CN104431192A - 一种八月瓜全果茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种八月瓜全果茶的制备方法，按照如下步骤进行:步骤一，挑选成熟八月瓜，清洗八月瓜表面；步骤二，采用切条机将八月瓜全果切成0.3-0.5cm的条块状；步骤三，将切好的八月瓜条块用不锈钢盘装好，送入真空干燥箱中进行低温干燥处理，干燥后水分控制在10％以内；步骤四，将经低温干燥处理后的八月瓜条块采用微波灭菌，灭菌后采用铝箔真空包装。本发明采用了低温干燥处理与微波灭菌相结合的工艺，使得八月瓜中的营养成分损失不大，较好的保留了八月瓜果实中应有的营养价值，制备得到的八月瓜全果茶能够方便消费者食用，开水冲泡即可使用，口感好，而且其制备方法工艺简单，生产投入小，具有很好的应用前景。
Description
技术领域
本发明涉及一种果茶的制备方法，具体涉及一种八月瓜全果茶的制备方法。
背景技术
八月瓜学名三叶木通，又名八月炸、野香蕉等，为野生果树。八月瓜原产中国和日本，中国分布在山东、河北、山西以南地区，河南产于太行山、伏牛山、大别山和桐柏山。八月瓜果实为纯天然绿色有机水果，具有很高的营养价值和药用价值。目前八月瓜果实主要以鲜食为主，八月瓜皮厚籽多肉少，因籽多吃起来很不方便，并且鲜果不耐储藏、食用周期短，容易炸开，同时仅靠鲜食存在经济效益不高的问题。成熟八月瓜果实富含果糖、乳酸、谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸和亮氨酸、油酸、亚油酸和矿物质，具有丰富的营养物质，然而目前用八月瓜全果实做茶的还未见报道。
发明内容
本发明的目的在于提供了一种八月瓜全果茶的制备方法，旨在解决八月瓜果实鲜食时因籽多而吃起来不便以及鲜果不耐储藏、食用周期短、容易炸开的问题，该方法制备的八月瓜全果茶营养损失小，口感好，食用方便，易于携带。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种八月瓜全果茶的制备方法，按照如下步骤进行:
步骤一，挑选成熟八月瓜，清洗八月瓜表面；
步骤二，采用切条机将八月瓜全果切成0.3-0.5cm的条块状；
步骤三，将切好的八月瓜条块用不锈钢盘装好，送入真空干燥箱中进行低温干燥处理，干燥后水分控制在10％以内。
步骤四，将经低温干燥处理后的八月瓜条块采用微波灭菌，灭菌后采用铝箔真空包装。
进一步，在步骤三中，干燥温度控制在40-60℃，干燥后水分控制在3-6％。
进一步，在步骤四中，微波灭菌处理是将粉碎处理后的八月瓜果干经过微波处理设备于65-70℃下灭菌处理30-40min，微波频率范围为2450MHz±50Hz。
本发明提供的八月瓜全果茶的制备方法，采用了低温干燥处理与微波灭菌相结合的工艺，使得八月瓜中的营养成分损失不大，较好的保留了八月瓜果实中应有的营养价值，制备得到的八月瓜全果茶能够方便消费者食用，开水冲泡即可使用，口感好，而且其制备方法工艺简单，生产投入小，具有很好的应用前景。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进行详细说明：
实施例1：
本实施例的八月瓜全果茶的制备方法，按照如下步骤进行:
步骤一，挑选成熟八月瓜，挑选标准是八月瓜成熟时果皮颜色偏黄，用手轻按果皮，明显感觉到果皮较软，未成熟的八月瓜颜色偏黄绿色，果皮坚硬，太过成熟八月瓜果皮将裂开，我们需要挑选果皮颜色偏黄，用手轻按果皮，明显感觉到果皮较软的八月瓜，并采用BL-10滚筒式清洗机清洗八月瓜表面；
步骤二，清洗后八月瓜按照直径大于5cm、直径3-5cm、直径小于3cm三个等级进行分级，分别采用切条机将八月瓜全果切成0.3-0.5cm的条块状；
步骤三，将切好的八月瓜条块用不锈钢盘装好，送入真空干燥箱中进行低温干燥处理，干燥温度控制在45℃，干燥后水分控制在3-4％；
步骤四，将经低温干燥处理后的八月瓜条块采用微波灭菌，灭菌后采用铝箔真空包装。
在步骤四中，微波灭菌处理是将粉碎处理后的八月瓜果干经过微波处理设备于70℃下灭菌处理0.5h，微波频率范围为2450MHz±50Hz。
实施例2：
本实施例的八月瓜全果茶的制备方法，按照如下步骤进行:
步骤一，挑选成熟八月瓜，挑选标准是八月瓜成熟时果皮颜色偏黄，用手轻按果皮，明显感觉到果皮较软，未成熟的八月瓜颜色偏黄绿色，果皮坚硬，太过成熟八月瓜果皮将裂开，我们需要挑选果皮颜色偏黄，用手轻按果皮，明显感觉到果皮较软的八月瓜，并采用BL-10滚筒式清洗机清洗八月瓜表面；
步骤二，清洗后八月瓜按照直径大于5cm、直径3-5cm、直径小于3cm三个等级进行分级，分别采用切条机将八月瓜全果切成0.3-0.5cm的条块状；
步骤三，将切好的八月瓜条块用不锈钢盘装好，送入真空干燥箱中进行低温干燥处理，干燥温度控制在40℃，干燥后水分控制在5-6％；
步骤四，将经低温干燥处理后的八月瓜条块采用微波灭菌，灭菌后采用铝箔真空包装。
在步骤四中，微波灭菌处理是将粉碎处理后的八月瓜果干经过微波处理设备于65℃下灭菌处理40分钟，微波频率范围为2450MHz±50Hz。
实施例3：
本实施例的八月瓜全果茶的制备方法，按照如下步骤进行:
步骤一，挑选成熟八月瓜，挑选标准是八月瓜成熟时果皮颜色偏黄，用手轻按果皮，明显感觉到果皮较软，未成熟的八月瓜颜色偏黄绿色，果皮坚硬，太过成熟八月瓜果皮将裂开，我们需要挑选果皮颜色偏黄，用手轻按果皮，明显感觉到果皮较软的八月瓜，并采用BL-10滚筒式清洗机清洗八月瓜表面；
步骤二，清洗后八月瓜按照直径大于5cm、直径3-5cm、直径小于3cm三个等级进行分级，分别采用切条机将八月瓜全果切成0.3-0.5cm的条块状；
步骤三，将切好的八月瓜条块用不锈钢盘装好，送入真空干燥箱中进行低温干燥处理，干燥温度控制在55℃，干燥后水分控制在4-5％；
步骤四，将经低温干燥处理后的八月瓜条块采用微波灭菌，灭菌后采用铝箔真空包装。
在步骤四中，微波灭菌处理是将粉碎处理后的八月瓜果干经过微波处理设备于70℃下灭菌处理40分钟，微波频率范围为2450MHz±50Hz。
实施例4：
本实施例的八月瓜全果茶的制备方法，按照如下步骤进行:
步骤一，挑选成熟八月瓜，挑选标准是八月瓜成熟时果皮颜色偏黄，用手轻按果皮，明显感觉到果皮较软，未成熟的八月瓜颜色偏黄绿色，果皮坚硬，太过成熟八月瓜果皮将裂开，我们需要挑选果皮颜色偏黄，用手轻按果皮，明显感觉到果皮较软的八月瓜，并采用BL-10滚筒式清洗机清洗八月瓜表面；
步骤二，清洗后八月瓜按照直径大于5cm、直径3-5cm、直径小于3cm三个等级进行分级，分别采用切条机将八月瓜全果切成0.3-0.5cm的条块状；
步骤三，将切好的八月瓜条块用不锈钢盘装好，送入真空干燥箱中进行低温干燥处理，干燥温度控制在60℃，干燥后水分控制在3％以内；
步骤四，将经低温干燥处理后的八月瓜条块采用微波灭菌，灭菌后采用铝箔真空包装。
在步骤四中，微波灭菌处理是将粉碎处理后的八月瓜果干经过微波处理设备于70℃下灭菌处理40分钟，微波频率范围为2450MHz±50Hz。
本发明通过低温干燥处理工艺，通过优选，严格控制八月瓜全果茶制备过程的八月瓜条块水分在3％-6％，同时选择合理的温度、时间以及微波频率范围进行微波灭菌，使得八月瓜中的营养成分损失不大，较好的保留了八月瓜果肉中应有的营养价值，避免了八月瓜中的营养成分流失。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种八月瓜全果茶的制备方法，其特征在于，按照如下步骤进行:
步骤一，挑选成熟八月瓜，清洗八月瓜表面；
步骤二，采用切条机将八月瓜全果切成0.3-0.5cm的条块状；
步骤三，将切好的八月瓜条块用不锈钢盘装好，送入真空干燥箱中进行低温干燥处理，干燥后水分控制在10％以内；
步骤四，将经低温干燥处理后的八月瓜条块采用微波灭菌，灭菌后采用铝箔真空包装。
2.根据权利要求1所述的一种八月瓜全果茶的制备方法，其特征在于，在步骤三中，干燥温度控制在40-60℃，干燥后水分控制在3-6％。
3.根据权利要求1所述的一种八月瓜全果茶的制备方法，其特征在于，在步骤四中，微波灭菌处理是将粉碎处理后的八月瓜果干经过微波处理设备于65-70℃下灭菌处理30-40分钟，微波频率范围为：2450MHz±50Hz。
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|---|---|---|---|
| CN201410796496.8A CN104431192A (zh) | 2014-12-18 | 2014-12-18 | 一种八月瓜全果茶的制备方法 |
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|---|---|
| CN104431192A true CN104431192A (zh) | 2015-03-25 |
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| CN201410796496.8A Pending CN104431192A (zh) | 2014-12-18 | 2014-12-18 | 一种八月瓜全果茶的制备方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN104431192A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107912579A (zh) * | 2017-12-20 | 2018-04-17 | 湖北凤头食品有限公司 | 一种八月瓜代用保健茶的加工工艺 |
| CN109548941A (zh) * | 2018-12-29 | 2019-04-02 | 南京八月果农业科技开发有限公司 | 一种木通果丁茶加工工艺 |
| CN110731405A (zh) * | 2019-10-24 | 2020-01-31 | 湖南百优特现代农业科技有限公司 | 一种三叶木通全果茶的制备方法 |
| CN110742227A (zh) * | 2019-10-24 | 2020-02-04 | 湖南百优特现代农业科技有限公司 | 一种三叶木通果粉速溶固态饮品的制备方法 |
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2014
- 2014-12-18 CN CN201410796496.8A patent/CN104431192A/zh active Pending
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| CN110742227A (zh) * | 2019-10-24 | 2020-02-04 | 湖南百优特现代农业科技有限公司 | 一种三叶木通果粉速溶固态饮品的制备方法 |
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Legal Events
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| C06 | Publication | ||
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150325 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |