CN104686614A - 一种新型胚芽豆渣面包的生产方法 - Google Patents

一种新型胚芽豆渣面包的生产方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104686614A
CN104686614A CN201510055249.7A CN201510055249A CN104686614A CN 104686614 A CN104686614 A CN 104686614A CN 201510055249 A CN201510055249 A CN 201510055249A CN 104686614 A CN104686614 A CN 104686614A
Authority
CN
China
Prior art keywords
dough
bread
production method
soybean powder
baking
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201510055249.7A
Other languages
English (en)
Inventor
陈亚芳
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201510055249.7A priority Critical patent/CN104686614A/zh
Publication of CN104686614A publication Critical patent/CN104686614A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A21D2/362—Leguminous plants

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

本发明涉及一种新型胚芽豆渣面包的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1)把所有面团材料放入面包机搅拌成为均匀光滑有弹性的面团，进行基础发酵约1个小时；所有面团材料包含老面200g、黄豆粉60g、高筋面粉400g、细砂糖45g、酵母粉20g、橄榄油35g、盐6g、清水300ml；2）发酵完成后将空气拍出，把面团分割成18等份，将面团滚圆；3）抓住小面团收口处表面沾上适量的黄豆粉，收口朝下间隔整齐排入烤盘中，放置于温暖湿润处再发酵约50分钟；4）二次发酵完成的面团放入预热好的烤箱中烘烤到表面呈现金黄色为止。

Description

一种新型胚芽豆渣面包的生产方法
技术领域
本发明涉及面包的生产方法，具体来说涉及一种新型胚芽豆渣面包的生产方法。
背景技术
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。面包的制作方法多种多样，制作过程中使用的添加剂也是种类繁多，但是越是工艺复杂和添加物品繁多的面包，越是可能存在食品安全的隐患。
 本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种新型胚芽豆渣面包的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，只要有兴趣的人在家就可以进行操作，面包的制作成功率也较高，因此可以很好的培养人们自己动手制作面包的兴趣。本发明在制作过程中，摒弃了一般面包制作中所需要的鸡蛋、黄油、奶油等配料，使所制作出来的面包味道更加醇厚，蛋白质和脂肪的含量更低，也就更加符合人们对健康饮食的要求。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种新型胚芽豆渣面包的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1) 把所有面团材料放入面包机搅拌成为均匀光滑有弹性的面团，进行基础发酵约1个小时；所有面团材料包含老面200g、黄豆粉60g、高筋面粉400g、细砂糖45g、酵母粉20g、橄榄油35g、盐6g、清水300ml；
2）发酵完成后将空气拍出，把面团分割成18等份，将面团滚圆；
3）抓住小面团收口处表面沾上适量的黄豆粉，收口朝下间隔整齐排入烤盘中，放置于温暖湿润处再发酵约50分钟；
4）二次发酵完成的面团放入预热好的烤箱中烘烤到表面呈现金黄色为止。
作为本发明的一种改进，所述步骤7中烤箱预热温度为190°，烤制时间为20min。相对于现有技术，本发明的优点如下，1）面包在制作过程中没有使用鸡蛋、黄油、奶油等常用配料，因此本品基本上不含有蛋白质和脂肪，食用后对人的身体也更有益。2）添加了黄豆粉、橄榄油和老面，风味和柔软度依然非常好，尤其是餐包的外皮因为有黄豆粉，烤好的时候酥脆爽口，本品与使用了蛋、奶、黄油的面包相比，口感更加清爽。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。
实施例1：
一种新型胚芽豆渣面包的生产方法，所述方法包括以下步骤，
1) 把所有面团材料放入面包机搅拌成为均匀光滑有弹性的面团，进行基础发酵约1个小时；所有面团材料包含老面200g、黄豆粉60g、高筋面粉400g、细砂糖45g、酵母粉20g、橄榄油35g、盐6g、清水300ml；
2）发酵完成后将空气拍出，把面团分割成18等份，将面团滚圆；
3）抓住小面团收口处表面沾上适量的黄豆粉，收口朝下间隔整齐排入烤盘中，放置于温暖湿润处再发酵约50分钟；
4）二次发酵完成的面团放入预热好的烤箱中烘烤到表面呈现金黄色为止。
作为本发明的一种改进，所述步骤7中烤箱预热温度为190°，烤制时间为20min。[0020] 需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。

Claims (2)

1.一种新型胚芽豆渣面包的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1) 把所有面团材料放入面包机搅拌成为均匀光滑有弹性的面团，进行基础发酵约1个小时；所有面团材料包含老面200g、黄豆粉60g、高筋面粉400g、细砂糖45g、酵母粉20g、橄榄油35g、盐6g、清水300ml；
2）发酵完成后将空气拍出，把面团分割成18等份，将面团滚圆；
3）抓住小面团收口处表面沾上适量的黄豆粉，收口朝下间隔整齐排入烤盘中，放置于温暖湿润处再发酵约50分钟；
4）二次发酵完成的面团放入预热好的烤箱中烘烤到表面呈现金黄色为止。
2.根据权利要求1所述的新型胚芽豆渣面包的生产方法，其特征在于，所述步骤7中烤箱预热温度为190°，烤制时间为20min。
CN201510055249.7A 2015-02-03 2015-02-03 一种新型胚芽豆渣面包的生产方法 Pending CN104686614A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510055249.7A CN104686614A (zh) 2015-02-03 2015-02-03 一种新型胚芽豆渣面包的生产方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510055249.7A CN104686614A (zh) 2015-02-03 2015-02-03 一种新型胚芽豆渣面包的生产方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104686614A true CN104686614A (zh) 2015-06-10

Family

ID=53334511

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510055249.7A Pending CN104686614A (zh) 2015-02-03 2015-02-03 一种新型胚芽豆渣面包的生产方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104686614A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107969464A (zh) * 2017-12-31 2018-05-01 佛山市赛普斯科技服务有限公司 一种高密度奶酪面包及其制备方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102007953A (zh) * 2010-12-19 2011-04-13 陕西天宝大豆食品技术研究所 大豆膳食纤维面包及其制备方法
CN103583615A (zh) * 2012-08-13 2014-02-19 重庆市合川区合双科技有限公司 一种黄豆小面包的制作方法
CN104161083A (zh) * 2014-08-20 2014-11-26 河北经贸大学 一种紫薯面包及其制作工艺

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102007953A (zh) * 2010-12-19 2011-04-13 陕西天宝大豆食品技术研究所 大豆膳食纤维面包及其制备方法
CN103583615A (zh) * 2012-08-13 2014-02-19 重庆市合川区合双科技有限公司 一种黄豆小面包的制作方法
CN104161083A (zh) * 2014-08-20 2014-11-26 河北经贸大学 一种紫薯面包及其制作工艺

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
烟火间 BLOG: "胚芽豆渣面包", 《美食天下》 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107969464A (zh) * 2017-12-31 2018-05-01 佛山市赛普斯科技服务有限公司 一种高密度奶酪面包及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US11871755B2 (en) Food made of vegetable or fruit with flour, egg and milk and method of making same
CN105341091A (zh) 一种葡萄柚润肤佛手瓜面包及其制备方法
KR102218013B1 (ko) 천연 발효 배양 액종을 사용한 고구마 도넛 및 그 제조방법
CN104430766A (zh) 一种花卉奶酪保健饼干及其制备方法
CN104365803A (zh) 一种富含沙棘多糖的酥性饼干制备方法
CN102626202A (zh) 全麦豆沙包制作方法
KR20190004098A (ko) 탁주를 이용하여 만든 발효액을 제빵효모로 사용하는 빵 제조방법 및 이에 의해 제조된 빵
CN105831503A (zh) 老面馒头的制作方法
CN103907830B (zh) 火龙果果味锅巴的制备方法
CN104686614A (zh) 一种新型胚芽豆渣面包的生产方法
CN108669160A (zh) 一种山药饼干及其制作方法
CN105341088A (zh) 一种梨子润燥清热佛手瓜面包及其制备方法
KR20200058180A (ko) 고단백질 빵 및 그의 제조 방법
CN102228068B (zh) 魔芋保健葱花烙饼及其制备方法
CN104663785A (zh) 一种胚芽豆渣面包的生产方法
CN106818993A (zh) 一种糯玉米香酥饼的制备方法
KR20060099348A (ko) 청국장 찐빵 및 그 제조방법
CN105918409A (zh) 一种麻酥饼干及其生产工艺
CN104365731A (zh) 莲子酒糟面包及其制备方法
CN102972466A (zh) 一种金黄松软香脆面包
CN103262877A (zh) 一种芝士味吐司町及其制备方法
CN103461418A (zh) 一种芸豆保健面包及其制作方法
CN110235973A (zh) 一种淋糖糕及其制备方法
CN102204581A (zh) 新鲜活性食用发酵液及采用其加工的发面食品
CN107897279A (zh) 苹果香蕉面包

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20150610

WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication