CN104543869A - 一种富含异黄酮的土豆泥及其制作方法 - Google Patents

一种富含异黄酮的土豆泥及其制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104543869A
CN104543869A CN201410744884.1A CN201410744884A CN104543869A CN 104543869 A CN104543869 A CN 104543869A CN 201410744884 A CN201410744884 A CN 201410744884A CN 104543869 A CN104543869 A CN 104543869A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
rich
potato
mashed potatoes
powder
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410744884.1A
Other languages
English (en)
Inventor
沈延华
杨林丽
汪大辉
杨晶
王玉娟
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
God Blessings Hua Nong Ecosystem Food Co Ltd
Original Assignee
God Blessings Hua Nong Ecosystem Food Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by God Blessings Hua Nong Ecosystem Food Co Ltd filed Critical God Blessings Hua Nong Ecosystem Food Co Ltd
Priority to CN201410744884.1A priority Critical patent/CN104543869A/zh
Publication of CN104543869A publication Critical patent/CN104543869A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

本发明公开了一种富含异黄酮的土豆泥及其制作方法，其土豆泥由下列重量份原料组成：马铃薯全粉90-110份、鹰嘴豆粉90-110份、豌豆粉45-55份、花生碎3-5份、黑芝麻3-5份、木糖醇13-17份、脱水蔬菜粒10-15份、水690-710份。制作时，将马铃薯全粉、鹰嘴豆粉和豌豆粉按重量份配比混合，添加花生碎、黑芝麻，再加入木糖醇，真空干燥后充氮包装，再配伍脱水蔬菜粒包，食用时加沸水冲泡，即得到富含异黄酮的土豆泥。本发明各原料相互协同发挥作用，营养全面，口感美味又能补充异黄酮，本发明富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，有效防止便秘。本发明的土豆泥制作方法能使其长时间保存，在使用时复原效果好、口味纯正，以适当比例复水，就能获得新鲜的富含异黄酮的土豆泥。

Description

一种富含异黄酮的土豆泥及其制作方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种富含异黄酮的土豆泥的制作方法。
背景技术
土豆，学名马铃薯，个别地区叫洋芋。在法国，土豆被称为“地下苹果”，其所含营养素非常丰富，被称为“十全十美的食物”。土豆泥是一种健康美味的食品，深受人们的喜爱，但现有土豆泥只是加了一些调味品来改善土豆泥的口感，并未增加土豆泥的营养，随着人们生活水平的提高，现有土豆泥不能达到人们对食品营养均衡和全面的需求。另外，现有土豆泥不能较长时间保鲜和储存。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中的技术问题，提供一种能较长时间保鲜盒储存且口感美味又能补充异黄酮的富含异黄酮的土豆泥。
本发明的另一个目的是为了提供一种富含异黄酮的土豆泥的制作方法。
为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案：一种富含异黄酮的土豆泥，它由下列重量份原料组成：马铃薯全粉90-110份、鹰嘴豆粉90-110份、豌豆粉45-55份、花生碎3-5份、黑芝麻3-5份、木糖醇13-17份、脱水蔬菜粒10-15份、水690-710份。
进一步地，它由下列重量份原料组成：马铃薯全粉100份、鹰嘴豆粉100份、豌豆粉50份、花生碎4份、黑芝麻4份、木糖醇15份、脱水蔬菜粒12份、水700份。
一种富含异黄酮的土豆泥的制作方法：包括以下步骤：将马铃薯全粉、鹰嘴豆粉和豌豆粉按重量份配比混合，添加花生碎、黑芝麻，再加入木糖醇后搅拌均匀，真空干燥后充氮包装，再配伍脱水蔬菜粒包，食用时加沸水冲泡，即得到富含异黄酮的土豆泥。
进一步地，所述马铃薯全粉是以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥工艺过程后脱水干燥而得的。
进一步地，所述鹰嘴豆粉是以鹰嘴豆为原料，经除杂、蒸煮、烘炒、粉碎、过筛工艺过程后得到的。
进一步地，所述豌豆粉是以豌豆为原料，经除杂、蒸煮、烘炒、粉碎、过筛工艺过程后得到的。
本发明相对现有技术具有以下有益效果：本发明富含异黄酮的土豆泥是以马铃薯全粉、鹰嘴豆粉、豌豆粉为主要原料，其中马铃薯全粉在很大程度上保留了马铃薯细胞的完整性，使得马铃薯中高含量VB1、VB2、VC和矿物质钙、钾、铁等营养成分及天然风味得以保存，同时马铃薯全粉具备了人体需要的大多营养素；鹰嘴豆粉内含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康的营养素，同时在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显，另外，其内含有5-羟色胺，5-羟色胺能让人体感到舒畅愉快，心情变好，其含有优质的蛋白质和丰富的微量元素锌、硒、钴，适合小孩子食用，有利于长个长智力，有抗癌长寿的作用。本发明以马铃薯全粉、鹰嘴豆粉、豌豆粉为主要原料制作土豆泥，各原料相互协同发挥作用，营养全面，口感美味又能补充异黄酮，由于土豆泥中含有丰富的异黄酮能起抗雌激素作用，降低受雌激素激活的癌症如乳腺癌的风险，而当妇女绝经时期雌激素水平降低，异黄酮能起到替代作用，避免潮热等停经期症状发生；异黄酮的抗癌特性十分突出，能阻碍癌细胞的生长和扩散，而且只对癌细胞有作用，对正常细胞并无影响；异黄酮还是一种有效的抗氧化剂，能阻止氧自由基的生成，而氧自由基是一种强致癌因素，可见异黄酮的抗癌作用有多种方式和途径。食用本发明的土豆泥可使女性皮肤光滑、细腻、柔嫩、富有弹性，焕发青春风采，女性能通过补充雌激素激活乳房中的脂肪组织，使游离脂肪定向吸引到乳房，从而达到丰乳的效果。本发明富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，有效防止便秘。本发明的土豆泥制作方法能使其长时间保存，在使用时复原效果好、口味纯正，以适当比例复水，就能获得新鲜的富含异黄酮的土豆泥。
附图说明
图1为本发明的工艺流程图。
具体实施方式
下面结合附图和具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种富含异黄酮的土豆泥，它由下列重量份原料组成：马铃薯全粉90g、鹰嘴豆粉110g、豌豆粉45g、花生碎5g、黑芝麻3g、木糖醇13g、脱水蔬菜粒10g、水710g。在制作时，将马铃薯全粉、鹰嘴豆粉和豌豆粉按重量份配比混合，添加花生碎、黑芝麻，再加入木糖醇后搅拌均匀，真空干燥后充氮包装，再配伍脱水蔬菜粒包，食用时加沸水冲泡，即得到富含异黄酮的土豆泥。
实施例2
一种富含异黄酮的土豆泥，它由下列重量份原料组成：马铃薯全粉110g、鹰嘴豆粉90g、豌豆粉55g、花生碎3g、黑芝麻5g、木糖醇17g、脱水蔬菜粒15g、水690g。在制作时，将马铃薯全粉、鹰嘴豆粉和豌豆粉按重量份配比混合，添加花生碎、黑芝麻，再加入木糖醇后搅拌均匀，真空干燥后充氮包装，再配伍脱水蔬菜粒包，食用时加沸水冲泡，即得到富含异黄酮的土豆泥。
实施例3
一种富含异黄酮的土豆泥，它由下列重量份原料组成：马铃薯全粉100g、鹰嘴豆粉90g、豌豆粉45g、花生碎4g、黑芝麻4g、木糖醇17g、脱水蔬菜粒12g、水690g。在制作时，将马铃薯全粉、鹰嘴豆粉和豌豆粉按重量份配比混合，添加花生碎、黑芝麻，再加入木糖醇后搅拌均匀，真空干燥后充氮包装，再配伍脱水蔬菜粒包，食用时加沸水冲泡，即得到富含异黄酮的土豆泥。
实施例4
一种富含异黄酮的土豆泥，它由下列重量份原料组成：马铃薯全粉100g、鹰嘴豆粉100g、豌豆粉50g、花生碎4g、黑芝麻4g、木糖醇15g、脱水蔬菜粒12g、水700g。在制作时，将马铃薯全粉、鹰嘴豆粉和豌豆粉按重量份配比混合，添加花生碎、黑芝麻，再加入木糖醇后搅拌均匀，真空干燥后充氮包装，再配伍脱水蔬菜粒包，食用时加沸水冲泡，即得到富含异黄酮的土豆泥。
本发明中各实施例的马铃薯全粉是以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥工艺过程后脱水干燥而得的；鹰嘴豆粉是以产于甘肃省武威市天祝藏族自治县的鹰嘴豆为原料，经除杂、蒸煮、烘炒、粉碎、过筛工艺过程后得到的；豌豆粉是以豌豆为原料，经除杂、蒸煮、烘炒、粉碎、过筛工艺过程后得到的。

Claims (6)

1.一种富含异黄酮的土豆泥，其特征在于：它由下列重量份原料组成：马铃薯全粉90-110份、鹰嘴豆粉90-110份、豌豆粉45-55份、花生碎3-5份、黑芝麻3-5份、木糖醇13-17份、脱水蔬菜粒10-15份、水690-710份。
2.根据权利要求1所述的一种富含异黄酮的土豆泥，其特征在于：它由下列重量份原料组成：马铃薯全粉100份、鹰嘴豆粉100份、豌豆粉50份、花生碎4份、黑芝麻4份、木糖醇15份、脱水蔬菜粒12份、水700份。
3.根据权利要求1所述的一种富含异黄酮的土豆泥的制作方法：其特征在于：包括以下步骤：将马铃薯全粉、鹰嘴豆粉和豌豆粉按重量份配比混合，添加花生碎、黑芝麻，再加入木糖醇后搅拌均匀，真空干燥后充氮包装，再配伍脱水蔬菜粒包，食用时加沸水冲泡，即得到富含异黄酮的土豆泥。
4.根据权利要求3所述的一种富含异黄酮的土豆泥的制作方法：其特征在于：所述马铃薯全粉是以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥工艺过程后脱水干燥而得的。
5.根据权利要求3所述的一种富含异黄酮的土豆泥的制作方法：其特征在于：所述鹰嘴豆粉是以鹰嘴豆为原料，经除杂、蒸煮、烘炒、粉碎、过筛工艺过程后得到的。
6.根据权利要求3所述的一种富含异黄酮的土豆泥的制作方法：其特征在于：所述豌豆粉是以豌豆为原料，经除杂、蒸煮、烘炒、粉碎、过筛工艺过程后得到的。
CN201410744884.1A 2014-12-09 2014-12-09 一种富含异黄酮的土豆泥及其制作方法 Pending CN104543869A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410744884.1A CN104543869A (zh) 2014-12-09 2014-12-09 一种富含异黄酮的土豆泥及其制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410744884.1A CN104543869A (zh) 2014-12-09 2014-12-09 一种富含异黄酮的土豆泥及其制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104543869A true CN104543869A (zh) 2015-04-29

Family

ID=53061792

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410744884.1A Pending CN104543869A (zh) 2014-12-09 2014-12-09 一种富含异黄酮的土豆泥及其制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104543869A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105581294A (zh) * 2016-02-18 2016-05-18 安徽徽风生态农业开发有限公司 一种保质期长食用方便马铃薯食品的制备方法
CN108283288A (zh) * 2017-12-19 2018-07-17 河南科技学院 一种棕果油基土豆泥及其制备方法

Citations (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1109285A (zh) * 1994-03-31 1995-10-04 鲁德兵 一种混合粮食冲剂的加工方法
CN1279900A (zh) * 1999-07-07 2001-01-17 王昱人 一种方便红高粱奇粉及加工方法
CN1813712A (zh) * 2005-11-25 2006-08-09 上海大学 大豆异黄酮片剂的制备方法
CN102150796A (zh) * 2011-02-22 2011-08-17 广州市华侨糖厂 一种高膳食纤维含量的马铃薯全粉的生产方法
CN102907636A (zh) * 2012-11-18 2013-02-06 哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司 芝麻土豆粉
CN102907498A (zh) * 2012-10-24 2013-02-06 康莱纳(内蒙古)食品有限公司 一种薯蓉奶茶饮品
CN103125879A (zh) * 2012-11-16 2013-06-05 哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司 花生土豆粉
CN103535661A (zh) * 2013-10-21 2014-01-29 张家港市桃源食品有限公司 一种保健土豆粉
CN103766809A (zh) * 2012-11-16 2014-05-07 哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司 红豆土豆粉
CN103783432A (zh) * 2012-11-16 2014-05-14 哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司 绿豆土豆粉
CN103976310A (zh) * 2014-05-19 2014-08-13 华中农业大学 一种薯类全粉粉丝、粉皮及其生产方法
CN104146225A (zh) * 2013-05-15 2014-11-19 甘俊彦 一种土豆泥配方

Patent Citations (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1109285A (zh) * 1994-03-31 1995-10-04 鲁德兵 一种混合粮食冲剂的加工方法
CN1279900A (zh) * 1999-07-07 2001-01-17 王昱人 一种方便红高粱奇粉及加工方法
CN1813712A (zh) * 2005-11-25 2006-08-09 上海大学 大豆异黄酮片剂的制备方法
CN102150796A (zh) * 2011-02-22 2011-08-17 广州市华侨糖厂 一种高膳食纤维含量的马铃薯全粉的生产方法
CN102907498A (zh) * 2012-10-24 2013-02-06 康莱纳(内蒙古)食品有限公司 一种薯蓉奶茶饮品
CN103125879A (zh) * 2012-11-16 2013-06-05 哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司 花生土豆粉
CN103766809A (zh) * 2012-11-16 2014-05-07 哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司 红豆土豆粉
CN103783432A (zh) * 2012-11-16 2014-05-14 哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司 绿豆土豆粉
CN102907636A (zh) * 2012-11-18 2013-02-06 哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司 芝麻土豆粉
CN104146225A (zh) * 2013-05-15 2014-11-19 甘俊彦 一种土豆泥配方
CN103535661A (zh) * 2013-10-21 2014-01-29 张家港市桃源食品有限公司 一种保健土豆粉
CN103976310A (zh) * 2014-05-19 2014-08-13 华中农业大学 一种薯类全粉粉丝、粉皮及其生产方法

Non-Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
任广鸣: "赋香大豆粉", 《粮食加工》 *
王海等: "《粮食产地加工与贮藏》", 31 October 2006, 中国农业科学技术出版社 *
童登琳等: "不同热处理对大豆蛋白营养价值的影响", 《营养学报》 *
苗慧等: "大豆异黄酮的研究进展", 《国外医学中医中药分册》 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105581294A (zh) * 2016-02-18 2016-05-18 安徽徽风生态农业开发有限公司 一种保质期长食用方便马铃薯食品的制备方法
CN108283288A (zh) * 2017-12-19 2018-07-17 河南科技学院 一种棕果油基土豆泥及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102228211B (zh) 红薯岐山臊子酸辣快餐粉丝及制备工艺
CN101884414B (zh) 一种灌汤鱼丸及其制作方法
CN103053869A (zh) 一种速冻元宵及其制作方法
CN103975988A (zh) 一种民间鲜味虾糕点及其制备方法
CN103099243A (zh) 一种即食海参制作方法
CN105104910A (zh) 一种符合膳食宝塔的养生饺子及其制作方法
CN107874167A (zh) 一种工业化十三香口味小龙虾及其制作方法
KR20120048907A (ko) 오리 주물럭용 소스와 오리 주물럭
CN104543869A (zh) 一种富含异黄酮的土豆泥及其制作方法
CN104286926A (zh) 一种鸡肉丸及其制备方法
CN101828722B (zh) 青稞牦牛肉生食饼及其加工方法
CN105285917A (zh) 一种纯天然香辛料配制富含蛋白淀粉的有机调味品炸酱的制作方法
CN104286937A (zh) 一种脆骨鸡肉丸及其制备方法
CN104256425A (zh) 一种水果饺子馅及其制作方法
CN104223199A (zh) 虾丸加工工艺
KR102379002B1 (ko) 보말 칼국수 및 그 제조 방법
CN103584150A (zh) 一种麦香鸭肫及其制备方法
KR20030055618A (ko) 즉석 우동 및 그 조리방법
CN201025855Y (zh) 豆腐包馅丸子
CN104171976A (zh) 一种膨化粗粮玉竹方便粥及其制备方法
CN103932160A (zh) 黄芪兔肉酱
KR20110024652A (ko) 블루베리 고추장
CN108294263A (zh) 即食马铃薯泥制作方法
KR20170116420A (ko) 제주 비빔밥의 제조방법
CN105942288A (zh) 一种即食小黄鱼真空油炸食品及其生产工艺

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150429