CN104430951A - 一种红茶光照萎凋方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种红茶光照萎凋的方法，其步骤是：A、采摘鲜叶原料，嫩度控制在一芽三、四叶以内；B、将鲜叶原料摊放在萎凋设备内，摊叶厚度≤10cm，得到摊放叶；C、在摊放叶的上方用黄光：波长585-590nm、或橙光：波长590-600nm、或红光：波长630-640nm单色光照射，控制灯管与所述摊放叶表面距离≤11cm；所述摊放叶表面的光照强度≥230Lx，照射时间≥6h，控制萎凋温度25-35℃，时间8-12h，使其含水量至58-62%，得到萎凋叶；D、将萎凋叶揉捻，在温度30-32℃、相对湿度≥95%条件下发酵，在毛火120℃、足火95℃下干燥，得到红茶成品。方法易行，操作简便，使其达到香气高浓持久，滋味甜纯鲜爽，产品的品质明显优于传统工艺加工的红茶产品，提高了茶叶的经济利用价值。

Description

一种红茶光照萎凋方法

技术领域

本发明属于制茶技术领域，可具体涉及一种红茶光照萎凋的方法。 

背景技术

萎凋是红茶加工的第一道工序，对品质的形成有较大影响。红茶萎凋有三种方式：自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋。自然萎凋是将茶鲜叶原料均匀撒放在簚簸或竹席上，置于室内进行。赵和涛（不同萎凋方法对红茶品质影响，1994，广西热作科技，Vol53（4）：56-59）、董连源（谈日光萎凋及其经济效益，1990，茶叶，3：27-29）等人的非专利文献表明，该方式由于受温度、湿度等自然气候的影响大，鲜叶失水慢，萎凋时间长，一半在24h以上，生产上较少应用。日光萎凋是将茶鲜叶原料置于室外太阳下暴晒。曹潘荣（不同萎凋方式对红茶和乌龙茶品质的影响，2012，广东茶叶，21：27-29）、陈凤月（花香型坦洋工夫红茶萎凋技术，2012，农产品加工，9：68-70）等人的非专利文献报道了该方式由于受天气以及太阳光的影响大，往往叶子边缘以及叶尖失水快，萎凋不均匀。曹潘荣比较了萎凋机鼓暖风（33-36）萎凋、白炽灯（12000-13000Lx）兼鼓风萎凋、日光萎凋对红茶品质的影响，表明白炽灯兼鼓风萎凋制得红茶氨基酸含量增加，感官品质最好，但所用的白炽灯是混合光源。赖兆祥（不同萎凋工艺加工英红九号红茶品质研究，2011，江西农业学报，23(10):131～132）的试验表明日光萎凋与鼓风萎凋加工的英红九号红茶品质相近。范仕胜（人工光照萎凋对茶叶主要品质成分与酶活性的影响，2012，湖北农业科学，Vol51（6）：1152-1155）的实验表明人工光照处理3h时葡萄糖苷酶的活性最高，蛋白酶和多酚氧化酶活性均呈先增加后降低的趋势，处理1h时蛋白酶活性最大；人工光照萎凋叶香气得分明显高于室内自然萎凋叶，以萎凋时间为4-6h的香气得分最高。人工光照对茶叶萎凋叶主要品质成分的影响表现为茶多酚、可溶性糖含量持续下降，氨基酸含量增加，咖啡碱含量无明显变化。但这些光源均为混合光源。萎凋槽萎凋是在专用的萎凋槽中进行，利用风力散失鲜叶水分，可以控制温度、风速和风量，萎凋均匀，生产上大量使用。叶文盛、钱国莲等人还设计出可以控制温度以及装有吹风装置的萎凋槽（叶文盛，专利申请号：200920125429.8；钱国莲，专利申请号：201120449249.2，201120449214.9）。陈尊诗（红茶加温萎凋槽的研究1964，茶叶科学，2：61-65）、赵和涛（不同萎凋方法对红茶品质影响，1994，广西热作科技，Vol53（4）：56-59； 萎凋槽及直热式热风炉的应用，1995，茶叶机械杂志，2：5-7）、丁勇（祁门红茶初制中萎凋与初烘工艺研究，2010，中国农学通报，Vol26（9）：110-114）等人还对萎凋的风量、时间以及操作方法进行过实验。陈尊诗提出一种萎凋槽的结构由热气发生炉、鼓风机、萎凋槽体,盛叶框等四部分所组成，比较了进风口38℃、42℃、46℃三个温度下的萎凋效果，加温萎凋品质均以38℃温度为最好。赵和涛比较了三种萎凋方式对红茶品质的影响，表明日光萎凋香气不正，有日晒味，建议采用萎凋槽萎凋，并提出鼓风气流温度应控制在35℃左右,最高不超过38℃,萎凋时间，其风量应为16000-2000m³/h，风压25-30mm汞柱,萎凋时间8-10小时。此外，王伟伟，江和源等（红茶萎凋处理温湿度条件对PPO、POD及茶多酚和色素的影响，2013，食品工业科技，34（13）：86-90），王伟伟还测定了温度20℃、25℃、30℃三个水平和湿度RH50%、RH70%、RH90%三个水平下萎凋叶多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性以及茶多酚茶色素含量变化，表明不同温湿度处理萎凋期间PPO活性与萎凋叶含水量呈显著的正相关，相对湿度70%萎凋制得的红茶茶黄素含量最高，红茶发酵过程中茶多酚的氧化形成茶色素类与PPO、POD活性关系紧密，并且萎凋叶POD活性与成品茶茶黄素和茶红素含量呈极显著的负相关。然而，无论利用哪种萎凋方式，夏秋季鲜叶加工的红茶普遍存在香气低、滋味苦涩等问题，严重制约了红茶产业的发展。 

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，是在于提供了一种红茶光照萎凋的方法，方法易行，操作简便，使其达到“香气高浓持久，滋味甜纯鲜爽”，产品的品质明显优于传统工艺加工的红茶产品，提高了茶叶的经济利用价值。 

为了实现上述的目的，本发明通过以下技术方案实现： 

一种红茶光照萎凋的方法，其步骤包括将采集的新鲜茶叶，进行萎凋，其加工步骤还包括单色光照射，在加工过程中将所述的茶叶的内质制成香气高浓、持久，滋味甜纯鲜爽。 

一种红茶光照萎凋的方法，其步骤如下： 

（1）采摘鲜叶原料，嫩度控制在一芽三、四叶以内； 

（2）将鲜叶原料摊放在萎凋设备（6CW-1型）内，摊叶厚度≤10cm，得到摊放叶； 

（3）在摊放叶的上方用黄光（波长585-590nm）、或橙光（波长590-600nm）、或红光（波长630-640nm）单色光照射，控制灯管与所述摊放叶表面距离≤11cm，所述摊放叶表面的光照强度≥230Lx，照射时间≥6h，控制萎凋温度25-35℃，时间8-12h，使其含水量至 58-62%，得到萎凋叶； 

（4）将萎凋叶揉捻（切），在温度30-32℃、相对湿度≥95%条件下发酵，在毛火120℃、足火95℃下干燥，得到红茶成品。 

本发明与现有技术相比，具有以下积极效果： 

1、提高了红茶品质：通过上述单色光照射，提高了红茶香气的浓度和持久度，增强滋味的鲜爽度和甜纯度，降低苦涩味，感官品质与传统工艺相比提高了2-3级，促进夏秋季鲜叶的利用，提高了产业效益。 

2、品质稳定：由于该工艺是全程机械化操作，工艺参数可控，制茶品质十分稳定。 

通过查阅，经检索到与本发明相关的非专利文献11余篇，本发明与相关文献主要技术特征和实施效果的比较见表1—表18。技术方案不同，所达到的技术效果不一样，本发明通过现有技术相比，都远远高于现有技术的效果。利用本发明技术制得的红茶品质较传统产品相比提高2-3个等级，价格高出30%以上。 

附图说明

图1为一种不同光质对茶叶可溶性糖含量的影响示意图。 

注：相同大、小写字母表示经DUNCAN法检验在0.01或0.05水平差异不显著，下同。 

图2为一种黄光处理红茶香气总离子流图。 

图3为一种对照处理红茶香气总离子流图。 

具体实施方式

实施例1： 

一种红茶光照萎凋的方法，其步骤如下： 

（1）采摘鲜叶原料，嫩度控制在一芽三、四叶以内； 

（2）将鲜叶原料摊放在萎凋设备内，摊叶厚度≤10cm，得到摊放叶； 

（3）在摊放叶的上方用黄光：波长585或-590nm、或橙光：波长590或600nm、或红光：波长630或640nm单色光照射，控制灯管与所述摊放叶表面距离≤11cm，所述摊放叶表面的光照强度≥220或230或240Lx，照射时间≥5或67h，控制萎凋温度25或27或29或31或33或-35℃，时间8或9或10或11或12h，使其含水量至58或60或62%，得到萎凋叶； 

（4）将萎凋叶揉捻（切），在温度30或31或32℃、相对湿度≥95%条件下发酵，在毛火120℃、足火95℃下干燥，得到红茶成品。 

实施例2： 

不同光质萎凋对红茶品质的影响 

以福鼎大白茶品种一芽一二叶为原料，按萎凋、揉捻、发酵、干燥的工艺流程操作。在实验型红茶萎凋箱（槽体长100cm，宽50cm，高60cm）中用紫外光、黄光、蓝光、橙光、白光(对照)、紫光、红光、青光、绿光和不照光处理萎凋叶（表1）。萎凋过程中光照时间为9h，每隔1.5h翻动叶子一次，使其光照均匀，吹风时间为5-6h。萎凋室温度26℃，空气相对湿度55-65%。萎凋结束后，萎凋叶用转子红碎茶揉切机（6CRQ-20型，富阳茶叶机械有限公司）揉切5次。发酵温度30℃，空气相对湿度80%（JFF-400加湿器，武汉明一科技有限公司），发酵时间5.5h。发酵结束用远红外烘箱（DADE-3型，吴江市大德烘箱电炉制造有限公司）干燥。毛火用135℃烘30min，足火105℃烘至足干。实验结果表明，不同光质萎凋对红茶香气和滋味影响尤为明显，黄光、红光、橙光处理的红茶甜香高而持久，滋味鲜醇，品质最优，其次是蓝光、紫外光、紫光和青光处理的红茶，各处理都明显优于不照光和对照处理，绿光处理不利于红茶品质，香味为青气味。品质成分分析结果显示，黄光、红光、橙光处理的红茶氨基酸、茶黄素、儿茶素含量都比对照显著升高，可溶性糖含量也比对照有不同程度的升高，茶多酚的含量与对照差异不显著，使这些处理在滋味品质上表现出了更鲜爽、浓醇的特征。绿光处理氨基酸含量与对照相比显著下降，可溶性糖、茶多酚与对照差异不显著。结合理化分析，经过黄光、红光、橙光处理的红茶，感官品质表现为甜香高而持久，滋味鲜醇，无苦涩味。其中滋味鲜味（表2）与氨基酸（尤其是茶氨酸）的增加有关（表5A-B），甜纯味（表2）与可溶性糖的增加有关（图1），苦涩味（表2）减轻与茶多酚的氧化、茶黄素增加等均有关（表3、表4），香气的高甜、浓持久（表2）与醇类、芳香族类含量的增加有关（表6）。 

表1 不同光源波长 

表2 不同光质处理感官审评结果 

注：表中单项审评满分为100，加权评分按色泽10%、香气35%、汤色10%、滋味35%、 

叶底10%计算。 

表3 不同光质对茶叶茶多酚及儿茶素组分的影响（mg/g） 

注：表中数据为三次重复平均值。^*，^**分别表示P≤0.05,0.01，ns表示不显著。同一列相同大、小写字母表示经DUNCAN法检验在0.01或0.05水平差异不显著。 

表4 不同光质处理对红茶茶黄素含量的影响（mg/g） 

注：表中数据为三次重复平均值。^*，^**分别表示P≤0.05,0.01，ns表示不显著。同一列相同大、小写字母表示经DUNCAN法检验在0.01或0.05水平差异不显著。 

表5A 不同光质处理对红茶氨基酸组分的影响（mg/g） 

表5B 不同光质处理对红茶氨基酸组分的影响（续）（mg/g） 

表6 光质对茶叶中各类香气成分相对含量的影响 

其它实施步骤与实施例1相同。 

实施例3：光照强度对红茶品质的影响 

以福鼎大白茶品种一芽一二叶为原料，按萎凋、揉捻、发酵、干燥的工艺流程操作。在实验型红茶萎凋箱（槽体长100cm，宽50cm，高60cm）中用黄光处理萎凋叶。萎凋过程中光照时间为9h，每隔1.5h翻动叶子一次，使其光照均匀，吹风时间为5-6h。萎凋室温度26℃，空气相对湿度55-65%。萎凋结束后，萎凋叶用转子红碎茶揉切机（6CRQ-20型，富阳茶叶机械有限公司）揉切5次。发酵温度30℃，空气相对湿度80%（JFF-400加湿器，武汉明一科技有限公司），发酵时间5.5h。发酵结束用远红外烘箱（DADE-3型，吴江市大德烘箱电炉制造有限公司）干燥。毛火用135℃烘30min，足火105℃烘至足干。实验结果表明，27W（300Lx）、18W（230Lx）处理的茶叶在香气和滋味品质上均比9W（160Lx）处理有明显的提升。理化分析结果显示，光照强度为27W（300Lx）处理样品中的茶多酚、氨基酸均比9W处理显著升高。总体说，光照强度不低于230Lx。请见：表7不同光强处理茶叶感官审评结果、表8不同光强处理对茶叶主要理化成分的影响（%）。 

表7 不同光强处理茶叶感官审评结果（%） 

注：表中单项审评满分为100，加权评分按照色泽10%、香气35%、汤色10%、滋味35%、叶底10%计算。 

表8 不同光强处理对茶叶主要理化成分的影响（%） 

注：表中数据为三次重复平均值。^*，^**分别表示P≤0.05,0.01，ns表示不显著。同一列相同大、小写字母表示经DUNCAN法检验在0.01或0.05水平差异不显著。 

其它实施步骤与实施例1相同。 

实施例4：光照时间对红茶品质的影响 

以福鼎大白茶品种一芽一二叶为原料，按萎凋、揉捻、发酵、干燥的工艺流程操作。在实验型红茶萎凋箱（槽体长100cm，宽50cm，高60cm）中用黄光处理萎凋叶。萎凋过程设3h、6h、9h光照时间处理，每隔1.5h翻动叶子一次，使其光照均匀，吹风时间为5-6h。萎凋室温度26℃，空气相对湿度55-65%。萎凋结束后，萎凋叶用转子红碎茶揉切机（6CRQ-20型，富阳茶叶机械有限公司）揉切5次。发酵温度30℃，空气相对湿度80%（JFF-400加湿器，武汉明一科技有限公司），发酵时间5.5h。发酵结束用远红外烘箱（DADE-3型，吴江市大德烘箱电炉制造有限公司）干燥。毛火用135℃烘30min，足火105℃烘至足干。实验结果表明，光照时间越长，茶叶的香气高且持久，滋味更鲜醇。对其 品质成分进行分析可知，延长光照时间显著增加了茶叶中茶多酚、氨基酸含量，对可溶性糖含量影响不显著。可知光照时间越长，光照对红茶品质影响越明显。请见表9不同光照时长处理感官审评结果、表10不同光照时长处理对茶叶理化成分的影响（%）。 

表9 不同光照时长处理感官审评结果 

注：表中单项审评满分为100，加权评分按照色泽10%、香气35%、汤色10%、滋味35%、叶底10%计算。 

表10 不同光照时长处理对茶叶理化成分的影响（%） 

注：表中数据为三次重复平均值。^*，^**分别表示P≤0.05,0.01，ns表示不显著。同一列相同大、小写字母表示经DUNCAN法检验在0.01或0.05水平差异不显著 

其它实施步骤与实施例1相同。 

实施例5：摊叶厚度对光照萎凋的影响 

以福鼎大白茶品种一芽一二叶为原料，按萎凋、揉捻、发酵、干燥的工艺流程操作。在实验型红茶萎凋箱（槽体长100cm，宽50cm，高60cm）中用黄光处理萎凋叶。萎凋过程用黄光处理，光照时间6h，每隔1.5h翻动叶子一次，使其光照均匀，吹风时间为5-6h。摊叶厚度设5cm、10cm、15cm处理。萎凋室温度26℃，空气相对湿度55-65%。萎凋结束后，萎凋叶用转子红碎茶揉切机（6CRQ-20型，富阳茶叶机械有限公司）揉切5次。发酵温度30℃，空气相对湿度80%（JFF-400加湿器，武汉明一科技有限公司），发酵时间5.5h。发酵结束用远红外烘箱（DADE-3型，吴江市大德烘箱电炉制造有限公司）干燥。毛 火用135℃烘30min，足火105℃烘至足干。实验结果表明，光照萎凋受鲜叶摊叶厚度的影响较大。摊叶厚度为5cm和10cm时，香味甜醇、鲜爽，红茶品质较好，摊叶厚度超过10cm，不利于红茶香味品质的形成。理化分析表明，摊叶厚度为5cm时氨基酸显著升高；不同摊叶厚度处理的茶多酚、可溶性糖含量差异不显著。请见表11不同厚度处理感官审评结果、表12不同厚度处理茶叶品质成分（%）。 

表11 不同厚度处理感官审评结果 

注：表中单项审评满分为100，加权评分按照色泽10%、香气35%、汤色10%、滋味35%、叶底10%计算。 

表12 不同厚度处理茶叶品质成分（%） 

注：表中数据为三次重复平均值。^*，^**分别表示P≤0.05,0.01，ns表示不显著。同一列相同大、小写字母表示经DUNCAN法检验在0.01或0.05水平差异不显著。 

其它实施步骤与实施例1相同。 

实施例6：原料嫩度对光照萎凋的影响 

以福鼎大白茶品种为材料，采摘一芽一叶、一芽二叶、一芽三四叶为原料，按萎凋、揉捻、发酵、干燥的工艺流程操作。在实验型红茶萎凋箱（槽体长100cm，宽50cm，高60cm）中用黄光处理萎凋叶6h。每隔1.5h翻动叶子一次，使其光照均匀，吹风时间为5-6h。萎凋室温度26℃，空气相对湿度55-65%。萎凋结束后，萎凋叶用转子红碎茶揉切机（6CRQ-20型，富阳茶叶机械有限公司）揉切5次。发酵温度30℃，空气相对湿度80%（JFF-400加湿器，武汉明一科技有限公司），发酵时间5.5h。发酵结束用远红外烘箱（DADE-3型，吴 江市大德烘箱电炉制造有限公司）干燥。毛火用135℃烘30min，足火105℃烘至足干。实验结果表明，嫩度越高，红茶香味甜醇、鲜爽，光照萎凋对茶叶品质的提升效果也越好。理化分析结果显示，与对照相比，光照处理的各嫩度原料茶多酚含量无显著变化，氨基酸含量则显著高于对照，一芽一、二叶光照处理的可溶性糖含量无显著变化，一芽三四叶处理中可溶性糖含量比对照显著增加。请见表13不同嫩度处理茶叶感官审评结果、表14不同嫩度处理红茶品质成分（%）。 

表13 不同嫩度处理茶叶感官审评结果 

注：表中单项审评满分为100，加权评分按照色泽10%、香气35%、汤色10%、滋味35%、叶底10%计算。 

表14 不同嫩度处理红茶品质成分（%） 

注：表中数据为三次重复平均值。^*，^**分别表示P≤0.05,0.01，ns表示不显著。同一列相同大、小写字母表示经DUNCAN法检验在0.01或0.05水平差异不显著。 

其它实施步骤与实施例1相同。 

实施例7：不同茶树品种对光照萎凋的影响 

以迎霜、福云六号、乌龙茶品种为原料，采摘一芽一二叶，按萎凋、揉捻、发酵、干燥的工艺流程操作。在实验型红茶萎凋箱（槽体长100cm，宽50cm，高60cm）中用黄光处理萎凋叶6h，每隔1.5h翻动叶子一次，使其光照均匀，吹风时间为5-6h。萎凋室温度26℃，空气相对湿度55-65%。萎凋结束后，萎凋叶用转子红碎茶揉切机（6CRQ-20型，富阳茶叶机械有限公司）揉切5次。发酵温度30℃，空气相对湿度80%（JFF-400加湿器，武汉明一科技有限公司），发酵时间5.5h。发酵结束用远红外烘箱（DADE-3型，吴江市大德烘箱电炉制造有限公司）干燥。毛火用135℃烘30min，足火105℃烘至足干。实验结果表明，以迎霜、福云六号、乌龙茶品种为原料，用黄光萎凋处理。感官审评结果显示，光照萎凋对各品种原料制成红茶品质都有提升，影响大小顺序为：乌龙茶＞迎霜＞福云六号。光照处理各品种的茶多酚含量与对照差异不显著；各品种处理氨基酸含量均比对照高，乌龙茶品种的氨基酸含量比对照显著升高；福云六号光处理的糖含量比对照显著增加，乌龙茶、迎霜品种处理中则无显著差异。请见表15不同品种处理感官审评结果、表16不同品种处理茶叶主要理化成分（%）。 

表15 不同品种处理感官审评结果 

注：表中单项审评满分为100，加权评分按照色泽10%、香气35%、汤色10%、滋味35%、叶底10%计算。 

表16 不同品种处理茶叶主要理化成分（%） 

注：表中数据为三次重复平均值。^*，^**分别表示P≤0.05,0.01，ns表示不显著。同一列相同大、小写字母表示经DUNCAN法检验在0.01或0.05水平差异不显著。 

其它实施步骤与实施例1相同。 

实施例8：温度对萎凋质量的影响 

以福鼎大白茶品种一芽一二叶为原料，按萎凋、揉捻、发酵、干燥的工艺流程操作。在光照培养箱（）中萎凋，每隔1.5h翻动叶子一次。萎凋设温度20℃、25℃、30℃、35℃处理，空气相对湿度55-65%。萎凋结束后，萎凋叶用转子红碎茶揉切机（6CRQ-20型，富阳茶叶机械有限公司）揉切5次。发酵温度30℃，空气相对湿度80%（JFF-400加湿器，武汉明一科技有限公司），发酵时间5.5h。发酵结束用远红外烘箱（DADE-3型，吴江市大德烘箱电炉制造有限公司）干燥。毛火用135℃烘30min，足火105℃烘至足干。试验结果表明，萎凋温度低于25℃，滋味的青涩味重，最佳温度在30℃-35℃之间，红茶综合品质较好。请见表17不同温度处理对红碎茶品质的影响。 

表17 不同温度处理对红碎茶品质的影响 

其它实施步骤与实施例1相同。 

实施例9： 

（1）采回的茶树鲜叶摊放在萎凋槽内萎凋，摊叶厚度5cm；（2）在摊放叶的上方用黄光（波长585-590nm）照射，控制灯管与茶叶表面距离5cm，功率18kw，茶叶表面的光照强度230Lx；（3）萎凋叶光照射时间6h，萎凋温度25℃，时间12h，每隔2h翻叶一次，使其含水量达到58%；（4）将萎凋叶投入揉捻机中揉捻成条，加压轻-重-轻，时间30-60min，细胞破坏率85%以上；（5）将揉捻叶投入发酵盘，温度32℃，湿度95%以上，时间3.5h；（6）将发酵叶投入干燥机中干燥，初干温度110℃，茶叶含水量20%左右，将初干叶下机冷却回潮30min；足干温度80℃，茶叶含水量5%左右，将足干叶下机冷却回潮30min；（7）茶叶检验，包装入库。 

其它实施步骤与实施例1相同。 

实施例10： 

（1）采回的茶树鲜叶摊放在萎凋槽内萎凋，摊叶厚度10cm；（2）在摊放叶的上方用红光（波长630-640nm）照射，控制灯管与茶叶表面距离11cm，功率27kw，茶叶表面的光照强度300Lx；（3）萎凋叶光照射时间7h，萎凋温度30℃，时间8h，每隔2h翻叶一次，使其含水量达到60%；（4）将萎凋叶投入揉捻机中揉捻成条，加压轻-重-轻，时间30-60min，细胞破坏率90%；（5）将揉捻叶投入发酵盘，温度30℃，湿度95%以上，时间4.5h；（6）将发酵叶投入干燥机中干燥，初干温度120℃，茶叶含水量20%左右，将初干叶下机冷却回潮30min；足干温度85℃，茶叶含水量5%左右，将足干叶下机冷却回潮30min；（7）茶叶检验，包装入库。请见表18与现有技术相比本发明的主要效果的主要差别。 

其它实施步骤与实施例1相同。 

表18 与现有技术相比本发明的主要效果的主要差别 

。 

Claims (1)

1.一种红茶光照萎凋的方法，其步骤是：

A、采摘鲜叶原料，嫩度控制在一芽三、四叶以内；

B、将鲜叶原料摊放在萎凋设备内，摊叶厚度≤10cm，得到摊放叶；

C、在摊放叶的上方用黄光：波长585-590nm、或橙光：波长590-600nm、或红光：波长630-640nm单色光照射，控制灯管与所述摊放叶表面距离≤11cm；

所述的摊放叶表面的光照强度≥230Lx，照射时间≥6h，控制萎凋温度25-35℃，时间8-12h，使其含水量至58-62%，得到萎凋叶；

D、将萎凋叶揉捻，在温度30-32℃、相对湿度≥95%条件下发酵，在毛火120℃、足火95℃下干燥，得到红茶成品。