CN104770439A - 南瓜饼干及其加工工艺 - Google Patents

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倪迎春
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material

Abstract

本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种南瓜饼干及其加工工艺。取以下重量份的原料：面粉100份，南瓜泥50份，固体油脂50份，蜂蜜35份，红枣粉3份，肉桂粉3份；将面粉，南瓜泥，熔化的固体油脂，蜂蜜，红枣粉，肉桂粉加水充分混合均匀成面团；将调好的面团挤压成型；在150-200℃烘烤10-20min；冷却包装。本发明的南瓜饼干营养丰富，质地酥松、入口即化，老少皆宜。

Description

南瓜饼干及其加工工艺
技术领域
本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种南瓜饼干及其加工工艺。
背景技术
饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长，储运方便，是目前休闲或充饥的主要食品之一，随着人们生活水平的提高，对饼干的口感和营养价值的要求也越来越高。
南瓜是葫芦科南瓜属的植物，含有多种对人体的有益成分，例如：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。
肉桂粉俗称玉桂粉，主要原料为肉桂，生长在钖兰、印度一带，为樟科植物。肉桂粉具有散寒止痛，活血通经的功效。具有降血糖、降血脂的作用。
红枣也被称为大枣、枣子等，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、维生素B、C、P及磷、钙、铁等。红枣内含有环磷酸腺苷，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好作用。红枣还能能补虚益气、养血安神、健脾和胃等，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者很好的保健品。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种营养丰富、口感好的南瓜饼干及其加工工艺。
为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：
一种南瓜饼干，包括以下重量份的原料：
面粉90-120份，南瓜泥40-60份，固体油脂45-55份，蜂蜜20-40份，红枣粉1-5份，肉桂粉1-5份。
优选地，所述的南瓜饼干，包括以下重量份的原料：面粉100份，南瓜泥50份，固体油脂50份，蜂蜜35份，红枣粉3份，肉桂粉3份。
优选地，一种南瓜饼干的加工工艺，包括以下步骤：
（1）将面粉，南瓜泥，熔化的固体油脂，蜂蜜，红枣粉，肉桂粉加水充分混合均匀成面团；
（2）将调好的面团挤压成型；
（3）在150-200℃烘烤10-20min；
（4）冷却包装。
本发明的有益效果在于：本发明的南瓜饼干营养丰富，质地酥松、入口即化，老少皆宜。
具体实施方式
实施例1
取以下重量份的原料：面粉100份，南瓜泥50份，固体油脂50份，蜂蜜35份，红枣粉3份，肉桂粉3份；将面粉，南瓜泥，熔化的固体油脂，蜂蜜，红枣粉，肉桂粉加水充分混合均匀成面团；将调好的面团挤压成型；在150-200℃烘烤10-20min；冷却包装。
实施例2
取以下重量份的原料：面粉90份，南瓜泥40份，固体油脂45份，蜂蜜20份，红枣粉1份，肉桂粉1份；将面粉，南瓜泥，熔化的固体油脂，蜂蜜，红枣粉，肉桂粉加水充分混合均匀成面团；将调好的面团挤压成型；在150-200℃烘烤10-20min；冷却包装。
实施例3
取以下重量份的原料：面粉120份，南瓜泥60份，固体油脂55份，蜂蜜40份，红枣粉5份，肉桂粉5份；将面粉，南瓜泥，熔化的固体油脂，蜂蜜，红枣粉，肉桂粉加水充分混合均匀成面团；将调好的面团挤压成型；在150-200℃烘烤10-20min；冷却包装。
本发明的南瓜饼干营养丰富，质地酥松、入口即化，老少皆宜。

Claims (3)

1.一种南瓜饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料：
面粉90-120份，南瓜泥40-60份，固体油脂45-55份，蜂蜜20-40份，红枣粉1-5份，肉桂粉1-5份。
2. 根据权利要求1所述的南瓜饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料：面粉100份，南瓜泥50份，固体油脂50份，蜂蜜35份，红枣粉3份，肉桂粉3份。
3. 根据权利要求1所述南瓜饼干的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将面粉，南瓜泥，熔化的固体油脂，蜂蜜，红枣粉，肉桂粉加水充分混合均匀成面团；
（2）将调好的面团挤压成型；
（3）在150-200℃烘烤10-20min；
（4）冷却包装。
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