CN104730185A - 掺假蜂蜜中甜菜糖浆特征物的快速检测方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种掺假蜂蜜中甜菜糖浆特征物的快速检测方法，步骤为：首先方法的前处理：准确称量1.0(±0.01)g样品于50ml样品管中，加入10.0ml水，涡旋后超声2min至完全溶解，过水相滤膜后进样，然后进行液相色谱分离：色谱柱选用phenomenex Kinetx C18100A(100×4.60mm，2.6μm)；流动相为A.甲醇，B.0.005％甲酸水溶液，采用梯度洗脱的方式，以体积百分比计，最后进行质谱检测：采用电喷雾离子源(ESI)；毛细管电压：3.5KV；干燥气温度：350℃；干燥气流量(氮气)：5L／min；鞘气温度：400℃；雾化器压力：50psig的条件下，进行正离子MRM扫描。本发明样品溶液经过液相色谱串联质谱多反应监测选择离子分析，采用外标法可以对掺假蜂蜜中的甜菜糖浆进行快速鉴别，回收率在95～105％范围内。
Description
技术领域
本发明属于食品检测技术领域，特别涉及一种掺假蜂蜜中甜菜糖浆中的特征物的快速检测方法。
背景技术
真正的蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。但是目前市面上某些蜂蜜采用高果玉米糖浆、甜菜糖浆、甘蔗糖浆、果脯糖浆等掺入蜂蜜中以牟取高额的利润，由于其未破坏蜂蜜的风味且增强蜂蜜的葡萄糖和果糖的检测指标，因此极难分辨真假。掺假蜂蜜尽管在技术指标上符合国家标准，但其不具有天然蜂蜜的全部营养成分，大大影响蜂蜜品质及品牌信誉，造成蜂蜜市场混乱。目前国家标准中针对蜂蜜的掺杂造假的检测方法主要有以下几种：碳同位素方法(C4植物糖)检测C4植物糖的含量，薄层色谱法(TLC)检测高果淀粉糖浆的含量，果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖含量的测定以及淀粉酶值的测定等。国外的检测机构也推出了呋喃果糖苷酶法(BFF法)，欧洲同位素方法(LC-IRMS)方法等用于掺假蜂蜜的检测。但是这些方法经过一段时间的运用之后已经不能适应目前的市场环境的需要，比如不能检测出蜂蜜中是否掺入甜菜糖浆以及对掺入甜菜糖浆的比例进行准确的定量。
为此，江苏中谱检测有限公司研发部针对目前市场上出现的掺入了甜菜糖浆的蜂蜜进行大量的研究，研究发现这些掺入蜂蜜中的甜菜糖浆中含有一种典型的特征物SMB，这种特征物在纯蜂蜜中是不存在的，只存在于甜菜糖浆中。通过对特征物SMB的检测可以鉴别蜂蜜中是否掺入甜菜糖浆，并且能对掺入的甜菜糖浆的比例进行定量检测。因此，通过检测蜂蜜中特征物SMB是判别蜂蜜是否掺入甜菜糖浆的准确方法之一。
发明内容
本发明的目的在于提供一种掺假蜂蜜中甜菜糖浆特征物的快速检测方法。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种掺假蜂蜜中甜菜糖浆特征物的快速检测方法，步骤为：
(1)方法的前处理：准确称量1.0(±0.01)g样品于50ml样品管中，加入10.0ml水，涡旋后超声2min至完全溶解，过水相滤膜后进样。进样量为25μl。
(2)液相色谱分离：色谱柱选用phenomenex Kinetx C18100A(100×4.60mm，2.6μm)；柱温为35℃；流动相为A.甲醇，B.0.005％甲酸水溶液，流速为0.45ml／min；采用梯度洗脱的方式，以体积百分比计，0～1.0min，A：2％、B：98％； 1.0～4.0min，A：2％～30％，B：98％～70％；4.0～5.5min，A：30％，B：70％；5.5～6.0min，A：30％～95％，B：70％～5％；6.0～8.0min，A：95％，B：5％；8.0～8.01min，A：95％～2％，B：5％～98％；8.01～11.0min，A：2％，B：98％。
(3)质谱检测：采用电喷雾离子源(ESI)；毛细管电压：3.5KV；干燥气温度：350℃；干燥气流量(氮气)：5L／min；鞘气温度：400℃；雾化器压力：50psig的条件下，进行正离子MRM扫描。SMB特征物的母离子为168m／z，子离子包括91、119和151m／z。
作为本发明进一步的方案：所述的液相分离采用在线阀切换技术。
我们收集了不同来源的甜菜糖浆以及不同蜜源的纯蜂蜜进行研究，通过差异化分析方法比较纯蜂蜜和甜菜糖浆的HPLC-MS／MS谱图，从而找出甜菜糖浆中SMB特征物，并于实验过程中在不同的蜜源蜂蜜中添加不同浓度的甜菜糖浆，不断地对最终予以确认的特征物SMB进行稳定性试验，确定了在HPLC-MS／MS方法中以质荷比为91、119和151m／z的子离子峰和168m／z的母离子峰为甜菜糖浆中SMB特征物的检测峰。定性和定量：外标标准曲线法测定样品中的甜菜糖浆。样品中特征物SMB的含量应在标准曲线范围之内，如果超出标准曲线范围，则应将样品进行适当的稀释。在上述色谱条件下，甜菜糖浆中特征物SMB的色谱峰保留时间约为6.2min。在相同的实验条件下检测的样品与标准工作溶液中特征物SMB的色谱峰保留时间偏差在±2.5％以内，并且在扣除背景后的样品质量色谱图中，所选择的离子对均出现。通过对内蒙葵花、新疆葵花、辽宁洋槐、河南洋槐、山东洋槐、河南荆条、湖北荆条、江苏油菜、新疆油菜、四川油菜、新疆棉花、陕西枣花、吉林椴树、内蒙荞麦14种来自S6S公司的天然蜂蜜进行分析发现，天然蜂蜜中不存在甜菜糖浆特征物，如图1为江苏油菜的色谱图。图2、图3和图4分别为掺入了5％、10％和20％的甜菜糖浆样品的色谱图。检测方法的重复性实验：对内蒙葵花、新疆葵花、辽宁洋槐、河南洋槐、山东洋槐、河南荆条、湖北荆条、江苏油菜、新疆油菜、四川油菜、新疆棉花、陕西枣花、吉林椴树、内蒙荞麦14种来自SGS公司的天然蜂蜜分别添加不同浓度水平(包括质量分数为5％、10％、20％)的甜菜糖浆，分别平行测点三次，总体平均回收率均在97～108％范围内。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：操作简单，选择性高，灵敏度高，样品溶液经过液相色谱串联质谱多反应监测选择离子分析，采用外标法可以对掺假蜂蜜中的甜菜糖浆进行快速鉴别，回收率在95～105％范围内。
附图说明
图1为天然纯正江苏油菜蜂蜜检测样品检测结果图谱。
图2为掺入5％甜菜糖浆样品检测结果图谱。
图3为掺入10％甜菜糖浆样品检测结果图谱。
图4为掺入20％甜菜糖浆样品检测结果图谱。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1、图2、图3和图4，本发明实施例中，一种掺假蜂蜜中甜菜糖浆特征物的快速检测方法，步骤为：
(1)方法的前处理：准确称量1.0(±0.01)g样品于50ml样品管中，加入10.0ml水，涡旋后超声2min至完全溶解，过水相滤膜后进样。进样量为25μl。
(2)液相色谱分离：色谱柱选用phenomenex Kinetx C18100A(100×4.60mm，2.6μm)；柱温为35℃；流动相为A.甲醇，B.0.005％甲酸水溶液，流速为0.45ml／min；采用梯度洗脱的方式，以体积百分比计，0～1.0min，A：2％、B：98％；1.0～4.0min，A：2％～30％，B：98％～70％；4.0～5.5min，A：30％，B：70％；5.5～6.0min，A：30％～95％，B：70％～5％；6.0～8.0min，A：95％，B：5％；8.0～8.01min，A：95％～2％，B：5％～98％；8.01～11.0min，A：2％，B：98％。
(3)质谱检测：采用电喷雾离子源(ESI)；毛细管电压：3.5KV；干燥气温度：350℃；干燥气流量(氮气)：5L／min；鞘气温度：400℃；雾化器压力：50psig的条件下，进行正离子MRM扫描。SMB特征物的母离子为168m／z，子离子包括91、119和151m／z。
作为本发明进一步的方案：所述的液相分离采用在线阀切换技术。
我们收集了不同来源的甜菜糖浆以及不同蜜源的纯蜂蜜进行研究，通过差异化分析方法比较纯蜂蜜和甜菜糖浆的HPLC-MS／MS谱图，从而找出甜菜糖浆中SMB特征物，并于实验过程中在不同的蜜源蜂蜜中添加不同浓度的甜菜糖浆，不断地对最终予以确认的特征物SMB进行稳定性试验，确定了在HPLC-MS／MS方法中以质荷比为91、119和151m／z的子离子峰和168m／z的母离子峰为甜菜糖浆中SMB特征物的检测峰。在相同的实验条件下检测的样品与标准工作溶液中特征物SMB的色谱峰保留时间偏差在±2.5％以内，并且在扣除背景后的样品质量色谱图中，所选择的离子对均出现。通过对内蒙葵花、新疆葵花、辽宁洋槐、河南洋槐、山东洋槐、河南荆条、湖北荆条、江苏油菜、新疆油菜、四川油菜、新疆棉花、陕西枣花、吉林椴树、内蒙荞麦14种来自SGS公司的天然蜂蜜进行分析发现，天然蜂蜜中不存在甜菜糖浆特征物，如图1为江苏油菜的色谱图。图2、图3和图4分别为掺入了5％、10％和20％的甜菜糖浆样品的色谱图。检测方法的重复性实验：对内蒙葵花、新疆葵花、辽宁洋槐、河南洋槐、山东洋槐、 河南荆条、湖北荆条、江苏油菜、新疆油菜、四川油菜、新疆棉花、陕西枣花、吉林椴树、内蒙荞麦14种来自SGS公司的天然蜂蜜分别添加不同浓度水平(包括质量分数为5％、10％、20％)的甜菜糖浆，分别平行测点三次，总体平均回收率均在97～108％范围内。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：操作简单，选择性高，灵敏度高，样品溶液经过液相色谱串联质谱多反应监测选择离子分析，采用外标法可以对掺假蜂蜜中的甜菜糖浆进行快速鉴别，回收率在95～105％范围内。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (2)
1.一种掺假蜂蜜中甜菜糖浆中的特征物的快速检测方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)方法的前处理：准确称量1.0(±0.01)g样品于50ml样品管中，加入10.0ml水，涡旋后超声2min至完全溶解，过水相滤膜后进样。进样量为25μl。
(2)液相色谱分离：色谱柱选用phenomenex Kinetx C18100A(100×4.60mm，2.6μm)；柱温为35℃；流动相为A.甲醇，B.0.005％甲酸水溶液，流速为0.45ml／min；采用梯度洗脱的方式，以体积百分比计，0～1.0min，A：2％、B：98％：1.0～4.0min，A：2％～30％，B：98％～70％；4.0～5.5min，A：30％，B：70％：5.5～6.0min，A：30％～95％，B：70％～5％；6.0～8.0min，A：95％，B：5％；8.0～8.01min，A：95％～2％，B：5％～98％；8.01～11.0min，A：2％，B：98％。
(3)质谱检测：采用电喷雾离子源(ESI)；毛细管电压：3.5KV；干燥气温度：350℃；干燥气流量(氮气)：5L／min；鞘气温度：400℃；雾化器压力：50psig的条件下，进行正离子MRM扫描。SMB特征物的母离子为168m／z，子离子包括91、119和151m／z。
2.根据权利要求1所述的一种掺假蜂蜜中甜菜糖浆中的特征物的快速检测方法，其特征在于，所述的液相分离采用在线阀切换技术。
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