CN104663785A - 一种胚芽豆渣面包的生产方法 - Google Patents
一种胚芽豆渣面包的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104663785A CN104663785A CN201510055231.7A CN201510055231A CN104663785A CN 104663785 A CN104663785 A CN 104663785A CN 201510055231 A CN201510055231 A CN 201510055231A CN 104663785 A CN104663785 A CN 104663785A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- dough
- bread
- production method
- baking
- plumule
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
- A21D2/362—Leguminous plants
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Botany (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
本发明涉及一种胚芽豆渣面包的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤1)把所有面团材料放入面包机搅拌成为均匀光滑有弹性的面团,进行基础发酵约1个小时;2)发酵完成后将空气拍出,把面团分割成18等份,将面团滚圆;3)抓住小面团收口处表面沾上适量的黄豆粉,收口朝下间隔整齐排入烤盘中,放置于温暖湿润处再发酵约50分钟;4)二次发酵完成的面团放入预热好的烤箱中烘烤到表面呈现金黄色为止。
Description
技术领域
本发明涉及面包的生产方法,具体来说涉及一种胚芽豆渣面包的生产方法。
背景技术
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。面包的制作方法多种多样,制作过程中使用的添加剂也是种类繁多,但是越是工艺复杂和添加物品繁多的面包,越是可能存在食品安全的隐患。
本发明正是针对现有技术中存在的技术问题,提供一种胚芽豆渣面包的生产方法,该方法不仅简单,容易操作,只要有兴趣的人在家就可以进行操作,面包的制作成功率也较高,因此可以很好的培养人们自己动手制作面包的兴趣。本发明在制作过程中,摒弃了一般面包制作中所需要的鸡蛋、黄油、奶油等配料,使所制作出来的面包味道更加醇厚,蛋白质和脂肪的含量更低,也就更加符合人们对健康饮食的要求。
为了实现上述目的,本发明的技术方案如下,一种胚芽豆渣面包的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤
1) 把所有面团材料放入面包机搅拌成为均匀光滑有弹性的面团,进行基础发酵约1个小时;
2)发酵完成后将空气拍出,把面团分割成18等份,将面团滚圆;
3)抓住小面团收口处表面沾上适量的黄豆粉,收口朝下间隔整齐排入烤盘中,放置于温暖湿润处再发酵约50分钟;
4)二次发酵完成的面团放入预热好的烤箱中烘烤到表面呈现金黄色为止。
作为本发明的一种改进,所述步骤1中所有面团材料包含老面100g、黄豆粉40g、高筋面粉360g、细砂糖30g、酵母粉15g、橄榄油25g、盐4g、清水240ml。
作为本发明的一种改进,所述步骤7中烤箱预热温度为180°,烤制时间为17—18min。
相对于现有技术,本发明的优点如下,1)面包在制作过程中没有使用鸡蛋、黄油、奶油等常用配料,因此本品基本上不含有蛋白质和脂肪,食用后对人的身体也更有益。2)添加了黄豆粉、橄榄油和老面,风味和柔软度依然非常好,尤其是餐包的外皮因为有黄豆粉,烤好的时候酥脆爽口,本品与使用了蛋、奶、黄油的面包相比,口感更加清爽。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解和认识,下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。
实施例1:
一种胚芽豆渣面包的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤
1) 把所有面团材料放入面包机搅拌成为均匀光滑有弹性的面团,进行基础发酵约1个小时,所有的面团材料包含老面100g、黄豆粉40g、高筋面粉360g、细砂糖30g、酵母粉15g、橄榄油25g、盐4g、清水240ml;
2)发酵完成后将空气拍出,把面团分割成18等份,将面团滚圆;
3)抓住小面团收口处表面沾上适量的黄豆粉,收口朝下间隔整齐排入烤盘中,放置于温暖湿润处再发酵约50分钟;
4)二次发酵完成的面团放入预热好的烤箱中烘烤到表面呈现金黄色为止,烤箱的预热温度为180°,烤制时间为17—18min。
作为本发明的一种改进,所述步骤1中所有面团材料包含老面100g、黄豆粉40g、高筋面粉360g、细砂糖30g、酵母粉15g、橄榄油25g、盐4g、清水240ml。
作为本发明的一种改进,所述步骤7中烤箱预热温度为180°,烤制时间为17—18min。
需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例,并没有用来限定本发明的保护范围,在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围,本发明的保护范围以权利要求书为准。
Claims (3)
1.一种胚芽豆渣面包的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤
1) 把所有面团材料放入面包机搅拌成为均匀光滑有弹性的面团,进行基础发酵约1个小时;
2)发酵完成后将空气拍出,把面团分割成18等份,将面团滚圆;
3)抓住小面团收口处表面沾上适量的黄豆粉,收口朝下间隔整齐排入烤盘中,放置于温暖湿润处再发酵约50分钟;
4)二次发酵完成的面团放入预热好的烤箱中烘烤到表面呈现金黄色为止。
2.根据权利要求1所述的胚芽豆渣面包的生产方法,其特征在于,所述步骤1中所有面团材料包含老面100g、黄豆粉40g、高筋面粉360g、细砂糖30g、酵母粉15g、橄榄油25g、盐4g、清水240ml。
3.根据权利要求1所述的胚芽豆渣面包的生产方法,其特征在于,所述步骤7中烤箱预热温度为180°,烤制时间为17—18min。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510055231.7A CN104663785A (zh) | 2015-02-03 | 2015-02-03 | 一种胚芽豆渣面包的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510055231.7A CN104663785A (zh) | 2015-02-03 | 2015-02-03 | 一种胚芽豆渣面包的生产方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104663785A true CN104663785A (zh) | 2015-06-03 |
Family
ID=53299791
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510055231.7A Pending CN104663785A (zh) | 2015-02-03 | 2015-02-03 | 一种胚芽豆渣面包的生产方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104663785A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN111838256A (zh) * | 2019-04-04 | 2020-10-30 | 南京农业大学 | 一种豆渣泡芙的制备方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2002065148A (ja) * | 2000-08-25 | 2002-03-05 | Unie Colloid Kk | 電子レンジ加熱適応調理パン |
CN101669535A (zh) * | 2008-09-08 | 2010-03-17 | 耿静 | 层层酥面包的制作方法 |
CN103564019A (zh) * | 2013-11-18 | 2014-02-12 | 徐静 | 一种杂粮面包及其制作方法 |
CN104161083A (zh) * | 2014-08-20 | 2014-11-26 | 河北经贸大学 | 一种紫薯面包及其制作工艺 |
-
2015
- 2015-02-03 CN CN201510055231.7A patent/CN104663785A/zh active Pending
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2002065148A (ja) * | 2000-08-25 | 2002-03-05 | Unie Colloid Kk | 電子レンジ加熱適応調理パン |
CN101669535A (zh) * | 2008-09-08 | 2010-03-17 | 耿静 | 层层酥面包的制作方法 |
CN103564019A (zh) * | 2013-11-18 | 2014-02-12 | 徐静 | 一种杂粮面包及其制作方法 |
CN104161083A (zh) * | 2014-08-20 | 2014-11-26 | 河北经贸大学 | 一种紫薯面包及其制作工艺 |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
君之: "《跟着君之学烘焙》", 31 January 2010, 北京科学技术出版社 * |
烟火间: "单纯的滋味——黄豆小餐包(老面)", 《搜狐微博,HTTP://YANHUOJIAN.BLOG.SOHU.COM/178130157.HTML》 * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN111838256A (zh) * | 2019-04-04 | 2020-10-30 | 南京农业大学 | 一种豆渣泡芙的制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US11871755B2 (en) | Food made of vegetable or fruit with flour, egg and milk and method of making same | |
KR102218013B1 (ko) | 천연 발효 배양 액종을 사용한 고구마 도넛 및 그 제조방법 | |
CN104430766A (zh) | 一种花卉奶酪保健饼干及其制备方法 | |
CN102626202A (zh) | 全麦豆沙包制作方法 | |
CN105901056A (zh) | 一种菠菜大吐司的关键做法 | |
KR20190004098A (ko) | 탁주를 이용하여 만든 발효액을 제빵효모로 사용하는 빵 제조방법 및 이에 의해 제조된 빵 | |
CN105613666A (zh) | 一种麻薯夹心抹茶软欧的关键做法 | |
CN108812783A (zh) | 一种营养糕点及其制备方法 | |
CN104814107A (zh) | 高蛋白饼干的制作方法 | |
CN104663785A (zh) | 一种胚芽豆渣面包的生产方法 | |
CN102228068B (zh) | 魔芋保健葱花烙饼及其制备方法 | |
CN108669160A (zh) | 一种山药饼干及其制作方法 | |
CN103907830A (zh) | 火龙果果味锅巴的制备方法 | |
CN104686614A (zh) | 一种新型胚芽豆渣面包的生产方法 | |
KR20060099348A (ko) | 청국장 찐빵 및 그 제조방법 | |
CN103262877B (zh) | 一种芝士味吐司町及其制备方法 | |
CN106818993A (zh) | 一种糯玉米香酥饼的制备方法 | |
KR20180057916A (ko) | 매실 페이스트 제조 및 이를 활용한 푸딩, 빵, 떡 및 과자의 제조방법 | |
CN105918409A (zh) | 一种麻酥饼干及其生产工艺 | |
CN105767088A (zh) | 一种紫甘蓝大吐司的关键做法 | |
CN104255859A (zh) | 一种金针菇保健面包的制作方法 | |
CN104719366A (zh) | 一种面包及其制备方法 | |
CN102972466A (zh) | 一种金黄松软香脆面包 | |
CN102204581A (zh) | 新鲜活性食用发酵液及采用其加工的发面食品 | |
CN107788069A (zh) | 一种发酵富硒饼干 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150603 |