CN104286618A - 一种蛋黄果果冻及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蛋黄果果冻及其制备方法，该蛋黄果果冻按重量份包括以下原料：蛋黄果80-100份、琼脂1-2份、蜂蜜10-20份、柠檬酸1-2份、草莓20-30份、牛奶20-30份、水60-80份。本发明提供的一种蛋黄果果冻，具有强化骨骼、帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效，同时将蛋黄果加工成果冻，既可以保留蛋黄果的营养成分和口味，又可以保证消费者常年食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种果冻，具体是涉及一种蛋黄果果冻及其制备方法。
背景技术
果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻种类较多，如：黄桃果肉果冻、香橙味果冻爽、蜜桔果肉果冻、柠檬味果冻爽、蓝莓果肉果冻、果汁果冻、葡萄风味果冻爽、凤梨味果冻、芒果味布丁、芦荟荔枝味椰果果冻、荔枝味布丁、苹果风味果冻爽、什锦味果冻等；果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。
蛋黄果是一种多年生的热带名贵水果，果肉橙黄色且有香气、含水量较少、松干、粉质状、味甜,似煮熟鸡蛋黄,故名蛋黄果。蛋黄果营养丰富，可食率70％以上，含丰富的糖、淀粉、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙以及多种氨基酸和维生素等营养物质，具有强化骨骼、帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。蛋黄果原产于南美洲热带，我国广东、广西、云南南部和海南都有栽培，在我国蛋黄果果实主要以生食为主，其果实不易贮存，上市受季节限制。如果将蛋黄果加工成果冻，既可以保留蛋黄果的营养成分和口味，又可以保证消费者常年食用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种蛋黄果果冻。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种蛋黄果果冻，其特征在于，该蛋黄果果冻按重量份包括以下原料：蛋黄果80-100份、琼脂1-2份、蜂蜜10-20份、柠檬酸1-2份、草莓20-30份、牛奶20-30份、水60-80份。
进一步，该蛋黄果果冻按重量份包括以下原料：蛋黄果80份、琼脂1份、蜂蜜10份、柠檬酸1份、草莓20份、牛奶20份、水60份。
进一步，该蛋黄果果冻按重量份包括以下原料：蛋黄果90份、琼脂1.5份、蜂蜜15份、柠檬酸1.5份、草莓25份、牛奶25份、水70份。
进一步，该蛋黄果果冻按重量份包括以下原料：蛋黄果100份、琼脂2份、蜂蜜20份、柠檬酸2份、草莓30份、牛奶30份、水80份。
进一步，该蛋黄果果冻按重量份包括以下原料：蛋黄果100份、琼脂1份、蜂蜜15份、柠檬酸1.5份、草莓25份、牛奶20份、水70份。
本发明还提供一种蛋黄果果冻的制备方法，包括如下步骤：
(1)将上述蛋黄果洗净去核去皮，草莓洗净，将处理好的蛋黄果和草莓放入水中，加热煮沸，停止加热后，将蛋黄果和草莓在水中浸泡10h，浸泡后得到果汁A；
(2)将上述浸泡后的蛋黄果和草莓进行研磨，然后放入60℃水中熬煮2h，过滤后得到果汁B；
(3)将上述蜂蜜、柠檬酸和牛奶加入水中加热，搅拌均匀，然后边搅拌边加入琼脂，得到果冻胶体；
(4)将果汁A、果汁B加入到果冻胶体中，搅拌均匀；
(5)将果冻胶体冷却、罐装、杀菌，即得所述的蛋黄果果冻。
本发明的有益效果是：本发明提供的一种蛋黄果果冻，具有强化骨骼、帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效，同时将蛋黄果加工成果冻，既可以保留蛋黄果的营养成分和口味，又可以保证消费者常年食用。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
一种蛋黄果果冻，其特征在于，该蛋黄果果冻按重量份包括以下原料：蛋黄果80-100份、琼脂1-2份、蜂蜜10-20份、柠檬酸1-2份、草莓20-30份、牛奶20-30份、水60-80份。
所述的一种蛋黄果果冻的制备方法，包括如下步骤：
(1)将上述蛋黄果洗净去核去皮，草莓洗净，将处理好的蛋黄果和草莓放入水中，加热煮沸，停止加热后，将蛋黄果和草莓在水中浸泡10h，浸泡后得到果汁A；
(2)将上述浸泡后的蛋黄果和草莓进行研磨，然后放入60℃水中熬煮2h，过滤后得到果汁B；
(3)将上述蜂蜜、柠檬酸和牛奶加入水中加热，搅拌均匀，然后边搅拌边加入琼脂，得到果冻胶体；
(4)将果汁A、果汁B加入到果冻胶体中，搅拌均匀；
(5)将果冻胶体冷却、罐装、杀菌，即得所述的蛋黄果果冻。
实施例二
一种蛋黄果果冻，该蛋黄果果冻按重量份包括以下原料：蛋黄果80份、琼脂1份、蜂蜜10份、柠檬酸1份、草莓20份、牛奶20份、水60份。
所述的一种蛋黄果果冻的制备方法，包括如下步骤：
(1)将上述蛋黄果洗净去核去皮，草莓洗净，将处理好的蛋黄果和草莓放入水中，加热煮沸，停止加热后，将蛋黄果和草莓在水中浸泡10h，浸泡后得到果汁A；
(2)将上述浸泡后的蛋黄果和草莓进行研磨，然后放入60℃水中熬煮2h，过滤后得到果汁B；
(3)将上述蜂蜜、柠檬酸和牛奶加入水中加热，搅拌均匀，然后边搅拌边加入琼脂，得到果冻胶体；
(4)将果汁A、果汁B加入到果冻胶体中，搅拌均匀；
(5)将果冻胶体冷却、罐装、杀菌，即得所述的蛋黄果果冻。
实施例三
一种蛋黄果果冻，该蛋黄果果冻按重量份包括以下原料：蛋黄果90份、琼脂1.5份、蜂蜜15份、柠檬酸1.5份、草莓25份、牛奶25份、水70份。
所述的一种蛋黄果果冻的制备方法，包括如下步骤：
(1)将上述蛋黄果洗净去核去皮，草莓洗净，将处理好的蛋黄果和草莓放入水中，加热煮沸，停止加热后，将蛋黄果和草莓在水中浸泡10h，浸泡后得到果汁A；
(2)将上述浸泡后的蛋黄果和草莓进行研磨，然后放入60℃水中熬煮2h，过滤后得到果汁B；
(3)将上述蜂蜜、柠檬酸和牛奶加入水中加热，搅拌均匀，然后边搅拌边加入琼脂，得到果冻胶体；
(4)将果汁A、果汁B加入到果冻胶体中，搅拌均匀；
(5)将果冻胶体冷却、罐装、杀菌，即得所述的蛋黄果果冻。
实施例四
一种蛋黄果果冻，该蛋黄果果冻按重量份包括以下原料：蛋黄果100份、琼脂2份、蜂蜜20份、柠檬酸2份、草莓30份、牛奶30份、水80份。
所述的一种蛋黄果果冻的制备方法，包括如下步骤：
(1)将上述蛋黄果洗净去核去皮，草莓洗净，将处理好的蛋黄果和草莓放入水中，加热煮沸，停止加热后，将蛋黄果和草莓在水中浸泡10h，浸泡后得到果汁A；
(2)将上述浸泡后的蛋黄果和草莓进行研磨，然后放入60℃水中熬煮2h，过滤后得到果汁B；
(3)将上述蜂蜜、柠檬酸和牛奶加入水中加热，搅拌均匀，然后边搅拌边加入琼脂，得到果冻胶体；
(4)将果汁A、果汁B加入到果冻胶体中，搅拌均匀；
(5)将果冻胶体冷却、罐装、杀菌，即得所述的蛋黄果果冻。
实施例五
一种蛋黄果果冻，该蛋黄果果冻按重量份包括以下原料：蛋黄果100份、琼脂1份、蜂蜜15份、柠檬酸1.5份、草莓25份、牛奶20份、水70份。
所述的一种蛋黄果果冻的制备方法，包括如下步骤：
(1)将上述蛋黄果洗净去核去皮，草莓洗净，将处理好的蛋黄果和草莓放入水中，加热煮沸，停止加热后，将蛋黄果和草莓在水中浸泡10h，浸泡后得到果汁A；
(2)将上述浸泡后的蛋黄果和草莓进行研磨，然后放入60℃水中熬煮2h，过滤后得到果汁B；
(3)将上述蜂蜜、柠檬酸和牛奶加入水中加热，搅拌均匀，然后边搅拌边加入琼脂，得到果冻胶体；
(4)将果汁A、果汁B加入到果冻胶体中，搅拌均匀；
(5)将果冻胶体冷却、罐装、杀菌，即得所述的蛋黄果果冻。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (6)
1.一种蛋黄果果冻，其特征在于，该蛋黄果果冻按重量份包括以下原料：蛋黄果80-100份、琼脂1-2份、蜂蜜10-20份、柠檬酸1-2份、草莓20-30份、牛奶20-30份、水60-80份。
2.根据权利要求1所述的一种蛋黄果果冻，其特征在于，该蛋黄果果冻按重量份包括以下原料：蛋黄果80份、琼脂1份、蜂蜜10份、柠檬酸1份、草莓20份、牛奶20份、水60份。
3.根据权利要求1所述的一种蛋黄果果冻，其特征在于，该蛋黄果果冻按重量份包括以下原料：蛋黄果90份、琼脂1.5份、蜂蜜15份、柠檬酸1.5份、草莓25份、牛奶25份、水70份。
4.根据权利要求1所述的一种蛋黄果果冻，其特征在于，该蛋黄果果冻按重量份包括以下原料：蛋黄果100份、琼脂2份、蜂蜜20份、柠檬酸2份、草莓30份、牛奶30份、水80份。
5.根据权利要求1所述的一种蛋黄果果冻，其特征在于，该蛋黄果果冻按重量份包括以下原料：蛋黄果100份、琼脂1份、蜂蜜15份、柠檬酸1.5份、草莓25份、牛奶20份、水70份。
6.一种根据权利要求1至5任意一项所述的蛋黄果果冻的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将上述蛋黄果洗净去核去皮，草莓洗净，将处理好的蛋黄果和草莓放入水中，加热煮沸，停止加热后，将蛋黄果和草莓在水中浸泡10h，浸泡后得到果汁A；
(2)将上述浸泡后的蛋黄果和草莓进行研磨，然后放入60℃水中熬煮2h，过滤后得到果汁B；
(3)将上述蜂蜜、柠檬酸和牛奶加入水中加热，搅拌均匀，然后边搅拌边加入琼脂，得到果冻胶体；
(4)将果汁A、果汁B加入到果冻胶体中，搅拌均匀；
(5)将果冻胶体冷却、罐装、杀菌，即得所述的蛋黄果果冻。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410487256.XA CN104286618A (zh) | 2014-09-23 | 2014-09-23 | 一种蛋黄果果冻及其制备方法 |
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|---|---|
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| CN (1) | CN104286618A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104719790A (zh) * | 2015-03-05 | 2015-06-24 | 陈帆 | 一种蛋黄果养身罐头 |
| CN111264803A (zh) * | 2020-02-21 | 2020-06-12 | 山东师范大学 | 一种蛋黄果鱼鳔垒、其制备方法及在保健品中应用 |
-
2014
- 2014-09-23 CN CN201410487256.XA patent/CN104286618A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150121 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |