CN104431089A - 一种高金花菌含量及适于中老年人饮用的安化黑茶 - Google Patents

Abstract

一种高金花菌含量及适于中老年人饮用的安化黑茶。本发明属于茶叶的加工领域，尤其属于一种黑茶领域，尤其是安化黑茶，含有茶叶、桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶，其特征在于这种黑茶中含有桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶中的任意一种或任意两种或任意三或任意四种成分后，发现对黑茶里的茯砖中冠突散囊菌（金花菌）有显著促进生长作用，分别添加使用桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶中的任意一种成分可以较无添加者提高冠突散囊菌的数量3%至5%；复合两种时可以提高7%至11；复合三种时可以提高13%至17；复合四种时可以提高20%至24%。黑茶市场中，其“金花”越多、越大，砖茶的品质越好、价格越高。

Description

一种高金花菌含量及适于中老年人饮用的安化黑茶

 

技术领域

本发明属于茶叶的加工领域，尤其属于一种黑茶领域。

技术背景

安化黑茶，是以安化黑毛茶为原料，经筛制、汽蒸、压制、干燥等工艺（包括人工后发酵和自然陈化）而形成的具独特风味的黑茶系列产品。安化黑茶，是一种地方性黑茶产品标志，其产生的独特茶叶文化除了其独特的种植特点外，还由其独特的加工技术决定。所以，许多安化黑茶改良专家，在对安化黑茶进行技术改良时，会重点在对安化黑茶的配方及生产工艺进行改进，以提高安化黑茶的保健效用。

当今市场上，对于安化黑茶针对的目标市场很少有通过技术改良而细分饮用人群者，大部分是针对所有目标人群饮用的产品，这类技术改良后果有一个缺点就是在进行安化黑茶营销时，因为目标客户过泛，无法体现技术给客户带来的有益性，即无法让客户明白如此黑茶专利技术能给自身产生何类有益功能。

要想增强安化黑茶具有专门针对性的功能，一般的技术手法是直接添加外加物，一般主要是使用植物叶类制造，并且需要使用特殊地理环境下生长的主要原料茶制备，如果额外添加非安化产的叶类植物成分，很容易改变黑茶的原有技术特征，严格来说这是安化黑茶这类商品不允许的。但是，在安化黑茶制备过程中添加茶叶之外的叶类植物成分比例过大时，在对成品作品评时，很容易造成降低茶叶质量等级，甚至有被认为不具有黑茶风味特征的后果。如何确定一个合理的外加物添加比例也是安化黑茶技术改良中必须面对的一个技术瓶颈。

安化黑茶作为边销茶的一个重要功能就是符合边疆游牧民族的饮食习惯，少数民族同胞以肉食类为主，纳入的脂肪过多难以消化，需要食后消食，而安化黑茶具有强大的“刮油”功能，即促进消食功能；现代内陆人也因生活水平的提高，同样需要“刮油降脂”。如果针对安化黑茶的消食功能作进一步的技术开发，是值得人们研究的课题。

安化黑茶，还有一个人们常认为的是温性的，夏季饮用时时，认为安化黑茶的消暑功能较欠缺，那么是否可以提高安化黑茶的消暑功能？

综上原因，有必要研究出一种适合于中老年饮用安化黑茶，并且不能为了增强黑茶的保健功效而降低安化黑茶的质量品评等级的技术方案。

 

发明内容

发明目的

提供一种改良黑茶，尤其是提供一种能提高黑茶发酵效率与增强保健功效的黑茶及其相应技术方案。

实现发明目的的技术方案

1.在黑茶中添加并使黑茶中含有桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶中的任意一种或任意两种或任意三或任意四种成分。

2. 这种黑茶中含有的桑椹或/和桑叶或/和荷叶或/和淡竹叶的共计含量比例为1%至5% 。

推荐桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶的使用量分别为0.5%至1.25%。

3. 制备安化黑茶时，取0.5%至1.25%的桑叶或/和0.5%至1.25%的荷叶或/和0.5%至1.25%的淡竹叶或/和0.5%至1.25%的桑椹，用新鲜茶叶配比至100%，按黑茶工艺制成黑茶。推荐方法如下：

取分别为0.5%至1.25%的比例的鲜桑叶、鲜荷叶、鲜淡竹叶中的任意一种或任意两种或任意三种成分，用新鲜茶叶配比至100%，制成黑茶；或者

将鲜桑叶、鲜荷叶、鲜淡竹叶，按黑茶原料制作技术制备成干品，然后将这些干品分别按0.5%至1.25%的比例，任意一种或任意两种或任意三种混匀，用其它干品黑茶原料配比至100%，制成黑茶；或者/和

将桑椹按中药传统炮制技术制备成干品桑椹后，按0.5%至3%的比例添加于黑茶中。

在安化黑茶的汽蒸工艺前配加桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶中的任意一种或任意两种或任意三或任意四种成分是最为理想的添加时机。

所添加的这些物质含量过高容易掩盖黑茶的原有风味，影响品评等级；含量过低时，难以呈现所添加成分的保健功能。所添加的总成分在黑茶成品中的适宜比例为2%至3%。

本发明所述的黑茶，可以重点包括茯砖。

本发明有益效果

1．本发明的黑茶中添加桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶成分后，发现对黑茶里的茯砖中冠突散囊菌（金花菌）有显著促进生长作用，分别添加使用桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶中的任意一种成分可以较无添加者提高冠突散囊菌的数量3%至5%；复合两种时可以提高7%至11；复合三种时可以提高13%至17；复合四种时可以提高20%至24%。黑茶市场中，其“金花”越多、越大，砖茶的品质越好、价格越高。

这些成分与黑茶的原有功效融合在一块后，对增强黑茶的降血脂、消食、健胃效能的分别提高9%至11%；对增强安化黑茶的降血脂、消食、健胃效能13%至15%。

2. 经观测对比：老年人每日冲泡饮用本发明的安化黑茶3克至5克，连续饮用50至90天，较对照黑茶的脂肪氧化率高出10%至21%。

3. 用本本发明的黑茶产品供中老年人使用时，因含有桑椹、桑叶等成分，在预防动脉硬化方面较单用桑椹和桑叶或黑茶，可以提高预防效果5%至9%，尤其适宜于中老年人饮用。

4. 在安化茯砖茶中添加荷叶、桑椹及桑叶类成分后，在实验室中用动物进行的与不添加荷叶、桑椹及桑叶类成分的安化茯砖茶作对照试验结果表明：添加有荷叶、桑椹及桑叶类成分者降压效果提高7%至9%。

5. 俗话说“有钱难购老来瘦”，即中老年人的健康最怕的就是胖。中老年人减肥是增强健康的有效办法之一，而消食健胃与降脂结合起来同时用于中老年人的保健调理方法是较为理想的思路，本发明的安化黑茶恰好可以符合中老年人的保健调理需求。因为荷叶、桑叶原本就有天然的减肥功能，在安化黑茶工艺中配比适量荷叶、桑叶后，较单用荷叶、桑叶提高减肥效果5%至7%。

6. 安化产有大量的野生淡竹叶，将其与安化黑茶叶配合，除了在两者的药理配合上有显著协同作用外，在原料来源上均产于安化，对于保证安化黑茶的地域性特征有进步作用。

7. 中国茶叶的一个重要功能是消暑，在黑茶中添加荷叶、淡竹叶、桑叶等三叶后，可以显著提高茶叶的消暑功能7%至11%。人进入中老年阶段后，通常会有一种莫名的心烦，尤其在夏秋高温季节时分，这种状态出现得更多，将添加有荷叶、淡竹叶、桑叶（三者的总含量3%）的安化黑茶提供给179人作对照饮用试验后，获得169人的有效结果，得出的统计结论是：其中有81%的人认为本发明产品有明显的清心除烦，及消暑效果，并且认为这种黑茶的香气更加浓郁。由此可以认为：能过本发明的技术改良后，安化黑茶的消暑功能得到了增强。

8. 实验发现，在安化黑茶的汽蒸工艺前配加本发明所述的荷叶、淡竹叶、桑叶、桑椹成分，黑茶成品的品评效果最理想，只要总添加量控制在5%以内，不会降低成品的感官等级。

9. 荷叶、淡竹叶、桑叶、桑椹，这些成分都是卫生行政部分批准的既是药品又是食品成分，其安全性与药用性均是十可靠的。

综上所述，本发明有显著的技术进步效果。

实施方式

在黑茶中可以添加含有荷叶、淡竹叶、桑叶、桑椹听一种或多种成分外，还可以含有前述成分之外的其它成分。本发明的配方除前述技术方案所述内容之外，还可以为：

配方一：黑茶中含有的桑叶、荷叶和淡竹叶量分别为0.5%至1.5%或/和桑椹0.5%至3%。

配方二：在安化黑茶中添加含有桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶中的任意一种或任意两种或任意三或任意四种成分。在安化黑茶中添加含有的桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶的比例可以分别为0.5%至1.25%。推荐在这种安化黑茶中添加含有的桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶分别为：0.8%至1%。

制备方法除了前述的外，对于桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶，也可以参照传统的中药炮制技术制成干品后应用。在实施中，还须注意：

1.本发明中提示的比例，如无特殊说明，是指重量百分比。

2.配比时的物料含水率，如果没有特别说明是新鲜材料时，一般是指所有配比的物料含水率在13%至15%之间，实际生产工艺中如果各物料的含水率不在13%至15%之间时，需将各配比物料的含水率折算成13%至15%后进行配比。

3.考虑到安化黑茶中的原料一般可以含有茶叶梗的原理，所以所添加的荷叶可以适当含有少量荷叶梗、桑叶及桑椹中可以适当含有桑枝。

4．没有提及的技术方案参照黑茶或安化黑茶的常规技术。

Claims (10)

1.一种黑茶，含有茶叶、桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶，其特征在于这种黑茶中含有桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶中的任意一种或任意两种或任意三或任意四种成分。

2.如权利要求1所述的黑茶，其特征在于这种黑茶中含有的桑椹或/和桑叶或/和荷叶或/和淡竹叶的共计含量比例为1%至5% 。

3.如权利要求1或权利要2所述的黑茶，其特征在于这种黑茶中含有的桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶分别为0.5%至1.25%。

4.如权利要求1或权利要求2所述的黑茶，其特征在于这种黑茶中含有的桑叶、荷叶和淡竹叶量分别为0.5%至1.5%或/和桑椹0.5%至3%。

5.如权利要求1所述的黑茶，尤其是一种安化黑茶，其特征在于这种安化黑茶中含有桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶中的任意一种或任意两种或任意三或任意四种成分。

6.如权利要求1或5所述的黑茶，在于所述的安化黑茶，其特征在于这种安化黑茶中含有的桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶分别为0.5%至1.25%。

7.如权利要求1或5或6所述的黑茶，在于所述的安化黑茶，其特征在于这种安化黑茶中含有的桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶分别为：0.8%至1%。

8.一种如权利要求1或5或6或7所述黑茶的生产方法，其特征在于：取0.5%至1.25%的桑叶或/和0.5%至1.25%的荷叶或/和0.5%至1.25%的淡竹叶或/和0.5%至1.25%的桑椹，用新鲜茶叶配比至100%，按黑茶工艺制成黑茶。

9.一种如权利要求1或5所述黑茶的生产方法，其特征在于：

取分别为0.5%至1.25%的比例的鲜桑叶、鲜荷叶、鲜淡竹叶中的任意一种或任意两种或任意三种成分，用新鲜茶叶配比至100%，制成黑茶；或者

将鲜桑叶、鲜荷叶、鲜淡竹叶，按黑茶原料制作技术制备成干品，然后将这些干品分别按0.5%至1.25%的比例，任意一种或任意两种或任意三种混匀，用其它干品黑茶原料配比至100%，制成黑茶；或者/和

将桑椹按中药传统炮制技术制备成干品桑椹后，按0.5%至3%的比例添加于黑茶中。

10.如权利要求9所述安化黑茶的生产方法，其特征在于：在安化黑茶的汽蒸工艺前配比桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶中的任意一种或任意两种或任意三或任意四种成分。