CN104770651A - 一种五谷杂粮与辣椒的配方食品制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种五谷杂粮与辣椒的配方食品制备方法，包括以下步骤：将红辣椒切碎成片、将玉米、大米、糯米、盐及花椒磨成粉末、向混合后的粉末中加入适量的水，混合均匀，形成黏糊的粉浆、红辣椒片加入至粉浆中充分混合，形成半成品、将半成品采用陶瓷容器进行密封包装，并放置在阴凉处28～32天、从陶瓷容器内取出半成品进行油炸。本发明使辣椒成为了一种能够为大多数人享用的休闲食品，味道极佳，营养丰富，更容易被人们接受，拓展辣椒使用范围，实用性强。通过本发明制备的食品无公害，达到绿色食品的要求，属于绿色无公害的产品，保证食品的营养价值的同时，保障食品安全，而且极其美味，符合人们的饮食要求，丰富人们的饮食，具有较强的推广意义。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品制作方法，尤其涉及一种五谷杂粮与辣椒的配方食品制备方法。
背景技术
辣椒是一种既可作为菜品，也可作为调味品的食品，将辣椒作为佐料制作成的食品不仅味觉极佳，而且辣椒本身营养丰富，包含了多种维生素(维生素A、B、C、E、K)、胡萝卜素、叶酸等，满足营养需求，因此，辣椒在人们的日常饮食中，深受人们喜爱。
然而，在现有的生产中，因缺乏合适的工艺方法，辣椒仅仅是作为一种普通的蔬菜或作为调料供人们食用。作为一种营养含量非常丰富的食品，由于辣椒的做法的单一、味道辛辣，使很多人放弃食用这种食品。因此，受制作工艺方法的影响，极大地限制辣椒的使用范围，降低其实用性。
另外，我国的食品安全问题较为严峻，危害人们的饮食健康，各种染色剂、调味剂的滥用，使得人民群众对食品安全问题深感忧虑，食品的安全问题已受到人们的重视。目前市场上的各种休闲琳琅满目，品种多样，然而，部分生产厂家在食品在健康和食品味道上无法同时兼顾，需要加入化学调料保证食品味道，而且制备方法方法欠佳，靠成食品的营养成份流失，所生产的休闲食品营养成份少，而且食品安全的问题，与绿色产品的主流不符，完全不能满足人们的需求。
发明内容
因此，本发明的目的在于提供一种能够被大多数人接受、味道极佳的一种五谷杂粮与辣椒的配方食品制备方法。
一种五谷杂粮与辣椒的配方食品制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤(1)：将红辣椒切碎成片；
步骤(2)：将玉米、大米、糯米、盐及花椒磨成粉末，并将磨碎后粉末混合均匀，红辣椒、玉米、大米、糯米、盐、花椒的比重如下：
步骤(3)：向混合后的粉末中加入少比重小于5％的水，混合均匀，形成黏糊的粉浆；
步骤(4)：将步骤(1)中的辣椒片加入至步骤(3)中的粉浆中充分混合，形成半成品；
步骤(5)：将步骤4的半成品采用陶瓷容器进行密封包装，并放置在阴凉处28～32天；
步骤(6)：从陶瓷容器内取出半成半成品进行油炸。
进一步地，在步骤(1)中，将红辣椒切碎成宽0.5cm-0.8cm、长0.5cm-0.8cm辣椒片，通过自然风干或机械干燥的方式将红辣椒的水份降低到5％以下。
一种五谷杂粮与辣椒的配方食品制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤(1)：将红辣椒切碎成片；
步骤(2)：将玉米、大米、糯米、盐及花椒磨成粉末，并将磨碎后粉末混合均匀，红辣椒、玉米、大米、糯米、盐、花椒的比重如下：
步骤(3)：向混合后的粉末中加入少比重小于5％的水，混合均匀，形成黏糊的粉浆；
步骤(4)：将步骤(1)中的辣椒片加入至步骤(3)中的粉浆中充分混合，形成半成品；
步骤(5)：将步骤4的半成品采用陶瓷容器进行密封包装，并放置在阴凉处28～32天；
步骤(6)：从陶瓷容器内取出半成半成品进行油炸。
进一步地，在步骤(1)中，将红辣椒切碎成宽0.5cm-0.8cm、长0.5cm-0.8cm辣椒片，通过自然风干或机械干燥的方式将红辣椒的水份降低到5％以下。
一种五谷杂粮与辣椒的配方食品制备方法，包括以下步骤：
步骤(1)：将红辣椒切碎成片；
步骤(2)：将玉米、大米、糯米、盐及花椒磨成粉末，并将磨碎后粉末混合均匀，红辣椒、玉米、大米、糯米、盐、花椒的比重如下：
步骤(3)：向混合后的粉末中加入少比重小于5％的水，混合均匀，形成黏糊的粉浆；
步骤(4)：将步骤(1)中的辣椒片加入至步骤(3)中的粉浆中充分混合，形成半成品；
步骤(5)：将步骤4的半成品采用陶瓷容器进行密封包装，并放置在阴凉处28～32天；
步骤(6)：从陶瓷容器内取出半成半成品进行油炸。
进一步地，在步骤(1)中，将红辣椒切碎成宽0.5cm-0.8cm、长0.5cm-0.8cm辣椒片，通过自然风干或机械干燥的方式将红辣椒的水份降低到5％以下。
本发明一种五谷杂粮与辣椒的配方食品制备方法的有益效果在于：将人们日常食用的辣椒通过处理后，使得辣椒成为了一种能够为大多数人享用的休闲食品，味道极佳，营养丰富，更容易被人们接受，极大地拓展辣椒使用范围，实用性强。另外，通过本发明制备的食品无公害，达到绿色食品的要求，属于绿色无公害的产品，保证食品的营养价值的同时，保障食品安全，而且极其美味，符合人们的饮食要求，丰富人们的饮食，具有较强的推广意义。
具体实施方式
为了使本发明的技术方案能更清晰地表示出来，下面对本发明作进一步说明。
实施例一：
本发明提供一种五谷杂粮与辣椒的配方食品制备方法，用于制作一种含有辣椒的熟食，熟食为采用油炸的方式制成的油炸品，该熟食的成份包括红辣椒、玉米、大米、糯米、盐及花椒，其中，红辣椒、玉米、大米、糯米、盐、花椒的比重如下：
一种五谷杂粮与辣椒的配方食品制备方法具体步骤如下：
步骤(1)：将红辣椒切碎成宽0.5cm-0.8cm、长0.5cm-0.8cm辣椒片，通过自然风干或机械干燥的方式将红辣椒的水份降低到5％以下；
步骤(2)：将玉米、大米、糯米、盐及花椒磨成粉末，并将磨碎后粉末混合均匀；
步骤(3)：向混合后的粉末中加入少量的水(水的比重小于5％)，混合均匀，形成黏糊的粉浆；
步骤(4)：将步骤(1)中的辣椒片加入至步骤(3)中的粉浆中充分混合，形成半成品；
步骤(5)：将步骤4的半成品采用陶瓷容器进行密封包装，并放置在阴凉处28～32天，使粉椒的味道充分渗透到其它的材料中，同时使玉米、大米及糯米初步氧化和发酵；
步骤(6)：从陶瓷容器内取出半成半成品进行油炸，油炸时，可根据熟食份量的大小，选择不同量的半成品。
实施例二：
本发明提供一种五谷杂粮与辣椒的配方食品制备方法，该熟食的成份包括红辣椒、玉米、大米、糯米、盐及花椒，其中，红辣椒、玉米、大米、糯米、盐、花椒的比重如下：
一种五谷杂粮与辣椒的配方食品制备方法具体步骤如下：
步骤(1)：将红辣椒切碎成宽0.5cm-0.8cm、长0.5cm-0.8cm辣椒片，通过自然风干或机械干燥的方式将红辣椒的水份降低到5％以下；
步骤(2)：将玉米、大米、糯米、盐及花椒磨成粉末，并将磨碎后粉末混合均匀；
步骤(3)：向混合后的粉末中加入少量的水(水的比重小于5％)，混合均匀，形成黏糊的粉浆；
步骤(4)：将步骤(1)中的辣椒片加入至步骤(3)中的粉浆中充分混合，形成半成品；
步骤(5)：将步骤4的半成品采用陶瓷容器进行密封包装，并放置在阴凉处28～32天，使粉椒的味道充分渗透到其它的材料中，同时使玉米、大米及糯米初步氧化和发酵；
步骤(6)：从陶瓷容器内取出半成半成品进行油炸，油炸时，可根据熟食份量的大小，选择不同量的半成品。
实施例三：
本发明提供一种五谷杂粮与辣椒的配方食品制备方法，该熟食的成份包括红辣椒、玉米、大米、糯米、盐及花椒，其中，红辣椒、玉米、大米、糯米、盐、花椒的比重如下：
一种五谷杂粮与辣椒的配方食品制备方法具体步骤如下：
步骤(1)：将红辣椒切碎成宽0.5cm-0.8cm、长0.5cm-0.8cm辣椒片，通过自然风干或机械干燥的方式将红辣椒的水份降低到5％以下；
步骤(2)：将玉米、大米、糯米、盐及花椒磨成粉末，并将磨碎后粉末混合均匀；
步骤(3)：向混合后的粉末中加入少量的水(水的比重小于5％)，混合均匀，形成黏糊的粉浆；
步骤(4)：将步骤(1)中的辣椒片加入至步骤(3)中的粉浆中充分混合，形成半成品；
步骤(5)：将步骤4的半成品采用陶瓷容器进行密封包装，并放置在阴凉处28～32天，使粉椒的味道充分渗透到其它的材料中，同时使玉米、大米及糯米初步氧化和发酵；
步骤(6)：从陶瓷容器内取出半成半成品进行油炸，油炸时，可根据熟食份量的大小，选择不同量的半成品。
本发明一种五谷杂粮与辣椒的配方食品制备方法的有益效果在于：将人们日常食用的辣椒通过处理后，使得辣椒成为了一种能够为大多数人享用的休闲食品，味道极佳，营养丰富，更容易被人们接受，极大地拓展辣椒使用范围，实用性强，另外，通过本发明制备的食品无公害，达到绿色食品的要求，属于绿色无公害的产品，保证食品的营养价值的同时，保障食品安全，而且极其美味，符合人们的饮食要求，丰富人们的饮食，具有较强的推广意义。
以上所述实施例仅表达了本发明的多种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
Claims (6)
1.一种五谷杂粮与辣椒的配方食品制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤(1)：将红辣椒切碎成片；
步骤(2)：将玉米、大米、糯米、盐及花椒磨成粉末，并将磨碎后粉末混合均匀，红辣椒、玉米、大米、糯米、盐、花椒的比重如下：
步骤(3)：向混合后的粉末中加入少比重小于5％的水，混合均匀，形成黏糊的粉浆；
步骤(4)：将步骤(1)中的红辣椒片加入至步骤(3)中的粉浆中充分混合，形成半成品；
步骤(5)：将步骤4的半成品采用陶瓷容器进行密封包装，并放置在阴凉处28～32天；
步骤(6)：从陶瓷容器内取出半成半成品进行油炸。
2.如权利要求1所述的一种五谷杂粮与辣椒的配方食品制备方法，其特征在于：在步骤(1)中，将红辣椒切碎成宽0.5cm-0.8cm、长0.5cm-0.8cm辣椒片，通过自然风干或机械干燥的方式将红辣椒的水份降低到5％以下。
3.一种五谷杂粮与辣椒的配方食品制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤(1)：将红辣椒切碎成片；
步骤(2)：将玉米、大米、糯米、盐及花椒磨成粉末，并将磨碎后粉末混合均匀，红辣椒、玉米、大米、糯米、盐、花椒的比重如下：
步骤(3)：向混合后的粉末中加入少比重小于5％的水，混合均匀，形成黏糊的粉浆；
步骤(4)：将步骤(1)中的辣椒片加入至步骤(3)中的粉浆中充分混合，形成半成品；
步骤(5)：将步骤4的半成品采用陶瓷容器进行密封包装，并放置在阴凉处28～32天；
步骤(6)：从陶瓷容器内取出半成半成品进行油炸。
4.如权利要求3所述的一种五谷杂粮与辣椒的配方食品制备方法，其特征在于：在步骤(1)中，将红辣椒切碎成宽0.5cm-0.8cm、长0.5cm-0.8cm辣椒片，通过自然风干或机械干燥的方式将红辣椒的水份降低到5％以下。
5.一种五谷杂粮与辣椒的配方食品制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤(1)：将红辣椒切碎成片；
步骤(2)：将玉米、大米、糯米、盐及花椒磨成粉末，并将磨碎后粉末混合均匀，红辣椒、玉米、大米、糯米、盐、花椒的比重如下：
步骤(3)：向混合后的粉末中加入少比重小于5％的水，混合均匀，形成黏糊的粉浆；
步骤(4)：将步骤(1)中的辣椒片加入至步骤(3)中的粉浆中充分混合，形成半成品；
步骤(5)：将步骤4的半成品采用陶瓷容器进行密封包装，并放置在阴凉处28～32天；
步骤(6)：从陶瓷容器内取出半成半成品进行油炸。
6.如权利要求1所述的一种五谷杂粮与辣椒的配方食品制备方法，其特征在于：在步骤(1)中，将红辣椒切碎成宽0.5cm-0.8cm、长0.5cm-0.8cm辣椒片，通过自然风干或机械干燥的方式将红辣椒的水份降低到5％以下。
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| CN1399889A (zh) * | 2002-09-16 | 2003-03-05 | 何凌云 | 辣椒酥的制做方法 |
| CN101564134A (zh) * | 2009-05-27 | 2009-10-28 | 叶成利 | 芝麻辣椒酥的加工方法 |
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| 张士泉: "巧做特色辣椒制品", 《农家科技》 * |
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