CN103666929A - 一种茶香酒的制作方法 - Google Patents
一种茶香酒的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103666929A CN103666929A CN201310717265.9A CN201310717265A CN103666929A CN 103666929 A CN103666929 A CN 103666929A CN 201310717265 A CN201310717265 A CN 201310717265A CN 103666929 A CN103666929 A CN 103666929A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- tea
- standby
- weight
- liquid
- wine
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 48
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 34
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims abstract description 12
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 10
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract description 6
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 claims abstract 15
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 17
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 16
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 240000004274 Sarcandra glabra Species 0.000 claims description 11
- 235000010842 Sarcandra glabra Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 11
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 9
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 9
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 8
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 8
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims description 8
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 7
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 claims description 6
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 6
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 6
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000046109 Sorghum vulgare var. nervosum Species 0.000 claims description 5
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 5
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 4
- 238000005352 clarification Methods 0.000 claims description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 4
- MEIRRNXMZYDVDW-MQQKCMAXSA-N (2E,4E)-2,4-hexadien-1-ol Chemical compound C\C=C\C=C\CO MEIRRNXMZYDVDW-MQQKCMAXSA-N 0.000 claims description 3
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 claims description 3
- 238000009924 canning Methods 0.000 claims description 3
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 3
- 238000010790 dilution Methods 0.000 claims description 3
- 239000012895 dilution Substances 0.000 claims description 3
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims description 3
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 claims description 3
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 claims description 3
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims description 2
- 235000018597 common camellia Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 abstract description 4
- 241000209507 Camellia Species 0.000 abstract description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 abstract 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 63
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 52
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 description 7
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 5
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 5
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 5
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 4
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 4
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 3
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000001548 Camellia japonica Species 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000002585 base Substances 0.000 description 2
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- PXGOKWXKJXAPGV-UHFFFAOYSA-N Fluorine Chemical compound FF PXGOKWXKJXAPGV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001560086 Pachyrhizus Species 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000004411 aluminium Substances 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005267 amalgamation Methods 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- 238000013124 brewing process Methods 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000010941 cobalt Substances 0.000 description 1
- 229910017052 cobalt Inorganic materials 0.000 description 1
- GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N cobalt atom Chemical compound [Co] GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000002158 endotoxin Substances 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000011737 fluorine Substances 0.000 description 1
- 229910052731 fluorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 235000019990 fruit wine Nutrition 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 description 1
- 229920006008 lipopolysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000001471 micro-filtration Methods 0.000 description 1
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 235000019991 rice wine Nutrition 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 235000019590 thick flavour Nutrition 0.000 description 1
- 238000011514 vinification Methods 0.000 description 1
- 235000020334 white tea Nutrition 0.000 description 1
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 description 1
- 235000020338 yellow tea Nutrition 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明公开的一种茶香酒的制作方法，涉及饮用酒加工技术领域，包括以下步骤：包括以下步骤：A、茶液制备；B、油茶花蜜制备；C、酒液制备：a、原料浸泡；b、蒸料；c、发酵；d、榨汁；所制得的茶香酒具有茶叶浓郁香味和茶花花蜜特有的口感、营养元素丰富等特点，适合于中老年人饮用。
Description
技术领域
本发明涉及饮用酒加工技术领域，特别是一种茶香酒的制作方法。
背景技术
传统饮料，酒的品种很多，有白酒、米酒、啤酒、果酒以及各种风味的其它酒类；近些年出现了一种由茶叶与糖或茶叶与粮食发酵或茶叶与其它物质制作的茶酒，如中国专利（专利申请号为02147706.X）“营养茶酒的配方及生产方法”，以玉米为主要原料，配以优质绿茶及蜂蜜，通过浸泡、蒸馏、发酵等工艺过程，使茶与酒很好地结合在一起。使茶酒的味香、色正，不会产生分层，沉淀等现象，同时提高了酒的营养成分，使酒对人体具有营养滋补作用，具有良好的口感。又如中国专利（专利申请号为200510042271.4）“一种茶树花酒及其制备方法”，采用液体发酵、催酿棒调香、速效陈酿等工艺，能有效地将茶树花营养成分与功能性成分转移到茶树花酒中，提高茶树花酒中风味物质含量；酿造的茶树花酒，外观澄清、透明、无沉淀物；色泽呈橙色，具有明显的茶香、醇香和清雅、谐调的酒香；酒体醇和协调，口感宜人。还有中国专利（专利申请号为201010209696.0）“一种营养茶酒及其制备方法”，由以下重量份的各物质制备而成：茶叶汁98-148份，黄曲20-32份，粮食68-80份；所述茶叶汁是采用如下方法制备而成的：将茶叶放入0-40℃水中浸泡1-10天，然后对浸泡后的茶叶压滤得茶叶汁；所述粮食选自玉米、高梁、大米或地瓜；该发明的营养茶酒的制备方法包括以下步骤a、将茶叶放入0-40℃水中浸泡1-10天，然后对浸泡后的茶叶压滤得茶叶汁；b、取配比量的茶叶汁、黄曲和粮食于5-25℃条件下发酵30-180天，取发酵液，即为所述营养茶酒；该发明的营养茶酒茶和酒的融合性好，茶的营养成份不被破坏，营养价值高，香味浓且持久。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有茶叶浓郁香味和茶花花蜜特有的口感、营养元素丰富的饮用酒制作方法。
本发明所采取的技术方案是发明一种茶香酒的制作方法，包括以下步骤：
A、茶液制备：
将茶叶（采用新炮制的茶叶，通常为绿茶或白茶或黄茶，也可采用青茶或红茶或黑茶）磨成80-120目的颗粒，用1-3倍重量、40-60℃的去离子水浸泡至每100ml水中含固形物5.5-8.0mg，然后，过滤出浸泡液，再将浸泡液在60-80℃、0.25-0.35MPa下真空浓缩至原重量的1/3-2/3，再在3-5℃下冷却10-15小时，接着，加入占浓缩液重量0.5-1.5%的除涩剂，然后，罐装密封，保持8-12天，再加入占浓缩液重量1.2-4.0%的山梨醇，混匀，澄清，用100-150目筛过滤，得茶液，备用；
B、油茶花蜜制备：
将在油茶花上收集的油茶花花蜜，一部分用1-2倍重量、30-50℃的去离子水稀释，静置3-8小时，再经高速离心机离心，并将离心液过滤（滤膜的孔径为0.5-1.5mm），再经过巴氏灭菌，得油茶花蜜液，备用；另一部分油茶花花蜜直接经过巴氏灭菌，得油茶花蜜原液，备用；
所述的巴氏灭菌是采用国际上通用的巴氏高温消毒法（低温），即：加热到62-65℃，保持30分钟。
C、酒液制备：
a、原料浸泡：将大米或高粱洗净，除去杂质，按大米或高粱：茶液=1:2-5的重量比例加入备用的茶液，浸泡至手搓即能成粉，过滤，成为浸泡料，备用；
b、蒸料：将备用的浸泡料置于蒸煮容器中，加入由备用的茶液和油茶花蜜液按等重量份配制的混合液，其用量为原料重量的0.5-1倍，常压蒸煮至熟透，成为蒸料，备用；
c、发酵：将备用的蒸料，边晾干边翻动，同时，加入占原料重量5-8%、备用的油茶花蜜原液，调匀，待晾干至含水量为18-22%时，按照常规方法，拌入占蒸料重量1-3%的酒曲，再装罐发酵1-2.5个月，成为酒醅，备用；
d、榨汁：将备用的酒醅榨汁，再向汁液中加入占汁液重量1.4-2.5%的维生素E、0.6-1.4%的维生素C、1.2-3.0%的罗汉果肉，然后，密封发酵20-40天，成为发酵液；再加入占发酵液重量2.0-7.5%的澄清剂，再次密封1-4天，经过滤（滤膜的孔径为8-15nm），即得茶香酒。
本发明的茶香酒的制作方法，采用新炮制的茶叶[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze]（茶叶中含有茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等体有益的有机物，还含有钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等无机矿物元素）浸泡后的茶液，作为整个酒基酿造过程所用的水，将茶叶中所含有的有益物质和特有的茶香味融入到酒基中；同时，加入在油茶花盛开季节的清晨，在油茶花（Camellia oleiferaAbel.）中收集的油茶花花蜜作为辅助原料，油茶花蜜含有丰富的氨基酸、维生素、多糖等，口感佳，香味醇厚，是蜜中珍品；再采用优质大米或高粱作为酿酒的基本原料，因而，所酿造出来的酒液，具有浓郁的茶香和茶花花蜜特有的口感，且含有丰富的营养元素，既能单独饮用，又能调入精品酒类中，制成带有茶香的精品酒。
具体实施方式
以下结合实施例，对本发明做进一步的说明。下面的说明是以例举的方式，但本发明的保护范围并不局限于此。
本实施例的茶香酒的制作方法，包括以下步骤：
A、茶液制备：
将100kg新炮制的绿茶茶叶磨成100目的颗粒，用200kg、50℃的去离子水浸泡至每100ml水中含固形物6.5-7.0mg，然后，过滤80目出浸泡液，再将浸泡液在70℃、0.3MPa下真空浓缩至原重量的100kg，再在4℃下冷却12小时，接着，加入1.2kg除涩剂（采用市面上销售的食品级除涩剂），然后，罐装密封，保持10天，再加入2.4kg山梨醇，混匀，澄清，用120目筛过滤，得茶液，备用；
B、油茶花蜜制备：
将在油茶花盛开季节的清晨从油茶花中收集的油茶花花蜜8kg，分成两份，其中一份6kg油茶花花蜜，用8kg40℃的去离子水稀释，静置6小时，再经高速离心机离心，将离心液过滤（滤膜的孔径为1mm），再经过巴氏灭菌，得油茶花蜜液14kg，备用；另一份2kg油茶花花蜜直接经过巴氏灭菌，得油茶花蜜原液，备用；所采用的巴氏灭菌是国际上通用的巴氏高温消毒法（低温），即：加热到62-65℃，保持30分钟。
C、酒液制备：
a、原料浸泡：将优质大米30kg洗净，除去杂质，加入备用的茶液90kg，浸泡至手搓即能成粉，过滤，成为浸泡料，备用；
b、蒸料：将备用的浸泡料置于蒸煮容器中，加入10kg备用的茶液和10kg备用的油茶花蜜液，常压蒸煮至熟透，成为蒸料，备用；
c、发酵：将备用的蒸料，边晾干边翻动，同时，加入备用的2kg油茶花蜜原液，调匀，待晾干至含水量为20%时，按照常规方法，拌入0.36kg酒曲（市面上常见的大米酒曲），再装罐发酵2个月，成为酒醅，备用；
d、榨汁：将备用的酒醅榨汁，得汁液10.8kg，再向汁液中加入0.216kg维生素E、0.108kg维生素C、2.7kg罗汉果肉，然后，密封发酵30天，成为发酵液；再加入0.354kg澄清剂，再次密封3天，经微滤膜装置（滤膜的孔径为10nm）过滤，即得茶香酒11.2kg，其酒精含量为15%。
本发明的茶香酒的制作方法，所制得的茶香酒适合于中老年人饮用。
Claims (1)
1.一种茶香酒的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
A、茶液制备：
将茶叶磨成80-120目的颗粒，用1-3倍重量、40-60℃的去离子水浸泡至每100ml水中含固形物5.5-8.0mg，然后，过滤出浸泡液，再将浸泡液在60-80℃、0.25-0.35MPa下真空浓缩至原重量的1/3-2/3，再在3-5℃下冷却10-15小时，接着，加入占浓缩液重量0.5-1.5%的除涩剂，然后，罐装密封，保持8-12天，再加入占浓缩液重量1.2-4.0%的山梨醇，混匀，澄清，用100-150目筛过滤，得茶液，备用；
B、油茶花蜜制备：
将在油茶花上收集的油茶花花蜜，一部分用1-2倍重量、30-50℃的去离子水稀释，静置3-8小时，再经高速离心机离心，并将离心液过滤，再经过巴氏灭菌，得油茶花蜜液，备用；另一部分油茶花花蜜直接经过巴氏灭菌，得油茶花蜜原液，备用；
C、酒液制备：
a、原料浸泡：将大米或高粱洗净，除去杂质，按大米或高粱：茶液=1:2-5的重量比例加入备用的茶液，浸泡至手搓即能成粉，过滤，成为浸泡料，备用；
b、蒸料：将备用的浸泡料置于蒸煮容器中，加入由备用的茶液和油茶花蜜液按等重量份配制的混合液，其用量为原料重量的0.5-1倍，常压蒸煮至熟透，成为蒸料，备用；
c、发酵：将备用的蒸料，边晾干边翻动，同时，加入占原料重量5-8%、备用的油茶花蜜原液，调匀，待晾干至含水量为18-22%时，按照常规方法，拌入占蒸料重量1-3%的酒曲，再装罐发酵1-2.5个月，成为酒醅，备用；
d、榨汁：将备用的酒醅榨汁，再向汁液中加入占汁液重量1.4-2.5%的维生素E、0.6-1.4%的维生素C、1.2-3.0%的罗汉果肉，然后，密封发酵20-40天，成为发酵液；再加入占发酵液重量2.0-7.5%的澄清剂，再次密封1-4天，经过滤，即得茶香酒。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310717265.9A CN103666929B (zh) | 2013-12-23 | 2013-12-23 | 一种茶香酒的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310717265.9A CN103666929B (zh) | 2013-12-23 | 2013-12-23 | 一种茶香酒的制作方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103666929A true CN103666929A (zh) | 2014-03-26 |
| CN103666929B CN103666929B (zh) | 2015-03-11 |
Family
ID=50305711
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310717265.9A Expired - Fee Related CN103666929B (zh) | 2013-12-23 | 2013-12-23 | 一种茶香酒的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103666929B (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103981054A (zh) * | 2014-05-20 | 2014-08-13 | 湖南省林业科学院 | 一种生物酶酿造油茶酒的方法 |
| CN104059839A (zh) * | 2014-06-30 | 2014-09-24 | 浙江万里学院 | 一种花香型茶叶发酵酒的加工方法 |
| CN105558109A (zh) * | 2015-12-15 | 2016-05-11 | 赤水市山宝九和实业有限公司 | 长寿金花茶口服液及其制备工艺 |
| CN105670869A (zh) * | 2016-04-14 | 2016-06-15 | 中食北山(福建)酒业有限公司 | 一种低糖黄酒制备方法 |
| CN105670870A (zh) * | 2016-04-14 | 2016-06-15 | 中食北山(福建)酒业有限公司 | 一种起泡黄酒制备方法 |
| CN106957759A (zh) * | 2017-04-19 | 2017-07-18 | 湖南农业大学 | 一种绿茶糯米酒的制备方法及其制成的绿茶糯米酒 |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1258733A (zh) * | 1998-12-30 | 2000-07-05 | 王厚珍 | 罗汉果酒及其制作方法 |
| KR20050118146A (ko) * | 2005-11-30 | 2005-12-15 | 보 성 군 | 녹차발효주 및 그 제조방법 |
| CN101003775A (zh) * | 2006-12-28 | 2007-07-25 | 姚茂君 | 一种显齿蛇葡萄保健茶酒的生产方法及其产品 |
| CN101700116A (zh) * | 2009-07-23 | 2010-05-05 | 杭州六易科技有限公司 | 一种保健茶酒的制作方法 |
| CN102643737A (zh) * | 2012-05-22 | 2012-08-22 | 福建农林大学 | 一种竹茶酒及其制备方法 |
| CN103289869A (zh) * | 2013-07-01 | 2013-09-11 | 宁德市奇隆翔农业有限公司 | 一种薏米红茶酒及其制备方法 |
| CN103305371A (zh) * | 2013-06-26 | 2013-09-18 | 四川省广汉市常乐春酒厂（普通合伙） | 一种茶酒及其制备方法 |
-
2013
- 2013-12-23 CN CN201310717265.9A patent/CN103666929B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1258733A (zh) * | 1998-12-30 | 2000-07-05 | 王厚珍 | 罗汉果酒及其制作方法 |
| KR20050118146A (ko) * | 2005-11-30 | 2005-12-15 | 보 성 군 | 녹차발효주 및 그 제조방법 |
| CN101003775A (zh) * | 2006-12-28 | 2007-07-25 | 姚茂君 | 一种显齿蛇葡萄保健茶酒的生产方法及其产品 |
| CN101700116A (zh) * | 2009-07-23 | 2010-05-05 | 杭州六易科技有限公司 | 一种保健茶酒的制作方法 |
| CN102643737A (zh) * | 2012-05-22 | 2012-08-22 | 福建农林大学 | 一种竹茶酒及其制备方法 |
| CN103305371A (zh) * | 2013-06-26 | 2013-09-18 | 四川省广汉市常乐春酒厂（普通合伙） | 一种茶酒及其制备方法 |
| CN103289869A (zh) * | 2013-07-01 | 2013-09-11 | 宁德市奇隆翔农业有限公司 | 一种薏米红茶酒及其制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 李万瑶主编: "《蜜蜂与人类健康》", 30 June 2010, 中医古籍出版社 * |
| 董淑炎: "《中药保健食品加工工艺与配方》", 31 May 2009, 化学工业出版社 * |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103981054A (zh) * | 2014-05-20 | 2014-08-13 | 湖南省林业科学院 | 一种生物酶酿造油茶酒的方法 |
| CN103981054B (zh) * | 2014-05-20 | 2015-11-25 | 湖南省林业科学院 | 一种生物酶酿造油茶酒的方法 |
| CN104059839A (zh) * | 2014-06-30 | 2014-09-24 | 浙江万里学院 | 一种花香型茶叶发酵酒的加工方法 |
| CN104059839B (zh) * | 2014-06-30 | 2016-01-27 | 浙江万里学院 | 一种花香型茶叶发酵酒的加工方法 |
| CN105558109A (zh) * | 2015-12-15 | 2016-05-11 | 赤水市山宝九和实业有限公司 | 长寿金花茶口服液及其制备工艺 |
| CN105670869A (zh) * | 2016-04-14 | 2016-06-15 | 中食北山(福建)酒业有限公司 | 一种低糖黄酒制备方法 |
| CN105670870A (zh) * | 2016-04-14 | 2016-06-15 | 中食北山(福建)酒业有限公司 | 一种起泡黄酒制备方法 |
| CN105670870B (zh) * | 2016-04-14 | 2018-09-21 | 中食北山(福建)酒业有限公司 | 一种起泡黄酒制备方法 |
| CN106957759A (zh) * | 2017-04-19 | 2017-07-18 | 湖南农业大学 | 一种绿茶糯米酒的制备方法及其制成的绿茶糯米酒 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103666929B (zh) | 2015-03-11 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103666929B (zh) | 一种茶香酒的制作方法 | |
| CN102352299B (zh) | 一种金线莲果醋和金线莲果醋饮料 | |
| CN105341244B (zh) | 系列忧遁草茶饮料及其制备方法 | |
| CN105851751B (zh) | 一种复合小浆果发酵保健饮料及其制备方法 | |
| CN103202370A (zh) | 一种降糖茶及其制备方法 | |
| CN103202368A (zh) | 一种平肝明目茶及其制备方法 | |
| CN105985879A (zh) | 一种以红肉苹果为原料酿造苹果酒的方法 | |
| CN108893214A (zh) | 一种玫瑰啤酒及其制备方法 | |
| CN110295096A (zh) | 一种杞香型枸杞蒸馏白酒的酿造方法 | |
| CN103202376A (zh) | 一种润肤养颜茶及其制备方法 | |
| CN104774700A (zh) | 一种金樱子精酿啤酒及其制备方法 | |
| CN102210365A (zh) | 一种保健茶及其制作方法 | |
| CN103202378A (zh) | 一种清火茶及其制备方法 | |
| CN103484293B (zh) | 一种余甘子果茶酒及其制作方法 | |
| CN112048404A (zh) | 金莲花沙棘复合麦啤酒及其酿造方法 | |
| CN113621464A (zh) | 一种沙枣花风味果酒发酵工艺 | |
| CN104152310A (zh) | 一种黑果枸杞酒的制备方法 | |
| CN102178315A (zh) | 火龙果花醋及其生产方法 | |
| CN105360851B (zh) | 忧遁草调味饮品及其制备方法 | |
| CN105176743A (zh) | 一种果蔬混合型营养白酒制备方法 | |
| CN103202369A (zh) | 一种清脂茶及其制备方法 | |
| CN103976091A (zh) | 一种毛建健身速溶茶的制备方法 | |
| CN103202372A (zh) | 一种清音润嗓茶及其制备方法 | |
| CN103330029A (zh) | 啤特果茶饮料 | |
| CN103202374A (zh) | 一种静心安神茶及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20150311 |
|
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |