CN104705757A - 一种海参胶原蛋白饮料的制备方法 - Google Patents

一种海参胶原蛋白饮料的制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开一种海参胶原蛋白饮料的制备方法。该方法包括以下步骤：1)将海参打碎，置于提取罐中，加入海参重量2～5倍的水，加热至60～80℃进行提取，将提取液进行真空浓缩，得到的浓缩液均质后喷雾干燥，得到海参胶原蛋白粉；2)取海参胶原蛋白粉5～8重量份，白砂糖80～90重量份，柠檬酸0.05～0.1重量份，食盐0.1～0.3重量份，牛磺酸0.5～1.5重量份，肌醇0.1～0.5重量份，水1000～2000重量份，混合均匀后，均质，消毒，装瓶，即可制得口感独特、营养成分高的海参胶原蛋白饮料。

Description

一种海参胶原蛋白饮料的制备方法
技术领域
本发明属于饮料技术领域，具体涉及一种海参胶原蛋白饮料的制备方法。
背景技术
海参，又名海鼠，是海生的棘皮类动物。中国人视海参为四大“海味”：鲍、参、翅、肚的一种，会腌以石灰等物后晒成干货，是一种名贵食品。近年由于交通发达，海参的产能提升，干货海参的售价已大大下降，餐馆里海参的售价依然高起，主要原因是处理海参工序繁复。此外，海参的深加工产品也比较少，不能够充分发挥其营养价值和经济价值。因而，亟需开发出新的海参加工产品，以满足消费者的更多需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种制备简单、口感独特、营养成分高的海参胶原蛋白饮料的制备方法。
本发明采用以下技术方案：
一种海参胶原蛋白饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)将海参打碎，置于提取罐中，加入海参重量2～5倍的水，加热至60～80℃进行提取，将提取液进行真空浓缩，得到的浓缩液均质后喷雾干燥，得到海参胶原蛋白粉；
2)取海参胶原蛋白粉5～8重量份，白砂糖80～90重量份，柠檬酸0.05～0.1重量份，食盐0.1～0.3重量份，牛磺酸0.5～1.5重量份，肌醇0.1～0.5重量份，水1000～2000重量份，混合均匀后，均质，消毒，装瓶，即可制得海参胶原蛋白饮料。
上述技术方案中：
作为优选例之一的，步骤2)中，各混合物料的重量份为：海参胶原蛋白粉6份，白砂糖85份，柠檬酸0.08份，食盐0.2份，牛磺酸1份，肌醇0.3份，水1500份。
作为第二个优选例，步骤2)中，各混合物料的重量份为：海参胶原蛋白粉5份，白砂糖85份，柠檬酸0.1份，食盐0.1份，牛磺酸1份，肌醇0.5份，水1000份。
作为第三个优选例，步骤2)中，各混合物料的重量份为：海参胶原蛋白粉6份，白砂糖90份，柠檬酸0.05份，食盐0.2份，牛磺酸1.5份，肌醇0.1份，水1500份。
作为第四个优选例，步骤2)中，各混合物料的重量份为：海参胶原蛋白粉8份，白砂糖80份，柠檬酸0.08份，食盐0.3份，牛磺酸0.5份，肌醇0.2份，水2000份。
本发明的有益效果为：
1、制备过程主要以中高温提取、真空浓缩、喷雾干燥、物理均质等操作，对海参等原料的营养保健成分破坏少；2、将海参制成胶原蛋白饮料，能够给饮料赋予独特的口味，制得的饮料酸甜适中，营养丰富，能够得到更多消费者的喜爱。
具体实施方式
下面以具体实施例进行描述，但本发明不局限于这些实施例。
实施例1
海参胶原蛋白饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)将海参打碎，置于提取罐中，加入海参重量3倍的水，加热至70℃进行提取，将提取液进行真空浓缩，得到的浓缩液均质后喷雾干燥，得到海参胶原蛋白粉；
2)取海参胶原蛋白粉6重量份，白砂糖85重量份，柠檬酸0.08重量份，食盐0.2重量份，牛磺酸1重量份，肌醇0.3重量份，水1500重量份，混合均匀后，均质，消毒，装瓶，即可制得海参胶原蛋白饮料。
实施例2
海参胶原蛋白饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)将海参打碎，置于提取罐中，加入海参重量2～5倍的水，加热至60～80℃进行提取，将提取液进行真空浓缩，得到的浓缩液均质后喷雾干燥，得到海参胶原蛋白粉；
2)取海参胶原蛋白粉5重量份，白砂糖85重量份，柠檬酸0.1重量份，食盐0.1重量份，牛磺酸1重量份，肌醇0.5重量份，水1000重量份，混合均匀后，均质，消毒，装瓶，即可制得海参胶原蛋白饮料。
实施例3
海参胶原蛋白饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)将海参打碎，置于提取罐中，加入海参重量2～5倍的水，加热至60～80℃进行提取，将提取液进行真空浓缩，得到的浓缩液均质后喷雾干燥，得到海参胶原蛋白粉；
2)取海参胶原蛋白粉6重量份，白砂糖90重量份，柠檬酸0.05重量份，食盐0.2重量份，牛磺酸1.5重量份，肌醇0.1重量份，水1500重量份，混合均匀后，均质，消毒，装瓶，即可制得海参胶原蛋白饮料。
实施例4
海参胶原蛋白饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)将海参打碎，置于提取罐中，加入海参重量2～5倍的水，加热至60～80℃进行提取，将提取液进行真空浓缩，得到的浓缩液均质后喷雾干燥，得到海参胶原蛋白粉；
2)取海参胶原蛋白粉8重量份，白砂糖80重量份，柠檬酸0.08重量份，食盐0.3重量份，牛磺酸0.5重量份，肌醇0.2重量份，水2000重量份，混合均匀后，均质，消毒，装瓶，即可制得海参胶原蛋白饮料。

Claims (5)

1.一种海参胶原蛋白饮料的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
1)将海参打碎，置于提取罐中，加入海参重量2～5倍的水，加热至60～80℃进行提取，将提取液进行真空浓缩，得到的浓缩液均质后喷雾干燥，得到海参胶原蛋白粉；
2)取海参胶原蛋白粉5～8重量份，白砂糖80～90重量份，柠檬酸0.05～0.1重量份，食盐0.1～0.3重量份，牛磺酸0.5～1.5重量份，肌醇0.1～0.5重量份，水1000～2000重量份，混合均匀后，均质，消毒，装瓶，即可制得海参胶原蛋白饮料。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中，各混合物料的重量份为：海参胶原蛋白粉6份，白砂糖85份，柠檬酸0.08份，食盐0.2份，牛磺酸1份，肌醇0.3份，水1500份。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中，各混合物料的重量份为：海参胶原蛋白粉5份，白砂糖85份，柠檬酸0.1份，食盐0.1份，牛磺酸1份，肌醇0.5份，水1000份。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中，各混合物料的重量份为：海参胶原蛋白粉6份，白砂糖90份，柠檬酸0.05份，食盐0.2份，牛磺酸1.5份，肌醇0.1份，水1500份。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中，各混合物料的重量份为：海参胶原蛋白粉8份，白砂糖80份，柠檬酸0.08份，食盐0.3份，牛磺酸0.5份，肌醇0.2份，水2000份。
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