CN104738549A - 特色xo酱制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种特色XO酱制作方法，把瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼加入葱姜、料酒，蒸10分钟；把瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼搓成丝状，火腿切条备用；蒜、红葱头、小米辣、萝卜条切丁备用；将油加热至4成左右，放入瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼不停搅拌，榨出水份；将火腿、萝卜条榨干水份；锅内放油，将蒜末炸成金黄色的蒜蓉，倒入小米椒、红葱爆香；将瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼、火腿、萝卜条倒入锅中，开猛火，倒入料酒后依次加入酱油、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀，起锅前淋上芝麻油。XO酱具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。XO酱特别适宜于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜香味。

Description

特色XO酱制作方法

 

技术领域

本发明属于调味酱制作方法，具体涉及一种特色XO酱制作方法。

 

背景技术

    目前市场上调味酱种类繁多，口味各不相同。

 

发明内容

本发明的目的在于，提供一种特色XO酱制作方法，操作简单。

本发明提供的特色XO酱制作方法，把瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼加入葱姜、料酒，蒸10分钟；把瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼搓成丝状，火腿切条备用；蒜、红葱头、小米辣、萝卜条切丁备用；将油加热至4成左右，放入瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼不停搅拌，榨出水份；将火腿、萝卜条榨干水份；锅内放油，将蒜末炸成金黄色的蒜蓉，倒入小米椒、红葱爆香；将瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼、火腿、萝卜条倒入锅中，开猛火，倒入料酒后依次加入酱油、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀，起锅前淋上芝麻油。

本发明提供的特色XO酱制作方法，其有益效果在于，XO酱具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。XO酱既为餐前或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等。XO酱特别适宜于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜香味。

 

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的特色XO酱制作方法进行详细的说明。

实施例                                                                                               

本实施例的特色XO酱制作方法，把瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼加入葱姜、料酒，蒸10分钟；把瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼搓成丝状，火腿切条备用；蒜、红葱头、小米辣、萝卜条切丁备用；将油加热至4成左右，放入瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼不停搅拌，榨出水份；将火腿、萝卜条榨干水份；锅内放油，将蒜末炸成金黄色的蒜蓉，倒入小米椒、红葱爆香；将瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼、火腿、萝卜条倒入锅中，开猛火，倒入料酒后依次加入酱油、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀，起锅前淋上芝麻油。

Claims (1)

1.一种特色XO酱制作方法，其特征在于：把瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼加入葱姜、料酒，蒸10分钟；把瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼搓成丝状，火腿切条备用；蒜、红葱头、小米辣、萝卜条切丁备用；将油加热至4成左右，放入瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼不停搅拌，榨出水份；将火腿、萝卜条榨干水份；锅内放油，将蒜末炸成金黄色的蒜蓉，倒入小米椒、红葱爆香；将瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼、火腿、萝卜条倒入锅中，开猛火，倒入料酒后依次加入酱油、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀，起锅前淋上芝麻油。