CN104543142A - 一种红茶饮料的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种红茶饮料的制备方法，包括：对红茶进行浸提处理，浸提处理过程中红茶占水的比例为0.35%—0.5%，浸提温度为85—95摄氏度，浸提时间为6-8分钟；将浸提获得的溶液进行冷却处理，并过滤出其中的沉淀物和茶乳酪；在过滤后的溶液中加入柠檬酸、焦糖色素、果糖糖浆及维生素C，加入的量分别为：红茶重量8%—12%的柠檬酸，红茶重量0.8%—0.12%的焦糖色素，红茶重量10至12倍的果糖糖浆，红茶重量8%—12%的维生素C；再加入纯净水，直到混合溶液的重量达到红茶重量的180至220倍。本发明实施例提供的一种红茶饮料的制备方法可以制作出口味较好的红茶饮料，从而可以使得更多的人喜欢相应的红茶饮料。

Description

一种红茶饮料的制备方法

技术领域

本发明涉及茶饮料制备技术，尤其涉及一种红茶饮料的制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高及生活节奏的加快，人们对方便快捷的食品及饮品的需求量越来越大。以饮品为例，目前市场上的销售的多为纯净水或果汁类饮品。考虑到中国人喜好饮茶的习惯，以及茶叶对人身份的诸多益处，一些商家也推出少量茶类饮品，但大多口味欠佳，无法满足人们日益增长的对饮品口味的高需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种红茶饮料的制备方法，从而可以提供一种口味较佳且加工工艺简单的红茶饮料制作方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种红茶饮料的制备方法，包括：

对红茶进行浸提处理，浸提处理过程中红茶占水的比例为0.35%—0.5%，浸提温度为85—95摄氏度，浸提时间为6-8分钟；

将浸提获得的溶液进行冷却处理，并过滤出其中的沉淀物和茶乳酪；

在过滤后的溶液中加入柠檬酸、焦糖色素、果糖糖浆及维生素C，加入的量分别为：红茶重量8%—12%的柠檬酸，红茶重量0.8%—0.12%的焦糖色素，红茶重量10至12倍的果糖糖浆，红茶重量8%—12%的维生素C；

再加入纯净水，直到混合溶液的重量达到红茶重量的180至220倍。

该方法还包括：在所述混合溶液中加入红茶重量8%—12%的红茶味香精。

所述冷却处理包括：将浸提获得的溶液冷却到5摄氏度以下。

所述过滤的处理过程包括：首先采用100目的过滤网进行粗过滤，之后再采用200目的过滤网进行细过滤。

该方法还包括：

将加入纯净水后的混合溶液加热到70至80摄氏度后装罐密封，并采用100到120摄氏度的高温进行持续15至18分钟的杀菌处理；

杀菌处理后冷却。

由上述本发明提供的技术方案可以看出，本发明实施例提供的一种红茶饮料的制备方法可以制作出口味较好的红茶饮料，从而可以使得更多的人喜欢相应的红茶饮料。同时，通过本发明提供的方法制备红茶饮料还具有生产加工过程简单的特点，从而可以有效降低企业的生产成本。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明的保护范围。

本发明实施例提供的一种红茶饮料的制备方法，具体可以包括以下处理步骤：

步骤一：对红茶进行浸提处理，浸提处理过程中红茶占水的比例为0.35%—0.5%，浸提温度为85—95摄氏度，浸提时间为6-8分钟，浸提过程中的PH值可以为4.5至5.5，以保证较佳的浸提效果；

步骤二：将浸提获得的溶液进行冷却处理，并过滤出其中的沉淀物和茶乳酪；

具体地，在冷却处理过程中，可以将浸提获得的溶液冷却到5摄氏度以下，以有利于沉淀物及茶乳酪的过滤；例如，可以首先采用冷却水将溶液的温度冷却到18摄氏度以下，之后再采用冷却设备将溶液冷却到5摄氏度以下；

在该步骤中相应的过滤处理过程可以包括：首先采用100目的过滤网（如尼龙网等）进行粗过滤，以去除茶渣及冷却产生的茶乳酪，之后再采用200目的过滤网进行细过滤，以去除沉淀物，在细过滤过程中可以添加助滤剂并进行加压过滤的方式进行过滤；

步骤三：在过滤后的溶液中加入柠檬酸、焦糖色素、果糖糖浆及维生素C，加入的量分别为：红茶重量8%—12%的柠檬酸，红茶重量0.8%—0.12%的焦糖色素，红茶重量10至12倍的果糖糖浆，红茶重量8%—12%的维生素C；

为进一步提高红茶饮料的口感，还可以在所述混合溶液中加入红茶重量8%—12%的红茶味香精，以增加饮料的红茶香味。

步骤四：再加入纯净水，直到混合溶液的重量达到红茶重量的180至220倍。

经过上述处理后便可以获得红茶饮料，之后便可以对红茶饮料进行封装处理，封装处理过程具体可以包括：

首先，将加入纯净水后的混合溶液加热到70至80摄氏度后迅速装罐密封，以防止红茶香味散出；

之后，再采用100到120摄氏度的高温进行持续15至18分钟的杀菌处理；

最后，对杀菌处理后的产品进行冷却即获得可以市售的红茶饮料，在该冷却过程中需要迅速冷却，以保证红茶饮料的品质。

下面将以生产1000KG红茶饮料为例，对本发明的实现过程进行描述。

本发明实施例提供的制备1000KG红茶饮料的过程具体可以包括以下处理步骤：

步骤一：对5KG红茶进行浸提处理，在浸提处理过程中可以向红茶中加入1000KG温度为90度的水，浸提时间为7分钟，浸提过程中的PH值为5.5；

步骤二：将浸提获得的溶液进行冷却处理，并过滤出其中的沉淀物和茶乳酪；

具体地，先采用冷却水将溶液的温度冷却到18摄氏度以下，之后再采用冷却设备将溶液冷却到5摄氏度以下；

相应的过滤处理过程为首先采用100目的过滤网进行粗过滤，以去除茶渣及冷却产生的茶乳酪，之后再采用200目的过滤网进行细过滤，以去除沉淀物，在细过滤过程中可以添加助滤剂并进行加压过滤的方式进行过滤；

步骤三：在过滤后的溶液中加入柠檬酸、焦糖色素、果糖糖浆及维生素C，加入的量分别为：0.5KG的柠檬酸，0.05KG的焦糖色素，60KG的果糖糖浆，0.5KG的维生素C，以及0.5KG的红茶味香精。

步骤四：再向步骤三获得的混合溶液中加入纯净水，直到混合溶液的重量达到1000KG，从而获得1000KG红茶饮料。

之后便可以对红茶饮料进行封装处理，封装处理过程具体可以包括：

首先，将加入纯净水后的混合溶液加热到75摄氏度后迅速装罐密封，以防止红茶香味散出；

之后，再采用100摄氏度的高温进行持续15分钟的杀菌处理；

最后，对杀菌处理后的产品进行冷却即获得可以市售的红茶饮料，在该冷却过程中需要迅速冷却，以保证红茶饮料的品质。

通过上述处理过程可以方便地生产出口味较佳的红茶味饮料，从而满足人们对茶类饮品的口味需求。同时，整个生产工艺比较简单，这便可以进一步降低企业生产红茶饮料的生产成品，使得茶饮料产品更具竞争力。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书的保护范围为准。

Claims (5)

1.一种红茶饮料的制备方法，其特征在于，包括：

对红茶进行浸提处理，浸提处理过程中红茶占水的比例为0.35%—0.5%，浸提温度为85—95摄氏度，浸提时间为6-8分钟；

将浸提获得的溶液进行冷却处理，并过滤出其中的沉淀物和茶乳酪；

在过滤后的溶液中加入柠檬酸、焦糖色素、果糖糖浆及维生素C，加入的量分别为：红茶重量8%—12%的柠檬酸，红茶重量0.8%—0.12%的焦糖色素，红茶重量10至12倍的果糖糖浆，红茶重量8%—12%的维生素C；

再加入纯净水，直到混合溶液的重量达到红茶重量的180至220倍。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，该方法还包括：在所述混合溶液中加入红茶重量8%—12%的红茶味香精。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述冷却处理包括：将浸提获得的溶液冷却到5摄氏度以下。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述过滤的处理过程包括：首先采用100目的过滤网进行粗过滤，之后再采用200目的过滤网进行细过滤。

5.根据权利要求1至4任一项所述的方法，其特征在于，该方法还包括：

将加入纯净水后的混合溶液加热到70至80摄氏度后装罐密封，并采用100到120摄氏度的高温进行持续15至18分钟的杀菌处理；

杀菌处理后冷却。