CN101313686A - 蔬菜馒头 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种蔬菜馒头，属于面食食品技术领域，其特征在于外层为白色精面粉制作，内部有添加水果或/和蔬菜汁的面芯。本发明采用天然水果、蔬菜精心制作，不添加任何化工颜料，对人体更有利；外观洁白光滑，面芯色泽鲜艳，适应各种人体需要，各种病症特别是高血压、高血脂、高血糖等可有目的的选择适合自身食用的馒头，是独特的食疗面食。

Description

蔬菜馒头
所属技术领域
本发明涉及一种蔬菜馒头，属于面食食品技术领域。
背景技术
馒头是中华民族传统食用面食，常见的是用精面粉制作馒头，近年来为保健需要，出现了各种添加有粗粮的馒头，但还不能满足食用与保健相统一的需要。
发明内容
本发明的目的在于提供一种改变传统面食单一的缺点，内部有添加不同果蔬汁、具有食疗作用的蔬菜馒头。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：一种蔬菜馒头，其特征在于外层为白色精面粉制作，内部有添加水果或/和蔬菜汁的面芯。
本发明蔬菜馒头的制作工艺为：
A、红色面芯的制作，将胡萝卜和/或草莓洗净去皮蒸熟用打浆机打碎，与面粉、酵母按重量比0.3-0.5∶1∶0.01的比例搅和；
B、咖啡色面芯的制作，将圆葱或白萝卜蒸熟用打浆机打碎加黑米，菜汁与黑米按重量比为1∶0.1-0.3，菜汁与面粉、酵母按重量比0.3-0.5∶1∶0.01的比例搅和；
C、黄色面芯的制作，将南瓜去皮去瓤蒸熟打浆，与面粉、酵母按重量比0.3-0.5∶1∶0.01的比例搅和；
D、绿色面芯的制作，将菠菜或其它青菜洗净打汁连同菜渣一起，与面粉、酵母按重量比0.3-0.5∶1∶0.01的比例搅和；
E、外层为白色，将精面粉、水、酵母按重量比0.3∶1∶0.01的比例搅和；
F、面粉发酵后，先制作面芯，再在面芯外均匀的包敷外层，外层与面芯的重量比为1∶3-5，上笼屉蒸熟即可。
为进一步实现本发明的目的，面芯可以制作两层以上，再包敷外层，面芯各层颜色可随意组合。
为进一步实现本发明的目的，本发明可以使用其它任意品种的蔬菜和水果。
本发明采用天然水果、蔬菜精心制作，不添加任何化工颜料，外观洁白光滑、面芯色泽鲜艳、横切面层层有序；根据人体营养要求合理搭配，适应各种人体需要，各种病症特别是高血压、高血脂、高血糖等可有目的的选择适合自身食用的馒头，是独特的食疗面食。
具体实施方式
下面给出本发明具体实施例，进一步说明本发明技术解决方案。
本发明的一种蔬菜馒头，其特征在于外层为白色精面粉制作，内部有添加水果或/和蔬菜汁的面芯。
实施例一：A、制作红色面芯，将胡萝卜200g洗净去皮蒸熟用打浆机打碎，与面粉500g、酵母5g搅和；
B、将精面粉100g加水30g、酵母1g搅和；
C、面粉发酵后，先制作面芯，再在面芯外均匀的包敷外层，上笼屉蒸熟即可。
实施例二：A、面芯第一层为黄色，将南瓜去皮去瓤80g蒸熟用打浆机打碎，与面粉200g、酵母2g搅和；
B、第二层为咖啡色，将圆葱100g蒸熟用打浆机打碎加黑米25g、面粉250g、酵母2.5g搅和；
C、外层为白色，将精面粉150g加水45g、酵母1.5g搅和；
F、面粉发酵后，先制作第一层黄色面芯，再均匀的包敷第二层咖啡色、外层，上笼屉蒸熟即可。
实施例三：A、制作绿色面芯，将80g菠菜洗净打汁连同菜渣一起，与面粉200g、酵母2g搅和；
B、外层为白色，将精面粉50g加水15g、酵母0.5g搅和；
C、面粉发酵后，先制作面芯，再均匀的包敷外层，上笼屉蒸熟即可。

Claims (3)

1、一种蔬菜馒头，其特征在于外层为白色精面粉制作，内部有添加水果或/和蔬菜汁的面芯。
2、按照权利要求1所述的蔬菜馒头的制作方法，其特征在于制作工艺为：
A、红色面芯的制作，将胡萝卜和/或草莓洗净去皮蒸熟用打浆机打碎，与面粉、酵母按重量比0.3-0.5∶1∶0.01的比例搅和；
B、咖啡色面芯的制作，将圆葱或白萝卜蒸熟用打浆机打碎加黑米，菜汁与黑米按重量比为1∶0.1-0.3，与面粉、酵母按重量比0.3-0.5∶1∶0.01的比例搅和；
C、黄色面芯的制作，将南瓜去皮去瓤蒸熟打浆，与面粉、酵母按重量比0.3-0.5∶1∶0.01的比例搅和；
D、绿色面芯的制作，将菠菜或其它青菜洗净打汁，与面粉、酵母按重量比0.3-0.5∶1∶0.01的比例搅和；
E、外层为白色，将精面粉、水、酵母按重量比0.3∶1∶0.01的比例搅和；
F、面粉发酵后，先制作面芯，再均匀的包敷外层，外层与面芯的重量比为1∶3-5，上笼屉蒸熟即可。
3、根据权利要求1、2所述的蔬菜馒头，其特征在于年所说的面芯可以制作两层以上。
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