的烘焙室(3)并且向产品卸载装置(11)移动，

其中烘焙夹(2)包括下烘焙模子(24)和上烘焙模子(23)，它们各自能够围绕烘焙夹轴(25)在打开位置和闭合位置之间移动，

其特征在于，

所述烘焙夹(2)通过可拆卸的机械连接件与连续输送装置(1)相连，

所述烘焙装置在连续输送装置(1)的至少一个位置上具有烘焙夹卸载站，在烘焙夹卸载站处能够卸载和重新装上烘焙夹(2)，

并且烘焙夹(2)的卸载和重新装载能够在持续移动的连续输送装置(1)上进行。

2.根据权利要求1所述的烘焙装置，其特征在于，由锁定装置构成可拆卸的机械连接件，并且所述锁定装置及其移动由控制轨道(21)来控制。

3.根据权利要求1或2所述的烘焙装置，其特征在于，通过所述锁定装置烘焙夹(2)被关闭或能够被关闭，并且借由锁定装置所述烘焙夹(2)被连接到或能够被牢固地连接到连续输送装置(1)。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的烘焙装置，其特征在于，设置有锁定杆(20)，其通过控制轨道(21)来控制，并且每个锁定杆(20)在朝向控制轨道(21)端部处具有控制轮(22)。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的烘焙装置，其特征在于，所述烘焙夹(2)被固定或能够被固定在连续输送装置(1)的链条段(27)上。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的烘焙装置，其特征在于，所述烘焙夹(2)位于连续输送装置(1)的链条段(27)的两侧，并且所述烘焙夹(2)通过锁定杆(20)在链条段(27)上固定保持在闭合位置。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的烘焙装置，其特征在于，烘焙夹(2)的释放通过打开锁定杆(20)来实现。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的烘焙装置，其特征在于，烘焙夹(2)包括定位销(43)，并且锁定杆(20)可选地利用锁定叉(35)将烘焙夹(2)固定在定位销(43)上，并且也与连续输送装置(1)的链条段(27)保持固定的连接。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的烘焙装置，其特征在于，在烘焙室一侧的后端，在偏转辊(10)处，设置有烘焙夹卸载站，所述烘焙夹卸载站包含烘焙夹卸载装置(11)和烘焙夹供应装置(12)。

10.根据权利要求1至9中任一项所述的烘焙装置，其特征在于，所述烘焙夹卸载装置(11)包括抓握梁(36)，其上设置有可移动和可下降或可上升的抓握指状物(37)，使得能够从连续输送装置(1)上使烘焙夹(2)升起，并且将其从烘焙室(3)输送出去，以及将其转移至传送装置(38)，以进行后续加工。

11.根据权利要求1至10中任一项所述的烘焙装置，其特征在于，在抓握梁(36)上设置有可移动和可下降或可上升的抓握指件(37)，抓握指件(37)能够下降是为了咬合到要替换的烘焙夹(2)中，也为了从连续输送装置(1)上使烘焙夹(2)升起，将烘焙夹(2)从烘焙室(3)输送出来并且将其转移至传送装置(38)，以进行后续加工。

12.根据权利要求1至11中任一项所述的烘焙装置，其特征在于，所述烘焙夹供应装置(12)包括供应输送装置，通过所述供应输送装置使新的烘焙夹(2)优选被带到连续输送装置(1)的下段，并且可选地使被带过来的烘焙夹借由锁定装置与连续输送装置相连。

13.根据权利要求1至12中任一项所述的烘焙装置，其特征在于，所提供的新的烘焙夹(2)在转移前被预加热，从而保证烘焙温度的恒定，或使所提供的烘焙夹(2)在加热装置中被预加热，以便保持温度恒定以获取新的烘焙面团。

14.根据权利要求1至13中任一项所述的用于生产经填充的烘焙产品的烘焙装置，其特征在于，所述烘焙夹(2)包括下烘焙模子(24)和上烘焙模子(23)，它们各自围绕烘焙夹轴(25)在以180度打开的打开位置和闭合的闭合位置之间运动，并且能够被固定在所述闭合位置上，

并且所述装载装置包括至少一个生面团装载装置(5)和至少一个馅料装载装置，所述生面团装载装置(5)用于在张开位置上装载下和上烘焙模子，所述馅料装载装置用于将馅料加到装载了生面团的上和/或下烘焙模子层上。

15.根据权利要求1至14中任一项所述的烘焙装置，其特征在于，所述烘焙夹轴(25)横切于连续输送装置的输送方向，优选设置为90度角。

16.根据权利要求1至15中任一项所述的烘焙装置，其特征在于，为了打开和关闭所述烘焙夹(2)，为每个烘焙夹(2)设置了折叠装置(33)，其中所述折叠装置(33)沿着连续输送装置的各个位置被控制，从而使烘焙夹(2)移动到闭合位置或打开位置，并且用于打开和闭合烘焙夹(2)的折叠装置设置在产品卸载站点之前和进入烘焙室之前。

17.根据权利要求1至16中任一项所述的烘焙装置，其特征在于，所述烘焙夹(2)沿输送方向(26)相继地设置在连续输送装置(1)上，所述烘焙夹(2)从装载和卸载站(4)移动至烘焙室(3)，且经过偏转辊(10)再回到装载和卸载站，

并且所述烘焙夹(2)被第二偏转辊(9)再次带入连续输送装置的上段，同时在连续输送装置(1)的下段中的每个烘焙夹(2)又从烘焙室(3)中出来并且此后经过偏转辊(9)被打开，以便能够将产品卸载。

18.根据权利要求1至17中任一项所述的烘焙装置，其特征在于，设置有烘焙夹托架(17)，其两侧具有滚轮(18)，借由滚轮其在烘焙炉的导轨(19)上运行。