CN104509666A - 一种特色番茄果丹皮的加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种特色番茄果丹皮的加工工艺,属于食品加工领域。其特征在于:采用原料处理→调配→刮片→烘干→切割→包装的加工工艺流程。有益效果:本发明产品呈红褐色,香味浓郁,口感细腻,富有韧性,具有番茄特有的清香风味,酸甜可口;本产品富含维生素和矿物质等多种营养物质,易被人体吸收,可以生津止渴、健胃消食,有助于增强机体的免疫功能,具有软化血管、降压护心、美容养颜和防癌抗癌的功效,是一种纯天然、营养健康的特色食品,食用方便,老少皆宜。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法,尤其是涉及一种特色番茄果丹皮的加工工艺。
背景技术
番茄,别名西红柿、洋柿子,古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥,最初称之为“狼桃”。果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多,按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分,有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。番茄味甘、酸,性凉,微寒,番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B维生素,尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。番茄中含有的尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用番茄对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。番茄多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。番茄除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
新鲜的番茄不易贮藏,用于加工成特色番茄果丹皮可实现对番茄原料的综合利用,食用方便,且便于储存,提高其经济价值。
发明内容
本发明的目的是解决番茄不易贮藏的问题,提供一种特色番茄果丹皮的加工工艺。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种特色番茄果丹皮的加工工艺,其特征在于:采用原料处理→调配→刮片→烘干→切割→包装的加工工艺流程,具体操作步骤为:
(1)原料处理:选用皮薄、肉厚、汁液少、新鲜成熟的番茄作原料,洗干净后切成4-6mm的小块;
(2)打浆:把番茄块送入打浆机中进行打浆,过滤掉种子、皮和果蒂部分;
(3)调配:往番茄浆中加入18-22%蔗糖、5%蜂蜜、3%玫瑰香精和0.8%苹果酸,边搅拌边浓缩,至果酱呈浓厚的膏状时出锅;
(4)刮片、烘片:在烘盘上铺放粗布,然后将浓番茄酱均匀地刮成后6mm的薄片,放入烘干机中在76℃下烘5-7小时,再将粗布背面喷水润湿,揭下果丹皮再烘制40-50分钟即可;
(5)切割包装:将烘好的果丹皮切割成2cm×2cm的方块,用透明塑料薄膜包装即为成品。
有益效果:本发明产品呈红褐色,香味浓郁,口感细腻,富有韧性,具有番茄特有的清香风味,酸甜可口;本产品富含维生素和矿物质等多种营养物质,易被人体吸收,可以生津止渴、健胃消食,有助于增强机体的免疫功能,具有软化血管、降压护心、美容养颜和防癌抗癌的功效,是一种纯天然、营养健康的特色食品,食用方便,老少皆宜。
具体实施方式
实施例1:
一种特色番茄果丹皮的加工工艺,具体操作步骤为:
(1)原料处理:选用皮薄、肉厚、汁液少、新鲜成熟的番茄作原料,洗干净后切成8-12mm的小块;
(2)打浆:把番茄块送入打浆机中进行打浆,过滤掉种子、皮和果蒂部分;
(3)调配:往番茄浆中加入30%葡萄糖浆、6%甘草、4%话梅香精和0.2%柠檬酸,边搅拌边浓缩,至果酱呈浓厚的膏状时出锅;
(4)刮片、烘片:在烘盘上铺放粗布,然后将浓番茄酱均匀地刮成后2mm的薄片,放入烘干机中在68℃下烘10小时,再将粗布背面喷水润湿,揭下果丹皮再烘制65分钟即可;
(5)切割包装:将烘好的果丹皮切割成3cm×3cm的方块,用透明塑料薄膜包装即为成品。
实施例2:
一种特色番茄果丹皮的加工工艺,具体操作步骤为:
(1)原料处理:选用皮薄、肉厚、汁液少、新鲜成熟的番茄作原料,洗干净后切成15mm的小块;
(2)打浆:把番茄块送入打浆机中进行打浆,过滤掉种子、皮和果蒂部分;
(3)调配:往番茄浆中加入35%果糖、7%牛奶、5%丁香和0.5%苹果酸,边搅拌边浓缩,至果酱呈浓厚的膏状时出锅;
(4)刮片、烘片:在烘盘上铺放粗布,然后将浓番茄酱均匀地刮成后8mm的薄片,放入烘干机中在80℃下烘2-4小时,再将粗布背面喷水润湿,揭下果丹皮再烘制1-2小时即可;
(5)切割包装:将烘好的果丹皮切割成5cm×5cm的方块,用透明塑料薄膜包装即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1. 一种特色番茄果丹皮的加工工艺,其特征在于:采用原料处理→调配→刮片→烘干→切割→包装的加工工艺流程,具体操作步骤为:
(1)原料处理:选用皮薄、肉厚、汁液少、新鲜成熟的番茄作原料,洗干净后切成4-6mm的小块;
(2)打浆:把番茄块送入打浆机中进行打浆,过滤掉种子、皮和果蒂部分;
(3)调配:往番茄浆中加入18-22%蔗糖、5%蜂蜜、3%玫瑰香精和0.8%苹果酸,边搅拌边浓缩,至果酱呈浓厚的膏状时出锅;
(4)刮片、烘片:在烘盘上铺放粗布,然后将浓番茄酱均匀地刮成后6mm的薄片,放入烘干机中在76℃下烘5-7小时,再将粗布背面喷水润湿,揭下果丹皮再烘制40-50分钟即可;
(5)切割包装:将烘好的果丹皮切割成2cm×2cm的方块,用透明塑料薄膜包装即为成品。
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CN201410747160.2A CN104509666A (zh) | 2014-12-10 | 2014-12-10 | 一种特色番茄果丹皮的加工工艺 |
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CN201410747160.2A CN104509666A (zh) | 2014-12-10 | 2014-12-10 | 一种特色番茄果丹皮的加工工艺 |
Publications (1)
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CN104509666A true CN104509666A (zh) | 2015-04-15 |
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ID=52785973
Family Applications (1)
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CN201410747160.2A Pending CN104509666A (zh) | 2014-12-10 | 2014-12-10 | 一种特色番茄果丹皮的加工工艺 |
Country Status (1)
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CN (1) | CN104509666A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105941810A (zh) * | 2016-05-30 | 2016-09-21 | 周家勃 | 一种诃子果丹皮的加工工艺 |
CN106106982A (zh) * | 2016-06-25 | 2016-11-16 | 明毅强 | 风味仙人掌果果丹皮的加工方法 |
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2014
- 2014-12-10 CN CN201410747160.2A patent/CN104509666A/zh active Pending
Non-Patent Citations (1)
Title |
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董淑炎: "《小食品生产加工7步赢利 蔬菜卷》", 31 January 2009, 化学工业出版社 * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105941810A (zh) * | 2016-05-30 | 2016-09-21 | 周家勃 | 一种诃子果丹皮的加工工艺 |
CN106106982A (zh) * | 2016-06-25 | 2016-11-16 | 明毅强 | 风味仙人掌果果丹皮的加工方法 |
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
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