CN104522561A - 一种八月瓜果粉的制备方法 - Google Patents

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于华忠
贺龙辉
王亭
宋建辉
官玉庭
陈雁梅
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Zhangjiajie Sancheng Agriculture Development Co Ltd
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
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Abstract

本发明公开了一种八月瓜果粉的制备方法，按照如下步骤进行:步骤一，挑选成熟八月瓜，清洗八月瓜表面；步骤二，将清洗后的八月瓜剥皮，采用果实破碎机进行果肉和籽的分离，取八月瓜果肉备用；步骤三，将所得果肉进行低温干燥处理，干燥后水分控制在10％以内，得八月瓜果干；步骤四，将经低温干燥处理后的八月瓜果肉采用粉粹机粉粹至80目；步骤五，采用微波灭菌，灭菌后采用铝箔袋包装。本发明采用了低温干燥处理与微波灭菌相结合的工艺，使得八月瓜中的营养成分损失不大，较好的保留了八月瓜果肉中应有的营养价值，制备得到的八月瓜果粉能够方便消费者食用，加水即可食用，口感好，而且其制备方法工艺简单，生产投入小，具有很好的应用前景。

Description

一种八月瓜果粉的制备方法
技术领域
本发明属于果蔬食品加工技术领域，具体涉及一种八月瓜果粉的制备方法。
背景技术
八月瓜学名三叶木通，又名八月炸、野香蕉等，为野生果树。八月瓜原产中国和日本，中国分布在山东、河北、山西以南地区，河南产于太行山、伏牛山、大别山和桐柏山。八月瓜果实为纯天然绿色有机水果，具有很高的营养价值和药用价值。目前八月瓜果实主要以鲜食为主，八月瓜皮厚籽多肉少，因籽多吃起来很不方便，并且鲜果不耐储藏、食用周期短，同时仅靠鲜食存在经济效益不高的问题。
发明内容
本发明的目的在于提供了一种八月瓜果粉的制备方法，旨在解决八月瓜果实鲜食时因籽多而吃起来不便以及鲜果不耐储藏、食用周期短的问题，该方法制备的八月瓜果粉营养损失小，口感好，食用方便，易于携带。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种八月瓜果粉的制备方法，按照如下步骤进行:
步骤一，挑选成熟八月瓜，其标准是八月瓜成熟时果皮颜色偏黄，用手轻按果皮，明显感觉到果皮较软，未成熟的八月瓜颜色偏黄绿色，果皮坚硬，太过成熟八月瓜果皮将裂开，我们需要挑选果皮颜色偏黄，用手轻按果皮，明显感觉到果皮较软的八月瓜，并用纯净水清洗八月瓜表面；
步骤二，将清洗后的八月瓜剥皮，采用果实破碎机进行果肉和籽的分离，取八月瓜果肉备用；
步骤三，将所得果肉进行低温干燥处理，干燥后水分控制在10％以内，得八月瓜果干；
步骤四，将经低温干燥处理后的八月瓜果肉采用粉粹机粉粹至80目；
步骤五，采用微波灭菌，灭菌后采用铝箔袋包装。
进一步，在步骤三中，将果肉放入真空干燥箱中干燥，干燥温度控制在40-60℃，干燥后水分控制在3-6％。
进一步，在步骤五中，微波灭菌处理是将粉碎处理后的八月瓜果干经过微波处理设备于65-70℃下灭菌处理30-40分钟，微波频率范围为2450MHz±50Hz。
本发明提供的八月瓜果粉的制备方法，采用了低温干燥处理与微波灭菌相结合的工艺，使得八月瓜中的营养成分损失不大，较好的保留了八月瓜果肉中应有的营养价值，制备得到的八月瓜果粉能够方便消费者食用，加水即可食用，口感好，而且其制备方法工艺简单，生产投入小，具有很好的应用前景。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进行详细说明：
实施例1：
本实施例八月瓜果粉的制备方法，按照如下步骤进行:
步骤一，挑选成熟八月瓜，即挑选果皮颜色偏黄，用手轻按果皮，明显感觉到果皮较软，采用BL-10滚筒式清洗机，清洗八月瓜表面；
步骤二，将清洗后的八月瓜人工剥皮，采用果实破碎机进行果肉和籽的分离，取八月瓜果肉备用；
步骤三，将所得果肉进行低温干燥处理，干燥温度控制在45℃，干燥后水分控制在3％-4％，得八月瓜果干；
步骤四，将经低温干燥处理后的八月瓜果肉采用粉粹机粉粹至80目；
步骤五，将粉碎处理后的八月瓜果干经过微波处理设备于65℃下灭菌处理30分钟，微波频率范围为2450MHz±50Hz，灭菌后采用铝箔袋包装。
实施例2：
本实施例八月瓜果粉的制备方法，按照如下步骤进行:
步骤一，挑选成熟八月瓜，即挑选果皮颜色偏黄，用手轻按果皮，明显感觉到果皮较软，采用BL-10滚筒式清洗机，清洗八月瓜表面；
步骤二，将清洗后的八月瓜人工剥皮，采用果实破碎机进行果肉和籽的分离，取八月瓜果肉备用；
步骤三，将所得果肉进行低温干燥处理，干燥温度控制在40℃，干燥后水分控制在5％-6％，得八月瓜果干；
步骤四，将经低温干燥处理后的八月瓜果肉采用粉粹机粉粹至80目；
步骤五，将粉碎处理后的八月瓜果干经过微波处理设备于70℃下灭菌处理30分钟，微波频率范围为2450MHz±50Hz，灭菌后采用铝箔袋包装。
实施例3：
本实施例八月瓜果粉的制备方法，按照如下步骤进行:
步骤一，挑选成熟八月瓜，即挑选果皮颜色偏黄，用手轻按果皮，明显感觉到果皮较软，采用BL-10滚筒式清洗机，清洗八月瓜表面；
步骤二，将清洗后的八月瓜人工剥皮，采用果实破碎机进行果肉和籽的分离，取八月瓜果肉备用；
步骤三，将所得果肉进行低温干燥处理，干燥温度控制在55℃，干燥后水分控制在4％-5％，得八月瓜果干；
步骤四，将经低温干燥处理后的八月瓜果肉采用粉粹机粉粹至80目；
步骤五，将粉碎处理后的八月瓜果干经过微波处理设备于70℃下灭菌处理40分钟，微波频率范围为2450MHz±50Hz，灭菌后采用铝箔袋包装。
实施例4：
本实施例八月瓜果粉的制备方法，按照如下步骤进行:
步骤一，挑选成熟八月瓜，即挑选果皮颜色偏黄，用手轻按果皮，明显感觉到果皮较软，采用BL-10滚筒式清洗机，清洗八月瓜表面；
步骤二，将清洗后的八月瓜人工剥皮，采用果实破碎机进行果肉和籽的分离，取八月瓜果肉备用；
步骤三，将所得果肉进行低温干燥处理，干燥温度控制在60℃，干燥后水分控制在3％以内，得八月瓜果干；
步骤四，将经低温干燥处理后的八月瓜果肉采用粉粹机粉粹至80目；
步骤五，将粉碎处理后的八月瓜果干经过微波处理设备于68℃下灭菌处理35分钟，微波频率范围为2450MHz±50Hz，灭菌后采用铝箔袋包装。
本发明通过低温干燥处理工艺，通过优选，严格控制八月瓜果粉制备过程八月瓜果干水分在3％-6％，同时选择合理的温度、时间以及微波频率范围进行微波灭菌，使得八月瓜中的营养成分损失不大，较好的保留了八月瓜果肉中应有的营养价值，干燥处理得到的八月瓜果干水分不可过高或过低，以免八月瓜中的营养成分流失。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种八月瓜果粉的制备方法，其特征在于，按照如下步骤进行:
步骤一，挑选成熟八月瓜，清洗八月瓜表面；
步骤二，将清洗后的八月瓜剥皮，采用果实破碎机进行果肉和籽的分离，取八月瓜果肉备用；
步骤三，将所得果肉进行低温干燥处理，干燥后水分控制在10％以内，得八月瓜果干；
步骤四，将经低温干燥处理后的八月瓜果肉采用粉粹机粉粹至80目；
步骤五，采用微波灭菌，灭菌后采用铝箔袋包装。
2.根据权利要求1所述的一种八月瓜果粉的制备方法，其特征在于，在步骤三中，将果肉放入真空干燥箱中干燥，干燥温度控制在40-60℃，干燥后水分控制在3-6％。
3.根据权利要求1所述的一种八月瓜果粉的制备方法，其特征在于，在步骤五中，微波灭菌处理是将粉碎处理后的八月瓜果干经过微波处理设备于65-70℃下灭菌处理30-40分钟，微波频率范围为2450MHz±50Hz。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105995713A (zh) * 2016-05-26 2016-10-12 长沙湘资生物科技有限公司 八月瓜果粉产品及其制备方法
CN110731405A (zh) * 2019-10-24 2020-01-31 湖南百优特现代农业科技有限公司 一种三叶木通全果茶的制备方法
CN110742227A (zh) * 2019-10-24 2020-02-04 湖南百优特现代农业科技有限公司 一种三叶木通果粉速溶固态饮品的制备方法

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