CN104770436A - 番茄饼干及其加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明属于饼干食品及其加工工艺领域,特别涉及一种番茄饼干及其加工工艺,取以下重量份的原料:面粉:90份,棕油:18份,食盐:0.8份,番茄浆:10份,白砂糖:20份,肉桂粉:5份;将上述原料加水用卧式和面机进行调制面团,和面机和面时间控制为10-20min;将调制好的面放进模具中进行成型;将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤,电热炉温度控制为200-250℃,饼干烘烤后进入喷油机进行喷油;饼干淋油后自然冷却,即得到番茄饼干产品。本发明的番茄饼干营养丰富,质地酥松、入口即化,老少皆宜。
Description
技术领域
本发明属于饼干食品及其加工工艺领域,特别涉及一种番茄饼干及其加工工艺。
背景技术
饼干是目前上主要的烘焙食品之一,由于其保质期长,储运方便,是目前休闲或充饥的主要食品之一,随着人们生活水平的提高,对饼干的口感和营养价值的要求也越来越高。
番茄是营养果蔬,无论生食、做菜皆适宜。番茄中富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
肉桂粉俗称玉桂粉,主要原料为肉桂,生长在钖兰、印度一带,为樟科植物。肉桂粉具有散寒止痛,活血通经的功效。具有降血糖、降血脂的作用。
发明内容
本发明的目的在于:提供一种营养丰富、口感好的番茄饼干及其加工工艺。
为了实现上述发明目的,本发明提供如下技术方案:
一种番茄饼干,包括以下重量份的原料:
面粉:80-100份
棕油:15-20份
食盐:0.6-1份
番茄浆:8-12份
白砂糖:10-25份
肉桂粉:0-10份。
优选地,所述的番茄饼干,包括以下重量份的原料:
面粉:90份
棕油:18份
食盐:0.8份
番茄浆:10份
白砂糖:20份
肉桂粉:5份。
优选地,上述番茄饼干的加工工艺,包括以下步骤:
(1)按配方配制后加水用卧式和面机进行调制面团,和面机和面时间控制为10-20min;
(2)将调制好的面放进模具中进行成型;
(3)将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤,电热炉温度控制为200-250℃,饼干烘烤后进入喷油机进行喷油;
(4)饼干淋油后自然冷却,即得到番茄饼干产品。
本发明的有益效果在于:本发明的番茄饼干营养丰富,质地酥松、入口即化,老少皆宜。
具体实施方式
实施例1
取以下重量份的原料:面粉:90份,棕油:18份,食盐:0.8份,番茄浆:10份,白砂糖:20份,肉桂粉:5份;将上述原料加水用卧式和面机进行调制面团,和面机和面时间控制为10-20min;将调制好的面放进模具中进行成型;将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤,电热炉温度控制为200-250℃,饼干烘烤后进入喷油机进行喷油;饼干淋油后自然冷却,即得到番茄饼干产品。
实施例2
取以下重量份的原料:面粉:80份,棕油:15份,食盐:0.6份,番茄浆:8份,白砂糖:10份,肉桂粉:3份;将上述原料加水用卧式和面机进行调制面团,和面机和面时间控制为10-20min;将调制好的面放进模具中进行成型;将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤,电热炉温度控制为200-250℃,饼干烘烤后进入喷油机进行喷油;饼干淋3油后自然冷却,即得到番茄饼干产品。
实施例3
取以下重量份的原料:面粉:100份,棕油:20份,食盐:1份,番茄浆:12份,白砂糖:25份,肉桂粉:10份;将上述原料加水用卧式和面机进行调制面团,和面机和面时间控制为10-20min;将调制好的面放进模具中进行成型;将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤,电热炉温度控制为200-250℃,饼干烘烤后进入喷油机进行喷油;饼干淋油后自然冷却,即得到番茄饼干产品。
本发明的番茄饼干营养丰富,质地酥松、入口即化,老少皆宜。
Claims (3)
1.一种番茄饼干,其特征在于,包括以下重量份的原料:
面粉:80-100份
棕油:15-20份
食盐:0.6-1份
番茄浆:8-12份
白砂糖:10-25份
肉桂粉:0-10份。
2.根据权利要求1所述的番茄饼干,其特征在于,包括以下重量份的原料:
面粉:90份
棕油:18份
食盐:0.8份
番茄浆:10份
白砂糖:20份
肉桂粉:5份。
3. 根据权利要求1所述一种番茄饼干的加工工艺,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将原材料按配方配制后加水用卧式和面机进行调制面团,和面机和面时间控制为10-20min;
(2)将调制好的面放进模具中进行成型;
(3)将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤,电热炉温度控制为200-250℃,饼干烘烤后进入喷油机进行喷油;
(4)饼干淋油后自然冷却,即得到番茄饼干产品。
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- 2015-03-26 CN CN201510135131.5A patent/CN104770436A/zh active Pending
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