CN104621584A - 林蛙籽的调味熟制与保鲜方法 - Google Patents

Abstract

林蛙籽的调味熟制与保鲜方法，属养生保健食品领域中的高档美味滋补食品，由林蛙籽、飞龙肉、雪雀肉、林蛙肉、山鸡肉、猪精排骨、鹿茸、人参、枸杞子、黄金蘑、白金蘑、猴头菇、煮肉调料包、食盐加达到国家标准的天然矿泉水熬制而成。具有产品晶莹剔透、美观耐看、没有腥气、没有人工添加剂、防腐剂，且味道鲜美营养丰富，同时它的促进皮肤组织的新陈代谢及营养活化人体细胞、抗衰老、淡化色斑、滋阴养颜、调节血脂、辅助抗癌作用积极显著。

Description

林蛙籽的调味熟制与保鲜方法

技术领域；本发明属养生保健食品领域中的高档美味滋补食品。

背景技术；生长在中国东北小兴安岭与长白山森林中的林蛙，自古就被人们视为餐桌上的珍品，其中林蛙油更被视为药食同源里美味中的极品，而林蛙油只是林蛙的输卵管，林蛙卵即林蛙籽却因其味中的腥气与黝黑的颜色被人们忽视，近年来随着各领域的研究开发，多方面综合证明，林蛙籽的养生保健延缓衰老与人体功能恢复作用，完全可与极品的鱼子酱相当。由于林蛙珍贵林区已经把它列为野生保护品种，随之人工养殖越来越普及。

发明内容；本发明内容是以林蛙籽为原料，配以飞龙肉、雪雀肉、林蛙肉、山鸡肉、猪精排骨、鹿茸、人参、枸杞子、黄金蘑、白金蘑、猴头菇、煮肉调料包、食盐加水熬制成熟化林蛙籽，使之成为一种新型高档美味滋补食品，本发明所选用动物原材料都是人工养殖场所养殖。制作方法为将飞龙肉250克、雪雀肉50克、林蛙肉250克、山鸡肉500克、猪精排骨500克以开水焯制捞出备用，鹿茸5克、人参5克、枸杞子10克、黄金蘑50克、白金蘑50克、猴头菇250克选净涨发，用达到国家标准的天然矿泉水5000克加入钢精锅内，下入焯制好的飞龙肉250克、雪雀肉50克、林蛙肉250克、山鸡肉500克、猪精排骨500克并选净涨发好的鹿茸5克、人参5克、枸杞子10克、黄金蘑50克、白金蘑50克、猴头菇250克，加入煮肉调料包一袋烧开后慢火熬制5小时，熬制好后趁热捞出所有食材过滤出清汤2500克，将清汤2500克倒入砂锅内加入涨发好的林蛙籽1000克并食盐10克，烧开后卤制30分钟，使之去腥、入味、熟化，凉至常温时装入经过灭菌处理的玻璃瓶内，盖好密封放入负20度以下冰柜可保质6至12个月，食用时可随时取出解冻直接食用或随意配料调制食用。经上述方法与配料加工制成的本发明，具有产品晶莹剔透、美观耐看、没有腥气、没有人工添加剂、防腐剂，且味道鲜美营养丰富，同时它的促进皮肤组织的新陈代谢及营养活化人体细胞、抗衰老、淡化色斑、滋阴养颜、调节血脂、辅助抗癌作用积极显著。

具体实施方式；将飞龙肉250克、雪雀肉50克、林蛙肉250克、山鸡肉500克、猪精排骨500克以开水焯制捞出备用，鹿茸5克、人参5克、枸杞子10克、黄金蘑50克、白金蘑50克、猴头菇250克选净涨发，用达到国家标准的天然矿泉水5000克加入钢精锅内，下入焯制好的飞龙肉250克、雪雀肉50克、林蛙肉250克、山鸡肉500克、猪精排骨500克并选净涨发好的鹿茸5克、人参5克、枸杞子10克、黄金蘑50克、白金蘑50克、猴头菇250克，加入煮肉调料包一袋烧开后慢火熬制5小时，熬制好后趁热捞出所有食材过滤出清汤2500克，将清汤2500克倒入砂锅内加入涨发好的林蛙籽1000克并食盐10克，烧开后卤制30分钟，使之去腥、入味、熟化，凉至常温时装入经过灭菌处理的玻璃瓶内，盖好密封放入负20度以下冰柜冷冻储存完成本发明，以上为普通一次加工制作的重量比例，大规模加工制作亦按此方法与比例进行。服用时自然解冻与鱼子酱服用方式相当，亦可放入火锅里作林蛙籽火锅或放入调好口味的汤菜中作林蛙籽汤菜。

Claims (3)

1.林蛙籽的调味熟制与保鲜方法，属养生保健食品领域中的高档美味滋补食品，由林蛙籽、飞龙肉、雪雀肉、林蛙肉、山鸡肉、猪精排骨、鹿茸、人参、枸杞子、黄金蘑、白金蘑、猴头菇、煮肉调料包、食盐加水熬制而成，其特征在于用料比例为：林蛙籽1000克、飞龙肉250克、雪雀肉50克、林蛙肉250克、山鸡肉500克、猪精排骨500克、鹿茸5克、人参5克、枸杞子10克、黄金蘑50克、白金蘑50克、猴头菇250可、煮肉调料包一袋、食盐10克。

2.根据权利要求1所述林蛙籽的调味熟制与保鲜方法，其特征在于；卤制，使之去腥、入味、熟化。

3.根据权利要求1所述林蛙籽的调味熟制与保鲜方法，其特征在于；制成品放入玻璃瓶并冷冻储存。