CN108740170A - 一种茶饮料的配方及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种茶饮料的配方及其制备方法，它涉及茶饮料技术领域。它由以下原料组成：大红袍、龙井、茉莉花、菊花、金银花、桂皮、山楂、陈皮、左旋肉碱、维生素C、蜂蜜、柠檬酸、山泉水。本发明有益效果为：采用多种纯天然的茶叶和草本植物作为原料，不添加反腐剂，天然无公害，不会有副作用，能去暑解毒、去痱防疖，对营养不良、体能消耗过大、孕妇、病人恢复期及儿童和青少年生长期尤为适用，而且口感极佳。

Description

一种茶饮料的配方及其制备方法

技术领域

本发明涉及茶饮料技术领域，具体涉及一种茶饮料的配方及其制备方法。

背景技术

茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。

茶饮料的发展经历了，传统冲泡、速溶茶、果汁茶、纯茶、保健茶五个阶段。18世纪，欧洲的茶商曾从中国进口一种用茶抽提浓缩液制作的深色茶饼，溶化后做早餐用茶，这便是今天速溶茶的锥形。速溶茶的研制始于1950年的美国，其初期的加工设备、技术大多沿用速溶咖啡的设备和技术，并不断地加以改进。20世纪60年代初，在速溶茶工业迅速发展的基础上，出现了工业规模的冰茶制造业。20世纪80年代初，日本首先开发成功罐装红茶饮料，推出了柠檬茶和奶茶饮料产品，1981年日本伊藤园推出了罐装乌龙茶水饮料，1983年日本又推出了绿茶饮料。

随后，日本企业相继推出了混合茶饮料和保健茶饮料，至1985年，无甜味、后味爽口、不加色素的天然茶饮料开始在日本畅销，继而生产了纸容器、PET瓶和玻璃瓶装茶饮料。一向以经营可乐等碳酸饮料闻名于世的饮料巨头可口可乐公司也在2001年推出了“岚风”系列茶饮料，后又推出“天与地”茉莉花茶。日前，美国和日本的茶饮料已发展到第四、第五阶段，中国台湾以第三、第四阶段为主，中国、印度、意大利等日家仍以第二、第三阶段为主。从长远的观点来看，第四、第五阶段为茶饮料的发展方向。

目前市场上的茶饮料大都添加有反腐剂等无益甚至有害的添加剂，有副作用，功效不足而且功效不够，适应人群少，不易长期饮用，而且口感不佳。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种茶饮料的配方及其制备方法，采用多种纯天然的茶叶和草本植物作为原料，不添加反腐剂，天然无公害，不会有副作用，能去暑解毒、去痱防疖，对营养不良、体能消耗过大、孕妇、病人恢复期及儿童和青少年生长期尤为适用，而且口感极佳。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案是：一种茶饮料的配方由以下重量份数的原料组成：大红袍30-50份、龙井20-30份、茉莉花10-15份、菊花10-15份、金银花10-15份、桂皮5-10份、山楂2-5份、陈皮2-5份、左旋肉碱1-3份、维生素C 0.2-1份、蜂蜜5-10份、柠檬酸2-5份、山泉水500-1000份。

一种茶饮料的制备工艺包含以下步骤：

步骤一、按比例准备好大红袍、龙井、茉莉花、菊花、金银花、桂皮、山楂、陈皮、左旋肉碱、维生素C、蜂蜜、柠檬酸和山泉水作为原料；

步骤二、将大红袍和龙井以pH4.5-5.5的高温山泉水中浸提，时间7-10分钟；

步骤三、将浸提好的茶水用水冷却到20℃以下；

步骤四、用冷却设备将茶水冷却至6℃左右，分离出茶乳酪；

步骤五、用尼龙网过滤冷却的茶水，去除茶水中的茶渣和和分离出的茶乳酪等杂质；

步骤六、将过滤后的茶水进行精过滤，采用加压和加助滤剂，使用200-300目的滤网过滤，去除沉淀，得到茶汁；

步骤七、对茉莉花、菊花、金银花、桂皮、山楂、陈皮进行提取处理，得到提取物；

步骤八、将茉莉花、菊花、金银花、桂皮、山楂、陈皮的提取物进行加山泉水溶解；

步骤九、将溶解后的原料加入到茶汁中，得到混合液；

步骤十、再向混合液中依次加入左旋肉碱、维生素C、蜂蜜和柠檬酸，得到茶饮料；

步骤十一、将茶饮料加热到70-80℃，迅速装罐密封；

步骤十二、对热罐装的茶饮料以温度100℃进行杀菌，时间15-20分钟，迅速冷却，即得到最后的茶饮料。

采用上述技术方案后，本发明有益效果为：采用多种纯天然的茶叶和草本植物作为原料，不添加反腐剂，天然无公害，不会有副作用，能去暑解毒、去痱防疖，对营养不良、体能消耗过大、孕妇、病人恢复期及儿童和青少年生长期尤为适用，而且口感极佳。

具体实施方式

实施例1

本具体实施方式采用的技术方案是：一种茶饮料的配方由以下重量份数的原料组成：大红袍50份、龙井20份、茉莉花10份、菊花10份、金银花15份、桂皮10份、山楂2份、陈皮2份、左旋肉碱1份、维生素C 1份、蜂蜜5份、柠檬酸2份、山泉水1000份。

一种茶饮料的制备工艺包含以下步骤：

步骤一、按比例准备好大红袍、龙井、茉莉花、菊花、金银花、桂皮、山楂、陈皮、左旋肉碱、维生素C、蜂蜜、柠檬酸和山泉水作为原料；

步骤二、将大红袍和龙井以pH4.5-5.5的高温山泉水中浸提，时间7-10分钟；

步骤三、将浸提好的茶水用水冷却到20℃以下；

步骤四、用冷却设备将茶水冷却至6℃左右，分离出茶乳酪；

步骤五、用尼龙网过滤冷却的茶水，去除茶水中的茶渣和和分离出的茶乳酪等杂质；

步骤六、将过滤后的茶水进行精过滤，采用加压和加助滤剂，使用200-300目的滤网过滤，去除沉淀，得到茶汁；

步骤七、对茉莉花、菊花、金银花、桂皮、山楂、陈皮进行提取处理，得到提取物；

步骤八、将茉莉花、菊花、金银花、桂皮、山楂、陈皮的提取物进行加山泉水溶解；

步骤九、将溶解后的原料加入到茶汁中，得到混合液；

步骤十、再向混合液中依次加入左旋肉碱、维生素C、蜂蜜和柠檬酸，得到茶饮料；

步骤十一、将茶饮料加热到70-80℃，迅速装罐密封；

步骤十二、对热罐装的茶饮料以温度100℃进行杀菌，时间15-20分钟，迅速冷却，即得到最后的茶饮料。

大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分高，具有抗癌、降血脂、增强记忆力，降血压等良好的作用。一是茶多酚特别多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能；茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，可以增强人体免疫力，降低血脂；作为茶叶特有的氨基酸——茶氨酸的含量达1.1％，可以促进脑部血液循环，具有增强记忆力、降低血压的作用。此外还具有明目益思，轻身(减肥)耐老(延缓衰老)，提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降胆固醇等等。

桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。据英国《新科学家》杂志报道：桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。桂皮为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等的树皮，通常在冬季进行采收，阴干后即可入药。同时桂皮还有药用功效，中医认为，桂皮性热，味甘辛、气芳香、无毒，具有暖胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。主治腹冷胸满、呕吐噎膈、风湿痹痛、跌损瘀滞、血痢肠风等疾病。

山楂含多种有机酸。口服后增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促进胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促进脂肪的消化；山楂含有维生素C等成分，口服可增进食欲；山楂对胃肠运动功能具有调节作用，对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用，对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。山楂黄酮可显著降低实验性高血脂动物的血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(I。DI。一C)和载脂蛋白B(ApoB)的浓度，显著升高高密度脂蛋白一胆固醇(HDL_C)和载脂蛋白A，(ApoA)浓度，但对甘油三酯(TG)影响不大。山楂降血脂作用是通过抑制肝脏胆固醇的合成，促进肝脏对血浆胆固醇的摄人而发挥降血脂作用。山楂黄酮还可降低动脉粥样硬化(AS)发生的危险性，起到预防AS发生发展的作用。

实施例2

本实施例与实施例1的不同点在于它由以下重量份数的原料组成：大红袍45份、龙井30份、茉莉花10份、菊花15份、金银花15份、桂皮5份、山楂2份、陈皮3份、左旋肉碱1份、维生素C 0.2份、蜂蜜8份、柠檬酸3份、山泉水800份。其它原料组成、制备工艺均与实施例1相同。

实施例3

本实施例与实施例1的不同点在于它由以下重量份数的原料组成：大红袍30份、龙井30份、茉莉花15份、菊花15份、金银花15份、桂皮5份、山楂2份、陈皮2份、左旋肉碱1份、维生素C 1份、蜂蜜10份、柠檬酸2份、山泉水1000份。其它原料组成、制备工艺均与实施例1相同。

采用上述技术方案后，本发明有益效果为：采用多种纯天然的茶叶和草本植物作为原料，不添加反腐剂，天然无公害，不会有副作用，能去暑解毒、去痱防疖，对营养不良、体能消耗过大、孕妇、病人恢复期及儿童和青少年生长期尤为适用，而且口感极佳。

以上所述，仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (5)

1.一种茶饮料的配方，其特征在于，它由以下重量份数的原料组成：一种茶饮料的配方由以下重量份数的原料组成：大红袍30-50份、龙井20-30份、茉莉花10-15份、菊花10-15份、金银花10-15份、桂皮5-10份、山楂2-5份、陈皮2-5份、左旋肉碱1-3份、维生素C0.2-1份、蜂蜜5-10份、柠檬酸2-5份、山泉水500-1000份。

2.一种茶饮料的制备工艺，其特征在于，它包含以下步骤：

步骤一、按比例准备好大红袍、龙井、茉莉花、菊花、金银花、桂皮、山楂、陈皮、左旋肉碱、维生素C、蜂蜜、柠檬酸和山泉水作为原料；

步骤二、将大红袍和龙井以pH4.5-5.5的高温山泉水中浸提，时间7-10分钟；

步骤三、将浸提好的茶水用水冷却到20℃以下；

步骤四、用冷却设备将茶水冷却至6℃左右，分离出茶乳酪；

步骤五、用尼龙网过滤冷却的茶水，去除茶水中的茶渣和和分离出的茶乳酪等杂质；

步骤六、将过滤后的茶水进行精过滤，采用加压和加助滤剂，使用200-300目的滤网过滤，去除沉淀，得到茶汁；

步骤七、对茉莉花、菊花、金银花、桂皮、山楂、陈皮进行提取处理，得到提取物；

步骤八、将茉莉花、菊花、金银花、桂皮、山楂、陈皮的提取物进行加山泉水溶解；

步骤九、将溶解后的原料加入到茶汁中，得到混合液；

步骤十、再向混合液中依次加入左旋肉碱、维生素C、蜂蜜和柠檬酸，得到茶饮料；

步骤十一、将茶饮料加热到70-80℃，迅速装罐密封；

步骤十二、对热罐装的茶饮料以温度100℃进行杀菌，时间15-20分钟，迅速冷却，即得到最后的茶饮料。

3.根据权利要求1所述的一种茶饮料的配方，其特征在于，它由以下重量份数的原料组成：大红袍50份、龙井20份、茉莉花10份、菊花10份、金银花15份、桂皮10份、山楂2份、陈皮2份、左旋肉碱1份、维生素C 1份、蜂蜜5份、柠檬酸2份、山泉水1000份。

4.根据权利要求1所述的一种茶饮料的配方，其特征在于，它由以下重量份数的原料组成：大红袍45份、龙井30份、茉莉花10份、菊花15份、金银花15份、桂皮5份、山楂2份、陈皮3份、左旋肉碱1份、维生素C 0.2份、蜂蜜8份、柠檬酸3份、山泉水800份。

5.根据权利要求1所述的一种茶饮料的配方，其特征在于，它由以下重量份数的原料组成：大红袍30份、龙井30份、茉莉花15份、菊花15份、金银花15份、桂皮5份、山楂2份、陈皮2份、左旋肉碱1份、维生素C 1份、蜂蜜10份、柠檬酸2份、山泉水1000份。