CN104544102A - 一种用原生态灌木叶加工绿豆腐的方法 - Google Patents

一种用原生态灌木叶加工绿豆腐的方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种用原生态灌木叶加工绿豆腐的方法，包括以下步骤：将豆腐柴叶子清洗干净，置于盆一内，撮取适量的叶子，在盆子的上方用手不断搓揉，直至将叶子的汁液挤尽，得到半成品的汁液；将纱布覆盖在盆二的盆口，将盆一中的汁液倒在纱布上，使得半成品的汁液经过纱布过滤，进入盆二，得到成品的汁液；向盆二中的成品汁液添加凝固剂，凝固时间为30分钟；凝固加工绿豆腐后，用刀切成方块状，盛入盘中，该方法简单方便，制得的绿豆腐是纯天然、绿色食品。

Description

一种用原生态灌木叶加工绿豆腐的方法
技术领域
本发明涉及豆腐加工领域，特别涉及一种用原生态灌木叶加工绿豆腐的方法。
背景技术
豆腐柴叶制成的"豆腐 "内含有大量的果胶、蛋白质和纤维素，叶绿素和维生索C。在粗蛋白质中．氨基酸含量占10．5%．其中，在15种氨基酸中的苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等，占总氨基酸的34．91%．总干叶重的3．68%，味道甚美，风味独特。根、茎和叶入药，能清热解毒，消肿止血，主治毒蛇咬伤，无名肿毒，创伤出血等。。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种用原生态灌木叶加工绿豆腐的方法，适合家庭加工，加工后即可食用，方便快捷，以解决现有技术中导致的上述多项缺陷。
为实现上述目的，本发明提供以下的技术方案：一种用原生态灌木叶加工绿豆腐的方法，包括以下步骤：
步骤1：制浆，将豆腐柴叶子清洗干净，置于盆一内，撮取适量的叶子，在盆子的上方用手不断搓揉，直至将叶子的汁液挤尽，得到半成品的汁液；
步骤2：过滤，将纱布覆盖在盆二的盆口，将盆一中的汁液倒在纱布上，使得半成品的汁液经过纱布过滤，进入盆二，再添加水得到成品的汁液，水与半成品汁液的比例为3:1；
步骤3：配汁，向成品汁液中添加柠檬汁和蜂蜜，成品汁液、柠檬汁和蜂蜜之间的比例为10:1:1，充分搅拌；
步骤4：凝固，向盆二中的成品汁液添加凝固剂，成品汁液与凝固剂的比例为15:1凝固时间为30分钟；
步骤5：切块，凝固加工绿豆腐后，用刀切成方块状，盛入盘中。
优选的，所述步骤1中，选用的豆腐柴叶子，将叶根处的枝梢保留。
优选的，所述步骤2中，先将枝梢捞出，选用纱布的纱孔为1-3mm2,半成品的汁液经过纱布过滤后，纱布上遗留有浓稠状汁液，将纱布包裹成团状，进行挤压。
优选的，所述步骤4中，选用的凝固剂为绿色凝固剂，为食盐或草木灰碱水，优选草木灰碱水。
优选的，所述草木灰碱水取稻草或柴禾的灰用开水浸泡、过滤制得。
采用以上技术方案的有益效果是：使用本方法加工豆腐简单方便，可以在1-1.5小时内完成整个豆腐的加工过程，特别适合家庭加工豆腐，该方法加工的豆腐无青草味，添加了柠檬汁食用无苦味，清香，爽口，采用绿色凝固剂，是纯天然、绿色食品。
具体实施方式
下面详细说明本发明的一种优选实施方式。
本发明的具体实施方式:一种用原生态灌木叶加工绿豆腐的方法，包括以下步骤：
步骤1：制浆，将豆腐柴叶子清洗干净，置于盆一内，撮取适量的叶子，选用的豆腐柴叶子，将叶根处的枝梢保留，在盆子的上方用手不断搓揉，直至将叶子的汁液挤尽，得到半成品的汁液；
步骤2：过滤，先将盆一中枝梢捞出，将纱布覆盖在盆二的盆口，选用纱布的纱孔为1mm2,将盆一中的汁液倒在纱布上，使得半成品的汁液经过纱布过滤，进入盆二，再添加水得到成品的汁液，水与半成品汁液的比例为3:1，半成品的汁液经过纱布过滤后，纱布上遗留有浓稠状汁液，将纱布包裹成团状，进行挤压，为了不浪费，在你挤压过后，最好倒进一杯清水，将遗汁滤尽。
普通豆腐的制作也有过滤这道工序，但不同的是普通豆腐的过滤是将水份沥去，留下凝固物再压制成形，而绿豆腐这过滤工序的目的是将固体杂质滤除，留下的液体才是有用之物。
步骤3：配汁，向成品汁液中添加柠檬汁和蜂蜜，成品汁液、柠檬汁和蜂蜜之间的比例为10:1:1，充分搅拌；
步骤4：凝固，向盆二中的成品汁液添加凝固剂，成品汁液与凝固剂的比例为15:1凝固时间为30分钟；选用的凝固剂为绿色凝固剂，为食盐或草木灰碱水，优选草木灰碱水，草木灰碱水取稻草或柴禾的灰用开水浸泡、过滤制得，凝固时间为30分钟；
步骤5：切块，凝固加工绿豆腐后，用刀切成方块状，盛入盘中。
绿豆腐的吃法多种，最常见的有两种：一种是凉拌吃、一种是烧汤吃。凉拌又分甜和咸两种，咸的佐料是生姜末、辣椒酱、黄醋、精盐和味精，口感清滑爽舌；加咸菜煮汤也是一种难得汤肴，是稀酒的良方。注意一点的是，绿豆腐其实是一种“水”食品，不能长时间搁置，加醋后更要及时食用，不然很快就会还原成一堆泛着绿意的清水了。
以上所述的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

Claims (5)

1.一种用原生态灌木叶加工绿豆腐的方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤1：制浆，将豆腐柴叶子清洗干净，置于盆一内，撮取适量的叶子，在盆子的上方用手不断搓揉，直至将叶子的汁液挤尽，得到半成品的汁液；
步骤2：过滤，将纱布覆盖在盆二的盆口，将盆一中的汁液倒在纱布上，使得半成品的汁液经过纱布过滤，进入盆二，再添加水得到成品的汁液，水与半成品汁液的比例为3:1；
步骤3：配汁，向成品汁液中添加柠檬汁和蜂蜜，成品汁液、柠檬汁和蜂蜜之间的比例为10:1:1，充分搅拌；
步骤4：凝固，向盆二中的成品汁液添加凝固剂，成品汁液与凝固剂的比例为15:1凝固时间为30分钟；
步骤5：切块，凝固加工绿豆腐后，用刀切成方块状，盛入盘中。
2.根据权利要求1所述的用原生态灌木叶加工绿豆腐的方法，其特征在于：所述步骤1中，选用的豆腐柴叶子，将叶根处的枝梢保留。
3.根据权利要求2所述的用原生态灌木叶加工绿豆腐的方法，其特征在于：所述步骤2中，先将枝梢捞出，选用纱布的纱孔为1-3mm2,半成品的汁液经过纱布过滤后，纱布上遗留有浓稠状汁液，将纱布包裹成团状，进行挤压。
4.根据权利要求1所述的用原生态灌木叶加工绿豆腐的方法，其特征在于：所述步骤4中，选用的凝固剂为绿色凝固剂，为食盐或草木灰碱水，优选草木灰碱水。
5.根据权利要求4所述的用原生态灌木叶加工绿豆腐的方法，其特征在于：所述草木灰碱水取稻草或柴禾的灰用开水浸泡、过滤制得。
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