CN104686916A - 一种具有绿色翡翠纹理的馒头及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种具有绿色翡翠纹理的馒头及其制备方法，按重量计算，包括以下成分：面粉500-550g、清水250-270g、酵母6-7g和绿色食用色素20-40g；其制备方法，按以下步骤进行：A.把所述面粉、清水、酵母和10-15g所述绿色食用色素放进盘中搅拌均匀形成初期面团；B.把所述面团揉压直至表面光滑形成中期面团；C.把所述中期面团揉成长条并切成等份大小的面剂；D.把所述面剂搓圆形成圆形面坯；E.把剩余的所述绿色食用色素均匀涂在所述圆形面坯上，形成翡翠面坯；F.在温湿的环境中静置60分钟发酵后，上锅蒸熟即可。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体为一种具有绿色翡翠纹理的馒头及其制备方法。
背景技术
随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提高，大众已不再只是简单地满足吃饱穿暖，而是追求更高的生活品质。特别对于面食师傅来说，如何把简单的馒头制作成外观好看并且可以吸引食客的眼球，让其味觉与视觉都能得到很好的感受，是一件非常急需解决的事情。
发明内容
本发明的目的在于解决上述问题，提出一种具有绿色翡翠纹理的馒头及其制备方法，使广大群众能品尝到美味并且美观的馒头食品。
一种具有绿色翡翠纹理的馒头及其制备方法，
按重量计算，包括以下成分：面粉500-550g、清水250-270g、酵母6-7g和绿色食用色素20-40g；
其制备方法，按以下步骤进行：
A、把所述面粉、清水、酵母和10-15g所述绿色食用色素放进盘中搅拌均匀形成初期面团；
B、把所述面团揉压直至表面光滑形成中期面团；
C、把所述中期面团揉成长条并切成等份大小的面剂；
D、把所述面剂搓圆形成圆形面坯；
E、把剩余的所述绿色食用色素均匀涂在所述圆形面坯上，形成翡翠面坯；
F、在温湿的环境中静置60分钟发酵后，上锅蒸熟即可。
优选的，所述绿色食用色素为菠菜汁。
进一步，还包括奶粉50-80g和白砂糖20-40g；
所述奶粉和白砂糖于所述步骤A中与所述面粉、清水、酵母和绿色食用色素一同搅拌均匀形成初期面团。
本发明具有以下优点：1.具有深绿色色块与浅绿色纹理，一块昂贵的翡翠，形状美观、高档；2.在普通馒头的制备方法中只需稍作修改即可，工序简单易学；3.采用菠菜汁为绿色色块的原材料，避免采用色料，不仅健康，而且更加好吃。
具体实施方式
以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
一种具有绿色翡翠纹理的馒头及其制备方法，按重量计算，包括以下成分：面粉500g、清水270g、酵母7g和绿色食用色素40g；
其制备方法，按以下步骤进行：
A、把所述面粉、清水、酵母和15g所述绿色食用色素放进盘中搅拌均匀形成初期面团；
B、把所述面团揉压直至表面光滑形成中期面团；
C、把所述中期面团揉成长条并切成等份大小的面剂；
D、把所述面剂搓圆形成圆形面坯；
E、把剩余的所述绿色食用色素均匀涂在所述圆形面坯上，形成翡翠面坯；
F、在温湿的环境中静置60分钟发酵后，上锅蒸熟即可。
优选的，所述绿色食用色素为菠菜汁，采用菠菜汁为绿色色块的原材料，避免采用色料，不仅健康，而且更加好吃。
进一步，还包括奶粉50-80g和白砂糖20-40g；添加了奶粉，使其具有牛奶的香味；而添加白砂糖，为了使其口感带有略甜，更加好吃；所述奶粉和白砂糖于所述步骤A中与所述面粉、清水、酵母和绿色食用色素一同搅拌均匀形成初期面团。
本实施例的翡翠纹理的馒头，由于在发酵前的面团表面涂上了菠菜汁，菠菜汁遇到湿润的面团后便会附着在面团的表面。此时，再把面团静置60分钟进行发酵，面团不断胀大，附着在面团表面的菠菜汁便会随机地裂开，形成一系列的裂纹。由于涂在面团表面的菠菜汁是深绿色的，而面团本身也有添加一定量的菠菜汁，使其呈浅绿色；成品显示出来的效果就像翡翠一样，具有深绿色色块与浅绿色纹理的馒头。
翡翠是由以硬玉为主的无数细小纤维状矿物微晶纵横交织而形成的致密块状集合体，其整体外形具有不规则的绿色色块与浅绿色纹理组成，是一种极为罕见、高档的玉石。然而，天精地髓天然翡翠产品形式新颖，品种齐全，品质一流，包括玉佛、如意、平安扣、竹节、长命锁、福豆、貔貅等等。寓意丰富，如百年好合、龙凤呈祥、福寿双全、状元及第、连升三级、吉祥如意。
Claims (3)
1.一种具有绿色翡翠纹理的馒头及其制备方法，其特征在于：
按重量计算，包括以下成分：面粉500-550g、清水250-270g、酵母6-7g和绿色食用色素20-40g；
其制备方法，按以下步骤进行：
A、把所述面粉、清水、酵母和10-15g所述绿色食用色素放进盘中搅拌均匀形成初期面团；
B、把所述面团揉压直至表面光滑形成中期面团；
C、把所述中期面团揉成长条并切成等份大小的面剂；
D、把所述面剂搓圆形成圆形面坯；
E、把剩余的所述绿色食用色素均匀涂在所述圆形面坯上，形成翡翠面坯；
F、在温湿的环境中静置60分钟发酵后，上锅蒸熟即可。
2.根据权利要求1所述的具有翡翠纹理的馒头及其制备方法，其特征在于：所述绿色食用色素为菠菜汁。
3.根据权利要求1或2所述的具有翡翠纹理的馒头及其制备方法，其特征在于：还包括奶粉50-80g和白砂糖20-40g；
所述奶粉和白砂糖于所述步骤A中与所述面粉、清水、酵母和绿色食用色素一同搅拌均匀形成初期面团。
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