CN104705699A - 一种灵芝蛋的工业化制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种灵芝蛋的工业化制作方法，步骤如下：步骤1、配制液体，步骤2、将鸭蛋中的次品蛋剔除，步骤3、待配制液体起粉红色时，将清选好的蛋品放入液体中，用液体压住腌制20～30天。步骤4、待蛋腌制蛋黄收缩成深红色，捞出清洗，清洗干净后真空包装。步骤5、将真空袋装好的蛋，放入杀菌锅中致131℃，杀菌30～40分钟。将灵芝等植物药药效融入鸭蛋中，得到调理身体与营养美味的鸭蛋食品，营养更加丰富，适合三高人群食用，具有一定的养生调养作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种灵芝蛋的工业化制作方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
腌制的鸭蛋，是中国的一种传统食物。可以做餐点，闲暇时又可当零食，营养丰富。常见于街边小摊，手工制作贩卖。常见的腌鸭蛋为腌咸蛋，其含盐量高，口味单一，并不适合所有人群食用。
发明内容
本发明旨在针对咸鸭蛋的不利之处，提供一种更加健康的灵芝蛋的工业化制作方法。
本发明所述的一种灵芝蛋的工业化制作方法，步骤如下：
步骤1、配制液体，用溶器盛入5000重量份的水，将盐750重量份、氢氧化钠150重量份置入水中，搅拌致充分溶解，静置24小时，加入大苘香150重量份、肉桂150重量份、灵芝200重量份、黄芪200重量份、当归150重量份、茶叶150重量份，置入水中静置72小时。
步骤2、将鸭蛋中的次品蛋剔除，选取优质鲜鸭蛋。
步骤3、待配制液体起粉红色时，将清选好的蛋品放入液体中，容器上面盖上一层薄膜密封，用液体压住腌制20～30天。
步骤4、待蛋腌制蛋黄收缩成深红色，捞出清洗，清洗干净后真空包装。
步骤5、将真空袋装好的蛋，放入杀菌锅中致131℃，杀菌30～40分钟，并煮熟鸭蛋，出锅冷却，风干，打码、包装即成。
其中步骤1所述的配制液体，由以下重量份的成分组成：水4000～6000份、盐600～900份、氢氧化钠100～200份、大苘香100～200份、肉桂100～200份、灵芝150～250份、黄芪150～250份、当归100～200份、茶叶100～200份。
优选地，所述的配制液体，由以下组分构成，其组分配比按重量份计算：水5000份、盐750份、氢氧化钠150份、大苘香150份、肉桂150份、灵芝200份、黄芪200份、当归150份、茶叶150份。
本发明的有益效果是，将灵芝等植物药药效融入鸭蛋中，得到调理身体与营养美味的鸭蛋食品，营养更加丰富，适合三高人群食用，具有一定的养生调养作用。可以作为零食小吃，也可以做菜肴铺材。本发明的制作方法，可以采用工业化的方法大量生产，将蛋品进行 包装长时间储存，进行市场化的销售。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例：一种灵芝蛋的工业化制作方法，步骤如下：
步骤1、配制液体，用溶器盛入5000重量份的水，将盐750重量份、氢氧化钠150重量份置入水中，搅拌致充分溶解，静置24小时，加入大苘香150重量份、肉桂150重量份、灵芝200重量份、黄芪200重量份、当归150重量份、茶叶150重量份，置入水中静置72小时。
步骤2、将鸭蛋中的次品蛋剔除，选取优质鲜鸭蛋。
步骤3、待配制液体起粉红色时，将清选好的蛋品放入液体中，容器上面盖上一层薄膜密封，用液体压住腌制20～30天。
步骤4、待蛋腌制蛋黄收缩成深红色，捞出清洗，清洗干净后真空包装。
步骤5、将真空袋装好的蛋，放入杀菌锅中致131℃，杀菌30～40分钟，并煮熟鸭蛋，出锅冷却，风干，打码、包装即成。
其中步骤1所述的配制液体，由以下组分构成，其组分配比按重量份计算：水5000份、盐750份、氢氧化钠150份、大苘香150份、肉桂150份、灵芝200份、黄芪200份、当归150份、茶叶150份。
根据本生产方法，可以进行工业化制作灵芝蛋，既营养又美味，并可以长期存储，转运。将传统特色小吃变成产业化的包装食品。
综上所述是本发明较佳的实施例，凡依本发明技术方案所做的改变，所生产的功能作用未超出本发明技术方案的范围时均属于本发明的保护范围。
Claims (3)
1.一种灵芝蛋的工业化制作方法，其特征在于，步骤如下：
步骤1、配制液体，用溶器盛入5000重量份的水，将盐750重量份、氢氧化钠150重量份置入水中，搅拌致充分溶解，静置24小时，加入大苘香150重量份、肉桂150重量份、灵芝200重量份、黄芪200重量份、当归150重量份、茶叶150重量份，置入水中静置72小时；
步骤2、将鸭蛋中的次品蛋剔除，选取优质鲜鸭蛋；
步骤3、待配制液体起粉红色时，将清选好的蛋品放入液体中，容器上面盖上一层薄膜密封，用液体压住腌制20～30天；
步骤4、待蛋腌制蛋黄收缩成深红色，捞出清洗，清洗干净后真空包装；
步骤5、将真空袋装好的蛋，放入杀菌锅中致131℃，杀菌30～40分钟，出锅冷却，风干，打码、包装即成。
2.根据权利要求1所述的一种灵芝蛋的工业化制作方法，其特征在于，所述的配制液体，由以下重量份的成分组成：水4000～6000份、盐600～900份、氢氧化钠100～200份、大苘香100～200份、肉桂100～200份、灵芝150～250份、黄芪150～250份、当归100～200份、茶叶100～200份。
3.根据权利要求1所述的一种灵芝蛋的工业化制作方法，其特征在于，所述的配制液体，由以下组分构成，其组分配比按重量份计算：水5000份、盐750份、氢氧化钠150份、大苘香150份、肉桂150份、灵芝200份、黄芪200份、当归150份、茶叶150份。
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