CN104839770A - 一种红烧小鱿鱼罐头 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红烧小鱿鱼罐头，由以下重量份比的原料制成：小鱿鱼100~120份、植物油10~15份、食用盐3~5份、酿造酱油6~8份、烧汁10~12份、白砂糖4~6份；其具体制作步骤包括：清理水焯、煸炒、入色焖煮、调味出锅。本发明制得的红烧小鱿鱼罐头具有制作简单、色泽鲜艳、口味鲜美、便于运输保存的优点。
Description
技术领域
本发明涉及一种海鲜深加工食品，特别是涉及一种红烧小鱿鱼罐头。
背景技术
小鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，因而深受人们喜爱。其烹饪方法多种多样，如清蒸、爆炒、油炸等，受烹饪技术所限，使得做出的菜“色香味”稍有欠缺，又因鲜鱼需冷冻保存，不利于运输保存，因此，迫切需要一种制作简单、色泽鲜艳、口味鲜美的、又便于运输保存的红烧小鱿鱼罐头。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种制作简单、色泽鲜艳、口味鲜美、又便于运输保存的红烧小鱿鱼罐头。
本发明采取如下技术方案：
一种红烧小鱿鱼罐头，由以下重量份的原料制成：小鱿鱼100~120份、植物油10~12份、食用盐3~5份、酿造酱油6~8份、烧汁10~12份、白砂糖4~6份、水150~180份；
进一步的，由以下重量份的原料制成：小鱿鱼100份、植物油10份、食用盐3份、酿造酱油6份、烧汁10份、白砂糖4份、水150份；
进一步的，由以下重量份的原料制成：小鱿鱼120份、植物油12份、食用盐5份、酿造酱油8份、烧汁12份、白砂糖6份、水180份；
进一步的，上述的植物油是花生油、玉米油、橄榄油中的一种；
进一步的，上述的酿造酱油为低盐固态发酵酱油；
进一步的，上述的烧汁为家乐牌烧汁。
本发明的有益效果是：提供一种制作简单、色泽鲜艳、口味鲜美的、又便于运输保存的小鱿鱼罐头。
具体实施方式
实施例一：
本实施例的一种红烧小鱿鱼罐头，由小鱿鱼100份、植物油10份、食用盐3份、酿造酱油6份、烧汁10份、白砂糖4份、水150份制成；其具体制作步骤如下：
a、清理水焯：挑选新鲜或刚解冻的小鱿鱼100份用清水清理干净后，焯水2分钟后，捞出用凉水冷却后沥干；
b、煸炒：锅中加入少量植物油，待油滚热后放入沥干的小鱿鱼煸炒至表面有一层薄薄的硬皮时，出锅沥干备用；煸炒时间为5分钟；
c、入色焖煮：另起净锅，锅内放入植物油10份，烧热后倒入酿造酱油6份、烧汁10份，等酱油和烧汁混合均匀后，再加水150份和煸炒后的小鱿鱼，用急火烧开后转中火慢慢焖煮；
d、调味出锅：待焖煮至水剩1/2左右时，加入食用盐3份和白砂糖4份搅拌均匀，改用急火收汤，煮至水剩1/4左右时出锅装罐杀菌冷却即可。
本实施例制得的红烧小鱿鱼罐头制作简单、色泽鲜艳、口味鲜美的、又便于运输保存。
实施例二：
本实施例的一种红烧小鱿鱼罐头，由小鱿鱼120份、植物油12份、食用盐5份、酿造酱油8份、烧汁12份、白砂糖6份、水180份制成；其具体制作步骤如下：
e、清理水焯：挑选新鲜或刚解冻的小鱿鱼120份用清水清理干净后，用沸水焯2分钟后，捞出用凉水冷却后沥干；
f、煸炒：锅中加入少量植物油，待油滚热后放入沥干的小鱿鱼煸炒至表面有一层薄薄的硬皮时，出锅沥干备用；煸炒时间为6分钟；
g、入色焖煮：另起净锅，锅内放入植物油12份，烧热后倒入酿造酱油8份、烧汁12份，等酱油和烧汁混合均匀后，再加水180份和煸炒后的小鱿鱼，用急火烧开后转中火慢慢焖煮；
h、调味出锅：待焖煮至水剩1/2左右时，加入食用盐5份和白砂糖6份搅拌均匀，改用急火收汤，煮至水剩1/4左右时出锅装罐杀菌冷却即可。
本实施例制得的红烧小鱿鱼罐头制作简单、色泽鲜艳、口味鲜美的、又便于运输保存。
Claims (6)
1.一种红烧小鱿鱼罐头，其特征在于，由以下重量份比的原料制成：小鱿鱼100~120份、植物油10~12份、食用盐3~5份、酿造酱油6~8份、烧汁10~12份、白砂糖4~6份、水150~180份。
2.如权利要求1所述的一种红烧小鱿鱼罐头，其特征在于，由以下重量份比的原料制成：小鱿鱼100份、植物油10份、食用盐3份、酿造酱油6份、烧汁10份、白砂糖4份、水150份。
3.如权利要求1所述的一种红烧小鱿鱼罐头，其特征在于，由以下重量份比的原料制成：小鱿鱼120份、植物油12份、食用盐5份、酿造酱油8份、烧汁12份、白砂糖6份、水180份。
4.如权利要求1或2或3所述的一种红烧小鱿鱼罐头，其特征在于，所述的植物油是花生油、玉米油、橄榄油中的一种。
5.如权利要求1或2或3所述的一种红烧小鱿鱼罐头，其特征在于，所述的酿造酱油为低盐固态发酵酱油。
6.如权利要求1或2或3所述的一种红烧小鱿鱼罐头，其特征在于，所述的烧汁为家乐牌烧汁。
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|---|---|---|---|
| CN201510286297.7A CN104839770A (zh) | 2015-05-30 | 2015-05-30 | 一种红烧小鱿鱼罐头 |
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Publications (1)
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| CN201510286297.7A Pending CN104839770A (zh) | 2015-05-30 | 2015-05-30 | 一种红烧小鱿鱼罐头 |
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| CN (1) | CN104839770A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108271996A (zh) * | 2018-01-26 | 2018-07-13 | 渤海大学 | 一种鱿鱼即食小菜及其制作方法 |
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| CN101322564A (zh) * | 2007-06-15 | 2008-12-17 | 荣成石岛广信食品有限公司 | 一种红烧鱿鱼罐头的制造方法 |
| CN101347251A (zh) * | 2007-07-20 | 2009-01-21 | 荣成石岛广信食品有限公司 | 一种红烧鱿鱼罐头的制造方法 |
| CN103750417A (zh) * | 2011-12-31 | 2014-04-30 | 福建省东山县海魁水产集团有限公司 | 一种红烧鱿鱼罐头的制作方法 |
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2015
- 2015-05-30 CN CN201510286297.7A patent/CN104839770A/zh active Pending
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