CN104783037A - 一种番茄味粉丝及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种番茄味粉丝及其制备方法，其组成原料的重量份为：高粱粉23-25、红薯淀粉15-20、红苋菜粉5-8、番茄8-10、腰果3-4、葛根2-3、青梅5-6、徐长卿3-4、款冬花6-8、麦芽1-3、红参3-4、黄瓜香6-8、芦根2-4、芹菜汁2-5、白芷5-6、食盐3-5、黄原胶2-4、柠檬酸钠0.5-0.8和粉丝开粉剂4-5；本发明的番茄味粉丝制作成本低廉，番茄味合理改善饼干的口味，粉丝的配方配伍合理，使粉丝具有更好的营养价值，不仅食用起来味道纯正，口感细腻，而且具有滋阴养血、养胃润肺、补气养心的功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种番茄味粉丝及其制备方法，属于中药领域。
背景技术
粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等，粉丝按其开联有粗、细、圆、扁及片状等多种，按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同；目前市场上方便食用的速食粉丝为了提高表面的亮度和美观度，都在粉丝中添加有明矾，对于处在生长发育期的孩子们是不宜食用的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种番茄味粉丝及其制备方法。
本发明采用如下技术方案：
番茄味粉丝，其组成原料的重量份为：高粱粉23-25、红薯淀粉15-20、红苋菜粉5-8、番茄8-10、腰果3-4、葛根2-3、青梅5-6、徐长卿3-4、款冬花6-8、麦芽1-3、红参3-4、黄瓜香6-8、芦根2-4、芹菜汁2-5、白芷5-6、食盐3-5、黄原胶2-4、柠檬酸钠0.5-0.8和粉丝开粉剂4-5。
番茄味粉丝，其组成原料的重量份为：高粱粉24、红薯淀粉18、红苋菜粉6、番茄9、腰果3.5、葛根2.5、青梅5.5、徐长卿3.5、款冬花7、麦芽2、红参3.5、黄瓜香7、芦根3、芹菜汁3、白芷5.5、食盐4、黄原胶3、柠檬酸钠0.6和粉丝开粉剂4.5。
番茄味粉丝的制备方法，包括以下步骤：
（1） 按组成原料的重量份称取各原料，先将番茄、腰果、青梅清洗后控干，切碎，然后用冷开水加食盐、白酒、黄酒配制成泡菜水浸泡2-4h，过滤取渣，所述的泡菜水中食盐、白酒、黄酒分别占冷开水的2-5%、0.3-0.5%和0.2-0.5%；
（2） 称取葛根、徐长卿、款冬花、麦芽、红参、黄瓜香、芦根、白芷，加入适量的水，水提2-3次，过滤合并每次的水提取物，备用；
（3） 称取高粱粉总质量8-10%的高粱粉，向里面加水搅拌，加热并不断搅拌，调成芡；然后向其中加入步骤（1）的滤渣和步骤（2）的水提取物，搅拌5-10分钟后，再加入其他剩余组成原料混合，用搅拌机搅拌，和成面团；
（4） 将和好的面团放入打瓢机，轻压面团进行漏粉，漏入沸腾的水中，取出，放入循环冷水中冷却，冷却后将粉丝进行晾晒，晒干后，包装即可。
本发明的有益效果：
本发明的番茄味粉丝制作成本低廉，番茄味合理改善饼干的口味，粉丝的配方配伍合理，使粉丝具有更好的营养价值，不仅食用起来味道纯正，口感细腻，而且具有滋阴养血、养胃润肺、补气养心的功效。
具体实施方式
实施例1：番茄味粉丝，其组成原料的重量份（g）为：高粱粉24、红薯淀粉18、红苋菜粉6、番茄9、腰果3.5、葛根2.5、青梅5.5、徐长卿3.5、款冬花7、麦芽2、红参3.5、黄瓜香7、芦根3、芹菜汁3、白芷5.5、食盐4、黄原胶3、柠檬酸钠0.6和粉丝开粉剂4.5。
番茄味粉丝的制备方法，包括以下步骤：
（1） 按组成原料的重量份称取各原料，先将番茄、腰果、青梅清洗后控干，切碎，然后用冷开水加食盐、白酒、黄酒配制成泡菜水浸泡2-4h，过滤取渣，所述的泡菜水中食盐、白酒、黄酒分别占冷开水的2-5%、0.3-0.5%和0.2-0.5%；
（2） 称取葛根、徐长卿、款冬花、麦芽、红参、黄瓜香、芦根、白芷，加入适量的水，水提2-3次，过滤合并每次的水提取物，备用；
（3） 称取高粱粉总质量8-10%的高粱粉，向里面加水搅拌，加热并不断搅拌，调成芡；然后向其中加入步骤（1）的滤渣和步骤（2）的水提取物，搅拌5-10分钟后，再加入其他剩余组成原料混合，用搅拌机搅拌，和成面团；
（4） 将和好的面团放入打瓢机，轻压面团进行漏粉，漏入沸腾的水中，取出，放入循环冷水中冷却，冷却后将粉丝进行晾晒，晒干后，包装即可。
Claims (3)
1.一种番茄味粉丝，其特征在于其组成原料的重量份为：高粱粉23-25、红薯淀粉15-20、红苋菜粉5-8、番茄8-10、腰果3-4、葛根2-3、青梅5-6、徐长卿3-4、款冬花6-8、麦芽1-3、红参3-4、黄瓜香6-8、芦根2-4、芹菜汁2-5、白芷5-6、食盐3-5、黄原胶2-4、柠檬酸钠0.5-0.8和粉丝开粉剂4-5。
2.根据权利要求1所述的番茄味粉丝，其特征在于其组成原料的重量份为：高粱粉24、红薯淀粉18、红苋菜粉6、番茄9、腰果3.5、葛根2.5、青梅5.5、徐长卿3.5、款冬花7、麦芽2、红参3.5、黄瓜香7、芦根3、芹菜汁3、白芷5.5、食盐4、黄原胶3、柠檬酸钠0.6和粉丝开粉剂4.5。
3.一种权利要求1所述的番茄味粉丝的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
按组成原料的重量份称取各原料，先将番茄、腰果、青梅清洗后控干，切碎，然后用冷开水加食盐、白酒、黄酒配制成泡菜水浸泡2-4h，过滤取渣，所述的泡菜水中食盐、白酒、黄酒分别占冷开水的2-5%、0.3-0.5%和0.2-0.5%；
称取葛根、徐长卿、款冬花、麦芽、红参、黄瓜香、芦根、白芷，加入适量的水，水提2-3次，过滤合并每次的水提取物，备用；
称取高粱粉总质量8-10%的高粱粉，向里面加水搅拌，加热并不断搅拌，调成芡；然后向其中加入步骤（1）的滤渣和步骤（2）的水提取物，搅拌5-10分钟后，再加入其他剩余组成原料混合，用搅拌机搅拌，和成面团；
将和好的面团放入打瓢机，轻压面团进行漏粉，漏入沸腾的水中，取出，放入循环冷水中冷却，冷却后将粉丝进行晾晒，晒干后，包装即可。
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