CN107432335A - 一种青梅绿茶的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种青梅绿茶的制备方法，属于茶叶加工领域，包括以下步骤：青梅的预处理：将青梅洗净晾干，挑选没有损坏的青梅，将青梅蒂摘掉和梅顶的黑头挑去，用清水洗净并浸泡30分钟。青梅的杀青:用与青梅比例为0.5:1到0.7:1的粗盐将青梅反复搓揉，直至青梅转色有汁水流出；搓透后的青梅用纯净水冲洗沥干水份凉晒24小时。青梅的腌制去核:在密封玻璃瓶中，用与青梅的比例为0.6:1到1.5:1的白砂糖进行腌制，待糖融化后将青梅取出沥干，沥干后挖出所述青梅内的核，并保持所述青梅的形状，备用。绿茶的预处理:将绿茶在220℃～280℃的锅中进行杀青处理。本发明的青梅绿茶可以长期保存不受季节性限制的，青梅与绿茶融合度较高，气味芳香，口感清新。

Description

一种青梅绿茶的制备方法
技术领域
本发明涉及茶叶加工领域，特别是涉及一种青梅绿茶的制备方法。
背景技术
青梅果属绿色水果，含有多种酸。它酸中透漏着一点甜，别有风味。可以治肠炎、痢疾等，加工成的果脯和蜜饯也很好吃。可以生吃，能生津止渴，开胃健脾。具有排毒养颜、祛斑祛痘、减肥纤体、降脂降压、清肝明目、解酒排油等功能。根据腌制的方法不同，可分为糖渍梅和盐渍梅。
绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
青梅与绿茶相结合，气味芳香，口感清新，甜味与酸味相得益彰，青梅与绿茶相互衬托，即的梅的酸甜又有茶的清香，深受广大群众的喜爱。
现有的青梅绿茶主要有福建达利食品集团有限公司生产的一款茶饮料和简单的梅汁与茶汁的混合。福建达利食品集团的青梅绿茶饮料主要依靠食物添加剂制作而成，长期饮用不利于身体的健康。而民间的青梅绿茶主要是将冰糖加入热开水中煮化，再加入绿茶浸泡5分钟，然后滤出茶汁，加入青梅及少许青梅汁拌均制成。青梅与绿茶的融合度较差，口感较差，而且具有季节性的特点，只能在梅子成熟期才能制作。
因此现亟需一种工艺进行改进，在不使用食品添加剂的情况下，制作一种可以长期保存不受季节性限制的，青梅与绿茶融合度较高的青梅绿茶。
发明内容
针对现有技术存在的不足，本发明所要解决的技术问题是，提供一种可以长期保存不受季节性限制的，青梅与绿茶融合度较高的青梅绿茶以及制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采取的技术方案是：一种青梅绿茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)青梅的预处理：将青梅洗净晾干，挑选没有损坏的青梅，将青梅蒂摘掉和梅顶的黑头挑去，用清水洗净并浸泡30分钟；
(2)青梅的杀青:用与青梅比例为0.5:1到0.7:1的粗盐将青梅反复搓揉，直至青梅转色有汁水流出；搓透后的青梅用纯净水冲洗沥干水份凉晒24小时；
(3)青梅的腌制去核:在密封玻璃瓶中，用与青梅的比例为0.6:1到1.5:1的白砂糖进行腌制，待糖融化后将青梅取出沥干，沥干后挖出所述青梅内的核，并保持所述青梅的形状，备用；
(4)绿茶的预处理:将绿茶在220℃～280℃的锅中进行杀青处理；
(5)将所述绿茶装入所述青梅中；
(6)烘干。
在其中一些实施例中，所述步骤(2)中的粗盐与青梅的比例为0.5:1。
在其中一些实施例中，所述步骤(3)中的糖与青梅的比例为0.8:1到1.1:1。
在其中一些实施例中，所述步骤(4)中的锅温为230～240℃。
在其中一些实施例中，所述烘干为在50～80℃温度下恒温烘至九成干。
在其中一些实施例中，所述烘干温度为55～60℃。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实例1
一种青梅绿茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)青梅的预处理：将青梅洗净晾干，挑选没有损坏的青梅，将青梅蒂摘掉和梅顶的黑头挑去，用清水洗净并浸泡30分钟；
(2)青梅的杀青:用与青梅比例为0.5:1的粗盐将青梅反复搓揉，直至青梅转色有汁水流出；搓透后的青梅用纯净水冲洗沥干水份凉晒24小时；
(3)青梅的腌制去核:在密封玻璃瓶中，用与青梅的比例为0.7:1的白砂糖进行腌制，待糖融化后将青梅取出沥干，沥干后挖出所述青梅内的核，并保持所述青梅的形状，备用；
(4)绿茶的预处理:将绿茶在250℃的锅中进行杀青处理；
(5)将所述绿茶装入所述青梅中；
(6)烘干:在60℃温度下恒温烘至九成干。
实例2
一种青梅绿茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)青梅的预处理：将青梅洗净晾干，挑选没有损坏的青梅，将青梅蒂摘掉和梅顶的黑头挑去，用清水洗净并浸泡30分钟；
(2)青梅的杀青:用与青梅比例为0.7:1的粗盐将青梅反复搓揉，直至青梅转色有汁水流出；搓透后的青梅用纯净水冲洗沥干水份凉晒24小时；
(3)青梅的腌制去核:在密封玻璃瓶中，用与青梅的比例为1:1的白砂糖进行腌制，待糖融化后将青梅取出沥干，沥干后挖出所述青梅内的核，并保持所述青梅的形状，备用；
(4)绿茶的预处理:将绿茶在265℃的锅中进行杀青处理；
(5)将所述绿茶装入所述青梅中；
(6)烘干:在55℃温度下恒温烘至九成干。
以上实施例仅为进一步说明本发明，并非对发明做出的任何限制，凡在本发明实质上内容做出的简单修改和改进均仍属于本发明技术方案的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种青梅绿茶的制备方法，属于茶叶加工领域，包括以下步骤：
(1)青梅的预处理：将青梅洗净晾干，挑选没有损坏的青梅，将青梅蒂摘掉和梅顶的黑头挑去，用清水洗净并浸泡30分钟；
(2)青梅的杀青:用与青梅比例为0.5:1到0.7:1的粗盐将青梅反复搓揉，直至青梅转色有汁水流出；搓透后的青梅用纯净水冲洗沥干水份凉晒24小时；
(3)青梅的腌制去核:在密封玻璃瓶中，用与青梅的比例为0.6:1到1.5:1的白砂糖进行腌制，待糖融化后将青梅取出沥干，沥干后挖出所述青梅内的核，并保持所述青梅的形状，备用；
(4)绿茶的预处理:将绿茶在220℃～280℃的锅中进行杀青处理；
(5)将所述绿茶装入所述青梅中；
(6)烘干。
2.根据权利要求1所述的青梅绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中的粗盐与青梅的比例为0.5:1。
3.根据权利要求1所述的青梅绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中的糖与青梅的比例为0.8:1到1.1:1。
4.根据权利要求1所述的青梅绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中的锅温为230～240℃。
5.所根据权利要求1所述的青梅绿茶的制备方法，其特征在于，所述烘干为在50～80℃温度下恒温烘至九成干。
6.根据权利要求5所述的青梅绿茶的制备方法，其特征在于，所述烘干温度为55～60℃。
7.一种权利要求1～6任一项所述的制备方法所制得的青梅绿茶。
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