CN105054204A - 一种猴头菇饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种猴头菇饮料，涉及食品技术领域。该猴头菇饮料按重量份数计，组分组成如下：猴头菇10~30份、白砂糖1~3份、甘草2~5份、番茄1~5份、胡萝卜3~8份、维生素0.5~2.5份、卵磷脂0.5~1.5份、增稠剂0.5~1.5份、质量浓度为0.5~2%的柠檬酸溶液1~4份和枸杞1~3份。本发明提供的猴头菇饮料营养价值高，饮用方便，适合推广。本发明还提供了一种制备上述猴头菇饮料的方法。

Description

一种猴头菇饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体而言，涉及一种猴头菇饮料及其制备方法。

背景技术

随着生活水平的提高，人们对饮料的要求不再仅限于解渴、清凉，还要求具有较高的营养价值。猴头菇是世界著名的食用菌之一，猴头菇肉质细嫩、软滑，味道宜人。其蛋白质含量高，并有多种氨基酸，其中人体必需氨基酸，尤以精氨酸和赖氨酸含量丰富，可以促进记忆、开发智力，对幼儿增加身高和体重十分有益。此外，还含有维生素Bl、B2、C、E可防治和治疗肝脏系统疾病和胃溃疡。猴头菇含有的猴头菇多糖具有降低胆固醇、抗菌活性、免疫活性和抗肿瘤作用。此外，猴头菇还能调节机体代谢水平，提高肝脏解毒能力，促进核酸和蛋白质生物合成，有助于损伤细胞的修复和更新，从而延缓细胞衰老，有益于延年益寿。现在市场上也有利用猴头菇制作的饮料，但是这些猴头菇饮料的营养价值都较低。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种猴头菇饮料及其制备方法，以改善现有的猴头菇饮料营养价值较低的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种猴头菇饮料，按重量份数计，组分组成如下：猴头菇10~30份、白砂糖1~3份、甘草2~5份、番茄1~5份、胡萝卜3~8份、维生素0.5~2.5份、卵磷脂0.5~1.5份、增稠剂0.5~1.5份、质量浓度为0.5~2%的柠檬酸溶液1~4份和枸杞1~3份。

优选地，上述的猴头菇饮料中，按重量份数计，组分组成如下：猴头菇20~28份、白砂糖2~2.5份、甘草3~4.5份、番茄1~3份、胡萝卜4~6份、维生素1~2份、卵磷脂0.5~1份、增稠剂0.8~1.4份、质量浓度为0.5~1.5%的柠檬酸溶液3~4份和枸杞1.5~2.5份。

本发明还提供了一种制备上述猴头菇饮料的方法，包括以下步骤：

a.选取鲜猴头菇，去除猴头菇菇脚上的杂质，清洗干净；

b.将猴头菇、甘草和枸杞放入锅中，加水煎煮2~3h，水的加入量是原料的4~5倍，滤出第一次煎煮液；再往锅中加水，煎煮1.5h，水的加入量是原料的2~3倍，滤出第二次煎煮液，并将第一次煎煮液和第二次煎煮液进行混合，得到混合煎煮液，备用；

c.将番茄去皮洗净，放入榨汁机中榨汁，而后将榨取的汁液加热到80℃后静置5min，过滤，得到番茄汁；

d.将胡萝卜去皮洗净，放入榨汁机中榨汁，而后过滤，得到胡萝卜汁；

e.将混合煎煮液、番茄汁、胡萝卜汁、白砂糖、维生素、卵磷脂、增稠剂和柠檬酸溶液混合均匀，静置10h，过滤；

f.将步骤e得到的过滤液加热至80~90℃时灌装封口，而后置于100~120℃的温度条件下杀菌10~20min。

利用本方法制得的猴头菇饮料，能够极大限度的保留各原料组分的营养物质，使得猴头菇饮料的营养不流失。

相对于现有技术，本发明包括以下有益效果：本发明提供的猴头菇饮料添加了多种营养成分，各组分原料的营养物质均能够得到最大限度的保留，并且各营养成分相互协同，效果更好。此种方式一改平时烹煮的方法，将人们对猴头菇的食用变为方便快捷的饮用方式，同时满足保健和营养功能，使得人们的消费方式有了很大的改变，提高了农产品的附加值和利润，保健功能也得到加强。该猴头菇饮料口感好，饮用方便，非常适合现在人们的生活节奏。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明做进一步的详细描述。

实施例一

本发明的实施例一提供了一种猴头菇饮料，按重量份数计，组分组成如下：猴头菇10份、白砂糖1份、甘草2份、番茄1份、胡萝卜3份、维生素0.5份、卵磷脂0.5份、增稠剂0.5份、质量浓度为2%的柠檬酸溶液1份和枸杞1份。

本实施例提供的猴头菇饮料添加了多种营养成分，各组分原料的营养物质均能够得到最大限度的保留，并且各营养成分相互协同，效果更好。此种方式一改平时烹煮的方法，将人们对猴头菇的食用变为方便快捷的饮用方式，同时满足保健和营养功能，使得人们的消费方式有了很大的改变，提高了农产品的附加值和利润，保健功能也得到加强。该猴头菇饮料口感好，饮用方便，非常适合现在人们的生活节奏。

本实施例还提供了一种制备上述猴头菇饮料的方法，包括以下步骤：

a.选取鲜猴头菇，去除猴头菇菇脚上的杂质，清洗干净；

b.将猴头菇、甘草和枸杞放入锅中，加水煎煮2h，水的加入量是原料的4倍，滤出第一次煎煮液；再往锅中加水，煎煮1.5h，水的加入量是原料的2倍，滤出第二次煎煮液，并将第一次煎煮液和第二次煎煮液进行混合，得到混合煎煮液，备用；

c.将番茄去皮洗净，放入榨汁机中榨汁，而后将榨取的汁液加热到80℃后静置5min，过滤，得到番茄汁；

d.将胡萝卜去皮洗净，放入榨汁机中榨汁，而后过滤，得到胡萝卜汁；

e.将混合煎煮液、番茄汁、胡萝卜汁、白砂糖、维生素、卵磷脂、增稠剂和柠檬酸溶液混合均匀，静置10h，过滤；

f.将步骤e得到的过滤液加热至80℃时灌装封口，而后置于100℃的温度条件下杀菌20min。

利用本方法制得的猴头菇饮料，能够极大限度的保留各原料组分的营养物质，使得猴头菇饮料的营养不流失。

实施例二

本发明的实施例二提供了一种猴头菇饮料，按重量份数计，组分组成如下：猴头菇30份、白砂糖3份、甘草5份、番茄5份、胡萝卜8份、维生素2.5份、卵磷脂1.5份、增稠剂1.5份、质量浓度为0.5%的柠檬酸溶液4份和枸杞3份。

本实施例还提供了一种制备上述猴头菇饮料的方法，包括以下步骤：

a.选取鲜猴头菇，去除猴头菇菇脚上的杂质，清洗干净；

b.将猴头菇、甘草和枸杞放入锅中，加水煎煮3h，水的加入量是原料的5倍，滤出第一次煎煮液；再往锅中加水，煎煮1.5h，水的加入量是原料的3倍，滤出第二次煎煮液，并将第一次煎煮液和第二次煎煮液进行混合，得到混合煎煮液，备用；

c.将番茄去皮洗净，放入榨汁机中榨汁，而后将榨取的汁液加热到80℃后静置5min，过滤，得到番茄汁；

d.将胡萝卜去皮洗净，放入榨汁机中榨汁，而后过滤，得到胡萝卜汁；

e.将混合煎煮液、番茄汁、胡萝卜汁、白砂糖、维生素、卵磷脂、增稠剂和柠檬酸溶液混合均匀，静置10h，过滤；

f.将步骤e得到的过滤液加热至90℃时灌装封口，而后置于120℃的温度条件下杀菌10min。

实施例三

本发明的实施例三提供了一种猴头菇饮料，按重量份数计，组分组成如下：猴头菇25份、白砂糖2.5份、甘草3份、番茄2份、胡萝卜4.5份、维生素1.5份、卵磷脂0.8份、增稠剂1份、质量浓度为1.2%的柠檬酸溶液3份和枸杞2份。

本实施例还提供了一种制备上述猴头菇饮料的方法，包括以下步骤：

a.选取鲜猴头菇，去除猴头菇菇脚上的杂质，清洗干净；

b.将猴头菇、甘草和枸杞放入锅中，加水煎煮3h，水的加入量是原料的4.5倍，滤出第一次煎煮液；再往锅中加水，煎煮1.5h，水的加入量是原料的2倍，滤出第二次煎煮液，并将第一次煎煮液和第二次煎煮液进行混合，得到混合煎煮液，备用；

c.将番茄去皮洗净，放入榨汁机中榨汁，而后将榨取的汁液加热到80℃后静置5min，过滤，得到番茄汁；

d.将胡萝卜去皮洗净，放入榨汁机中榨汁，而后过滤，得到胡萝卜汁；

e.将混合煎煮液、番茄汁、胡萝卜汁、白砂糖、维生素、卵磷脂、增稠剂和柠檬酸溶液混合均匀，静置10h，过滤；

f.将步骤e得到的过滤液加热至85℃时灌装封口，而后置于110℃的温度条件下杀菌12min。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种猴头菇饮料，其特征在于：按重量份数计，组分组成如下：猴头菇10~30份、白砂糖1~3份、甘草2~5份、番茄1~5份、胡萝卜3~8份、维生素0.5~2.5份、卵磷脂0.5~1.5份、增稠剂0.5~1.5份、质量浓度为0.5~2%的柠檬酸溶液1~4份和枸杞1~3份。

2.根据权利要求1所述的猴头菇饮料，其特征在于：按重量份数计，组分组成如下：猴头菇20~28份、白砂糖2~2.5份、甘草3~4.5份、番茄1~3份、胡萝卜4~6份、维生素1~2份、卵磷脂0.5~1份、增稠剂0.8~1.4份、质量浓度为0.5~1.5%的柠檬酸溶液3~4份和枸杞1.5~2.5份。

3.一种制备权利要求1或2所述的猴头菇饮料的方法，其特征在于，包括以下步骤：

a.选取鲜猴头菇，去除猴头菇菇脚上的杂质，清洗干净；

b.将猴头菇、甘草和枸杞放入锅中，加水煎煮2~3h，水的加入量是原料的4~5倍，滤出第一次煎煮液；再往锅中加水，煎煮1.5h，水的加入量是原料的2~3倍，滤出第二次煎煮液，并将第一次煎煮液和第二次煎煮液进行混合，得到混合煎煮液，备用；

c.将番茄去皮洗净，放入榨汁机中榨汁，而后将榨取的汁液加热到80℃后静置5min，过滤，得到番茄汁；

d.将胡萝卜去皮洗净，放入榨汁机中榨汁，而后过滤，得到胡萝卜汁；

e.将混合煎煮液、番茄汁、胡萝卜汁、白砂糖、维生素、卵磷脂、增稠剂和柠檬酸溶液混合均匀，静置10h，过滤；

f.将步骤e得到的过滤液加热至80~90℃时灌装封口，而后置于100~120℃的温度条件下杀菌10~20min。