CN105580930A - 一种淡竹叶茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种淡竹叶黑茶，它由下述原料组方按重量百分比配制而成：茶叶90—98%，淡竹叶1—9%，竹叶0.5—5%，甘草0.5—3%。其加工方法包括以下步骤：采摘鲜嫩茶叶，萎凋2—12小时，将萎凋茶叶揉出茶汁；采摘淡竹叶嫩叶凉干备用；采摘当年生嫩竹叶切碎凉干备用；将凉干的淡竹叶、嫩竹叶和甘草按比例混合搅拌均匀粉碎，然后加入茶叶进行拼配；用模具将上述拼配料成型、发酵或直接混合发酵，然后干燥制成淡竹叶黑茶；或者不要发酵，直接干燥，做成不用杀青和发酵的淡竹叶原叶茶；成品包装。这种淡竹叶茶具有降三高、预防糖尿病、心脑血管疾病等多种功效，特别是对胆囊炎、口腔炎、牙龈炎、咽喉炎、肠胃炎、前列腺炎等多种炎症具有明显治疗效果。

Description

一种淡竹叶茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种茶叶制品，具体涉及一种淡竹叶茶及其制备方法。

背景技术

现代科学研究表明，茶叶中含有的茶多酚，具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成。茶叶能吸收放射性物质，具有防辐射保护皮肤的作用。茶叶对多科疾病有辅助治疗作用，具有补充营养、消食解腻、降脂减肥、预防心血管疾病、延缓衰老、抗癌、降血压、降血糖、防治糖尿病、杀菌消炎、利尿解毒、降低烟酒毒害等多种功效。因此茶叶作为一种饮用品越来越受到大众普遍喜欢。随着科学技术的进步，茶叶的品质不断改进，市场上的茶叶产品种类不断创新。本发明人经过多年试验、改进，研究出了一种淡竹叶茶。

淡竹叶(拉丁学名:Lophatherumgracile)为禾本科，属多年生草本植物，分布于长江以南各省区。淡竹叶主要含三萜类和甾类成分芦竹素、白茅素、蒲公英赛醇、无羁萜及β-谷甾醇、菜油甾醇、黄酮、酚酸类化合物、氨基酸、有机酸、糖类等成分。具有清热、利尿、解热、抑菌等作用。

竹林在南方分布很广，资源丰富，主要用于制作家具、压制竹地板等。竹笋是大众喜欢的食物，而竹叶利用不多。竹叶在我国拥有悠久的食用和药用历史，是国家批准的药食两用天然植物。研究表明，竹叶提取物有效成分包括黄酮、酚酮、蒽醌、内酯、多糖、氨基酸等，具有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、降血脂、预防心脑血管疾病、保护肝脏、扩张毛细血管、疏通微循环、活化大脑、促进记忆、改善睡眠、抗癌症、美化肌肤等功效。

甘草起解毒、调味、平衡等作用，在中药方广泛使用。

申请人与有关农业科学院校、科研机构合作，经过大量的科学实验，研制了一种含淡竹叶、竹叶的茶制品。这种茶制品不仅具有降高血糖、高血脂、高血压三高的效用，而且具有防治糖尿病、心脑血管疾病等多种保健功能，特别是对于咽喉炎、牙龈炎、肠胃炎等多种炎症有明显疗效。

发明内容

本发明目的是提供一种能降低高血糖、高血脂、高血压，且具有预防糖尿病、心脑血管疾病、消除炎症等保健功能的淡竹叶茶及其制作方法。

为了达到上述目的，本发明采用的技术解决方案是一种淡竹叶茶，它由下述原料组方按重量百分比配制而成：茶叶90—98%，淡竹叶1—9%，竹叶0.5—5%，甘草0.5—3%。

一种优选技术方案，原料重量优选配比为：茶叶90—95%，淡竹叶3—8%，竹叶1—5%，甘草1—3%。

一种优选技术方案，原料重量优选配比为：茶叶95—98%，淡竹叶1—3%，竹叶0.5—2%，甘草0.5—1%。

一种优选技术方案，原料重量优选配比为：茶叶98%，淡竹叶1%，竹叶0.5%，甘草0.5%。

上述淡竹叶茶的制作方法，包括以下步骤：采摘1—3叶的鲜嫩茶叶，萎凋2—12小时，将萎凋茶叶揉出茶汁；采摘淡竹叶第1—3片嫩叶凉干备用；采摘当年生新竹的嫩竹叶切碎凉干备用；将凉干的淡竹叶、嫩竹叶和甘草按比例混合搅拌均匀粉碎，然后将揉出茶汁的茶叶按比例称重与淡竹叶、嫩竹叶、甘草制成的粉末搅拌均匀；用模具将上述茶叶和淡竹叶、嫩竹叶、甘草粉末混合料成型、发酵或直接混合发酵，然后干燥制成含淡竹叶的黑茶；或者省去发酵工艺，直接干燥，做成不用杀青和不用发酵的淡竹叶原叶绿茶；成品包装。

本发明的优点：1、提高了茶叶保健功效。除了保持了茶叶降三高等特性，还使茶叶具有预防糖尿病、心脑血管疾病等多种功效，特别是对口腔炎、牙龈炎、咽喉炎、肠胃炎、胆囊炎、前列腺炎等多种炎症具有明显治疗效果。通过8年的试验和用户试用，其显著的消炎效果得到了上千人的验证。2、提高了产品的附加值，提高了经济效益。3、促进了茶叶生产技术进步。丰富了茶叶新产品，为开拓新市场、新的客户群提供技术支撑，为促进人群健康作出新贡献。4、简化了茶叶制作工艺，提高了茶叶的品质。蒸青绿茶和晒青绿茶，导致茶叶的部分药用成分、维生素、营养成分流失，而萎凋的新鲜茶叶通过发酵制作成黑茶或绿茶，不但保留了新鲜茶叶的一切有益成分，而且大大增加了黑茶中的冠突散囊菌等益生菌，大大提供了茶叶的保健功效和消炎效果。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明进作一步详细说明。

这种淡竹叶茶，它由茶叶、淡竹叶、竹叶、甘草为原料精制而成。下表列出各种原料配比的实施例，各组分按重量百分比的配制方案。

各原料配比表单位：重量百分比

经过大量试验和验证，原料组分按茶叶90—98%，淡竹叶1—9%，竹叶0.5—5%，甘草0.5—3%的重量配比效果比较理想，淡竹叶、竹叶量的增加对消炎效果影响大，甘草量对口感影响比较大。

以下列举几种淡竹叶茶的生产方法：

实施例1

一种淡竹叶黑茶千两茶的生产方法，按如下工艺步骤：

1、原材料处理

a茶叶处理：采摘一芽一叶或一芽二叶鲜嫩茶叶，最好选择采摘野生茶叶，既能保证茶叶有丰富的内含物，又能获得无污染生态环境中生长的优质茶叶，从而保证产品的绿色环保和广效的消炎作用。将采摘的茶叶萎凋12小时后，然后揉茶，搓揉出茶汁，直到揉出的茶汁能够把茶叶凝成一团为止。

b淡竹叶处理：采摘鲜嫩淡竹叶，并自然凉干，将干燥淡竹叶粉碎成粉末。

c、竹叶处理：采摘当年生新竹生长出来的鲜嫩竹叶凉干，粉碎成粉末。

d、甘草处理：选用干燥的甘草粉碎成粉末状。

2、配料处理

将搓揉出茶汁的成团的茶叶抖散与处理好的淡竹叶、竹叶、甘草按配比称量后混合，在常温下搅拌均匀。

3、渥堆发酵处理

将按比例经人工拼配的原料，经汽蒸机喷蒸后渥堆发酵4--6小时，发酵过程中注意控制温度，茶堆内的温度控制在50--70℃。

4、汽蒸压制

a将拼配好原料。按净重1000两(老称16两为一市斤)、100两等规格装入布袋中，在特制的蒸笼上进行汽蒸20分钟左右。

b装篓。装入竹篓内层，内层为取深山中寮叶订成大片垫底，外层置棕片，铺入竹篓，将茶叶装入内层，茶叶装时边装边压紧，再用小寮叶封口。

c捆压。将装好后的茶叶竹篓系紧，外用竹笾捆紧，搬到特制的踩场，由数人用杂木大杠挤压滚动，竹篓成型。

5、自然干燥

晾置压捆完好后，将千两花卷茶放置特制的晾置棚内，通过40多天日晒夜露(严防雨水淋湿)练制而成，经检测合格用布袋套装即为成品。

实施例2

一种淡竹叶黑茶茯砖茶的生产方法，按如下工艺步骤：

1、原材料处理：按实施例1的方法处理。

2、配料处理：按实施例1的方法处理。

3、渥堆发酵处理：将按比例经人工拼配的原料，经汽蒸机喷蒸后渥堆发酵4--6小时，发酵过程中注意控制温度，茶堆内的温度控制在50--70℃。

4、搅拌：将发酵后的原料投入搅拌机中，使茶叶、淡竹叶、竹叶、甘草等原料充分搅拌均匀。

5、汽蒸压制：按每种黑茶的规格大小称取相应重量的混合料投入蒸茶机，经8-10秒钟的第二次汽蒸后，自动落入模具内压制成砖茶、砣茶、饼茶等。

6、晾置定型：压制在模具内的组方黑茶需晾置2-3小时完成定型过程。

7、退模：将冷却后的组方黑茶从模具内取出。

8、干燥发花：将各种形状、规格黑茶置于一定温度、湿度的烘房中进行干燥发花处理。严格控制烘房中的温度28--30℃与相对湿度80%，经过22--25天时间。黑茶在干燥的过程中，其内部产生一种对人体非常有益的菌体“冠突散囊菌”。

9、成品包装：经检测合格，选用干燥、清洁、无异味的专用食品级纸质包装材料包装或罐装、袋泡装。

实施例3

一种淡竹叶绿茶的生产方法，按如下工艺步骤：

1、原材料处理：按实施例1的方法处理。

2、配料处理：按实施例1的方法处理。

3、搅拌：将没有发酵的原料投入搅拌机中，使茶叶、淡竹叶、竹叶、甘草等原料充分搅拌均匀。

4、汽蒸压制：按每种黑茶的规格大小称取相应重量的混合料投入蒸茶机，经8-10秒钟的第二次汽蒸后，自动落入模具内压制成砖茶、沱茶、饼茶等。

6、晾置定型：压制在模具内的组方黑茶需晾置2-3小时完成定型过程。

7、退模：将冷却后的组方黑茶从模具内取出。

8、干燥：将各种形状、规格黑茶置于一定温度、湿度的烘房中进行干燥处理。严格控制烘房中的温度在38℃左右、相对湿度在60%，经过约8天时间，就可干燥好。

9、成品包装：经检测合格，选用干燥、清洁、无异味的专用食品级纸质包装材料包装或罐装、袋泡装。

Claims (8)

1.一种淡竹叶茶，其特征在于：它由下述原料组方按重量百分比配制而成：茶叶90—98%，淡竹叶1—9%，竹叶0.5—5%，甘草0.5—3%。

2.根据权利要求1所述的淡竹叶茶，其特征在于：原料重量优选配比为：茶叶90—95%，淡竹叶3—8%，竹叶1—5%，甘草1—3%。

3.根据权利要求1所述的淡竹叶茶，其特征在于：原料重量优选配比为：茶叶95—98%，淡竹叶1—3%，竹叶0.5—2%，甘草0.5—1%。

4.根据权利要求1所述的淡竹叶茶，其特征在于：原料重量优选配比为：茶叶98%，淡竹叶1%，竹叶0.5%，甘草0.5%。

5.一种淡竹叶茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：采摘1—3叶的鲜嫩茶叶，萎凋2—12小时，将萎凋茶叶揉出茶汁；采摘淡竹叶第1—3片嫩叶凉干备用；采摘当年生新竹的嫩竹叶切碎凉干备用；将凉干的淡竹叶、嫩竹叶和甘草按比例混合搅拌均匀粉碎，然后将揉出茶汁的茶叶按比例称重与淡竹叶、嫩竹叶、甘草制成的粉末搅拌均匀；用模具将上述茶叶和淡竹叶、嫩竹叶、甘草粉末混合料成型、发酵或直接混合发酵，然后干燥制成含淡竹叶的黑茶；或者省去发酵工艺，直接干燥，做成省去杀青和省去发酵工序的淡竹叶原叶绿茶；成品包装。

6.根据权利要求5所述的淡竹叶茶的制作方法，其特征在于：按下述原料组方及重量百分比配制，茶叶90—98%，淡竹叶1—9%，竹叶0.5—5%，甘草0.5—3%，将配制好的原料按黑茶工艺制作成千两茶。

7.根据权利要求5所述的淡竹叶茶的制作方法，其特征在于：按下述原料组方及重量百分比配制，茶叶90—98%，淡竹叶1—9%，竹叶0.5—5%，甘草0.5—3%，将配制好的原料按黑茶工艺制作成茯砖茶。

8.根据权利要求5所述的淡竹叶茶的制作方法，其特征在于：按下述原料组方及重量百分比配制，茶叶90—98%，淡竹叶1—10%，竹叶0.5—5%，甘草0.5—3%，将配制好的原料按省去杀青工序的绿茶工艺制作成绿茶。