CN101164415A - 大红枣饼干的生产方法 - Google Patents

Abstract

大红枣饼干的生产方法，涉及一种内有红枣的饼干的生产方法。取去核红枣煮熟，打浆，取当归、生地、甘草、川芎、党参水煮，打浆，与红枣浆混合，上述混合物与白砂糖、棕榈油、玉米淀粉、饴糖、膨松剂、食盐、红枣香精及能打成团的水搅拌均匀后，加入面粉打成粉团，将粉团送入饼干成形机成形，烘焙，向其上喷饼干量12－15％的棕榈油，冷却得红枣饼干。本发明在饼干中除加入生产饼干必须的主料和辅料外，加入了去核红枣、当归、生地、甘草、川芎、党参，生产的饼干香气醇正、口感好，能补养身体，促进血液循环，增强免疫力。

Description

大红枣饼干的生产方法

技术领域

本发明涉及一种内有红枣的饼干的生产方法。

背景技术

为有利于人们的身体健康，现在饼干不单是一种食品，而是向保健食品方面发展，红枣因其富含多种维生素、蛋白质、纤维以及人体不可缺少的钙、磷、铁等微量元素，具有补脾和胃、益气生津、调营养护肝脏等功效，其能补养身体、滋润气血，而引入到食品中，如有《营养餐料》(专利申请号01131580)，由核桃仁、粟子、黄豆、芝麻、柿子、莲子、红枣、糯米加入盐、糖、香料经粉碎、混合后蒸熟烘干而成。《一种芦荟面制食品》(专利申请号98114314)，采用面粉、鸡蛋、黑芝麻、椰蓉、桂圆肉、红枣、枸杞子、食糖、食盐、奶油或食用植物油、鲜果汁等为原料加入用三年生以上的鲜芦荟叶榨取的鲜汁为原料烤制成的面包、饼干等面制点心。本发明芦荟面制食品经常食用后对人体有保健防病治疗等效果，具有养颜、益胃、抗衰老、

发明内容

本发明的目的是针对上述现状，旨在提供一种结构新颖、稳定性好、工程投资低、的大红枣饼干的生产方法。

本发明目的的实现方式为，大红枣饼干的生产方法，取去核红枣1.2-1.8Kg煮熟，打浆，取18-25g当归、18-25g生地、20-28g甘草、18-25g川芎、10-15g党参水煮，打浆，与红枣浆混合，

上述混合物与15-20Kg白砂糖、8-10Kg棕榈油、2.5-3Kg玉米淀粉、2.5-3Kg饴糖、1.5-2Kg膨松剂、0.4-0.6Kg食盐、0.1-0.12Kg红枣香精及能打成团的水搅拌均匀后，加入50-70Kg面粉打成粉团，

将粉团送入饼干成形机成形，烘焙，向其上喷饼干量12-15％的棕榈油，冷却得红枣饼干。

本发明在饼干中除加入生产饼干必须的主料和辅料外，加入了去核红枣、当归、生地、甘草、川芎、党参，生产的饼干香气醇正、口感好，能补养身体，促进血液循环，增强免疫力。

具体实施方式

本发明在饼干中除加入生产饼干必须的主料和辅料外，加入了1.2-1.8Kg去核红枣、18-25g当归、18-25g生地、20-28g甘草、18-25g川芎和10-15g党参，按传统的饼干生产方法生产出具有红枣特殊风味的饼干，其香气醇正、口感好，能补养身体，促进血液循环，增强免疫力。

下面举出本发明具体实施例：

例1、取去核红枣1.2Kg煮熟，打浆，取18g当归、20g生地、22 g甘草、25g川芎、15g党参水煮，打浆，与红枣浆混合，上述混合物与16Kg白砂糖、8Kg棕榈油、2.5Kg玉米淀粉、2.5Kg饴糖、1.5Kg膨松剂、0.4Kg食盐、0.1Kg红枣香精及能打成团的水搅拌均匀后，加50Kg面粉打成粉团，将粉团送入饼干成形机成形，烘焙，向其上喷饼干量12％的棕榈油，冷却得红枣饼干。

例2、取去核红枣1.5Kg煮熟，打浆，取20g当归、18g生地、20g甘草、18g川芎、10g党参水煮，打浆，与红枣浆混合，上述混合物中与18Kg白砂糖、9Kg棕榈油、2.8Kg玉米淀粉、2.6Kg饴糖、1.8Kg膨松剂、0.5Kg食盐、0.1Kg红枣香精及能打成团的水搅拌均匀后，加55Kg面粉打成粉团，将粉团送入饼干成形机成形，烘焙，向其上喷饼干量13％的棕榈油，冷却得红枣饼干。

例3、取去核红枣1.8Kg煮熟，打浆，取22g当归、25g生地、28g甘草、22g川芎、12g党参水煮，打浆，与红枣浆混合，上述混合物与18Kg白砂糖、9Kg棕榈油、2.8Kg玉米淀粉、2.7Kg饴糖、1.8Kg膨松剂、0.5Kg食盐、0.1Kg红枣香精及能打成团的水搅拌均匀后，加60Kg面粉打成粉团，将粉团送入饼干成形机成形，烘焙，向其上喷饼干量14％的棕榈油，冷却得红枣饼干。

例3、取去核红枣1.6Kg煮熟，打浆，取25g当归、22g生地、20g甘草、25g川芎、13g党参水煮，打浆，与红枣浆混合，上述混合物20Kg白砂糖、10Kg棕榈油、3Kg玉米淀粉、3Kg饴糖、2Kg膨松剂、0.6Kg食盐、0.12Kg红枣香精及能打成团的水搅拌均匀后，加70Kg面粉打成粉团，将粉团送入饼干成形机成形，烘焙，向其上喷饼干量15％的棕榈油，冷却得红枣饼干。

Claims (1)

1.大红枣饼干的生产方法，其特征在于取去核红枣1.2-1.8Kg煮熟，打浆，取18-25g当归、18-25g生地、20-28g甘草、18-25g川、10-15g党参水煮，打浆，与红枣浆混合，

上述混合物与15-20Kg白砂糖、8-10Kg棕榈油、2.5-3Kg玉米淀粉、2.5-3Kg饴糖、1.5-2Kg膨松剂、0.4-0.6Kg食盐、0.1-0.12Kg红枣香精及能打成团的水搅拌均匀后，加入50-70Kg面粉打成粉团，

将粉团送入饼干成形机成形，烘焙，向其上喷饼干量12-15％的棕榈油，冷却得红枣饼干。