CN104642879A - 一种鲍鱼保健水饺的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种鲍鱼保健水饺的生产方法，其特征是将加工的鲍鱼粉和面粉、海藻粉混合调制面团制成饺子皮，将加工的水发鲍鱼为原料制成饺子馅。本发明所用鲍鱼、海藻原料都是一种营养价值很高的食物，两者组分结合其营养与功效会相得益彰，具有营养保健作用，本发明将鲍鱼、海藻与饺子皮、馅有机结合，具有较高的实用价值和经济意义。

Description

一种鲍鱼保健水饺的生产方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是一种鲍鱼保健水饺的生产方法。

背景技术

鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。由于鲍鱼对人体有诸多的有益作用，因而研究开发鲍鱼保健水饺一定会受到人们欢迎。

发明内容

本发明的目的在于解决上述已有的技术的不足，提供一种以鲍鱼为原料生产的饺子食品。

本发明的另一目的是提供一种食用方便、味道可口、营养好、饱腹好、具有保健效果的一种鲍鱼保健水饺的生产方法。

为了达到上述目的，本发明是这样实现的：

一种鲍鱼保健水饺的生产方法，其特征是将加工的鲍鱼粉和面粉、海藻粉混合调制面团制成饺子皮，将处理的水发鲍鱼为原料制成饺子馅，其皮料组分的重量百分比为：鲍鱼粉15-30％、面粉60-70％、海藻粉5-10％，其馅料组分的重量百分比为：水发鲍鱼15-30％、其它配料70-85％。

所述的鲍鱼粉、海藻粉是以干鲍鱼、鲜海藻为原料经清洗、沥干水分后微波干燥至水分7-10％，再粉碎至80-100目制得。

所述的水发鲍鱼是以干鲍鱼为原料经清洗、常规发制处理制得。

所述的其它配料是用猪肉、豆鼓、甜面酱、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜搅拌调制而成。 

本发明的优点和效果：

本发明产品易于消化吸收，食用方便、口感好、营养高、饱腹好，特别是在人们普遍关注营养健康的今天，将深受人们喜爱。

本发明产品采用的处理方法和工艺，易于加工、馅料易于入味，饺子皮耐煮，面皮不粘连，赋予水饺煮后良好的通透性，减少破皮机率，水发鲍鱼的饺子馅口感爽滑劲道、饺子口感好，营养价值高。

本发明所用鲍鱼、海藻原料都是一种营养价值很高的食物，两者组分结合其营养与功效会相得益彰，鲍鱼原料是一种好吃的、营养价值很高的食物，具有营养保健作用，本发明将鲍鱼、海藻与饺子皮、馅有机结合，具有较高的实用价值和经济意义。

具体实施方式

实施例1：

采收称取干鲍鱼、鲜海藻清洗干净后，备用。

将清洗的干鲍鱼、鲜海藻沥干水分后微波干燥至水分7％，再粉碎至100目制得鲍鱼粉、海藻粉。

称取鲍鱼粉6公斤、面粉13公斤、海藻粉1公斤制成饺子皮；

称取经处理的水发鲍鱼30公斤、称取其它配料猪肉、豆鼓、甜面酱、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜70公斤搅拌制成饺子馅。

将做好的饺子皮和馅包制成本发明的鲍鱼保健水饺。

实施例2：

采收称取干鲍鱼、鲜海藻清洗干净后，备用。

将清洗后的鲍鱼、鲜海藻沥干水分后微波干燥至水分10％，再粉碎至90目制得鲍鱼粉、海藻粉。

称取鲍鱼粉12公斤、面粉26公斤、海藻粉2公斤制成饺子皮；

称取经处理的鲍鱼20公斤、称取其它配料猪肉、豆鼓、甜面酱、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜80公斤搅拌制成饺子馅。

将做好的饺子皮和馅包制成本发明的鲍鱼保健水饺。

实施例3：

采收称取干鲍鱼、鲜海藻清洗干净后，备用。

将清洗后的干鲍鱼、鲜海藻沥干水分后微波干燥至水分7％，再粉碎至90目制得鲍鱼粉、海藻粉。

称取鲍鱼粉18公斤、面粉39公斤、海藻粉3公斤制成饺子皮。

称取经处理的鲍鱼15公斤、称取其它配料猪肉、豆鼓、甜面酱、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜85公斤搅拌制成饺子馅。

将做好的饺子皮和馅包制成本发明的鲍鱼保健水饺。

Claims (1)

1.一种鲍鱼保健水饺的生产方法，其特征是将加工的鲍鱼粉和面粉、海藻粉混合调制面团制成饺子皮，将处理的水发鲍鱼为原料制成饺子馅，其皮料组分的重量百分比为：鲍鱼粉15-30％、面粉60-70％、海藻粉5-10％，其馅料组分的重量百分比为：水发鲍鱼15-30％、其它配料70-85％。