CN104397774A

CN104397774A - 一种吊瓜籽的加工方法

Info

Publication number: CN104397774A
Application number: CN201310754892.XA
Authority: CN
Inventors: 胡思忆
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2013-12-31
Filing date: 2013-12-31
Publication date: 2015-03-11

Abstract

本发明提供的吊瓜籽的加工方法包括对所述瓜籽的熟制，所述整体熟制为整体取籽、预处理、调味处理和熟制。利用本方法加工出来的吊瓜籽保留了原生态的果壳，充分吸收了果皮和果瓤的营养价值，使吊瓜籽在果壳内加工成熟。不但有食用性，更有观赏性。不用水清洗采用甩干的办法使瓤与籽分离，再此法所得的籽直接熟制，充分保留了原味吊瓜籽的品味。

Description

一种吊瓜籽的加工方法

技术领域

本发明涉及一种水果加工方法，具体讲涉及吊瓜加工方法。

背景技术

吊瓜是葫芦科多年生草质藤木植物。吊瓜籽仁粒大肉多，含丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和多种氨基酸和微量元素，是食用瓜籽的上品。吊瓜也叫栝楼，为常用大宗中草药之一，栝楼全身都是宝，栝楼的果实、根均可入药，果实叫全栝楼，果壳叫栝楼皮，种子称栝楼仁，根名为天花粉。栝楼具有清热化痰，宽胸散结，润燥滑肠，消肿排脓等功效。栝楼皮主治肺热咳嗽、胸胁痞痛、咽喉肿痛、乳癖乳痈；栝楼仁主治痰热咳嗽、肺虚燥咳、肠燥便秘、痈疮肿毒：天花粉主治热病口渴、消渴多饮、肺热燥咳、疮疡肿毒。随着现代医药水平的不断提高，栝楼在医药方面的应用已不仅仅局限于做中草药。栝楼的果实中含三匝皂甙、有机酸、树脂、糖类、色素、丝氨酸等挥发油，饱和脂肪醇混合物，饱和脂肪酸混合物。栝楼子中含油脂、甾醇、三萜及其甙。根含有天花粉蛋白、多种氨基酸、肽类以及多糖等。栝楼对心血管系统具有扩张冠脉、抗心肌缺血、改善微循环、抑制血小板聚集、耐缺氧、抗心律失常等作用；对消化系统有抗溃疡、泻下作用。另外，栝楼还有抗菌、抗衰老、抗癌、抗艾滋病等作用。栝楼的食用价值：栝楼的籽占栝楼果实净重三分之一以上，一个栝楼果实中含种子70～220粒。现在对栝楼食用性开发主要体现在栝楼籽上。现代医药学研究证明：瓜蒌籽含不饱和脂肪酸16.8％，蛋白质5.46％，并含17种氨基酸，三贴皂甙，多种维生素以及钙、铁、锌、硒等16种微量元素。食用瓜蒌籽，有扩张心脏冠脉，增加冠脉流量作用；对急性心肌缺血有明显的保护作用；对离体绒癌细胞增殖和艾滋病毒具有强烈的掏作用；对糖尿病有一定的治疗作用；对高血压、高血脂、高血粘度有辅助疗效；能提高肌体免疫功能；并有瘦身美容之功效。

吊瓜在生长期外果皮是带有条纹的绿色，成熟后呈现橙色或金红色，外观非常美丽。一般的加工方法都是采用成熟的吊瓜，剥开皮后再分离覆盖在吊瓜籽上面的粘稠的半液态网膜，取出吊瓜子仁进行单颗粒的蒸煮或炒制。这样就失去了果实的本来面目。并且，吊瓜籽果皮所具备的保健作用也无法保存。针对现有加工方法存在的上述缺点，提出本发明。

发明内容

本发明的目的，在于提供一种简单易行，并有巨大经济价值和实用意义的吊瓜籽加工方法，利用本方法可以加工出保留吊瓜原有状态的吊瓜籽食品，不但有美味的食用性，更具备很好的观赏性。

本发明提供的吊瓜籽的加工方法包括对所述瓜籽的熟制，其特征在于所述熟制为整体取籽、预处理、调味处理和熟制。

本发明提供的优选加工方法中所述整体取籽为用取籽器从瓜中取籽；所述取籽器包括取籽器柄，固定于该柄一端的锁钩、沿所述柄的轴向滑动的滑动环以及其两端分别固定于所述滑动环上和所述锁钩上的活动金属丝。

本发明提供的第二优选加工方法中，所述锁钩为帽形，沿所述帽的帽沿等弧设置有同所述柄轴向平行的槽，并沿所述帽沿设置穿过所述槽的金属丝。

本发明提供的第三优选加工方法中沿所述滑动环设有直径介于所述滑动环内外直径间的固定所述活动金属丝的金属环。

本发明提供的第四优选加工方法中，所述取籽包括将籽器通过在瓜的脐带开的孔送入瓜瓤部，推动滑动环使所述活动金属丝弯曲并形成弧形抵近吊瓜皮，再顺时针或反时针方向转动取籽器柄使瓜瓤同瓜皮分离。

本发明提供的第五优选加工方法中将从吊瓜排除的瓜瓤送入分离机以分离瓜瓤和籽。

本发明提供的第六优选加工方法中，将所得的瓜籽送入瓜中并用所述脐带处开孔的瓜皮原位放在所述孔后再于10‐80度下对瓜进行熟制。

本发明提供的第七优选加工方法中，按重量百分计，所述活动金属丝的化学组成为Mg2.0～2.8,Cr0.15～0.4,Cu≤0.1,Fe≤0.4,Si+Fe≤0.4,Ti≤0.1,Al余量。

与现有技术比，本发明达到的有益效果是：

利用本方法加工出来的吊瓜籽保留了原生态的果壳，充分吸收了果皮和果瓤的营养价值，使吊瓜籽在果壳内加工成熟。不但有食用性，更有观赏性。不用水清洗采用甩干的办法使瓤与籽分离，此法所得的籽直接熟制，充分保留了原味吊瓜子的品味，而熟制果皮会慢慢收缩，使所开的孔基本密合度高，成品外观完整性极强，基本看不出加工的痕迹，具有很强的欣赏性和神秘感，对于食者而言是一种极大的享受。采用本发明化学成分的材料的金属丝和柄的取籽器，使用寿命长，无污染，质轻，可快捷使瓜瓤与瓜皮分离。

附图说明

图1为本发明的取籽器主视图

图2为本发明的取籽器使用状态下的视图

其中：1、取籽器柄；2、锁钩；3、滑动环；4、金属丝。

具体实施方式

下面结合附图对本发明的具体实施方式作进一步的详细说明。

制备吊瓜籽的取籽器，取籽器柄1的直径1mm，固定于该柄一端的锁钩2、沿所述柄轴向滑动的滑动环3以及其两端分别固定于所述滑动环3上和所述锁钩2上的活动金属丝4，安重量百分比计，该金属丝4的化学组成为：Mg2.0,Cr0.19,Cu0.1,Fe0.4,Si+Fe=0.4,Ti0.1,Al余量。所述取籽器柄1的化学组成为Zn6.2,Mg2.0,Cu1.9,Mn0.06,Cr0.25,Ti0.06；杂质Fe0.12,Si0.10,Al余量。

所述锁钩2为帽形，沿所述帽的帽沿等弧设置有同所述柄轴向平行的槽，沿所述帽沿并穿过所述槽的环形金属丝。

所述滑动环3的一端设有与所述锁钩2的槽对应设置的槽。

沿所述滑动环3设有直径介于所述滑动环3内外直径间的固定所述活动金属丝4的金属环。

使用时，将该取籽器从脐带的开口处放入瓜中，左或右旋转即可使瓤与瓜皮快速全部分离，并可使瓜与皮保持原生态形状和品味。

将去除的瓤放于甩干机中使瓤和籽分离，将籽放于瓜中并用取籽时的脐带除的瓜皮盖住所开的孔后，于50℃下烤箱中烤制30分钟即可制得具有原生态的整体熟制瓜和籽。

将去除的瓤放于甩干机中使瓤和籽分离，将籽放于瓜中并用取籽时的脐带除的瓜皮盖住所开的孔后，于60℃下烤箱中烤制40分钟即可制得具有原生态的整体熟制瓜和籽。

最后应当说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对其限制，尽管参照上述实施例对本发明进行了详细的说明，所属领域的普通技术人员应当理解：依然可以对本发明的具体实施方式进行修改或者等同替换，而未脱离本发明精神和范围的任何修改或者等同替换，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims

1.一种栝瓜籽的加工方法，所述方法包括对所述瓜籽的熟制，其特征在于所述熟制为整体取籽、预处理、调味处理和熟制。

2.根据权利要求1的栝瓜籽的加工方法，其特征在于所述整体取籽为用取籽器从瓜中取籽；所述取籽器包括取籽器柄，固定于该柄一端的锁钩、沿所述柄的轴向滑动的滑动环以及其两端分别固定于所述滑动环上和所述锁钩上的活动金属丝。

3.根据权利要求2的栝瓜籽的加工方法，其特征在于所述锁钩为帽形，沿所述帽的帽沿等弧设置有同所述柄轴向平行的槽，并沿所述帽沿设置穿过所述槽的金属丝。

4.根据权利要求3的栝瓜籽的加工方法，其特征在于沿所述滑动环设有直径介于所述滑动环内外直径间的固定所述活动金属丝的金属环。

5.根据权利要求2的栝瓜籽的加工方法，其特征在于所述取籽包括将籽器通过在瓜的脐带开的孔送入瓜瓤部，推动滑动环使所述活动金属丝弯曲并形成弧形抵近栝瓜皮，再顺时针或反时针方向转动取籽器柄使瓜瓤同瓜皮分离。

6.根据权利要求5的栝瓜籽的加工方法，其特征在于将从栝瓜排除的瓜瓤送入分离机以分离瓜瓤和籽。

7.根据权利要求6的栝瓜籽的加工方法，其特征在于将所得的瓜籽送入瓜中并用所述脐带处开孔的瓜皮原位放在所述孔后再于10-80度下对瓜进行熟制。

8.根据任一权利要求的栝瓜加工方法，其特征在于，按重量百分计，所述活动金属丝的化学组成为Mg2.0～2.8，Cr0.15～0.4，Cu≤0.1，Fe≤0.4，Si+Fe≤0.4，Ti≤0.1，Al余量。