CN102827745B - 一种人参茶酒 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种人参茶酒，每500重量份人参茶酒是由下列原料制成：红茶30-40、人参1-2、老鹰茶10-20、玉竹10-20、葛根10-20、白酒50-60、蔗糖15-25、麦芽糖10-15、木糖醇5-10、柠檬酸5-10、余量为水。本发明结合了人参和红茶等原料的营养药用价值，利用现代酿酒技术制备出来的人参茶酒茶香浓郁，口感新颖，营养丰富，是一种全新的保健酒，长期少量饮用，可以达到养生保健的作用。本发明制备方法简单，易操作，生产成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种人参茶酒，属于食品加工技术领域。
背景技术
我国是世界上最早酿酒的国家之一，酒与中国五千年的文明发展史同步进行，至今，更是冠名为“酒文化”。我国酿酒历史悠久，品种繁多，以果酒和米酒居多，而且度数偏高，人长期饮用就会中毒，轻者会出现头晕，头疼，恶心，呕吐，视力模糊等症，重者会出现呼吸困难，昏迷甚至死亡。随着社会发展的进步，人们越来越认识到长期饮用高度酒对身体的危害，于是应运而生了各种低度的奶酒、药酒等，茶酒就是其中之一，我国是产茶大国，我们可以将茶叶和酒有机结合起来制作茶酒，茶酒是低度酒，富含维生素、有机酸、氨基酸等营养成分，有害成分极少，长期少量饮用，可以达到养生保健的作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富、口感好的人参茶酒。
本发明采用的技术方案如下：
人参茶酒，其特征在于，每500重量份人参茶酒由下列原料制成：红茶30-40、人参1-2、老鹰茶10-20、玉竹10-20、葛根10-20、白酒50-60、蔗糖15-25、麦芽糖10-15、木糖醇5-10、柠檬酸5-10、余量为水。
所述的人参茶酒中各原料组分的重量份如下表中各配方之一：
所述的白酒是未添加施用酒精的蒸馏白酒。
人参茶酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）茶浸提液的制备
先将红茶、人参、老鹰茶、玉竹、葛根放入旋切式粉碎机中粉碎，粉碎完后用90-95℃沸水反复浸提，直到浸提液色泽浅淡，口尝茶味淡薄为止。后将多次浸提液汇集拌匀，进行过滤，滤液冷却到室温备用；
（2）熬制糖浆
在适量的90-95℃沸水中加入蔗糖、麦芽糖，待其溶化后，加入柠檬酸和木糖醇，继续加热至糖液沸腾，再熬10-20 min,即可取出。糖浆出锅时应是无色或微黄色透明的粘稠液体，无结晶糖。熬糖时火力要均匀，应不断搅动糖液，防止砂糖淤锅，造成糠浆老化，影响茶酒质量；
（3）脱臭
利用活性炭对白酒进行脱臭，每间隔2-4小时搅拌一次，搅拌4-5次，静置5-7天后用脱脂棉袋过滤即可；
（4）陈化
将茶浸提液、糖浆和脱臭后的白酒倒入陈化贮罐中，混合均匀，陈化20-30天，经反渗透方式过滤，取其上清液；
（5）成品
上清液液经贮存、澄清、过滤、杀菌、封装工艺即制成人参茶酒。
本发明的有益效果如下：
1、本发明结合了人参和红茶等原料的营养药用价值，利用现代酿酒技术制备出来的人参茶酒茶香浓郁，口感新颖，营养丰富，是一种全新的保健酒，长期少量饮用，可以达到养生保健的作用。
2、本发明制备方法简单，易操作，生产成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明：
实施例1
每500重量份人参茶酒人参茶酒由下列原料制成：红茶33、人参1、老鹰茶13、玉竹12、葛根10、白酒51、蔗糖16、麦芽糖12、木糖醇6、柠檬酸6、余量为水。所述的白酒是未添加施用酒精的蒸馏白酒。
人参茶酒的制备方法包括以下步骤：
（1）茶浸提液的制备
先将红茶、人参、老鹰茶、玉竹、葛根放入旋切式粉碎机中粉碎，粉碎完后用95℃沸水反复浸提，直到浸提液色泽浅淡，口尝茶味淡薄为止。后将多次浸提液汇集拌匀，进行过滤，滤液冷却到室温备用；
（2）熬制糖浆
在适量的95℃沸水中加入蔗糖、麦芽糖，待其溶化后，加入柠檬酸和木糖醇，继续加热至糖液沸腾，再熬20 min,即可取出。糖浆出锅时应是无色或微黄色透明的粘稠液体，无结晶糖。熬糖时火力要均匀，应不断搅动糖液，防止砂糖淤锅，造成糠浆老化，影响茶酒质量；
（3）脱臭
利用活性炭对白酒进行脱臭，每间隔3小时搅拌一次，搅拌5次，静置7天后用脱脂棉袋过滤即可；
（4）陈化
将茶浸提液、糖浆和脱臭后的白酒倒入陈化贮罐中，混合均匀，陈化30天，经反渗透方式过滤，取其上清液；
（5）成品
上清液液经贮存、澄清、过滤、杀菌、封装工艺即制成人参茶酒。
实施例2
每500重量份人参茶酒人参茶酒由下列原料制成：红茶36、人参1、老鹰茶15、玉竹14、葛根14、白酒54、蔗糖18、麦芽糖13、木糖醇8、柠檬酸7、余量为水。所述的白酒是未添加施用酒精的蒸馏白酒。
人参茶酒的制备方法同实施例1。
实施例3
每500重量份人参茶酒人参茶酒由下列原料制成：红茶38、人参1、老鹰茶17、玉竹16、葛根16、白酒56、蔗糖22、麦芽糖15、木糖醇8、柠檬酸8、余量为水。所述的白酒是未添加施用酒精的蒸馏白酒。
人参茶酒的制备方法同实施例1。
实施例4
每500重量份人参茶酒人参茶酒由下列原料制成：红茶40、人参2、老鹰茶19、玉竹18、葛根18、白酒58、蔗糖25、麦芽糖15、木糖醇10、柠檬酸9、余量为水。所述的白酒是未添加施用酒精的蒸馏白酒。
人参茶酒的制备方法同实施例1。
Claims (2)
1.一种人参茶酒，其特征在于，每500重量份人参茶酒由下列原料制成：红茶30-40、人参1-2、老鹰茶10-20、玉竹10-20、葛根10-20、白酒50-60、蔗糖15-25、麦芽糖10-15、木糖醇5-10、柠檬酸5-10、余量为水。
2.一种如权利要求1所述的人参茶酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）茶浸提液的制备
先将红茶、人参、老鹰茶、玉竹、葛根放入旋切式粉碎机中粉碎，粉碎完后用90-95℃沸水反复浸提，直到浸提液色泽浅淡，口尝茶味淡薄为止，后将多次浸提液汇集拌匀，进行过滤，滤液冷却到室温备用；
（2）熬制糖浆
在适量的90-95℃沸水中加入蔗糖、麦芽糖，待其溶化后，加入柠檬酸和木糖醇，继续加热至糖液沸腾，再熬10-20 min,即可取出，糖浆出锅时应是无色或微黄色透明的粘稠液体，无结晶糖，熬糖时火力要均匀，应不断搅动糖液，防止糖液淤锅，造成糖浆老化，影响茶酒质量；
（3）脱臭
利用活性炭对白酒进行脱臭，每间隔2-4小时搅拌一次，搅拌4-5次，静置5-7天后用脱脂棉袋过滤即可；
（4）陈化
将茶浸提液、糖浆和脱臭后的白酒倒入陈化贮罐中，混合均匀，陈化20-30天，经反渗透方式过滤，取其上清液；
（5）成品
上清液经贮存、澄清、过滤、杀菌、封装工艺即制成人参茶酒。
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