CN104738549A - 特色xo酱制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种特色XO酱制作方法，把瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼加入葱姜、料酒，蒸10分钟；把瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼搓成丝状，火腿切条备用；蒜、红葱头、小米辣、萝卜条切丁备用；将油加热至4成左右，放入瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼不停搅拌，榨出水份；将火腿、萝卜条榨干水份；锅内放油，将蒜末炸成金黄色的蒜蓉，倒入小米椒、红葱爆香；将瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼、火腿、萝卜条倒入锅中，开猛火，倒入料酒后依次加入酱油、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀，起锅前淋上芝麻油。XO酱具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。XO酱特别适宜于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜香味。
Description
技术领域
本发明属于调味酱制作方法，具体涉及一种特色XO酱制作方法。
背景技术
目前市场上调味酱种类繁多，口味各不相同。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种特色XO酱制作方法，操作简单。
本发明提供的特色XO酱制作方法，把瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼加入葱姜、料酒，蒸10分钟；把瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼搓成丝状，火腿切条备用；蒜、红葱头、小米辣、萝卜条切丁备用；将油加热至4成左右，放入瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼不停搅拌，榨出水份；将火腿、萝卜条榨干水份；锅内放油，将蒜末炸成金黄色的蒜蓉，倒入小米椒、红葱爆香；将瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼、火腿、萝卜条倒入锅中，开猛火，倒入料酒后依次加入酱油、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀，起锅前淋上芝麻油。
本发明提供的特色XO酱制作方法，其有益效果在于，XO酱具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。XO酱既为餐前或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等。XO酱特别适宜于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜香味。
具体实施方式
下面结合一个实施例，对本发明提供的特色XO酱制作方法进行详细的说明。
实施例
本实施例的特色XO酱制作方法，把瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼加入葱姜、料酒，蒸10分钟；把瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼搓成丝状，火腿切条备用；蒜、红葱头、小米辣、萝卜条切丁备用；将油加热至4成左右，放入瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼不停搅拌，榨出水份；将火腿、萝卜条榨干水份；锅内放油，将蒜末炸成金黄色的蒜蓉，倒入小米椒、红葱爆香；将瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼、火腿、萝卜条倒入锅中，开猛火，倒入料酒后依次加入酱油、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀，起锅前淋上芝麻油。
Claims (1)
1.一种特色XO酱制作方法，其特征在于：把瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼加入葱姜、料酒，蒸10分钟；把瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼搓成丝状，火腿切条备用；蒜、红葱头、小米辣、萝卜条切丁备用；将油加热至4成左右，放入瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼不停搅拌，榨出水份；将火腿、萝卜条榨干水份；锅内放油，将蒜末炸成金黄色的蒜蓉，倒入小米椒、红葱爆香；将瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼、火腿、萝卜条倒入锅中，开猛火，倒入料酒后依次加入酱油、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀，起锅前淋上芝麻油。
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| CN108208633A (zh) * | 2018-01-09 | 2018-06-29 | 新疆赛湖渔业科技开发有限公司 | 一种高白鲑鱼籽酱及其制备方法 |
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