CN104970076A

CN104970076A - 板栗饼干及其加工工艺

Info

Publication number: CN104970076A
Application number: CN201510492876.7A
Authority: CN
Inventors: 饶世柱
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2015-08-13
Filing date: 2015-08-13
Publication date: 2015-10-14

Abstract

本发明公开了一种板栗饼干及其加工工艺，该饼干由板栗20—30份、小麦15—40份、鸡蛋10—8份、牛奶10—15份、红枣5—8份、蜂蜜5—8份、食盐5—8份、酵母粉5—8份和魔芋1—10份组成；其制备方法将板栗、小麦、红枣和魔芋分别放入烘干箱内烘干后，分别放入粉碎机中粉碎成粉末状，将粉末放入搅拌机中搅拌均匀，加入到鸡蛋、牛奶、蜂蜜、食盐和酵母粉的混合液中再次搅拌均匀；倒入模具内，挤压成型，然后脱模，放入炉内焙烤，冷却即得。该板栗饼干口味天然醇香、营养丰富，且口感好，制作方法简单易行，可以满足人们对美味和健康的追求。

Description

板栗饼干及其加工工艺

技术领域

本发明涉及一种食品及其生产方法技术领域，尤其涉及一种板栗饼干及其加工工艺。

背景技术

饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长及储运方便，是目前休闲或充饥的主要食品之一。随着人们生活水平的提高，对饼干的口感和营养价值的要求也越来越高。目前，饼干所含有的营养成分单一，不能满足市场的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富、口味天然醇香、入口即化的板栗饼干。为达到上述目的，本发明的由以下重量份的原料制成：

板栗20—30份、小麦15—40份、鸡蛋10—8份、牛奶10—15份、红枣5—8份、蜂蜜5—8份、食盐5—8份、酵母粉5—8份和魔芋1—10份。

优选地，所述的板栗饼干由以下重量份的原料制成：板栗25份、小麦35份、鸡蛋9份、牛奶12份、红枣7份、蜂蜜7份、食盐7份、酵母粉6份和魔芋5份。

所述蜂蜜至少包含质量比为60％的洋槐蜜。

所述蜂蜜的质量百分比组成为洋槐蜜 70%，枣花蜜20%，荔枝蜜10％。

本发明的另一个目的在于提供该板栗饼干的加工工艺，包括以下步骤：(1)将板栗、小麦、红枣和魔芋分别放入烘干箱内烘干，烘干时间为30—40 分钟； (2)将板栗、小麦、红枣和魔芋分别放入粉碎机中粉碎成粉末状；(3)将板栗粉、小麦粉、红枣粉和魔芋粉一起放入搅拌机中搅拌均匀，搅拌时间为20—30分钟； (4)将搅拌均匀的混合物加入到鸡蛋、牛奶、蜂蜜、食盐和酵母粉的混合液中再次搅拌均匀；（5）将步骤（4）所得的原料倒入模具内，挤压成型，然后脱模，放入炉内焙烤，温度为60—100℃，焙烤时间为25—50分钟，冷却即得。

本发明的技术优点：本发明的选材方便，与普通饼干相比，含有更多的营养成分，无机矿物元素、微量元素和多种氨基酸，补充人体所需的许多物质，具有很好的补充营养效果，且口感更佳，老少皆宜。其中，板栗的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的；蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效；魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病；吃魔芋能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤，它的纤维素能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗；红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、维生素B、C、P及磷、钙、铁等，有较强抗过敏作用。另外，红枣内含有环磷酸腺苷，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好作用。红枣还能能补虚益气、养血安神、健脾和胃等，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者很好的保健品。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的板栗饼干及其加工工艺作进一步说明；

实施例1

(1)取板栗25份、小麦35份、红枣7份和魔芋5份分别放入烘干箱内烘干，烘干时间为30分钟；

(2)将步骤（1）的板栗、小麦、红枣和魔芋分别放入粉碎机中粉碎成粉末状；

(3)将步骤（2）的板栗粉、小麦粉、红枣粉和魔芋粉一起放入搅拌机中搅拌均匀，搅拌时间为20分钟；

(4)将步骤（3）搅拌均匀的混合物加入到鸡蛋9份、牛奶12份、蜂蜜7份、食盐7份和酵母粉6份的混合液中再次搅拌均匀；

（5）将步骤（4）所得的原料倒入模具内，挤压成型，然后脱模，放入炉内焙烤，温度为80℃，焙烤时间为25分钟，冷却即得。

实施例2：

(1)取板栗20份、小麦15份、红枣5份和魔芋1份分别放入烘干箱内烘干，烘干时间为30分钟；

(4)将步骤（3）搅拌均匀的混合物加入到鸡蛋8份、牛奶10份、蜂蜜5份、食盐5份和酵母粉5份的混合液中再次搅拌均匀；

（5）将步骤（4）所得的原料倒入模具内，挤压成型，然后脱模，放入炉内焙烤，温度为60℃，焙烤时间为25分钟，冷却即得。

实施例3：

(1)取板栗30份、小麦40份、红枣8份和魔芋10份分别放入烘干箱内烘干，烘干时间为30分钟；

(3)将步骤（2）的板栗粉、小麦粉、红枣粉和魔芋粉一起放入搅拌机中搅拌均匀，搅拌时间为40分钟；

(4)将步骤（3）搅拌均匀的混合物加入到鸡蛋10份、牛奶15份、蜂蜜8份、食盐8份和酵母粉8份的混合液中再次搅拌均匀；

（5）将步骤（4）所得的原料倒入模具内，挤压成型，然后脱模，放入炉内焙烤，温度为100℃，焙烤时间为50分钟，冷却即得。

本发明制得的饼干口味天然醇香、营养成分均衡，且口感好，制作方法简单易行，可以满足人们对美味和健康的追求。

Claims

1.一种板栗饼干，由以下重量份的原料制成：板栗20—30份、小麦15—40份、鸡蛋10—8份、牛奶10—15份、红枣5—8份、蜂蜜5—8份、食盐5—8份、酵母粉5—8份和魔芋1—10份。

2.根据权利要求1所述的板栗饼干，其特征在于：包括以下重量份的原料：板栗25份、小麦35份、鸡蛋9份、牛奶12份、红枣7份、蜂蜜7份、食盐7份、酵母粉6份和魔芋5份。

3.根据权利要求1或2所述的板栗饼干，其特征在于：所述蜂蜜至少包含质量比为60％的洋槐蜜。

4.根据权利要求3所述的板栗饼干，其特征在于：所述蜂蜜的质量百分比组成为洋槐蜜 70%，枣花蜜20%，荔枝蜜10％。

5.根据权利要求1所述的板栗饼干的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)将板栗、小麦、红枣和魔芋分别放入烘干箱内烘干，烘干时间为30—40 分钟； (2)将板栗、小麦、红枣和魔芋分别放入粉碎机中粉碎成粉末状；(3)将板栗粉、小麦粉、红枣粉和魔芋粉一起放入搅拌机中搅拌均匀，搅拌时间为20—30分钟； (4)将搅拌均匀的混合物加入到鸡蛋、牛奶、蜂蜜、食盐和酵母粉的混合液中再次搅拌均匀；（5）将步骤（4）所得的原料倒入模具内，挤压成型，然后脱模，放入炉内焙烤，温度为60—100℃，焙烤时间为25—50分钟，冷却即得。