CN1229613A

CN1229613A - 一种保健药蛋的制作方法

Info

Publication number: CN1229613A
Application number: CN98112402A
Authority: CN
Inventors: 郑清华
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1998-03-19
Filing date: 1998-03-19
Publication date: 1999-09-29

Abstract

本发明涉及一种保健药蛋及其制作方法,其方法是按重量百分比称取当归、禽蛋、黑黄豆与水,分别洗净晾干,第一步将禽蛋煮熟剥壳,经切片或划痕或刺孔后装入罐头瓶或塑膜袋备用;第二步或与第一步同时将黑黄豆煮至熟软、当归熬煎与黑豆合并浓缩,制取药汁A;第三步将药汁A辅加调味与防腐剂灌入第一步备用的罐头瓶或塑膜袋,真空密封灭菌。其制品原料广、制作简单、便于保存携带,具有营养、补血、活血、调经润肠、行血化淤等保健效果。

Description

一种保健药蛋的制作方法

本发明涉及一种保健药蛋及其制作方法，尤其用当归与禽蛋为主要原料的保健药蛋及其制作方法。

目前的保健食品种类繁多，但保健药蛋及其制作方法却为少见。由何新波主编，湖南出版社出版、发行，1994年12月第一版第一次印刷的《保健食疗精典》，上自夏商周，下迄近现代，收载了古今食补、食疗便方2500多条，其中虽有当归为主药成份的保健便方多种，但无用当归与蛋为主要原料的保健便方；由阎小平、官仕龙主编，金盾出版社出版、总发行，1997年9月第一版第一次印刷的《家庭常用养生保健中药100味》中虽刊载了“当归煮鸡蛋”及其作法，但属随煮随用之保健食品，不便携带保存；由轻工业出版社1986年5月第一版第四次印刷的《罐头工业手册(标准与经济指南)》第六分册中虽刊载有“清水鸡蛋”制罐标准，即已解决了其食品的携带保存问题，但其食品只具有营养食用效果，缺乏药疗保健效果。再从专利申请号为88106803.9的“蛋品制造法”及专利申请号为92113212.3的“香甜蛋(笑脸蛋)及其制备方法”均是将香甜、调味品等添加剂与蛋品混合，以增加食用时色、香、味、型好感，也无药物食补、食疗保健效果。

本发明的研制目的是提供一种组分来源广泛，制作工艺简单的保健药蛋制作方法，其产品能保存携带，食用具有显著的食补、食疗保健效果。

本发明主要采用当归、禽蛋、黑黄豆与水为原料，辅加适量调味与防腐剂。具体制作方法是：接重量百分比称取当归2-4％、禽蛋19-35％、黑黄豆2-11％、水(汁)54-76％(熬制时另增加一倍的损耗水，)另用水分别将(干品)当归、禽蛋、黑黄豆洗净凉干后，第一步另用水将禽蛋煮熟，冷却剥壳，经切片或划痕或刺孔后装入罐头瓶或塑膜袋备用；第二步或与第一步同时将黑黄豆用一份组分水煮至熟软、当归用一份组分水煮沸煎熬过滤去渣再与黑黄豆合并浓缩制得药汁A；第三步将药汁A辅加调味与防腐剂灌入第一步备用的罐头瓶或塑膜袋内，真空密封经灭菌而成。

本发明采用上述组分与制作方法，其原料来源广泛、工艺简单，其成品能保存携带、使用方便，食蛋饮汁后，不仅具有蛋的营养效果，同时还有补血、活血、调经润肠、行血化淤的食疗保健效果。

图1．为本发明的主要工艺流程图。

以下结合附图1．详细描述为本发明的多个实施例：

例Ⅰ、按重量比称取当归5KG、鹌鹑蛋40KG、黑黄豆5KG、水310KG(包括其中50％的损耗)、红糖5KG及山梨酸62G，分别将当归、鹌鹑蛋、黑黄豆洗净凉干。第一步将鹌鹑蛋另加水煮熟冷却，捞出剥壳将每蛋均匀划痕6刀后装瓶备用；第二步将当归、黑黄豆加水310KG用压力锅煮沸继续熬煎30分钟以上，使药液浓缩为155KG即得一份组分水的药汁A；第三步将药汁A加入红糖及山梨酸混合均匀后灌入装瓶备用的鹌鹑熟蛋，用真空机密封，再用140℃的高温蒸汽灭菌10分钟，含有当归药汁A的保健药蛋便制作而成。

例Ⅱ、按重量比称取当归7KG、鸡蛋60KG、黑黄豆10KG、水400KG(包括其中50％的损失)、红糖7KG、山梨酸100G，分别将当归、鸡蛋、黑黄豆洗净凉干，第一步将鸡蛋另加水煮熟冷却，捞出剥壳将每蛋均匀刺孔20个后装瓶备用；第二步与第一步同时将当归、黑黄豆加水400KG用压力锅煮沸继续熬煎60分钟，使药液浓缩为200KG的药汁A；第三步将药汁A加入红糖、山梨酸混合均匀后灌入装瓶备用的熟鸡蛋用真空机密封，再用140％的高温蒸汽灭菌10分钟，含有当归药汁A的保健药蛋便制作而成。为方便使用者，在密封灭菌后的保健药蛋罐头瓶外壁，套置装有适量生石灰小包的外套，食用时，将生石灰小包撕开，用适量水加入其外套内，可自动升温加热药蛋，便于热食。

例Ⅲ按重量比称取当归10KG、鸭蛋100KG、黑黄豆20KG、水420KG(包括其中50％的损耗)、红糖10KG及苯甲酸105G，分别将当归、鸭蛋、黑黄豆洗净凉干，第一步将鸭蛋另加水煮熟后冷却，捞出剥壳再将每蛋切成4-6片后装袋备用；第二步(或与第一步同时)将当归加水210KG用压力锅煮沸后熬煎40分钟过滤去渣得当归滤液，将黑黄豆加水210KG用压力锅煮至熟软后倒入当归滤液，并继熬煮使其浓缩为210KG即得含一份组分水的药汁A；第三步将药汁A加入红糖、苯甲酸混合均匀后再灌入装袋备用的切片熟鸭蛋用真空机密封紫外线灭菌，含有当归药汁A的保健药蛋便制作而成。

例Ⅳ按重比称取当归13KG、鸡蛋120KG、黑黄豆30KG、水464KG(包括其中50％的损耗)、红糖15KG、苯甲酸116G按例Ⅰ制作步骤方法，含当归药汁A的保健药蛋便制作而成。

例Ⅴ按重量比称取当归15KG、鸽蛋150KG、黑黄豆50KG、水490KG(包括其中50％的损耗)、红糖20KG、苯甲酸147G，按例Ⅱ制作步骤方法，含有当归汁A的保健药蛋便制作而成。

……余此类推。

例n按重量比称取各组分，按例Ⅲ或例Ⅰ或例Ⅱ制作步骤方法，含有当日汁A的多种保健药蛋便制作而成。

本发明还适于用黄芪、人参、灵芝、绞股蓝、山楂等中草药分别熬煮取汁辅加调味与防腐剂便可制作成便于携带保存，并能升温自热的不同保健药蛋，因此按其方法制作的保健药蛋也落入本发明的保护范围。

Claims

1．一种保健药蛋，原料主要为当归、禽蛋、黑黄豆与水，其特征在于其组分接重量含当归为2-4％、禽蛋为19-35％、黑黄豆为2-11％、水为54-76％，辅加适量调味与防腐剂混合制品的罐头或塑膜包装品，其中剥亮的熟禽蛋为片状或其蛋白均匀划有4条以上刀痕或刺有10个以上刺孔。

2．根据权利要求1所速的一种保健药蛋，其特征在于其混合制品的罐头外壁套置盛有自热剂小包的外套。

3．一种如权利要求1所述的一种保健药蛋的制作方法，其组分主要为当归、禽蛋、黑黄豆与水组成，其特征在于组分按重量比当归为2-4％、禽蛋为19-35％、黑黄豆为2-11％、水为54-76％辅加适量调味与防腐剂，其制作步骤方法是将称取的组分(干品)分别洗净凉干后，第一步将禽蛋另加水煮熟冷却，再捞出剥壳将每蛋切片或将其蛋白部分划有4条以上刀痕或刺有10个以上刺孔，然后装入罐头瓶或塑膜袋备用；第二步将黑黄豆加入一份组分水用压力锅煮至熟软，当归加入一份组分水用压力锅煮沸继续煎30-60分钟过滤去渣，将滤液再与熟软黑黄豆合并熬煮，使其汁液浓缩为一份组分水制得药汁A；第三步将药汁A加入适量调味与防腐剂后混合均匀，灌入第一步装有备用熟禽蛋的罐头瓶或塑膜袋内，用真空机密封，经灭菌而成。

4．根据权利要求3所述一种保健药蛋的制作方法，其特征在于第二步与第一步同时将当归加一份组分水，用压力锅煮沸后熬煎30分钟过滤去渣，得过滤当归液，将黑黄豆加一份组分水，用压力锅煮至熟软后倒入过滤当归液再继续熬煮，使其浓缩含有一份组分水的药汁A，第三步将药汁A加入适量调味与防腐剂混合均匀灌入第一步装有备用熟禽蛋的罐头瓶用真空机密封后，再用140℃的高温蒸汽灭菌10分钟。