CN1092102A - 薄荷酒的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明是关于薄荷酒的生产方法。这种方法是 先用酒或酒精浸渍天然香薄荷草制取天然香薄荷草 浸汁，然后以制得的天然香薄荷草浸汁、白酒、糖、色 素、香料、水为原料，经过封缸陈酿、配制勾兑、过滤、 装瓶、杀菌工序制出具有天然薄荷风味、既可直接饮 用又可作为配制鸡尾酒的主酒的薄荷酒。这种方法 生产薄荷酒的成本低，其产品售价仅为同类进口产品 售价的七分之一。

Description

本发明是关于含乙醇饮料的，尤其是关于薄荷酒的生产方法的。

薄荷酒在法国等西方国家早有生产，其产品售价较高，通常是用来作为配制鸡尾酒的主酒。

本发明的任务是提供一种以天然香薄荷草浸汁、白酒、糖为主要原料生产薄荷酒的方法。这种薄荷酒既可直接饮用，又可以用作配制鸡尾酒的主酒，且其生产成本低。

本发明所采用的原料有天然香薄荷草浸汁、白酒、糖、香料、色素及水。

天然香薄荷草浸汁是用酒或酒精浸渍天然香薄荷草，然后将浸渍液浓缩制得;酒或酒精与天然香薄荷草的比例是80∶100，浸渍时间是在常温下浸渍6个月，所得浸渍液采用酒精回收浓缩法浓缩至浸渍液中酒精含量降至10-15%，即得天然香薄荷草浸汁。

白酒是酒度在50-70℃的食用酒。

糖是指蔗糖、冰糖、蜂蜜、葡萄糖等糖类，它们既可以单独使用，即使用其中的一种，也可以两种或两种以上混合使用。

香料是指乙酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯等酒用香料，它们既可以单独使用，也可以两种或两种以上混合使用。

色素是指叶绿素铜钠盐、果绿、亮兰、日落黄等食用色素，它们既可以单独使用，也可以两种或两种以上混合使用。

水必须符合酿酒用水及生活饮用水要求。

本发明所采用的原料配比是（以重量百分比表示）：天然香薄荷草浸汁10-50%，白酒20-35%，糖10-50%，香料及色素分别为0、001-0、09%，水10-30%。

本发明所提供的这种薄荷酒的生产方法是先将天然香薄荷草浸汁、糖、白酒、水混合均匀，放入陈酿缸中在20-24℃封缸陈酿1个月以上，然后经过配制勾兑、过滤、装瓶、杀菌工序即得产品。配制勾兑的目的是用糖、白酒调整产品的糖含量和乙醇含量，用香料、色素调整产品的香气、色泽，以使产品具有良好的滋味、气味、色泽。过滤的目的是除去产品中的不溶物，使产品清澈透明。过滤可以使用任意种类的过滤设备，如硅藻土过滤机、高分了过滤器等饮料过滤设备。杀菌采用巴氏杀菌，以使产品有较长的保持期。

本发明所提供的这种薄荷酒的生产方法的优点是：以天然香薄荷草浸汁为原料，生产成本低，产品保持了天然薄荷的风味，既可作为直接饮用饮料，又可作为配制鸡尾酒的主酒，其售价仅为同类进口产品的七分之一。

现从配方和操作步骤两方面介绍本发明的实施例。

实施例配方：天然香薄荷草浸汁20%、白酒26%、糖40%、香料0、005%、色素0、03%、水补充至100%。在所用的糖中，蔗糖60%、冰糖20%、蜂蜜10%、葡萄糖10%。在所用的香料中，乙酸乙酯29%、丁酸己酯43%、己酸乙酯28%。所用的色素是叶绿素铜钠盐。

实施例操作步骤：先按配方要求称取天然香薄荷草浸汁、白酒、糖、水混合均匀后放入陈酿缸中，在20-40℃条件下封缸陈酿30天，然后开缸加入香料、色素混合均匀，再经硅藻土过滤机过滤，将滤液装瓶密封后进行巴氏杀菌，即得产品。

Claims (4)

1、一种薄荷酒的生产方法，由白酒、糖、香料、色素、水为原料，经封缸陈酿、配制勾兑、过滤、装瓶、巴氏杀菌工序制成，其特征在于生产过程中加入了天然香薄荷草浸汁。

2、一种如权利要求1所述的薄荷酒的生产方法，其特征在于所用的天然香薄荷草浸汁是用酒或酒精浸渍天然香薄荷草，然后将浸渍液浓缩而制成的。

3、一种如权利要求2所述的薄荷酒的生产方法，其特征在于制备天然香薄荷草浸汁时，酒或酒精与天然香薄荷草的比例是80∶100，浸渍时间为6个月，天然香薄荷草浸汁的酒精含量为10-15%。

4、一种如权利要求1或2或3所述的薄荷酒的生产方法，其特征在于天然香薄荷草浸汁的使用量占全部原料总和的10-50%。