CN109892461A - 一种蜂蜜青梅的制备方法及制得的蜂蜜青梅 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种蜂蜜青梅的制备方法及制得的蜂蜜青梅，按照每1000g蜂蜜中称取青梅50‑500g；将青梅洗净晾干，将青梅蒂摘掉和梅顶的黑头挑去，用清水洗净并浸泡0.5‑5h；取与青梅质量比例为0.3‑1∶1的粗盐将青梅反复搓揉，直至青梅转色有汁水流出；搓透后的青梅用纯净水冲洗沥干水份晾晒10‑36h；将晾晒后的青梅与蜂蜜密封在容器中，抽真空后放置2年以上即得蜂蜜青梅。本发明中青梅生长在大山无污染，经过用蜂蜜2年的浸泡后，产生了天然的植物柠檬酸等有机酸。天然的植物柠檬酸易于吸收，可用清痰下火，清理血管垃圾，具有消食健胃、化痰平喘、降火助消化、顺气镇咳等作用，经过多年的临床本发明对肺癌、中风、干咳嗽等有效。

Description

一种蜂蜜青梅的制备方法及制得的蜂蜜青梅

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体是一种蜂蜜青梅的制备方法及制得的蜂蜜青梅。

背景技术

青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0％-6.5％，远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。青梅营养丰富，低糖高酸，其T值(糖酸比)仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比柠檬的T值还低。其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/P≈1∶1，是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。

青梅的保健功能：1、消除疲劳，增加活力；2、抗肿瘤，清除血液垃圾；3、显著改善肠胃功能；4、保护肝脏；5、抗菌、驱虫、抗过敏作用；6、延缓衰老，保持美容；7.治哮喘。

据李时珍的本草纲目明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气”，说的青梅的功效，青梅的酸味有很大的作用，不仅能刺激食欲，还能抗衰老，保健功效很大，那么女人常吃青梅有什么好处呢？有解毒的功效：食品中的添加剂、残留农药等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能，增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是肾结石的高发季节，而青梅就有预防结石的作用。因其含有丰富的柠檬酸，而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解，因此，可减少结石的形成。能防老抗衰：青梅味道酸，饮用青梅酒后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，使皮肤组织和血管趋于年轻化，具有明显的“回春”作用。青梅酒可常年饮用：冷饮，热饮，餐前或餐后饮用都很适合。若适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，更可调出五彩缤纷的鸡尾酒。青梅酒中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积，酣畅之余还有塑身减肥的作用。青梅除了上述的功效以外，还有很好的医疗功效，一般都是加工成果脯、蜜饯、等食品，青梅还有美容功效，更有利于养生，女人常吃青梅有什么好处就介绍这些。喝梅汁有好处。青梅的果实富含的柠檬酸等有机酸具有增进食欲，恢复体力，消除疲劳等功效。同时能改善便秘，安神，解烦。青梅果实中含有大量的天然优质柠檬酸能促进三羧酸循环，迅速将疲劳元素排出体外，最大限度地产生能量，使食物能完全燃烧，这对运动员、高温作业人员恢复体力有显著的实际价值。此外青梅还有利于人体对钙的吸收，是帮助儿童老人补钙的最适合的食品。现有的青梅工艺不能使柠檬酸等充分的吸收。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蜂蜜青梅的制备方法及制得的蜂蜜青梅，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种蜂蜜青梅的制备方法，包括以下步骤：

1)按照每1000g蜂蜜中称取青梅50-500g；

2)将青梅洗净晾干，将青梅蒂摘掉和梅顶的黑头挑去，用清水洗净并浸泡0.5-5h；

3)取与青梅质量比例为0.3-1∶1的粗盐将青梅反复搓揉，直至青梅转色有汁水流出；搓透后的青梅用纯净水冲洗沥干水份晾晒10-36h；

4)将晾晒后的青梅与蜂蜜密封在容器中，抽真空后放置2年以上即得蜂蜜青梅。

作为本发明进一步的方案：步骤1)中，按照每1000g蜂蜜中称取青梅100-300g。

作为本发明进一步的方案：步骤2)中，浸泡1-3h。

作为本发明进一步的方案：步骤3)中，取与青梅质量比例为0.5-0.8∶1的粗盐。

作为本发明进一步的方案：步骤3)完成后还包括去核：挖出所述青梅内的核，并保持所述青梅的形状，备用。

作为本发明进一步的方案：步骤4)中，容器采用玻璃瓶。

作为本发明进一步的方案：步骤4)中，抽真空后的真空度为0.01-0.08MPa。

本发明另一目的是提供上述方法制得的蜂蜜青梅。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

青梅具有较强的杀菌作用，是强力的碱性食品，能够改善胃肠道功能，消除疲劳，解除精神压力，提高钙质的吸收率，调节血压，抗过敏作用，强化肝脏功能，美容效果，改善血液循环，提高免疫细胞的功能，预防癌症，预防结石，镇痛效果，能够消灭自由基(活性氧)的抗氧化作用。

本发明中青梅生长在大山无污染，经过用蜂蜜2年的浸泡后，产生了天然的植物柠檬酸等有机酸。天然的植物柠檬酸易于吸收，可用清痰下火，清理血管垃圾，做凉拌菜，具有消食健胃、化痰平喘、降火助消化、顺气镇咳等作用，经过多年的临床本发明对肺癌、中风、干咳嗽等有效。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本发明实施例中，一种蜂蜜青梅的制备方法，包括以下步骤：

1)按照每1000g蜂蜜中称取青梅50g。

2)将青梅洗净晾干，将青梅蒂摘掉和梅顶的黑头挑去，用清水洗净并浸泡0.5h。

3)取与青梅质量比例为0.3∶1的粗盐将青梅反复搓揉，直至青梅转色有汁水流出。搓透后的青梅用纯净水冲洗沥干水份晾晒10h。

4)将晾晒后的青梅与蜂蜜密封在容器中，抽真空后放置2年以上即得蜂蜜青梅。

实施例2

本发明实施例中，一种蜂蜜青梅的制备方法，包括以下步骤：

1)按照每1000g蜂蜜中称取青梅500g。

2)将青梅洗净晾干，将青梅蒂摘掉和梅顶的黑头挑去，用清水洗净并浸泡5h。

3)取与青梅质量比例为1∶1的粗盐将青梅反复搓揉，直至青梅转色有汁水流出；搓透后的青梅用纯净水冲洗沥干水份晾晒36h。

4)将晾晒后的青梅与蜂蜜密封在容器中，抽真空后放置2年以上即得蜂蜜青梅。

实施例3

本发明实施例中，一种蜂蜜青梅的制备方法，包括以下步骤：

1)按照每1000g蜂蜜中称取青梅100g。

2)将青梅洗净晾干，将青梅蒂摘掉和梅顶的黑头挑去，用清水洗净并浸泡1h。

3)取与青梅质量比例为0.5∶1的粗盐将青梅反复搓揉，直至青梅转色有汁水流出。搓透后的青梅用纯净水冲洗沥干水份晾晒16h；去核：挖出所述青梅内的核，并保持所述青梅的形状，备用。

4)将去核后的青梅与蜂蜜密封在玻璃瓶中，抽真空(真空度为0.01MPa)后放置2年以上即得蜂蜜青梅。

实施例4

本发明实施例中，一种蜂蜜青梅的制备方法，包括以下步骤：

1)按照每1000g蜂蜜中称取青梅300g。

2)将青梅洗净晾干，将青梅蒂摘掉和梅顶的黑头挑去，用清水洗净并浸泡3h。

3)取与青梅质量比例为0.8：1的粗盐将青梅反复搓揉，直至青梅转色有汁水流出。搓透后的青梅用纯净水冲洗沥干水份晾晒24h；去核：挖出所述青梅内的核，并保持所述青梅的形状，备用。

4)将去核后的青梅与蜂蜜密封在玻璃瓶中，抽真空(真空度为0.08MPa)后放置2年以上即得蜂蜜青梅。

实施例5

本发明实施例中，一种蜂蜜青梅的制备方法，包括以下步骤：

1)按照每1000g蜂蜜中称取青梅200g。

2)将青梅洗净晾干，将青梅蒂摘掉和梅顶的黑头挑去，用清水洗净并浸泡2h。

3)取与青梅质量比例为0.6∶1的粗盐将青梅反复搓揉，直至青梅转色有汁水流出。搓透后的青梅用纯净水冲洗沥干水份晾晒24h；去核：挖出所述青梅内的核，并保持所述青梅的形状，备用。

4)将去核后的青梅与蜂蜜密封在玻璃瓶中，抽真空(真空度为0.02MPa)后放置2年以上即得蜂蜜青梅。

将本发明实施例制得的蜂蜜青梅用于治疗干咳、腹胀、上火等症状治愈率达90％以上，具有消食健胃、化痰平喘、降火助消化顺气镇咳等功效。

典型病例：

1、张某，男，48岁，因抽烟喝酒导致喉咙有痰、经常干咳，后服用本发明实施例5蜂蜜青梅，每天5颗，2个月后干咳症状消失，3个月后痊愈。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (8)

1.一种蜂蜜青梅的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)按照每1000g蜂蜜中称取青梅50-500g；

2)将青梅洗净晾干，将青梅蒂摘掉和梅顶的黑头挑去，用清水洗净并浸泡0.5-5h；

3)取与青梅质量比例为0.3-1∶1的粗盐将青梅反复搓揉，直至青梅转色有汁水流出；搓透后的青梅用纯净水冲洗沥干水份晾晒10-36h；

4)将晾晒后的青梅与蜂蜜密封在容器中，抽真空后放置2年以上即得蜂蜜青梅。

2.根据权利要求1所述的蜂蜜青梅的制备方法，其特征在于，步骤1)中，按照每1000g蜂蜜中称取青梅100-300g。

3.根据权利要求1所述的蜂蜜青梅的制备方法，其特征在于，步骤2)中，浸泡1-3h。

4.根据权利要求1所述的蜂蜜青梅的制备方法，其特征在于，步骤3)中，取与青梅质量比例为0.5-0.8∶1的粗盐。

5.根据权利要求1所述的蜂蜜青梅的制备方法，其特征在于，步骤3)完成后还包括去核：挖出所述青梅内的核，并保持所述青梅的形状，备用。

6.根据权利要求1所述的蜂蜜青梅的制备方法，其特征在于，步骤4)中，容器采用玻璃瓶。

7.根据权利要求1所述的蜂蜜青梅的制备方法，其特征在于，步骤4)中，抽真空后的真空度为0.01-0.08MPa。

8.如权利要求1-7任一所述的制备方法制得的蜂蜜青梅。