CN201025855Y - 豆腐包馅丸子 - Google Patents

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CN201025855Y CNU200720019847XU CN200720019847U CN201025855Y CN 201025855 Y CN201025855 Y CN 201025855Y CN U200720019847X U CNU200720019847X U CN U200720019847XU CN 200720019847 U CN200720019847 U CN 200720019847U CN 201025855 Y CN201025855 Y CN 201025855Y
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英学禄
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Abstract

本申请公开了一种豆腐包馅丸子，其特征是，它包括豆腐为主料的丸子外层，在其中间有馅。其制作方法是：将鲜豆腐粉碎，加入5％的糯米粉和0.5％的食用胶，食用胶需热水溶化，混合均匀成粘糊状物；加工馅料，如鲜肉馅、三鲜馅等；将粘糊状物分团并摊开成饼，包入馅料制成2.5－3cm大小的球状；入油锅炸制至馅熟，表面成金黄色，捞出滤油即可。本产品用豆腐作为丸子外层，保证外皮的粘性，不易破碎，并且出锅时外酥里嫩，可即食，也可真空包装进入市场。本申请除即食外，可与其它蔬菜一起炖食，也可入汤为汤菜。

Description

豆腐包馅丸子
技术领域
本申请涉及食品。
背景技术
豆腐是中国人传统的菜肴食品。或炒或炖，也有的加工成丸子。传统的豆腐丸子是粉碎后加入葱、姜、调料等，表面上裹上面粉或淀粉入油锅炸制。由于豆腐本身无粘性，松散，还没有用其包上馅制成丸子的。
申请内容
本申请的目的是提供一种豆腐包馅丸子。
本申请的豆腐包馅丸子的结构是：包括豆腐为主料的丸子外层，在其中间有馅。
上述馅料包括肉馅、三鲜、蔬菜馅等。
其制作方法是：
1、将鲜豆腐粉碎，加入5％(重量比)的糯米粉和0.5％(重量比)的食用胶，食用胶需热水溶化，混合均匀成粘糊状物。
2、加工馅料，如鲜肉馅、三鲜馅等。
3、将粘糊状物分团并摊开成饼，包入馅料制成2.5-3cm大小的球状。
4、入油锅炸制至馅熟，表面成金黄色，捞出滤油即可。
本产品在鲜豆腐中加入适量的的糯米粉和食用胶，保证外皮的粘性，不易破碎，并且出锅时外酥里嫩，可即食，也可真空包装进入市场。
本申请除即食外，可与其它蔬菜一起炖食，也可入汤为汤菜。
本申请包含了豆腐及馅料的共同风味，是人们喜爱的一道佳肴。
附图说明
图1是本申请的构造图。
图中：1-豆腐外层，2-馅料。
具体实施方式
下面结合附图对本申请进一步说明。
1、将10kg鲜豆腐粉碎，加入500g的糯米粉和50g的食用胶，食用胶需用热水溶化，混合均匀成粘糊状物。
2、加工鲜肉馅料2。
3、将粘糊状物分团并摊开成饼，包入馅料制成2.5-3cm大小的球状，外层为豆腐外层1，中间为肉馅料2。
4、入油锅炸制至馅熟，表面成金黄色，捞出滤油即可。

Claims (1)

1.一种豆腐包馅丸子，其特征是，它包括豆腐为主料的丸子外层，在其中间有馅。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105309625A (zh) * 2014-06-24 2016-02-10 郑丹丹 一种肥肉豆腐盒的生产方法
CN112971057A (zh) * 2021-03-16 2021-06-18 上海海洋大学 一种麻辣炸鲐鱼制品及其制备方法

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