CN104543118A

CN104543118A - 一种铁皮石斛手筑茯砖茶及其加工方法

Info

Publication number: CN104543118A
Application number: CN201410760832.3A
Authority: CN
Inventors: 刘丽华
Original assignee: Hunan Anhua Jinfeng Tea Co Ltd
Current assignee: Hunan Anhua Jinfeng Tea Co Ltd
Priority date: 2014-12-13
Filing date: 2014-12-13
Publication date: 2015-04-29

Abstract

本发明公开了一种铁皮石斛手筑茯砖茶，按如下成份的重量百分比配制而成：黑毛茶85～98%，铁皮石斛2%～15%。其加工方法是：黑毛茶原料复制，铁皮石斛晒干去杂质，原材料处理--混合和配料--渥堆发酵--发酵料搅拌--蒸茶压制--晾置定型--退模--干燥发花--成品包装。这种铁皮石斛手筑茯砖茶不但保留了原有产品的降三高功能，更是强化了产品药用保健功能，对多种疾病有辅助治疗作用。

Description

一种铁皮石斛手筑茯砖茶及其加工方法

技术领域

本发明涉及一种铁皮石斛手筑茯砖茶及其加工方法。

背景技术

茯砖茶历史上是湖南安化独有的一种黑茶品种，现在传播到周围县市生产。以前黑茶是专门供给边疆肉食为主食的游牧民族的，以牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物为主食的人群，因缺少蔬菜、水果等维生素、微量元素，需要黑茶化解油腻、帮助消化，因此黑茶成了边疆少数民族必不可少的日常生活食品。有人误认为茯砖茶与茯苓有关，其实与茯苓毫无关系。中国自唐代至清代茶叶象当代的食盐和烟草一样，是国家统一管理和专卖的。朝廷为鼓励茶商贩运茶叶，每次将茶叶运到茶马司交割后，都给茶商一定数量的茶叶自行销售或换取马匹，作为奖励和报酬，这种作为奖励和报酬的茶叶称为“附茶”，后来人们以谐音“茯茶”代替“附茶”，就有了今天的茯砖茶之称谓。随着人们生活水平的提高，茯砖茶不仅仅是边疆少数民族食用的保健品，目前高血脂、高血糖、高血压及肥胖症人群大量出现，黑茶成为了人们普遍的保健品，有着广阔市场。

手筑茯砖茶、安化千两茶、百两茶由于其独特的工艺制作方式，科学家在它们体内发现了一种独一无二的益生菌“冠突散囊菌”，俗称金花，这是全世界新发现不到30年的微生物。大量的研究和临床数据表明，冠突散囊菌的功效与千年灵芝孢子粉非常的类同，能够有效的提升人体免疫能力，防癌，抗癌，抗氧化，抗衰老，令人延年益寿，此外，消脂减肥的功效远远超越其他任何的菌种，所以安化黑茶成为了世界各地科研人员和科研机构的研究热点。近期，湖南农业大学刘仲华教授等已在分子水平上充分证明茯砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，并发现了茯砖茶中独有的两种新的活性物质――茯茶素A和茯茶素B。茯砖茶中的冠突散囊菌能有效地调节人体新陈代谢，并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效，对延年益寿有积极的作用。

科技需要不断创新。茯砖作为一种传统产品，深受大众喜爱。发明人为了将这一传统产品既发扬光大，又推陈出新，作出了积极探索，研究出了多种茯砖茶新产品，其中之一是铁皮石斛手筑茯砖茶。

铁皮石斛为兰科石斛兰属，多年生草本植物。科学家用现代科学手段发现铁皮石斛中存在有72种单体化合物。对部分单体化合物进行了抗氧化和抗肿瘤活性试验，发现大多数联苄类化合物具有抗氧化活性；有2个联苄类化合物具有抗肿瘤活性。铁皮石斛味甘，性微寒，具有生津养胃，滋阴清热，润肺益肾，明目健脾之功效。医药界称其为“药界大熊猫”，民间称作“救命仙草”。铁皮石斛的茎对治疗嗓音嘶哑有很好的疗效。医药界总结铁皮石斛有9大药用功能：1、增强免疫功能。补肾积精、养胃阴、益气力。含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧的作用。2、促进消化。益胃生津，对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症；同时，口服铁皮石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。3、护肝利胆。具有滋养肝阴的作用，是治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病的良药。4、抗风湿。能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。5、降低血糖血脂。能养阴清热润燥，自古以来铁皮石斛是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血正常；可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇。6、抗肿瘤。对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。7、保护视力。具有滋阴养目的功能，对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果。8、滋养肌肤。铁皮石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。9、抗衰老。《神农本草经》将铁皮石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。现代药理学研究证实：铁皮石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。但到目前为止，仍然没有人将铁皮石斛应用于手筑茯砖的生产。

发明内容

本发明的目的在于提供一种铁皮石斛手筑茯砖茶，它能提高现有手筑茯砖茶的保健药用功效，提高现有手筑茯砖茶的品质。

本发明的另一个目的是提供该铁皮石斛手筑茯砖茶的加工方法。

为了达到上述目的，本发明的技术解决方案是一种铁皮石斛手筑茯砖茶（铁皮石斛均指干燥的铁皮石斛，全文简称铁皮石斛），按如下成份的重量百分比配制而成：黑毛茶85～98%，铁皮石斛2%～15%。

一种优选配比为：黑毛茶85～95%，铁皮石斛5～15%。

一种优选配比为：黑毛茶96～98%，铁皮石斛2～4%。

一种优选配比为：黑毛茶95～98%，铁皮石斛2～5%。

一种优选配比为：黑毛茶98%，铁皮石斛2%。

一种铁皮石斛手筑茯砖茶的加工方法，包括以下工艺步骤：将黑毛茶原料进行复制工序处理，将干燥铁皮石斛进行切碎；将复制工序处理后的茶叶、铁皮石斛按比例混合拼配，对拼配原料进行渥堆发酵，在此渥堆发酵过程中茶叶、铁皮石斛混合堆内的温度控制在70～75℃，超过75℃时要及时翻堆控温，以免影响茶质，渥堆发酵时间控制在4～6小时；对经过发酵处理的混合料充分搅拌均匀，然后进行蒸压处理；凉置定型处理；对定型的砖茶进行干燥发花处理；成品包装。

本发明的优点：

1、提高了现有手筑茯砖茶的保健药用功效，提高了其品质。铁皮石斛是治疗多种疾病的良药，加有铁皮石斛的手筑茯砖茶，药用、保健功效更明显。

2、开辟了铁皮石斛的新用途，提高了经济社会效益。

3、推进了手筑茯砖茶生产的技术进步，丰富和增加了茯砖茶品种。铁皮石斛手筑茯砖是湖南安化金峰茶叶有限公司根据市场需求，经过大量科学实验，不断改进和完善配方、工艺，精心研制凝成的科技成果结晶。调整配方和改进铁皮石斛手筑茯砖茶在生产过程中无任何添加剂，无任何副作用。药理实验表明，铁皮石斛手筑茯砖具有较好的抗应激作用，长期服用能增强机体对各种有害刺激的非特异性抵抗能力，既具有茶叶饮料的一般保健作用，而且还能明显降低血脂、血糖含量，达到消除肥胖症的理想效果，长期服食铁皮石斛手筑茯砖茶还能对多种疾病有辅助治疗作用。同时，为茯砖茶家族增加了新成员，丰富了市场新品种供应。

下面结合附图和具体实施例对本发明作进一步详细说明。

附图说明

图1为本发明的工艺流程图。

具体实施方式

一种铁皮石斛手筑茯砖茶，它由黑毛茶、铁皮石斛为原料精制而成。下表列出4个实施例，各组分按重量百分比的配制方案。

各原料配比表单位：重量百分比

实施例	黑毛茶	铁皮石斛
			实施例1	85%	15%
实施例2	90%	10%
			实施例3	95%	5%
实施例4	98%	2%
			大范围重百分比	85%～98%	2%～15%

一种铁皮石斛手筑茯砖的生产方法，工艺步骤如下：

1、原材料处理

A、茶叶处理：将黑毛茶经过除末去杂、筛选、切碎、风选分级等复制工序制作成半成品待用。

B、将铁皮石斛分拣、去杂质、晒干待用。

2、混合和配料处理

将半成品茶叶、铁皮石斛按比例配在一起，原料组分按如下重量比配备：黑毛茶85%～98%，铁皮石斛2%～15%；最佳配比采用：黑毛茶95%～98%，铁皮石斛2%～5%；

3、渥堆发酵处理

将按比例拼配的原料经蒸茶机汽蒸后，渥堆发酵4～6小时，发酵过程中注意控制温度，茶堆内的温度控制在70～75℃，超过75℃时要及时翻堆控温，以免影响茶质。

4、搅拌

将发酵后的原料投入搅拌机中，使茶叶、铁皮石斛原料充分搅拌均匀。

5、蒸茶压制

按每块砖茶的规格大小称取相应重量的混合料投入蒸茶机，经8～10秒钟的蒸茶后，自动落入模具内压制成砖茶。

6、晾置定型

压制在模具内的砖茶需晾置3～4小时，模具内的砖茶冷却后即可完成定型过程。

7、退模

将冷却后的砖茶从模具内取出。

8、干燥发花

将砖茶置于一定温度、湿度的烘房中进行干燥处理。严格控制烘房中的温度28～30℃与相对湿度80%，经过22～25天时间。砖茶在干燥的过程中，其内部产生一种对人体非常有益的菌体“冠突散囊菌”，这一过程俗称发花，所产生的“冠突散囊菌”俗称金花。

9、成品包装

经检测合格，选用干燥、清洁、无异味的专用食品级纸质包装材料包装。

Claims

1.一种铁皮石斛手筑茯砖茶，其特征在于：按如下成份的重量百分比配制而成：黑毛茶85～98%，铁皮石斛2%～15%。

2.根据权利要求1所述铁皮石斛手筑茯砖茶，其特征在于：黑毛茶85～95%，铁皮石斛5～15%。

3.根据权利要求1所述铁皮石斛手筑茯砖茶，其特征在于：黑毛茶96～98%，铁皮石斛2～4%。

4.根据权利要求1所述铁皮石斛手筑茯砖茶，其特征在于：黑毛茶95～98%，铁皮石斛2～5%。

5.根据权利要求1所述铁皮石斛手筑茯砖茶，其特征在于：黑毛茶98%，铁皮石斛2%。

6.一种铁皮石斛手筑茯砖茶的加工方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：将黑毛茶原料进行复制工序处理，将干燥的铁皮石斛进行切碎；将复制工序处理后的茶叶、铁皮石斛按比例混合拼配，对拼配原料进行渥堆发酵，在此渥堆发酵过程中茶叶、铁皮石斛混合堆内的温度控制在70～75℃，超过75℃时要及时翻堆控温，以免影响茶质，渥堆发酵时间控制在4～6小时；对经过发酵处理的混合料充分搅拌均匀，然后进行蒸压处理；凉置定型处理；对定型的砖茶进行干燥发花处理；成品包装。