CN102630912A - 一种加香葡萄酒用香精的配制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种加香葡萄酒用香精的配制方法，该产品属于食用香精制造领域。加香葡萄酒用香精由主香剂、助香剂、定香剂组成，以丁酸乙酯、己酸乙酯为主香剂，乳酸乙酯、3-羟基-2-丁酮、(苦艾、枸杞、丁香、鸢尾、菖蒲、龙胆、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金鸡纳树皮熬制的)混合液等为助香剂，以肉桂油为定香剂来配制，该配制方法具有工艺简单、成本低、操作简便、便于批量生产等优点。该香精配制的加香葡萄酒具有保健作用，对人体心脑血管有良好的保健功能，加香葡萄酒除可以单独作为餐中酒直接饮用外，还常以其兑制鸡尾酒。
Description
技术领域：
本发明属于食用香精制造领域，其特征是涉及一种加香葡萄酒用香精的配制方法
背景技术：
葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成且酒精度不低于7.0％的酒精饮品，通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种，前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成，后者是葡萄汁发酵而成的。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒、甜红葡萄酒、加香红葡萄酒；白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒、甜白葡萄酒、加香白葡萄酒。加香葡萄酒的酿制一般有两种方法，一种是把天然的植物和药物放入酒中浸泡，另一种就是添加一定量使用合成香料及天然药物经人工配制的酒用香精。加香葡萄酒用香精亦由主香剂、助香剂、定香剂组成，本发明产品是一种配制加香葡萄酒使用的香精，除使用人工合成的香料外，还采用苦艾、枸杞、丁香、鸢尾、菖蒲、龙胆、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金鸡纳树皮等芳香及药用植物熬制的药液，最新研究发现加香葡萄酒具有特别的保健作用，对人体心脑血管有良好的保健功能。加香葡萄酒除可以单独作为餐中酒直接饮用外，还常以其兑制鸡尾酒。本发明以丁酸乙酯、己酸乙酯为主香剂，乳酸乙酯、3-羟基-2-丁酮、(苦艾、枸杞、丁香、鸢尾、菖蒲、龙胆、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金鸡纳树皮熬制的混合液)等为助香剂，以肉桂油为定香剂来配制，该香精经实践检验，使用效果良好。
发明内容：
为了使加香葡萄酒口感独特，并具有良好的对人体心脑血管保健功能，且饮用效果好，除可以作为餐中酒直接饮用外，还可用于兑制鸡尾酒，就要在葡萄酒中添加本发明产品。生产该产品使用的原料有：丁酸乙酯20％-25％、己酸乙酯15％-20％、乳酸乙酯10％、3-羟基-2-丁酮8％、(苦艾、枸杞、丁香、鸢尾、菖蒲、龙胆、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金鸡纳树皮熬制的混合液)32％、肉桂油10％。
本发明可以通过以下技术方案来实现：
一种批量生产加香葡萄酒用香精的方法，其特征是由以下步骤构成：
1.将苦艾10％、枸杞5％、丁香14％、鸢尾6％、菖蒲8％、龙胆9％、豆蔻8％、菊花8％、橙皮12％、芫荽籽12％、金鸡纳树皮8％(此处的配比是熬制药液的配比)送入熬制容器，加水2.5倍熬制约1.5小时，倒出头液，再加水2倍熬制约2小时，倒出二液，将头液和二液混合，混合液约占配方量的32％。
2.将樟科植物肉桂的干燥枝、叶经水蒸气蒸镏得到挥发油，即肉桂油，肉桂油约占配方量的10％。
3.将丁酸乙酯先送入调制容器，加热至40℃，边搅拌边加入己酸乙酯，继续搅拌，依次加入(间隔时间为0.2小时)、乳酸乙酯、3-羟基-2-丁酮、(苦艾、枸杞、丁香、鸢尾、菖蒲、龙胆、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金鸡纳树皮熬制的)混合液、肉桂油，搅拌均匀后降温至常温，得到成品。
本发明的有益效果是：提供一种加香葡萄酒用香精的配制方法，该方法具有工艺简单、成本低、操作简便、便于批量生产，产品质量好等优点。
具体实施方式
下面结合具体的实施例，进一步详细描述本发明。
实施例1
将苦艾10％、枸杞5％、丁香14％、鸢尾6％、菖蒲8％、龙胆9％、豆蔻8％、菊花8％、橙皮12％、芫荽籽12％、金鸡纳树皮8％(此处的配比是熬制药液的配比)送入熬制容器，加水2.5倍熬制约1.5小时，倒出头液，再加水2倍熬制约2小时，倒出二液，将头液和二液混合，混合液约占配方量的32％；将樟科植物肉桂的干燥枝、叶经水蒸气蒸镏得到挥发油，即肉桂油，肉桂油约占配方量的10％；将占总量为20％的丁酸乙酯先送入调制容器，加热至40℃，边搅拌边加入占总量为20％的己酸乙酯，继续搅拌，依次加入(间隔时间为0.2小时)、占总量为10％的乳酸乙酯、占总量为8％的3-羟基-2-丁酮、占总量为32％的(苦艾、枸杞、丁香、鸢尾、菖蒲、龙胆、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金鸡纳树皮熬制的)混合液，占总量为10％的肉桂油，搅拌均匀后降温至常温，得到成品。
实施例2
将苦艾10％、枸杞5％、丁香14％、鸢尾6％、菖蒲8％、龙胆9％、豆蔻8％、菊花8％、橙皮12％、芫荽籽12％、金鸡纳树皮8％(此处的配比是熬制药液的配比)送入熬制容器，加水2.5倍熬制约1.5小时，倒出头液，再加水2倍熬制约2小时，倒出二液，将头液和二液混合，混合液约占配方量的32％；将樟科植物肉桂的干燥枝、叶经水蒸气蒸镏得到挥发油，即肉桂油，肉桂油约占配方量的10％；将占总量为21％的丁酸乙酯先送入调制容器，加热至40℃，边搅拌边加入占总量为19％的己酸乙酯，继续搅拌，依次加入(间隔时间为0.2小时)、占总量为10％的乳酸乙酯、占总量为8％的3-羟基-2-丁酮、占总量为32％的(苦艾、枸杞、丁香、鸢尾、菖蒲、龙胆、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金鸡纳树皮熬制的)混合液，占总量为10％的肉桂油，搅拌均匀后降温至常温，得到成品。
实施例3
将苦艾10％、枸杞5％、丁香14％、鸢尾6％、菖蒲8％、龙胆9％、豆蔻8％、菊花8％、橙皮12％、芫荽籽12％、金鸡纳树皮8％(此处的配比是熬制药液的配比)送入熬制容器，加水2.5倍熬制约1.5小时，倒出头液，再加水2倍熬制约2小时，倒出二液，将头液和二液混合，混合液约占配方量的32％；将樟科植物肉桂的干燥枝、叶经水蒸气蒸镏得到挥发油，即肉桂油，肉桂油约占配方量的10％；将占总量为22％的丁酸乙酯先送入调制容器，加热至40℃，边搅拌边加入占总量为18％的己酸乙酯，继续搅拌，依次加入(间隔时间为0.2小时)、占总量为10％的乳酸乙酯、占总量为8％的3-羟基-2-丁酮、占总量为32％的(苦艾、枸杞、丁香、鸢尾、菖蒲、龙胆、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金鸡纳树皮熬制的)混合液，占总量为10％的肉桂油，搅拌均匀后降温至常温，得到成品。
实施例4
将苦艾10％、枸杞5％、丁香14％、鸢尾6％、菖蒲8％、龙胆9％、豆蔻8％、菊花8％、橙皮12％、芫荽籽12％、金鸡纳树皮8％(此处的配比是熬制药液的配比)送入熬制容器，加水2.5倍熬制约1.5小时，倒出头液，再加水2倍熬制约2小时，倒出二液，将头液和二液混合，混合液约占配方量的32％；将樟科植物肉桂的干燥枝、叶经水蒸气蒸镏得到挥发油，即肉桂油，肉桂油约占配方量的10％；将占总量为23％的丁酸乙酯先送入调制容器，加热至40℃，边搅拌边加入占总量为17％的己酸乙酯，继续搅拌，依次加入(间隔时间为0.2小时)、占总量为10％的乳酸乙酯、占总量为8％的3-羟基-2-丁酮、占总量为32％的(苦艾、枸杞、丁香、鸢尾、菖蒲、龙胆、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金鸡纳树皮熬制的)混合液，占总量为10％的肉桂油，搅拌均匀后降温至常温，得到成品。
实施例5
将苦艾10％、枸杞5％、丁香14％、鸢尾6％、菖蒲8％、龙胆9％、豆蔻8％、菊花8％、橙皮12％、芫荽籽12％、金鸡纳树皮8％(此处的配比是熬制药液的配比)送入熬制容器，加水2.5倍熬制约1.5小时，倒出头液，再加水2倍熬制约2小时，倒出二液，将头液和二液混合，混合液约占配方量的32％；将樟科植物肉桂的干燥枝、叶经水蒸气蒸镏得到挥发油，即肉桂油，肉桂油约占配方量的10％；将占总量为24％的丁酸乙酯先送入调制容器，加热至40℃，边搅拌边加入占总量为16％的己酸乙酯，继续搅拌，依次加入(间隔时间为0.2小时)、占总量为10％的乳酸乙酯、占总量为8％的3-羟基-2-丁酮、占总量为32％的(苦艾、枸杞、丁香、鸢尾、菖蒲、龙胆、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金鸡纳树皮熬制的)混合液，占总量为10％的肉桂油，搅拌均匀后降温至常温，得到成品。
实施例6
将苦艾10％、枸杞5％、丁香14％、鸢尾6％、菖蒲8％、龙胆9％、豆蔻8％、菊花8％、橙皮12％、芫荽籽12％、金鸡纳树皮8％(此处的配比是熬制药液的配比)送入熬制容器，加水2.5倍熬制约1.5小时，倒出头液，再加水2倍熬制约2小时，倒出二液，将头液和二液混合，混合液约占配方量的32％；将樟科植物肉桂的干燥枝、叶经水蒸气蒸镏得到挥发油，即肉桂油，肉桂油约占配方量的10％；将占总量为25％的丁酸乙酯先送入调制容器，加热至40℃，边搅拌边加入占总量为15％的己酸乙酯，继续搅拌，依次加入(间隔时间为0.2小时)、占总量为10％的乳酸乙酯、占总量为8％的3-羟基-2-丁酮、占总量为32％的(苦艾、枸杞、丁香、鸢尾、菖蒲、龙胆、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金鸡纳树皮熬制的)混合液，占总量为10％的肉桂油，搅拌均匀后降温至常温，得到成品。
Claims (4)
1.一种加香葡萄酒用香精的配制方法，其特征是：以丁酸乙酯20％-25％、己酸乙酯15％-20％、乳酸乙酯10％、3-羟基-2-丁酮8％、(苦艾、枸杞、丁香、鸢尾、菖蒲、龙胆、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金鸡纳树皮熬制的混合液)32％、肉桂油10％为原料，通过以下步骤来得到成品。
2.根据权利要求1所述的一种加香葡萄酒用香精的配制方法，其第一步的特征是：将苦艾10％、枸杞5％、丁香14％、鸢尾6％、菖蒲8％、龙胆9％、豆蔻8％、菊花8％、橙皮12％、芫荽籽12％、金鸡纳树皮8％(此处的配比是熬制药液的配比)送入熬制容器，加水2.5倍熬制约1.5小时，倒出头液，再加水2倍熬制约2小时，倒出二液，将头液和二液混合，混合液约占配方量的32％。
3.根据权利要求1所述的一种加香葡萄酒用香精的配制方法，其第二步的特征是：将樟科植物肉桂的干燥枝、叶经水蒸气蒸镏得到挥发油，即肉桂油，肉桂油约占配方量的10％。
4.根据权利要求1所述的一种加香葡萄酒用香精的配制方法，其第三步的特征是：将丁酸乙酯先送入调制容器，加热至40℃，边搅拌边加入己酸乙酯，继续搅拌，依次加入(间隔时间为0.2小时)、乳酸乙酯、3-羟基-2-丁酮、(苦艾、枸杞、丁香、鸢尾、菖蒲、龙胆、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金鸡纳树皮熬制的)混合液、肉桂油，搅拌均匀后降温至常温，得到成品。
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Application publication date: 20120815 |