CN104862200A - 一种加气薄荷预调酒及其制备方法 - Google Patents
一种加气薄荷预调酒及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104862200A CN104862200A CN201510289862.5A CN201510289862A CN104862200A CN 104862200 A CN104862200 A CN 104862200A CN 201510289862 A CN201510289862 A CN 201510289862A CN 104862200 A CN104862200 A CN 104862200A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- peppermint
- aerating
- rectification
- water
- pure water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
Abstract
本发明公开了一种加气薄荷预调酒及其制备方法，其特征在于：首先通过蒸馏法获得天然薄荷提取物，然后以薄荷提取物、食用酒精、纯净水、蔗糖、柠檬酸、山梨酸钾、抗坏血酸钠、柠檬黄和亮蓝为原料，经混合、调配后，再经2～4倍体积的二氧化碳酸化，即获得加气薄荷预调酒。本发明的加气薄荷预调酒具有产品质量稳定，口感舒适自然，最大限度保留薄荷天然的香气成分，能进行快速、大批量、低成本的工业化生产等特点。
Description
技术领域
本发明涉及一种加气薄荷预调酒及其制备方法。
背景技术
酒是许多人喜爱的饮料，在饮用适量的情况下，具有提神、兴奋、活血、促进血液循环的作用，但是对于大部分人来说，酒在口中时都会感到很辣，喝下后喉痛会发干。为解决这一问题，现在普遍出现了薄荷酒。但是现有薄荷酒多是以酒或酒精浸渍薄荷草制取薄荷草浸渍汁，然后以该薄荷草浸汁加白酒、水、香料和色素的那个其他原料勾兑获得。此种工艺存在以下的缺点：1、酒中附着大量沉淀物，影响成品酒的品质；2、所生产的薄荷酒口感生涩。
本产品经过不断优化提高，具有良好的色泽、香气、味道和典型的风格特点。既可以直接饮用，又可以做为调制其他鸡尾酒的主酒或配酒。这种方法生产出来的加气薄荷预调酒具有产品质量稳定，口感舒适自然，最大限度保留薄荷天然的香气成分，能进行快速、大批量、低成本的工业化生产等特点。
发明内容
本发明是为避免上述现有技术所存在的不足之处，提供一种加气薄荷预调酒及其制备方法，以期可以改善薄荷酒的口感，提高薄荷酒的品质。
本发明解决技术问题，采用如下技术方案：
本发明加气薄荷预调酒，其特点在于：各原料按质量份的配比为：纯净水80～90份；食用酒精5～10份；薄荷提取物0.03～0.05份；蔗糖5～15份；柠檬酸0.05～0.1份；山梨酸钾0.01～0.03份；抗坏血酸钠0.01～0.03份；柠檬黄0.001～0.003份；亮蓝0.001～0.003份；
各原料经混合、调配后，再经2～4倍体积的二氧化碳酸化，即获得加气薄荷预调酒。
所述食用酒精为优级食用酒精或特级食用酒精。
所述薄荷提取物是由新鲜薄荷经蒸馏、冷凝、分离获得。
本发明加气薄荷预调酒的制备方法是按如下步骤进行：
(1)对新鲜薄荷进行蒸馏、冷凝、油水分离，收集油相，获得薄荷提取物；
(2)将薄荷提取物用纯净水稀释后，获得薄荷混合液；
(3)将蔗糖充分溶解在纯净水中，并过滤去除杂质，获得糖溶解液；
(4)按配比将薄荷混合液、糖溶解液、食用酒精、柠檬酸、山梨酸钾、抗坏血酸钠、柠檬黄和亮蓝加入调配罐中，并开启搅拌器搅拌；将剩余的纯净水加入调配罐中，盖好罐盖，充分搅拌均匀，获得调配后物料；
(5)将调配后物料经过滤后输送到储液罐中，而后经冷水机冷却至0～4℃，再输送至混合罐中，并加二氧化碳酸化，即获得加气薄荷预调酒；
(6)对所获得的加气薄荷预调酒灌装、封盖、杀菌、冷却即为成品。
其中步骤(1)是按如下方法进行：将100质量份新鲜薄荷全株投入蒸馏釜中；往蒸馏釜加入200到300质量份纯净水和4到8质量份无碘食盐；打开盘管接入蒸汽，加热蒸馏釜，温度控制在40～50℃；打开真空泵，压力控制在0.2～0.4个大气压；打开冷凝器，接入冷却水，冷却油水混合蒸汽，获得油水混合物；经过冷凝器冷却获得的油水混合物导入油水分离器中，进行油水分离；待油水充分分层后，打开油水分离器，收集油层即得薄荷提取物；所得薄荷提取物的相对密度为0.8708，折光指数为1.3640。
本发明所用纯净水符合GB5749-2006要求。二氧化碳符合国家标准GB10621-2006要求。
与已有技术相比，本发明的有益效果体现在：
本发明采用科学的方法，使用简单的蒸馏设备，既能大幅度提高天然成分的萃取纯度又能节约生产成本，减少设备投入，最大限度的保留天然薄荷的自然香味；蔗糖和柠檬酸科学配比，酸甜适中；二氧化碳能够带来特有的杀口感，搭配薄荷的清凉感，能够赋予酒体强烈的提神安脑，舒展心灵的效果。
具体实施方式
实施例1
本实施例加气薄荷预调酒各原料按质量份的配比为：纯净水83份；食用酒精10份；薄荷提取物0.05份；蔗糖6份；柠檬酸0.05份；山梨酸钾0.01份；抗坏血酸钠0.03份；柠檬黄0.003份；亮蓝0.001份；各原料经混合、调配后，再经2倍体积的二氧化碳酸化，即获得加气薄荷预调酒。
本实施例加气薄荷预调酒的制备方法，是按如下步骤进行：
(1)对新鲜薄荷进行蒸馏、冷凝、油水分离，收集油相，获得薄荷提取物，具体步骤为：
将100质量份新鲜薄荷全株投入蒸馏釜中；往蒸馏釜加入200份纯净水和4质量份无碘食盐；打开盘管接入蒸汽，加热蒸馏釜，温度控制在40℃；打开真空泵，压力控制在0.2个大气压；打开冷凝器，接入冷却水，冷却油水混合蒸汽，获得油水混合物；经过冷凝器冷却获得的油水混合物导入油水分离器中，进行油水分离；待油水充分分层后，打开油水分离器，收集油层即得薄荷提取物；
(2)将薄荷提取物用纯净水稀释后，获得薄荷混合液；
(3)将蔗糖充分溶解在纯净水中，并过滤去除杂质，获得糖溶解液；
(4)按配比将薄荷混合液、糖溶解液、食用酒精、柠檬酸、山梨酸钾、抗坏血酸钠、柠檬黄和亮蓝加入调配罐中，并开启搅拌器搅拌；将剩余的纯净水加入调配罐中，盖好罐盖，充分搅拌均匀，获得调配后物料；
(5)将调配后物料经过滤后输送到储液罐中，而后经冷水机冷却至0～4℃，再输送至混合罐中，并加二氧化碳酸化，即获得加气薄荷预调酒；
(6)对所获得的加气薄荷预调酒灌装、封盖、杀菌、冷却即为成品。
实施例2、
本实施例加气薄荷预调酒各原料按质量份的配比为：纯净水85份；食用酒精6份；薄荷提取物0.05份；蔗糖8份；柠檬酸0.052份；山梨酸钾0.013份；抗坏血酸钠0.03份；柠檬黄0.003份；亮蓝0.002份；各原料经混合、调配后，再经3倍体积的二氧化碳酸化，即获得加气薄荷预调酒。
本实施例加气薄荷预调酒的制备方法，是按如下步骤进行：
(1)对新鲜薄荷进行蒸馏、冷凝、油水分离，收集油相，获得薄荷提取物，具体步骤为：
将100质量份新鲜薄荷全株投入蒸馏釜中；往蒸馏釜加入250质量份纯净水和6质量份无碘食盐；打开盘管接入蒸汽，加热蒸馏釜，温度控制在45℃；打开真空泵，压力控制在0.3个大气压；打开冷凝器，接入冷却水，冷却油水混合蒸汽，获得油水混合物；经过冷凝器冷却获得的油水混合物导入油水分离器中，进行油水分离；待油水充分分层后，打开油水分离器，收集油层即得薄荷提取物；
(2)将薄荷提取物用纯净水稀释后，获得薄荷混合液；
(3)将蔗糖充分溶解在纯净水中，并过滤去除杂质，获得糖溶解液；
(4)按配比将薄荷混合液、糖溶解液、食用酒精、柠檬酸、山梨酸钾、抗坏血酸钠、柠檬黄和亮蓝按比例加入调配罐中，并开启搅拌器搅拌；将剩余的纯净水加入调配罐中，盖好罐盖，充分搅拌均匀，获得调配后物料；
(5)将调配后物料经过滤后输送到储液罐中，而后经冷水机冷却至0～4℃，再输送至混合罐中，并加二氧化碳酸化，即获得加气薄荷预调酒；
(6)对所获得的加气薄荷预调酒灌装、封盖、杀菌、冷却即为成品。
实施例3、
本实施例加气薄荷预调酒各原料按质量份的配比为：纯净水90份；食用酒精5份；薄荷提取物0.05份；蔗糖5份；柠檬酸0.05份；山梨酸钾0.02份；抗坏血酸钠0.03份；柠檬黄0.002份；亮蓝0.002份；各原料经混合、调配后，再经4倍体积的二氧化碳酸化，即获得加气薄荷预调酒。
本实施例加气薄荷预调酒的制备方法，是按如下步骤进行：
(1)对新鲜薄荷进行蒸馏、冷凝、油水分离，收集油相，获得薄荷提取物，具体步骤为：
将100质量份新鲜薄荷全株投入蒸馏釜中；往蒸馏釜加入300质量份纯净水和8质量份无碘食盐；打开盘管接入蒸汽，加热蒸馏釜，温度控制在50℃；打开真空泵，压力控制在0.25个大气压；打开冷凝器，接入冷却水，冷却油水混合蒸汽，获得油水混合物；经过冷凝器冷却获得的油水混合物导入油水分离器中，进行油水分离；待油水充分分层后，打开油水分离器，收集油层即得薄荷提取物；
(2)将薄荷提取物用纯净水稀释后，获得薄荷混合液；
(3)将蔗糖充分溶解在纯净水中，并过滤去除杂质，获得糖溶解液；
(4)按配比将薄荷混合液、糖溶解液、食用酒精、柠檬酸、山梨酸钾、抗坏血酸钠、柠檬黄和亮蓝按比例加入调配罐中，并开启搅拌器搅拌；将剩余的纯净水加入调配罐中，盖好罐盖，充分搅拌均匀，获得调配后物料；
(5)将调配后物料经过滤后输送到储液罐中，而后经冷水机冷却至0～4℃，再输送至混合罐中，并加二氧化碳酸化，即获得加气薄荷预调酒；
(6)对所获得的加气薄荷预调酒灌装、封盖、杀菌、冷却即为成品。
Claims (5)
1.一种加气薄荷预调酒，其特征在于：各原料按质量份的配比为：纯净水80～90份；食用酒精5～10份；薄荷提取物0.03～0.05份；蔗糖5～15份；柠檬酸0.05～0.1份；山梨酸钾0.01～0.03份；抗坏血酸钠0.01～0.03份；柠檬黄0.001～0.003份；亮蓝0.001～0.003份；
各原料经混合、调配后，再经2～4倍体积的二氧化碳酸化，即获得加气薄荷预调酒。
2.根据权利要求1所述的加气薄荷预调酒，其特征在于：所述食用酒精为优级食用酒精或特级食用酒精。
3.根据权利要求1所述的加气薄荷预调酒，其特征在于：所述薄荷提取物是由新鲜薄荷经蒸馏、冷凝、分离获得。
4.一种权利要求1、2或3所述加气薄荷预调酒的制备方法，其特征在于按如下步骤进行：
(1)对新鲜薄荷进行蒸馏、冷凝、油水分离，收集油相，获得薄荷提取物；
(2)将薄荷提取物用纯净水稀释后，获得薄荷混合液；
(3)将蔗糖充分溶解在纯净水中，并过滤去除杂质，获得糖溶解液；
(4)按配比将薄荷混合液、糖溶解液、食用酒精、柠檬酸、山梨酸钾、抗坏血酸钠、柠檬黄和亮蓝加入调配罐中，并开启搅拌器搅拌；将剩余的纯净水加入调配罐中，盖好罐盖，充分搅拌均匀，获得调配后物料；
(5)将调配后物料经过滤后输送到储液罐中，而后经冷水机冷却至0～4℃，再输送至混合罐中，并加二氧化碳酸化，即获得加气薄荷预调酒；
(6)对所获得的加气薄荷预调酒灌装、封盖、杀菌、冷却即为成品。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)是按如下方法进行：将100质量份的新鲜薄荷全株投入蒸馏釜中；往蒸馏釜加入200～300质量份纯净水和4～8质量份无碘食盐；打开盘管接入蒸汽，加热蒸馏釜，温度控制在40～50℃；打开真空泵，压力控制在0.2～0.4个大气压；打开冷凝器，接入冷却水，冷却油水混合蒸汽，获得油水混合物；经过冷凝器冷却获得的油水混合物导入油水分离器中，进行油水分离；待油水充分分层后，打开油水分离器，收集油层即得薄荷提取物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510289862.5A CN104862200B (zh) | 2015-05-29 | 2015-05-29 | 一种加气薄荷预调酒及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510289862.5A CN104862200B (zh) | 2015-05-29 | 2015-05-29 | 一种加气薄荷预调酒及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104862200A true CN104862200A (zh) | 2015-08-26 |
| CN104862200B CN104862200B (zh) | 2017-04-05 |
Family
ID=53908385
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510289862.5A Active CN104862200B (zh) | 2015-05-29 | 2015-05-29 | 一种加气薄荷预调酒及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104862200B (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106222043A (zh) * | 2016-08-16 | 2016-12-14 | 浙江医药高等专科学校 | 一种天然营养蓝莓预调酒及其制备方法 |
| CN106281895A (zh) * | 2016-08-18 | 2017-01-04 | 任成俊 | 一种咖啡味预调酒及其制备方法 |
| CN112473431A (zh) * | 2020-11-06 | 2021-03-12 | 苏州仁宇机械有限公司 | 一种碳酸饮料生产用二氧化碳混合设备 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1092102A (zh) * | 1993-03-11 | 1994-09-14 | 四川省绵阳市角泉薄荷酒厂 | 薄荷酒的生产方法 |
| CN1412293A (zh) * | 2001-10-13 | 2003-04-23 | 李洁 | 蒸馏薄荷酒的制备方法 |
| US20030134007A1 (en) * | 2002-01-16 | 2003-07-17 | Donhowe Erik Thurman | Product and process of making an alcohol containing sport drink |
| CN101280243A (zh) * | 2008-06-04 | 2008-10-08 | 杨利民 | 利用水蒸汽水中蒸馏技术提取玫瑰精油、玫瑰纯露的方法 |
| CN101709256A (zh) * | 2009-12-17 | 2010-05-19 | 江苏家园集团有限责任公司 | 玫瑰威士忌预调酒及其制备方法 |
| CN103525559A (zh) * | 2013-09-29 | 2014-01-22 | 江苏神华药业有限公司 | 一种利用水蒸汽蒸馏技术从樟芝发酵产物中提取精油的方法 |
-
2015
- 2015-05-29 CN CN201510289862.5A patent/CN104862200B/zh active Active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1092102A (zh) * | 1993-03-11 | 1994-09-14 | 四川省绵阳市角泉薄荷酒厂 | 薄荷酒的生产方法 |
| CN1412293A (zh) * | 2001-10-13 | 2003-04-23 | 李洁 | 蒸馏薄荷酒的制备方法 |
| US20030134007A1 (en) * | 2002-01-16 | 2003-07-17 | Donhowe Erik Thurman | Product and process of making an alcohol containing sport drink |
| CN101280243A (zh) * | 2008-06-04 | 2008-10-08 | 杨利民 | 利用水蒸汽水中蒸馏技术提取玫瑰精油、玫瑰纯露的方法 |
| CN101709256A (zh) * | 2009-12-17 | 2010-05-19 | 江苏家园集团有限责任公司 | 玫瑰威士忌预调酒及其制备方法 |
| CN103525559A (zh) * | 2013-09-29 | 2014-01-22 | 江苏神华药业有限公司 | 一种利用水蒸汽蒸馏技术从樟芝发酵产物中提取精油的方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 明道: "《酒常识速查速用大全集》", 31 May 2014, 中国法制出版社 * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106222043A (zh) * | 2016-08-16 | 2016-12-14 | 浙江医药高等专科学校 | 一种天然营养蓝莓预调酒及其制备方法 |
| CN106281895A (zh) * | 2016-08-18 | 2017-01-04 | 任成俊 | 一种咖啡味预调酒及其制备方法 |
| CN112473431A (zh) * | 2020-11-06 | 2021-03-12 | 苏州仁宇机械有限公司 | 一种碳酸饮料生产用二氧化碳混合设备 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN104862200B (zh) | 2017-04-05 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AU2014256322A1 (en) | Tea beverage and preparation method therefor | |
| CN104000260B (zh) | 一种沙棘嘉宝果果醋碳酸饮料的制备方法 | |
| CN106434239A (zh) | 桑葚白兰地的生产方法 | |
| CN109266479A (zh) | 一种白兰地的酿造工艺 | |
| CN104178388A (zh) | 一种绿茶酒 | |
| CN105472990A (zh) | 绿茶提取组合物 | |
| CN103666929B (zh) | 一种茶香酒的制作方法 | |
| CN104862200A (zh) | 一种加气薄荷预调酒及其制备方法 | |
| CN111480717A (zh) | 茶萃取液及其制作方法 | |
| JP6798838B2 (ja) | アルコール飲料及びその製造方法 | |
| CN101869159A (zh) | 速溶茶制备方法 | |
| CN103305390B (zh) | 提高发酵柑橘酒风味的方法 | |
| CN101511989A (zh) | 用于制备藏红花奶油甜酒的方法 | |
| CN102827718A (zh) | 一种山茱萸葡萄酒的酿制工艺 | |
| CN103773607B (zh) | 含有天然玫瑰香成份和天然玫瑰色素的食用水溶性香精 | |
| CN101496548A (zh) | 一种果味型绿茶及其生产方法 | |
| CN1911116A (zh) | 一种荷叶提取物及生产方法及其应用 | |
| CN107858221A (zh) | 一种果味型啤酒味饮料及其制备方法 | |
| CN102630912A (zh) | 一种加香葡萄酒用香精的配制方法 | |
| KR100509167B1 (ko) | 석류주 및 그 제조방법 | |
| CN105925403B (zh) | 一种北冰红和户太葡萄复合利口酒的生产方法 | |
| CN109294790A (zh) | 一种蒲公英发酵酒的制备方法 | |
| CN108395966A (zh) | 一种富含硒和花青素的鸡尾酒及其制备方法 | |
| CN110079425B (zh) | 一种以桑葚发酵酒为酒基加入鹿血的露酒及其制备方法 | |
| CN105820898A (zh) | 一种无花果健胃蜂蜜酒及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| EXSB | Decision made by sipo to initiate substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |